Labākās receptes gurķu kodināšanai ar čili kečupu ziemai: pagatavojiet to garšīgi un pareizi sarullējiet

Marinēti gurķi ir garšīgs ēdiens, bet dažkārt gribas to dažādot. Ja nezināt, ko lietot, iesakām nākamajā sezonā gurķus marinēt ar čili kečupu. Dārzeņi izrādās kraukšķīgi, sulīgi un ļoti aromātiski. Mēs detalizēti pastāstīsim par nepieciešamo aprīkojumu, nepieciešamajām sastāvdaļām un sniegsim padomus par sagatavošanu.

Neiztiks arī bez labākajām receptēm ar detalizētiem soli pa solim aprakstiem, arī bez sterilizācijas.

Sagatavošanas posms

Pirms tu sāc gurķu kodināšanai ar čili kečupu ziemai, jums ir jāveic iepriekšēja sagatavošanās: iemērciet gurķus aukstā ūdenī vairākas stundas. Šī procedūra noņem rūgtumu, padara ādu maigāku un piesātina ar mitrumu. Uzsūkuši ūdeni, dārzeņi neaizņems daudz etiķa, kas noteikti ir marinādē.

Mērcē gurķus vismaz 3 stundas. Ja jūs tos sālījat veselus, labāk ir palielināt laiku vēl par 1-2 stundām. Ūdeni vēlams mainīt ik pēc 1,5 stundām vai sagatavot ledus gabaliņus un pievienot tos bļodā ar ūdeni ik pēc 40–60 minūtēm.

Ja augļi ir mazi, jums nav jānoņem gali, vienkārši nogrieziet kātu. Gurķiem, kas garāki par 12 cm, ir nepieciešams nogriezt galus no abām pusēm.

Noteikti noskalojiet izmērcētos gurķus ar vēsu tekošu ūdeni. Ja nepieciešams, varat izmantot mīkstu suku, lai noņemtu noturīgus putekļus. Nav ieteicams izmantot cietu suku vai nazi, jo tas var sabojāt dārzeņa mizu, kas ir nepieņemami.

Kādi gurķi ir piemēroti

Apskatīsim to sīkāk:

• izmantojiet marinētus dārzeņus - tie ilgāk saglabājas un ir labāk izmērcēti marinādē;
• gurķa garums nedrīkst pārsniegt 15 cm;
• augļu krāsai jābūt spilgti vai tumši zaļai;
• Bāli gurķi ar dzidri baltu nokrāsu vai, gluži pretēji, sadedzināti ar dzeltenīgu nokrāsu, nav piemēroti;
• kātiņam jābūt veselam un nav sausam.

Nepieciešamās sastāvdaļas un aprīkojums

Šeit viss ir tradicionāls un standarta. No jūsu inventāra jums būs nepieciešams:

• sterilizētas burkas ar tilpumu no 1 līdz 3 litriem;
• šuvju atslēga;
• vāki;
• speciāls vāks ar atverēm ūdens novadīšanai no burkas (pēc izvēles);
• biezs audums (pleds, dvieļi, segas) sagatavju iesaiņošanai pēc gatavošanas.

Čili kečups jau pēc iespējas papildina ēdienu, tāpēc sastāvdaļu saraksts ir vienkāršs:

• gurķi;
• kečups;
• sāls;
• cukurs;
• etiķis;
• ķiploki;
• apstādījumi.

Šīs ir klasiskās čili mērces receptes sastāvdaļas. Pēc izvēles varat pievienot šādus komponentus:

• sinepju pulveris vai graudi;
• sīpols;
• rīvētu burkānu.

Receptes gurķu kodināšanai ar kečupu

Ar prieku dalāmies ar piecām labākajām receptēm gardu gurķu ar čili kečupu pagatavošanai. Pievērsiet uzmanību etiķa daudzumam un mēģiniet precīzi ievērot recepti.

