Kā uzglabāt svaigus gurķus, lai tie pēc iespējas ilgāk nebojātos

Gurķi pamatoti ieņem vienu no vadošajām vietām dārzeņu popularitātē. Svaigums un derīgās vielas ļauj tos izmantot ne tikai salātos un preparātos, bet arī kosmetoloģijā.

Bet vasara paiet ātri, un ziemā tās var tikai baudīt konservēti. Veikali ziemā pārdod svaigus dārzeņus, taču to cenas ir augstākas nekā vasarā, un siltumnīcas dārzeņu garša ir sliktāka nekā sezonā audzētajiem. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā mājās izvēlēties un saglabāt svaigus gurķus ziemai. Kur saglabāt šo dārzeņu līdz pavasarim, lai tas nezaudētu savas labvēlīgās īpašības?

Kā pareizi uzglabāt svaigus gurķus

Pirms sākat konservēšanas procedūru, jums jāizvēlas pareizie augļi.

Uzmanību! Siltumnīcā audzēti gurķi nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Izvēlieties maltus augļus ar biezu ādu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Tiem, kas grasās uzglabāt savā dārzā izaudzētos dārzeņus, labus augļus izvēlēties nebūs grūti. Bet pērkot gurķi tirgū jums vajadzētu pievērst īpašu uzmanību to kvalitātei.

Svaigu dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai jāizvēlas tikko plūkti augļi. Guļus un nokaltušas absolūti nav piemērotas. Izvēlieties vidēja izmēra augļus, jo mazie ātri sabojāsies, bet lielie garšos rūgti.

Pievērsiet uzmanību traipu klātbūtnei un augļu bojājumiem - arī šādus paraugus labāk neizmantot.

Bieži vien, pērkot gurķus tirgū, var konstatēt, ka uz tiem ir ūdens lāses. Tas nozīmē, ka dārzeņus kādu laiku turēja ūdenī, lai tie iegūtu blīvumu. Nekādā gadījumā nevajadzētu iegādāties šādus augļus ilgstošai uzglabāšanai.

Dārzeņus pirms uzglabāšanas nav ieteicams mazgāt, jo tiem ir dabiska aizsardzība pret bojāšanos un puves, kas, saskaroties ar ūdeni, pazūd.

Uzmanību! Mitru gurķu uzglabāšana izraisa bojāšanos, puves un pelējuma veidošanos.

Pirms uzglabāšanas augļi jāžāvē labi vēdināmā vietā, bet ne saulē - tur tie zaudēs savu dabisko mitrumu.

Uzglabāšanas apstākļi un termiņi

Saglabāt gurķus svaigus mājās 3–5 dienas nav grūti, taču šo periodu var pagarināt līdz 3–5 mēnešiem.

Pamatnoteikums dārzeņu uzglabāšanai mājās ir temperatūras uzturēšana: tā nedrīkst pārsniegt 15 °C un nokrist zem 0 °C. Ar šādiem indikatoriem dārzeņus uzglabā ledusskapī, pagrabā, pieliekamajā vai uz balkona.

Gurķis ir dārzenis ar augstu ūdens saturu, kas mēdz iztvaikot pat nullei tuvu temperatūrā. Ievērojot mūsu ieteikumus, jūs saglabāsiet gurķus līdz pavasarim, būtiski nezaudējot to dabisko mitrumu.

Uzglabāšanas iespējas

Ir daudzas pārbaudītas metodes ilgstošai uzglabāšanai. Apskatīsim dažus no tiem tuvāk.

