Labākās receptes gurķu aukstai kodināšanai uzglabāšanai dzīvoklī ziemā

Gurķu kodināšana - ātrs un vienkāršs ražas apstrādes veids. Augļus gatavo veselus vai sagriež gabaliņos, un burciņām pievieno garšvielas, garšaugus un garšaugus. Uzkoda tiek kombinēta ar dārzeņu sānu ēdieniem, graudaugiem, salātiem; Piešķir pikantu garšu galvenajiem ēdieniem. Aukstā metode neprasa īpašas kulinārijas prasmes, jebkura iesācēja mājsaimniece var marinēt gurķus.

Apskatīsim tuvāk receptes aukstā sālīšana un apgūt ēdiena gatavošanas noslēpumus.

Vispārīgi ieteikumi gurķu kodināšanai

Ēdienu gatavošanai izvēlieties tāda paša izmēra elastīgos gurķus. Dārzeņiem jābūt stingriem un kraukšķīgiem, ar maziem izciļņiem vai izciļņiem. Ja tiek izmantoti pārgatavojušies lieli gurķi, pirms to gatavošanas sagriež vienādos gabalos vai kubi.

Pirms kodināšanas gurķus nomazgā zem auksta tekoša ūdens un noslauka ar tīru dvieli.

Svarīgs! Ievietojiet gurķus tīrās burkās bez skaidām un plaisām; iepriekš iegādājieties un nomazgājiet vākus. Tvertnei jābūt neskartai, pretējā gadījumā sagataves ātri sabojāsies.

Aukstās metodes iezīmes

Aukstai sālīšanai izmantojiet tīru ūdeni - no filtra vai pudelēs, ideālā gadījumā no akas vai avota. Dārzeņus mērcē 2-3 stundas, lai tie kļūtu elastīgāki un kraukšķīgs. Izmantojiet rupjo sāli, jūras sāls un jodētā sāls neder - tie ātri izšķīst un nepiesātina dārzeņus.

Svarīgs! Auksti marinēti gurķi koka mucā izrādās garšīgi un aromātiski.Mucu iepriekš nomazgā ar sodas šķīdumu.

Aukstās kodināšanas receptes

Apskatīsim populāras gurķu aukstās kodināšanas receptes ziemas uzglabāšanai dzīvoklī. Šādi preparāti ir piesātināti ar A, E, C vitamīniem, kā arī kalciju, dzelzi un uztura šķiedrvielām. Visi šie elementi stiprina imūnsistēmu un pasargā no gripas un saaukstēšanās ziemā. Smaržīgi gurķi izdaiļos jebkurus svētkus vai ģimenes vakariņas.

Vienkārša klasiska recepte

Vienkāršas receptes pagatavošana aizņem 40-50 minūtes. Visas sastāvdaļas tam tiek ņemtas no dārza vai tuvākā tirgus. Gurķus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, nezaudējot patīkamo aromātu un sulīgo garšu.

Kas nepieciešams vienkāršai gurķu kodināšanai aukstā ūdenī:

• 2 kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 30 g žāvētu diļļu;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 lauru lapas;
• 80 g sāls;
• 10 melnie piparu graudi.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Dārzeņus un garšaugus nomazgā un kārtām liek burkā. Gurķiem jāatrodas tuvu viens otram. Pievieno nomizotas ķiploka daiviņas, melnos piparus, lauru lapu.
2. Sajauc ūdeni ar sāli, ielej sālījumu burkā un pārklāj ar tīru marli. Organizēt apspiešanu un atstāt vēsā, tumšā vietā trīs dienas.
3. Uzglabāšanai aizveriet ar neilona vāku un ielieciet to ledusskapī.

"Muca"

“Mucu” preparāti ir saldskābi, ar patīkamu pikantu aromātu. Gurķi kļūst kraukšķīgāki un stingrāki. Mājās traukiem izmanto trīs litru burku.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg gurķu;
• 2 litri ūdens;
• 120 g sāls;
• 5 ķiršu lapas;
• 5 mārrutku lapas;
• 3 upeņu lapas;
• 1 ķiploka galva;
• 1 aso piparu pāksts;
• 3 diļļu lietussargi;
• melnie pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet gurķus un iemērciet aukstā, tīrā ūdenī 5 stundas.
2. Lapas applaucē ar verdošu ūdeni un novieto uz tīras burkas dibena.
3. Pa virsu sablīvē dārzeņus, pievieno nomizotas ķiploka daiviņas, melnos piparus un asās pipara daiviņas.
4. Pievienojiet ūdenim sāli un samaisiet, ielejiet sālījumu burkā.
5. Novietojiet burku zem spiediena uz 1 dienu vēsā vietā, pēc tam uz 4 dienām siltā vietā. Aizveriet vāku.
6. Uzglabāt pagrabā vai pagrabā.