Klasiskā

Nepieciešams:

• 0,5 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. čili kečups;
• 1 pētersīļu zariņš;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 mārrutku lapa;
• 1 jāņogu lapa;
• 0,5 l ūdens;
• 1 diļļu lietussargs.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē dārzeņus aukstā ūdenī 3 stundas. Pēc pusotras stundas vēlams nomainīt ūdeni vai pievienot ledu.
2. Sterilizējiet burkas, pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni vai uzvāriet.
3. Gurķus labi noskalojiet un notīriet visus netīrumus. Nogrieziet astes no abām pusēm.
4. Izskalojiet mārrutku un jāņogu lapas vēsā ūdenī un novietojiet tās burku apakšā.
5. Tur pievienojiet ķiplokus un pētersīļus.
6. Cieši salieciet gurķus burkās.
7. Novietojiet diļļu lietussargu uz dārzeņiem.
8. Uzvāra ūdeni.
9. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un ļaujiet atdzist 20 minūtes.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu un kečupu. Samaisa un uzvāra.
11. Vāra 2 minūtes.
12. Tieši pirms noņemšanas no uguns pievieno etiķi.
13. Marinādi lej burkās.
14. Cieši aizveriet ar vārītiem vākiem.
15. Apgrieziet un aptiniet.
16. Pēc dienas noņemiet sagataves uz pagrabu vai citu vēsu un tumšu vietu.

Uzmanību! Klasisko recepti nav ieteicams papildināt ar citām sastāvdaļām.

Ar sinepju pulveri

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gurķu;
• 200 ml čili kečups;
• 3 tējk. sinepju pulveris;
• 1 mārrutku lapa;
• 5 jāņogu lapas;
• 5 ķiršu lapas;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt mazos gurķus 3-5 stundas.
2. Izskalojiet burkas ar sodas šķīdumu, sterilizējiet cepeškrāsnī vai uz plīts.
3. Gurķiem nogriež abus galus. Pārliecinieties, ka nav piesārņojuma.
4. Noskalojiet mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas ar tekošu ūdeni.
5. Visas lapas liek burku apakšā un pievieno 1,5 tējk. sinepes.
6. Piepildi burkas ar gurķiem. Centieties iesaiņot pēc iespējas ciešāk, nesabojājot augļus.
7. Virsū pievienojiet vēl 1,5 tējk. sinepes.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns.
9. Pirms vārīšanas pievienojiet sāli, cukuru un kečupu.
10. Kārtīgi samaisa un uzvāra.
11. Pagatavojiet 3 minūtes.
12. Ielejiet etiķi, labi samaisiet un izslēdziet plīti.
13. Pamazām lej burkās marinādi. Vispirms viena trešdaļa, tad līdz pusei. Pēc 30 sekundēm pilnībā ielejiet. Pārklāj ar vākiem.
14. Sterilizējiet 20 minūtes.
15. Aizkorķējiet to.Kad tas ir iesaiņots, apgrieziet to otrādi.
16. Pēc divām dienām novietojiet to ilgstošai uzglabāšanai.

Piezīme! Marināde neizrādīsies caurspīdīga, jo sinepju pulveris provocē nokrāsas izskatu. Tā ir dabiska reakcija un neliecina, ka produkts ir bojāts. Lai iegūtu intensīvāku pikantu garšu, varat pievienot 1 tējk. graudu sinepes pa virsu gurķiem.

Vienkārša recepte

Nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 150 ml kečups;
• 1 jāņogu lapa;
• 1 dilles zariņš;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%.

Gatavošanas metode:

