Vienkāršākās un garšīgākās receptes Ķīnas kāpostu sālīšanai mājās

Cilvēki no Ķīnas kāpostiem gūst ne mazāku labumu kā no pazīstamākajiem baltajiem kāpostiem. Bet šī ražas šķirne ar maigām un maigām lapām netiek ilgstoši uzglabāta svaigā veidā, tāpēc to dažādos veidos gatavo mājās ziemai. Izlasiet mūsu rakstu par ķīniešu kāpostu sālīšanu.

Ķīnas kāpostu izvēle un sagatavošana kodināšanai

Patiesi veselīgi un garšīgi izstrādājumi tiek gatavoti tikai no kvalitatīvām izejvielām.

Kuras kāpostu galviņas izvēlaties:

• bagāta balti zaļa krāsa;
• ar elastīgām, labi attīstītām lapām;
• nav nepatīkamas smakas;
• irdens, bet ne ļengans.

Pirms konservēšanas rūpīgi pārbauda katru kāpostu galvu, noņem bojātās un izžuvušās lapas. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet nožūt.

Atsauce. Kodināšanai neizmanto kāpostu galviņas ar stipras vītuma pazīmēm. Šādi paraugi ir piemēroti tikai tūlītējai svaigu un karstu ēdienu pagatavošanai pēc tīrīšanas no bojātām daļām.

Kā marinēt klasiskā veidā

Regulārai kodināšanai nepieciešams tikai sāls, ūdens un piemērota izmēra trauks. Paši kāposti ir iepriekš sagatavoti: galviņu apakšējās daļas tiek noņemtas, pēc tam katru sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās.

Sastāvdaļas un proporcijas

Uz 10 kg kāpostu vajadzēs 1 kg sāls un 1,2 litrus ūdens. Sāls daudzumu var samazināt līdz 0,5 kg.

Pievienojiet garšvielas pēc garšas - lauru lapu, krustnagliņas, piparu graudus.Bet pat bez papildu sastāvdaļām jūs iegūstat bagātīgu, patīkamu garšu.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Šķidrumu iepriekš sagatavo: ūdeni uzvāra un tajā izšķīdina sāli.

Pēc tam izpildiet norādījumus:

1. Sagatavotos dārzeņus ievieto tīrā, sausā traukā.
2. Aizpildiet blīvos slāņos, atstājot minimālas atstarpes starp gabaliem.
3. Uzpildītajam traukam virsū uzliek vāku vai piemērotas formas koka dēlīti un ar spiedienu piespiež.
4. Ielej sālījumā.

Pareizi novietoti dārzeņi tiks pārklāti ar sālījuma slāni. Kāpostus atstāj uz 7 dienām. Šajā laikā fermentācija notiek istabas temperatūrā.

Atsauce. Lai fermentācija noritētu vienmērīgi, reizi dienā noņem spiedienu un uz īsu brīdi paceļ vāku, ļaujot gāzēm izplūst pa visu virsmu.

Receptes variācijas

Daudzas mājsaimnieces pielāgo klasisko recepti savai gaumei. Tiek pievienoti pikanti garšaugi, karstās garšvielas, citi dārzeņi un pat augļi. Sagatavošanas laiks tiek samazināts, ja nepieciešams ātri sasniegt rezultātus.

Ātrs veids

Ātru, pikantu, kraukšķīgu uzkodu var pagatavot 6-8 stundās, ja izmanto marinādi ar etiķa piedevu.

Vispirms sagatavojiet dārzeņus:

• 500 g kāpostu sagriež lielos gabalos;
• 1 liels burkāns, sagriezts uz korejiešu rīves;
• 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas;
• Sastāvdaļas liek vienā bļodā un pievieno šķipsniņu koriandra.

Pēc tam pagatavojiet marinādi:

1. Sajauc 70 ml augu eļļas, 2 tējk. galda etiķis (9%), cukurs un sāls pa 1 tējk.
2. Maisījumu nedaudz uzsilda, ielej dārzeņos un samaisa.
3. Pēc atdzesēšanas ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām.

Kimchi korejiešu valodā

Šis pikants pagatavojums ir nacionālais korejiešu ēdiens.Pikantos korejiešu kāpostus ēd arī kā vitamīnu sildošu produktu saaukstēšanās laikā.

Uz 1 kg kāpostu jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens,
• 3 ēd.k. l. sāls,
• 4 ēd.k. l. sasmalcinātu piparu,
• 8 ķiploka daiviņas.

Ķiplokus un piparus ar blenderi vai gaļasmašīnu pārvērš viendabīgā masā un liek ledusskapī.

Soli pa solim ieteikumi sālīšanai:

1. Kāpostu galviņas sagriež 4 daļās.
2. Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli.
3. Ievietojiet kāpostus traukā un piepildiet ar sālījumu.
4. Atstāj siltā vietā rūgt.
5. Pēc dienas sālījumu noteciniet un visus kāpostu gabalus apviļojiet ar pikanto maisījumu.
6. Ievietojiet sagataves atpakaļ traukā, piepildiet ar sālījumu un nospiediet ar spiedienu.

Uzkoda ir gatava 2-3 dienu laikā. Visu šo laiku glabā siltā telpā, lai rūgšanas process neapstātos.

Atsauce. Lietojot un gatavojot karstu pastu, valkājiet gumijas vai plastmasas cimdus. Tas pasargās jūsu roku ādu no apdegumiem.

Ar dārzeņiem

Salātus uzglabāšanai ziemai gatavo ar marinādi uz etiķa bāzes.

