Kā garšīgi pagatavot marinētus gurķus ziemai tomātu sulā: labākās receptes

Tomātu sula tradicionālajiem marinētajiem gurķiem piešķirs oriģinalitāti un pikantu garšu. Tas maigi apņem dārzeņus, piešķirot tiem īpašu maigumu un asumu, ko novērtēs ikviens mājinieks. Rakstā atradīsit labākās gurķu receptes tomātu sulā ar fotogrāfijām un ieteikumiem preparātu uzglabāšanai.

Receptes marinētiem gurķiem tomātu sulā

Ikdienas ēdienus ir viegli dažādot ar dārzeņu izstrādājumiem: pikants vai salds, ar vai bez sterilizācijas, gabaliņos vai vesels.

Ar etiķi un zaļumiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg vidēju gurķu ar biezu mizu;
• 3,5 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 3 zariņi diļļu un pētersīļu;
• 2 diļļu lietussargi;
• 3 jāņogu lapas;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• melnie pipari pēc garšas;
• 150 ml 9% galda etiķa;
• 1 litrs ūdens.

Kā marinēt:

1. Tīrus gurķus iemērc aukstā ūdenī 3–5 stundas. Nogrieziet dārzeņu astes priekšā un aizmugurē un rūpīgi noskalojiet.
2. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
3. Sasmalciniet dilles un pētersīļus, bet ne pārāk smalki.
4. Trauka apakšā liek 1 lauru lapu, jāņogu lapas, pusi ķiploka daiviņas, daļu garšaugu un piparu graudiņus.
5. Piepildiet burku ar gurķiem, starp tiem novietojot atlikušās ķiploka daiviņas.
6. Gurķiem virsū liek diļļu lietussargu un atlikušos zaļumus.
7. Uzvāra ūdeni, ielej burkās un aizver. Atstāj uz 10-15 minūtēm.
8. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un atkārtojiet procedūru.
9. Uzvāra jaunu ūdeni, pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet 5 minūtes.
10. Izlejiet ūdeni no burciņām. Traukos pievieno etiķi un ar iegūto marinādi pārlej dārzeņus.
11. Cieši aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi. Ieteicams to ietīt 2 dienas.

Ja vēlaties kraukšķīgus gurķus, jāņogu lapām pievieno pāris mārrutku lapas.

Ņemiet vērā citas receptes:

Kā pagatavot marinētus baklažānus ziemai

Kā sagatavot marinētas bietes ziemai bez sterilizācijas

Labākās marinētu redīsu receptes ziemai

Recepte ar tomātu pastu

Sastāvdaļas:

• 2-2,5 kg gurķu;
• 200 g tomātu pastas (bieza);
• 250 g cukura;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• diļļu lietussargs;
• 180–200 ml 9% etiķa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1,5-2 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus vismaz 5 stundas. Periodiski mainiet ūdeni vai pievienojiet ledus gabaliņus.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet tos pēc vēlēšanās (apļos vai lielās šķēlēs).
3. Sterilizējiet burkas. Apakšā liek ķiplokus un virsū gurķus.
4. Novietojiet diļļu lietussargu pašā augšā. Klasiskajā receptē zaļumu pārpilnība nav apsveicama.
5. Ielieciet ūdeni uz uguns. Kad tas uzvārās, pievienojiet tomātu pastu, cukuru un sāli. Nepārtraukti un rūpīgi maisa.
6. Pēc 5 minūtēm ielej etiķi. Ātri samaisiet un noņemiet no karstuma.
7. Ar marinādi pārlej dārzeņus un aizvāko burkas.
8. Sterilizējiet 15 minūtes, satiniet traukus ar vārītiem vākiem.
9. Pirmās 24 stundas uzglabājiet otrādi siltā vietā, prom no tiešiem saules stariem.

Saldskābi gurķi tomātu sulā

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu ar tumši zaļu vai spilgti zaļu krāsu (izņemot dzeltenos);
• 800 ml tomātu sulas;
• 2 vidēji saldie pipari;
• 60 g cukura;
• 30 g sāls;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 5 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus rūpīgi noskalo un 4 stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Izmantojiet veselus augļus, sagrieziet gabaliņos, ja tie ir pārāk lieli.
3. Sasmalciniet papriku (varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā).
4. Tādā pašā veidā sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar pipariem.
5. Sterilizējiet burkas. Piepildiet tos ar dārzeņiem, pārmaiņus gurķus ar piparu un ķiploku maisījumu.
6. Uzvāra tomātu sulu, pievieno sāli un cukuru. Lai kārtīgi izmaisa. Pagatavojiet 4-5 minūtes. Pašās beigās pievieno etiķi un vēlreiz samaisa.
7. Ar iegūto maisījumu pārlej dārzeņus un aizvāko burkas.
8. Sterilizējiet 15-17 minūtes.
9. Cieši noslēdziet, apgrieziet un aptiniet 40 stundas.

Padoms! Ja sagriežat dārzeņus, dariet to visiem augļiem. Dažus augļus nevajadzētu marinēt veselus, bet daļu gabalos, pretējā gadījumā dārzeņi marinādē izmērcēsies nevienmērīgi.