1. Mazos gurķus iemērc aukstā ūdenī 3 stundas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka visiem augļiem jābūt iegremdētiem ūdenī.
2. Notīriet burkas ar mazgāšanas līdzekli vai sodas šķīdumu. Labi noskalojiet.
3. Sterilizējiet trauku jebkurā ērtā veidā: uz plīts, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī.
4. Sasmalciniet dilles ne pārāk smalki.
5. Tvertņu apakšā novietojiet tīru jāņogu lapu un sasmalcinātas dilles.
6. Piepildiet burkas ar tīriem dārzeņiem.
7. Virsū vai starp augļiem liek ķiploka daiviņas.
8. Piepildiet kastroli ar ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz burku un uzlieciet uz uguns.
9. Ielejiet burkās verdošu ūdeni līdz pašai augšai un pārklājiet ar vākiem.
10. Atstāj uz 15 minūtēm.
11. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli un cukuru. Ieslēdziet maksimālo siltumu.
12. Vārīšanās sākumā pievieno kečupu. Rūpīgi samaisiet. Vāra 4 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
13. Noņem no uguns, burciņās ielej etiķi, pēc tam marinādi.
14. Pārklāj ar vārītiem vākiem un sterilizē 8 minūtes.
15. Aizzīmogojiet, apgrieziet un ietiniet lielā dvielī vai segā.
16. Pēc 48 stundām ielieciet to pagrabā.

Sagriezti gurķi ar čili kečupu

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 350 ml kečups;
• 1 tējk. sinepju pupiņas;
• smaržīgie pipari pēc garšas;
• 1 tējk.malti melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 5 jāņogu lapas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 125 ml 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc 3 stundas aukstā ūdenī.
2. Labi noskalojiet dārzeņus vēsā ūdenī.
3. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Turiet vākus verdošā ūdenī.
4. Sagrieziet gurķus šķēlēs, bet ne pārāk plānās.
5. Burku apakšā liek jāņogu lapas, ķiplokus un smaržīgos piparus. pipari.
6. Gurķus liek burkās, atstājot virsū 2-3 cm.
7. Virsū liek diļļu lietussargu.
8. Uzvāra pannu un pārlej dārzeņus ar verdošu ūdeni. Atstājiet nosegtu 15 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ un atkārtojiet procedūru, atstājot 10 minūtes atdzist.
10. Pannā atkal ielej to pašu ūdeni un uzvāra.
11. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, kečupu. Stājies ceļā. Pagatavojiet 5 minūtes.
12. Sinepes un maltus piparus lej burkās.
13. Pēc 5 minūtēm ielejiet etiķi pannā un labi samaisiet.
14. Piepildi burkas marināde, izmantojiet uzgriežņu atslēgu, lai nekavējoties aizvērtu vākus.
15. Atstājiet otrādi uz 24 stundām. Neaizmirstiet iesaiņot konteinerus.

Ar sīpoliem un burkāniem

Nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 1 vidējs burkāns;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 150 ml čili kečups;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. kaudzīta sāls;
• zaļumi pēc garšas un vēlmes.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš iemērciet gurķus 4 stundas.
2. Izskalojiet un sterilizējiet burkas.
3. Notīriet burkānus no netīrumiem.
4. Gurķiem nogriež galus no abām pusēm.
5. Sīpolu sagriež gredzenos.
6. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
7. Ja izmanto zaļumus, tos rupji sakapā.
8. Tvertņu apakšā novietojiet ķiplokus, zaļumus, dažus sīpolu gredzenus un burkānu kārtu.
9. Burkas līdz pusei piepilda ar gurķiem.
10. Pievienojiet atlikušos sīpolu gredzenus un burkānus.
11. Atlikušos gurķus liek burkās.
12. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru.
13. Visu čili kečupa porciju pievienojiet verdošam ūdenim. Labi samaisa un vāra vēl 3 minūtes.
14. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma.
15. Dārzeņus pārlej ar marinādi.
16. Sterilizējiet, pārklājiet, 10 minūtes.
17. Satiniet burkas, apgrieziet un aptiniet divas dienas.

Padoms. Šai receptei neizmantojiet vecus sīpolus. Nebaidieties no pārāk karstās jauno dārzeņu garšas. Konservēšanas laikā Tas ir jaunais sīpols, kas piešķir aromātu un garšu bez rūgtuma.

Kā sarullēt sagataves

Tradicionāli ir divas metodes: ar un bez sterilizācijas. Ir svarīgi saprast, ka burkas jebkurā gadījumā ir jāsterilizē.

Kuru metodi izvēlēties, ir atkarīgs no jums. Tie atšķiras laika izmaksās. Receptēs ar sterilizāciju šī procedūra ilgst 10–15 minūtes. Otrais variants aizņem daudz laika trīskāršai pildīšanai.