Sagatavot:

• 1 kg rupji sakapātu kāpostu;
• 0,5 kg bulgāru piparu lielās sloksnēs;
• 0,5 kg smalki sagrieztu sīpolu;
• 1 sakapāts asais pipars.

Marināde tiek pagatavota no 1 litra ūdens, 100 g cukura, 50 g sāls un 100 ml ābolu sidra etiķa. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no plīts un pievieno visas sastāvdaļas.

Sasmalcinātus dārzeņus sajauc lielā katliņā un apber ar karstu marinādi. Salātus liek tīrās, sausās burkās un aizvāko ar steriliem vākiem.

Atsauce. Pateicoties tā maigajai garšai Ķīnas kāposts labi sader gandrīz ar visiem dārzeņiem. Kā bāze der gan asiem, gan parastajiem sāļiem pagatavojumiem.

Ar pipariem

Saldo piparu cienītājiem patiks šī ātrā un vienkāršā recepte.

Sagatavot:

• kāpostu gabali - 2 kg;
• paprika un sīpols strēmelītēs - katrs pa 1 kg;
• smalki sagriezti čili pipari - 1 gab.

Dārzeņus sajauc un cieši ievieto stikla traukā. Pagatavo marinādi: 2 litriem verdoša ūdens pievieno 100 g sāls, 200 g cukura, 1/2 ēd.k. ābolu sidra etiķis.

Samaisiet un noņemiet no karstuma. Dārzeņus pārlej ar karstu šķidrumu un aizvāko burkas.

Ar ķīniešu bumbieri

Marinētajiem gurķiem, kuriem pievienoti augļi, ir neparasta garša. Ķīnas kāpostus sālī ar Ķīnas bumbieri, pikantumam pievieno melnos redīsus.

Soli pa solim recepte:

1. Sagrieziet 3 kāpostu galviņas ceturtdaļās.
2. Nomizo 2 redīsus un sagriež plānās šķēlītēs.
3. 1 bumbieri sagriež plānās šķēlēs, izņem serdi.
4. Smalki sagrieziet 3 ķiploka daiviņas.
5. Sajauc dārzeņus, pievienojot 60 g sāls.

Ielieciet maisījumu sagatavotajā traukā un nospiediet uz leju ar spiedienu. Pēc dienas fermentācijas uzkoda ir gatava. Tas tiek pasniegts garšvielām ar augu eļļu.

Atsauce. Ķīniešu bumbieri var viegli aizstāt ar jebkuru citu ar blīvu mīkstumu un saldskābo garšu.

Ar etiķi

Šīs receptes īpatnība ir cietu, biezu kāpostu lapu daļu izmantošana. Kāpostu galviņas zaļajām mīkstajām daļām ir cits pielietojums – svaigos salātos.

Kā gatavot:

1. 1 kg biezas baltas lapu pamatnes sasmalciniet lielās sloksnēs.
2. Pievienojiet vienu sasmalcinātu aso piparu.
3. Pievieno 1 ēd.k. l. sāls.
4. Samaisiet un ielieciet ledusskapī, lai izdalītos sula.
5. Uzvāra 100 ml galda etiķa (9%) un ielej tajā 5 ēd.k. l. Sahāra.
6. Ielejiet marinādi dārzeņu maisījumā.

Salātus liek sterilās burkās un pārklāj ar dzelzs vākiem.

Atsauce. Šiem salātiem pēc garšas pievieno sasmalcinātus pētersīļus, dilles, selerijas un citus garšaugus.

Uzglabāšanas funkcijas

Marinēti gurķi tiek uzglabāti tikai aukstās vietās - ziemai konteineri tiek novietoti pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Optimālā temperatūra raudzētiem dārzeņiem ir +3°C.

Marinētus preparātus, sarullētus sterilizētās burkās, liek vēsā, sausā vietā. Piemērota telpa, kas atrodas prom no siltuma avotiem un nav pieejama tiešiem saules stariem. Saglabāšanai Šāda veida uzglabāšanas temperatūra svārstās no 0 līdz +20°C.

Kā un ar ko pasniegt šo uzkodu

Sālīti Ķīnas kāposti ir universāls ēdiens, kas veiksmīgi kalpo kā neatkarīga uzkoda. Dekorēts ar zaļumiem vai olīvām, piemēram, šis sagatavi piemērots pat uz svētku galda.

Bieži izmanto, gatavojot pirmos ēdienus un salātus. Labi sader ar kartupeļiem, rīsiem, gaļu kā piedevu vai piedevu tai.

Tas ir interesanti:

Savlaicīga ražas novākšana: kad novākt Ķīnas kāpostus no dārza un kas nosaka ražas novākšanas laiku

Kā noteikt, ka Ķīnas kāposti gatavojas ziedēšanai, un ko darīt, ja tas notiek

Vai jaunai māmiņai ir iespējams ēst Ķīnas kāpostus zīdīšanas laikā?

Secinājums

Preparātos Ķīnas kāposti neizdala pīrāgu sulu kā baltie kāposti, tāpēc marinēti gurķi tiek iegūti ar maigu, pikantu garšu. Ievērojot recepti, tiek gatavotas uzkodas visdažādākajos variantos – pikantas, sāļas, ar dārzeņiem un augļiem.

Barojošs un vitamīniem bagāts ēdiens ne tikai padarīs daudzveidīgāku ikdienas ēdienkarti, bet arī izdaiļos svētku mielastu.