Pikantās gurķa šķēles tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 2 kg gatavu tomātu;
• 0,5 kg sarkano piparu;
• 1 asā paprika;
• 0,5 tējk. malti sarkanie pipari;
• 120 ml augu eļļas (neaizvietojiet olīveļļu);
• 7 ķiploka daiviņas;
• 250 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 80-90 ml 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus, nogrieziet kātus.
2. Gurķus iemērc 3-4 stundas aukstā ūdenī, sagriež lielos gabaliņos.
3. Izlaidiet ķiplokus, asos piparus, papriku un tomātus caur gaļas mašīnā. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Novietojiet dārzeņu maisījumu uz uguns un uzvāra.
6. Vārošajam maisījumam pievieno sāli, cukuru, maltus piparus un eļļu.
7. Vāra 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Iegūtajam maisījumam pievienojiet gurķus.
8. Labi samaisiet un pārliecinieties, ka visi dārzeņi ir iemērc dārzeņu maisījumā.
9. Pēc 5 minūtēm pievienojiet etiķi un samaisiet.
10. Ielejiet karsto maisījumu sterilizētās burkās un aizveriet tās.
11. Sterilizējiet 15 minūtes, sarullējiet, apgrieziet un aptiniet 48 stundas.

Gurķiem var nogriezt mizu pēc saviem ieskatiem., bet šim nolūkam ņemiet tikai jaunus augļus, lai izvairītos no biezeņa stāvokļa.

Citā veidā marinēti gurķi:

Receptes eļļā marinētu gurķu pagatavošanai

Garšīgi marinēti gurķi ar vīnogu etiķi

Gurķu salāti tomātu mērcē bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 4 kg gurķu;
• 2 kg tomātu;
• 2-3 lielas paprikas (vēlams sarkanas);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 170 ml augu eļļas;
• 60 ml 6% etiķa;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 7 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Labi nomazgājiet visus dārzeņus un nosusiniet. Mērcē gurķus vismaz 3 stundas.
2. Sasmalciniet papriku un tomātus caur gaļas mašīnā.
3. Iegūtajā maisījumā ielej augu eļļu un uzliek uguni.
4. Gurķus sagriež mazās šķēlēs. Smalki sagrieziet ķiplokus.
5. Tiklīdz dārzeņi uzvārās, pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus.
6. Atkal uzvāra. Pievieno gurķus.
7. Maisiet ilgi un lēni.
8. Vāra pēc vārīšanas 10 minūtes.
9. 1 minūti pirms vārīšanas pievienojiet etiķi.
10. Samaisiet un noņemiet no karstuma.
11. Tīras, sausas burkas piepilda ar dārzeņu salātiem. Cieši aizveriet.
12. Apgrieziet konteinerus otrādi, aptiniet tos 30 stundas un novietojiet tos pastāvīgas uzglabāšanas vietā.

Padoms! Šo ēdienu pasniedz ar klimpām, šašliku, kartupeļiem un spageti.

Marinēti gurķi tomātos bez etiķa ar aromātiskām garšvielām

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 1 litrs tomātu sulas;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sinepju sēklas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• ķimenes pēc garšas;
• smaržīgie pipari un zirņi pēc garšas.

Kā marinēt:

1. Mērcēt tīrus gurķus 7-8 stundas.Labāk atstāt uz nakti.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sterilizējiet burkas.
3. Uzlieciet tomātu sulu uz uguns. Kad uzvārās, pievieno sāli, cukuru, sinepes, smaržīgos piparus un zirņus, ķimenes.
4. Pagatavojiet 10 minūtes.
5. Tajā pašā laikā ielieciet ūdeni uz uguns.
6. Novietojiet gurķus verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam ievietojiet ledus ūdenī. Ērtības labad izmantojiet caurduri.
7. Sterilizētu burku apakšā liek pētersīļus un ķiplokus, bet virsū gurķus.
8. Visu pārlej ar tomātu sulas un garšvielu marinādi.
9. Aizveriet burkas un sterilizējiet 15 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet 48 stundas.

Piezīme! Lai dārzeņus ilgāk turētu bez etiķa, pievienojiet sasmalcinātu aspirīna tableti vai 1 tējk. citronskābe.

Padomi un triki

Te ir daži Padomi gurķu vārīšanai tomātu sulā:

1. Dārzeņus iepriekš mērcē 3 līdz 8 stundas. Ūdeni periodiski maina vai tam pievieno ledu.
2. Ja gurķi ir dažāda izmēra, sagrieziet tos vienādos gabalos.
3. Sarkanie augļi tiek izmantoti paprikas receptēs.
4. Nepievienojiet ozola lapas un seleriju vienam preparātam: produkti slikti savienojas viens ar otru.
5. Neizmantojiet tomātu sulu preparātiem, kas slēgti pirms vairāk nekā 2 gadiem – pastāv risks, ka preparāti var sabojāt.
6. Kodināšanai neder gurķi ar lielām sēklām un sausu, dažkārt dzeltenu mizu.
7. Pirmās 30 stundas pēc pagatavošanas burkas uzglabā otrādi un iesaiņo pāris dienas.
8. Izvairieties no saules gaismas iedarbības jebkurā sagatavošanas un uzglabāšanas posmā.

Secinājums

Tomātu sulā marinēti gurķi ziemai ir lieliska uzkoda, kas atradīs savu vietu uz ikdienas un svētku galda. Piknika laikā ēdiens pazudīs ar gaļu, kas cepta uz uguns dažu minūšu laikā.

Neaizmirstiet par dārzeņu iepriekšēju mērcēšanu un rūpīgu to tīrīšanu. Pat neliels piesārņojums var sabojāt apstrādājamo priekšmetu. Kad burkas ir sterilizētas, gurķi kalpos ilgāk.