Ar mārrutkiem un ķiplokiem

Mārrutki un ķiploki piešķir ēdienam košu, pikantu garšu, uzkoda lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem, šašliku un Borodino maizi. Uzglabājiet to ledusskapī 3-4 mēnešus.

Interesanti! Senajā Ēģiptē tika uzskatīts, ka mārrutku sakne rosina apetīti un sniedz cilvēkam enerģijas un vitalitātes lādiņu. To lietoja svaigā veidā vai vārītu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 40 g rīvētu mārrutku saknes;
• 70 g sāls;
• 6 melnie pipari;
• krustnagliņas pēc garšas;
• 1,5 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē dārzeņus 4 stundas aukstā ūdenī.
2. Liek burkas vidū, pievieno mārrutku sakni, nomizotas ķiploka daiviņas, melnos piparus un krustnagliņas pēc garšas.
3. Pievienojiet atlikušos gurķus un ielejiet sālījumā.
4. Pārklāj ar marli un atstāj marinējumu vēsā vietā 3-4 dienas.

Ar sinepēm

Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas sausas pulverveida sinepes - tās padara dārzeņus pikantus un pikantus. Šī uzkoda patiks visiem pikanta ēdiena cienītājiem. Gurķi burkās izskatās apetīti un pievilcīgi.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg gurķu;
• 30 g sauso sinepju;
• 3 diļļu lietussargi;
• 3 ķiršu lapas;
• 4 upeņu lapas;
• 1 mārrutku lapa;
• 70 g sāls;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet un sterilizējiet burkas. Katram apakšā liek tīras jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas, pievieno diļļu lietussargus.
2. Nomizo ķiploku daiviņas un sablīvē burkā kopā ar gurķiem.
3. Virsū uzkaisa sāli un sinepes un aplej ar aukstu ūdeni. Aizveriet ar neilona vāku un vairākas reizes sakratiet.
4. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.

Kraukšķīgi ar degvīnu

Šo oriģinālo uzkodu ir viegli pagatavot. Degvīns padara dārzeņus kraukšķīgākus, bez alkohola garšas vai smaržas. Gurķus pasniedz kā piedevu pamatēdienam vai kā uzkodu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 5 mārrutku loksnes;
• 3 lauru lapas;
• 100 ml degvīna;
• 90 g cukura;
• 80 g sāls;
• 3 diļļu lietussargi;
• 2 litri ūdens;
• 1 ķiploka galva.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalo gurķus un garšaugus. Tīras burkas apakšā liek mārrutkus, lauru lapas un dilles. Saspiediet dārzeņus virsū.
2. Ūdenim pievieno cukuru un sāli, samaisa, ielej burkā. Visbeidzot pievienojiet degvīnu.
3. Pārklājiet ar marli vai plānu drānu un novietojiet siltā vietā. Periodiski noņemiet putas ar tīru karoti.
4. Pēc 3 dienām aizveriet ar neilona vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Marinēts spainī

Raudzētie ēdieni ir noderīgi veselībai – rūgšanas procesā izdalās pienskābe, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Papildus gurķiem pārtikā izmanto arī sālījumu - tas izrādās garšīgs un aromātisks.

Uzmanību! Emaljas spainī gatavo marinētus gurķus. Tam jābūt tīram, bez šķembām un skrāpējumiem. Pretējā gadījumā plaisās veidosies mikrobi un baktērijas, un uzkoda ātri sabojāsies.

Sastāvdaļu saraksts:

• 4 kg gurķu;
• 5 diļļu lietussargi;
• 25 g mārrutku saknes;
• 5 ozola lapas;
• 5 ķiršu lapas;
• 7 upeņu lapas;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1,5 litri akas ūdens;
• 150 g sāls.

Kā sālīt:

1. Noskalojiet gurķus zem vēsa ūdens, nogrieziet galus un iemērciet aukstā ūdenī 4 stundas.
2. Nomizojiet ķiplokus un noskalojiet garšaugus.
3. Gurķus liek tīrā spainī, pārmaiņus ar ķiplokiem un garšvielām.
4. Virskārtu veido no ķiršu, ozola un upeņu lapām.
5. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ielejiet spainī. Divas dienas organizējiet apspiešanu, novietojot to tumšā un vēsā vietā.