Ledusskapī

Vienkāršākā uzglabāšanas iespēja ir ievietot gurķus ledusskapī:

1. Nodalījumā dārzeņu uzglabāšanai. Lai uzglabātu gurķus šajā nodalījumā, nav nepieciešama papildu sagatavošana. No dārza salasītos vai tirgū iegādātos augļus ievietojiet ledusskapī, neskalojot tos ar ūdeni. Šādā stāvoklī tie saglabāsies 3–5 dienas.
2. Plastmasas maisiņā. Jūs varat palielināt glabāšanas laiku līdz 1-2 nedēļām, izmantojot plastmasas maisiņu. Sausos dārzeņus liek maisiņā, virsū liek mitru marli un uzglabā ledusskapī.
3. Olu čaumalā. Katru augli atsevišķi apsmērē ar olu baltumu un ļauj nožūt. Tad liek visu stikla burkās vai plastmasas traukos un liek ledusskapī. Uzglabāšanai neizmantojiet metāla traukus. Olu baltums uz augļa veido aizsargkārtu, kas neļauj skābeklim iziet cauri, tādējādi novēršot gurķu puves. Ar šo metodi jūs tos saglabāsiet līdz 2 mēnešiem.
4. Ūdenī. Gurķis 95% sastāv no ūdens, tāpēc tas sabojājas, ja zaudē mitrumu. Sagatavotos gurķus ar astēm uz leju liek nemetāla traukā un piepilda ar aukstu ūdeni. Nevajadzētu liet daudz ūdens, tas jāmaina katru dienu. Tā kā gurķi zaudē mitrumu, tie to papildinās no ūdens tvertnes apakšā. Gurķu glabāšanas laiks šajā formā ir 3-4 nedēļas.

Dzīvoklī

Jūs varat arī uzglabāt dārzeņus istabas temperatūrā. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, gurķi paliek svaigi 2-3 dienas. Dārzeņi jāievieto koka kastē, kartona kastē vai plastmasas paplātē.

Gaisa temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt 15 ° C, mitrums - 90-95%. Ja temperatūra ir zemāka par 10 °C, dārzeņi izturēs līdz 10 dienām.

Pagrabā

Vislielāko uzglabāšanas laiku nodrošina pagrabs. Tajā gaisa temperatūra nenoslīd zem 0 ° C, tāpēc dārzeņi nesasaldē un saglabājas līdz pavasarim, saglabājot maksimālo barības vielu daudzumu. Produktu ieteicams uzglabāt pagrabā māla traukos.

Smiltīs

Sagatavotos gurķus liek bļodā un pārklāj ar sausām smiltīm, pārklāj ar vāku un nolaiž pagrabā.Šādiem nolūkiem labāk ir žāvēt smiltis krāsnī. Pēc žāvēšanas noteikti ļaujiet tai atdzist. Šādi pagatavotus gurķus var uzglabāt līdz 7 mēnešiem.

Vakuumā

Mūsdienu tehnoloģijas ļauj viegli saglabāt dārzeņus svaigus un kraukšķīgus līdz 3 mēnešiem bezgaisa telpā, tas ir, vakuumā.

Gurķus 6 stundas iemērciet aukstā ūdenī, lai noņemtu gaisu. Pēc tam ievietojiet to burkā un aizveriet ar speciālu vāku ar sūkni. Šādu ierīci var iegādāties virtuves iekārtu un sadzīves tehnikas nodaļās. Ir iespēja atvērt burku un atkal to aizvērt, radot vakuumu, lai turpinātu glabāšanu.

Papīrā

Vēl viena uzglabāšanas metode ir pagrabā papīrā. Katru augli atsevišķi ietiniet papīrā vai papīra salvetē un ievietojiet atvērtā traukā. Šādā stāvoklī gurķi paliks līdz jaunajam gadam.

Etiķa esences iztvaicējot

Šai metodei jums būs nepieciešama nemetāla panna. Ielejiet pannas apakšā apmēram vienu pirkstu etiķa esenci. Virsū liek režģi, vairākās kārtās liek uz tās gurķus un pārklāj ar vāku. Etiķa esences iztvaikošanas dēļ augļu svaigums saglabāsies.