Ar un bez sterilizācijas

Receptēs, kurām nepieciešama sterilizācija, var izmantot jebkuras sastāvdaļas. Sniegsim vienkāršākā piemēru.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. čili kečups;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē dārzeņus vismaz 3 stundas.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Apakšā liek ķiploka daiviņas.
4. Tālāk piepildiet burkas ar dārzeņiem.
5. Uzvāra ūdeni. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Samaisiet.
6. Pēc 1-2 minūtēm pievieno kečupu un vēlreiz kārtīgi samaisa.
7. Pagatavojiet 3 minūtes.
8. Ielej etiķi. Samaisiet.
9. Piepildiet burkas ar marinādi.
10. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.
11. Uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet burkas un aptiniet tās 24-30 stundas.

Piezīme! Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burkas tilpuma. 10 minūtes – aprēķins traukam ar tilpumu 1 litrs.Palieliniet laiku par 5 minūtēm ar katru litru, tas ir, 15 minūtes divu litru burkai, 20 minūtes trīs litru burkai.

Receptei bez sterilizācijas sastāvdaļas ir gandrīz vienādas:

• 1 kg dārzeņu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. kečups;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 80 ml 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet gurķus traukā ar aukstu ūdeni uz 3-4 stundām.
2. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas, uzvāriet vākus.
3. Dažas ķiploku daiviņas liek burku apakšā, otra daļa tiks uz augšu.
4. Piepildi burkas ar gurķiem. Virsū liek atlikušās ķiploka daiviņas.
5. Uzvāra ūdeni. Ielejiet burkās verdošu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm.
6. Ielejiet atdzesētu ūdeni atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet.
7. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni otrreiz un atstājiet 10 minūtes.
8. Nolejiet ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Uzlieciet to uz uguns.
9. Kečupu pievieno verdošam ūdenim, maisot vāra 3 minūtes.
10. Pirms marinādi noņem no uguns, burkās ielej etiķi.
11. Nekavējoties piepildiet burkas ar marinādi un aizskrūvējiet vākus.
12. Apgrieziet un aptiniet divas dienas.

Noderīga informācija. Baidoties par produkta drošību, mājsaimnieces lieto aspirīnu receptēs bez sterilizācijas. Tabletes pievieno tieši burciņām pirms galīgās pildīšanas. Aprēķins ir šāds: 1 tablete uz 1 litru.

Padomi un triki

Apkoposim noderīgu informāciju, kas noderēs gatavošanas procesā:

1. Izvēlieties starpsezonas gurķus.
2. Pievērsiet uzmanību čili kečupa derīguma termiņam. Ja līdz derīguma termiņa beigām ir atlikuši mazāk nekā divi mēneši, labāk ir meklēt citu iepakojumu.
3. Izvairieties no čili kečupa ar daudzām piedevām, piemēram, mārrutkiem vai citronu. Tas var sabojāt sagatavi.
4. Zaļumiem labāk izmantot dilles un pētersīļus.Mēs neiesakām pievienot seleriju un baziliku.
5. Ja jums garšo piparu graudi ziemas sagatavēs, pievienojiet tos nevis burciņām, bet gan marinādei kopā ar cukuru un sāli.
6. Tāpat nelieciet lauru lapas burku apakšā. To pievieno marinādei, bet pirms ieliešanas izņem no pannas.

Apkoposim to

Tagad jūs precīzi zināt, kura recepte nāks palīgā, ja jums ir garlaicīgi ar parastajiem sālītajiem gurķiem. Pats galvenais, neaizmirstiet sterilizēt burkas un mērcēt dārzeņus aukstā ūdenī.

Kodināšanai izvēlieties vidēja izmēra dārzeņus un neaizmirstiet apgriezt galus. Apvienojiet gurķus ar sinepēm, sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem. Sterilizāciju var aizstāt ar trīskāršu pildījumu. Lietojot čili kečupu, esiet uzmanīgi: ja tuvojas derīguma termiņš, šādu produktu labāk nelietot.

Labu apetīti!