Ar ogu lapām

Ogu lapas piešķir dārzeņiem saldskābo garšu. Pēc garšas pievieno ķiršu, upeņu un sarkano jāņogu, aveņu lapas. Ledusskapī dārzeņus var uzglabāt līdz pat gadam. Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg gurķu;
• 80 g sāls;
• 2 aveņu lapas;
• 3 ķiršu lapas;
• 3 upeņu lapas;
• 2 lauru lapas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 2 ozola lapas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Gurķus noskalo un stundu iemērc aukstā ūdenī.
2. Novietojiet lapas un garšaugus tīras, sterilizētas burkas apakšā un saspiediet gurķus virsū.
3. Pievieno ūdeni un sāli, aizver vāku un liek uz dienu ledusskapī.

Sterilizējiet burkas jebkurā ērtā veidā - katliņā, mikroviļņu krāsnī, izmantojot dubultu katlu vai multivarku. Sterilizācija saglabā dārzeņu garšu, aromātu un priekšrocības.

Ar čili pipariem

Čili piparus pievieno pēc garšas. Jo vairāk tas ir, jo pikantāka ir uzkoda. Viņi izmanto sarkano papriku – atšķirībā no zaļās, tas ēdienam piešķir patīkamu garšvielu. Zaļajam ir skābāka garša, kas neder ar gurķiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg gurķu (ieteicams izmantot kornišonus);
• 1 čili pipars;
• 30 g balto sinepju sēklas;
• 1 ķiploka galva;
• 10 melnie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 1,5 litri ūdens;
• 80 g sāls;
• 110 g cukura.

Kā pievienot sāli:

1. Sterilizē burkas, apakšā liek ķiplokus, baltās sinepes, piparus un zaļumus.
2. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru un samaisiet.
3. Ielejiet sālījumu burkā un lieciet zem spiediena uz nakti.
4. Aizveriet vāku un uzglabājiet pagrabā vai pagrabā.

Ar sarkanajām jāņogām

Sarkano jāņogu recepte ir viegli pagatavojama. Gurķi izskatās ēstgribu, un košas ogas rotā ēdienu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 800 g gurķu;
• 100 g sarkano jāņogu ogas;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 melnie pipari;
• 4 krustnagliņas;
• 1 litrs ūdens;
• 80 g cukura;
• 70 g sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Izskalojiet burkas, katras apakšā ielieciet melnos piparus, krustnagliņas un nomizotas ķiploka daiviņas. Pēc garšas pievienojiet sīpolu pusgredzenus.
2. Sajauc sāli un cukuru ūdenī un ielej burkā. Virsū liek jāņogas.
3. Novietojiet vēsā, tumšā vietā trīs dienas zem apspiešanas.
4. Uztiniet vāku. Uzglabāt ledusskapī.

Ar garšvielām

Garšvielas izmanto pēc garšas. Tas varētu būt piparmētra vai baziliks, estragons vai ķimenes. Pieredzējuši pavāri receptei pievieno Provansas garšaugu maisījumu. Tas atsvaidzina dārzeņu garšu, padarot to patīkamāku un maigāku.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 30 g piparmētra;
• 5 lauru lapas;
• 4 melnie pipari;
• 10 g bazilika;
• 10 g ķimenes;
• 800 ml ūdens;
• 50 g sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet aukstā ūdenī 7 stundas. Ieteicams lietot kornišonus.
2. Liek burciņā, pārmaiņus ar garšvielām un garšaugiem.
3. Pievienojiet ūdenim sāli, samaisiet un ielejiet burkā.
4. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz nakti.

Padomi sagatavošanai un uzglabāšanai

Pieredzējuši pavāri iesaka pirms gatavošanas pārbaudīt produktu – sāls, garšvielu, garšvielu – derīguma termiņu. Recepte tiek pētīta iepriekš, lai neaizmirstu iegādāties šo vai citu sastāvdaļu. Izmantojiet tīrus virtuves piederumus – dvieļus, cepeškrāsns dūraiņus, traukus.

Uzkodas uzglabāt ledusskapī 0...+1°C temperatūrā. Ja ledusskapja nav, burkas novieto vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Temperatūrai tur jābūt ne augstākai par +5°C, gaisa mitrumam – apmēram 80%. Šādos apstākļos sagataves tiek uzglabātas līdz sešiem mēnešiem.

Pirms pasniegšanas dārzeņus ieteicams atdzesēt – tā tie kļūs kraukšķīgāki un elastīgāki. Atvērtu gurķu burku pārklāj ar pārtikas plēvi vai neilona vāku un uzglabā ne ilgāk kā divas dienas.

Secinājums

Marinēti ziemas gurķi ir garšīgs papildinājums jebkuram galdam. Tie harmoniski sader ar gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņu piedevām un salātiem. Pagatavošanai izmanto elastīgus svaigus gurķus, garšaugus un garšvielas.

Aukstā kodināšana aizņem maz laika – nav jāvāra sālījums un jāgaida, kamēr burkas atdziest. Glabājiet gurķus ledusskapī un pasniedziet aukstus.