Bankā

Jūs varat uzglabāt gurķus burkā, neizmantojot konservēšanas procesu. Lai to izdarītu, noskalojiet dārzeņus ar verdošu ūdeni un nosusiniet. Tīras, sausas burkas apakšā liek sasmalcinātus mārrutkus un piepilda ar gurķiem. Cieši aizveriet vāku un nolaidiet to pagrabā. Šie gurķi jāuzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Svarīgs! Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes gurķi ir jāpārbauda ik pēc 2-3 dienām. Bojātās kopijas ir jāizņem.

Vai ir iespējams saglabāt svaigus gurķus līdz ziemai?

Vēl viens veids, kā uzglabāt svaigus gurķus, ir sasaldēšana.Mājsaimnieces šo metodi neizmanto ļoti bieži, jo atkausējot produkts zaudē mitrumu un kļūst mīksts un bezgaršīgs. Tomēr šī uzglabāšanas metode ir piemērota turpmākai gurķu izmantošanai okroshka gatavošanā.

Kā to izdarīt

Lai sasaldētu gurķus, rūpīgi noskalojiet tos un nosusiniet ar dvieli. Pēc tam sagrieziet kubiņos un sadaliet porcijās, kas ir pietiekamas, lai pagatavotu vienu okroshka pannu. Ievietojiet katru porciju maisiņā un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Šādu produktu nav ieteicams atkausēt. Sagatavotajā okroshkā liek vienu porciju sasaldētu gurķu un ļauj brūvēt 10–15 minūtes. Atkausējot gurķus, tie nezaudēs savas derīgās īpašības un garšu.

Saldētus gurķus ieteicams uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Kā neuzglabāt gurķus un kāpēc

Nogatavojušos gurķu visbīstamākais “kaimiņš” uzglabāšanas laikā ir etilēns. Tas palīdz paātrināt augļu un dārzeņu nogatavošanos. Taču gurķi pēc novākšanas no dārza nespēj nogatavoties. Tā vietā tie kļūst dzelteni, zaudē šķidrumu un kļūst nederīgi patēriņam.

Visus dārzeņus un augļus, kas satur etilēnu, nav ieteicams uzglabāt kopā ar gurķiem. Pie šādiem produktiem pieder āboli, bumbieri, banāni, tomāti, melones.

Glabājot gurķus plastmasas maisiņos, neaizveriet tos cieši un neveidojiet caurumus, tad produkts kalpos ilgāk, jo maisos iekļūst gaiss. Cieši noslēgtā maisiņā uzkrājas kondensāts, kas izraisa dārzeņu strauju puves.

Vispārīgi ieteikumi un noderīgi padomi

Vēl daži noderīgi, pārbaudīti padomi gurķu uzglabāšanai, kas palīdzēs, gatavojot produktu:

1. Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties augļus ar biezu zaļu mizu. Sēklas (pārgatavojušās) un nodzeltējušas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.
2. Nemēģiniet saglabāt kornišonus ilgu laiku. Tie ātri zaudēs mitrumu un sabojāsies, tāpat kā siltumnīcas šķirnes gurķi.
3. Nepērciet svaigus dārzeņus no ļoti aukstas vitrīnas ilgstošai uzglabāšanai. Temperatūras izmaiņas paātrina to pasliktināšanās procesu.
4. Uzglabājot dārzeņus, rūpīgi jāuzrauga temperatūra. Temperatūrā zem nulles gurķi mīkstina un uz tiem parādās gļotas.

Lasi arī:

Kur un kā uzglabāt zaļos tomātus, lai tie pēc iespējas ātrāk kļūtu sarkani.

Ko darīt, ja melone nav nogatavojusies: augļu nogatavināšanas uzglabāšanas noteikumi.

Kā sasaldēt kukurūzas vālīti mājās.

Secinājums

Visus uzskaitītos padomus un ieteikumus svaigu gurķu uzglabāšanai ir pārbaudījuši liels skaits mājsaimnieču no visas pasaules. Izvēlieties sev ērtāko metodi un izbaudiet svaigu gurķu garšu visu gadu. Ar nelielu piepūli ziemā varat palutināt sevi ar veselīgu un garšīgu vasaras gabaliņu.