Ķīnas kāpostu saglabāšanas veidi ziemai mājās svaigā, konservētā un saldētā veidā

Pekinas kāposti ir ne mazāk populāri pavāru vidū nekā baltie kāposti. Tas izskaidro daudzu mājsaimnieču vēlmi sagatavot lielu kāpostu galvu krājumu visai ziemai. Glabāšanai ir piemēroti gan pagrabi, gan parastie balkoni dzīvokļos. Mēs jums detalizēti pastāstīsim, kā mājās saglabāt Ķīnas kāpostus ziemai.

Vai Ķīnas kāpostus ir iespējams saglabāt svaigus ziemai?

Ķīnas kāpostu glabāšanas laiks ir daudz īsāks nekā baltajiem kāpostiem.. Taču tas neliedz dārzeņu audzētājiem mājas apstākļos novākt iespaidīgus novāktās ražas apjomus.

Kādam septembra beigās sarūpētos krājumus izdodas izglābt līdz Jaungada brīvdienām, bet citi svaigus dārzeņus bauda līdz martam! Lai pagarinātu glabāšanas laiku, kāpostus marinē, žāvē vai sasaldē.

Kāpostu izvēle un sagatavošana uzglabāšanai

Lai kāposti saglabātos ilgu laiku, priekšroka tiek dota kvalitatīvām kāpostu galvām. ar nesapuvušām lapām, ko nav bojāti gliemeži un kukaiņi. Pirms nosūtīšanas ilgstošai glabāšanai visas kopijas rūpīgi pārbauda un sašķiro.

Šķirnes, kurām raksturīgas vislabākās garšas īpašības, vispirms izmanto kā pārtiku.

Piemērotas šķirnes

Dārzeņu ražas novākšanai ziemā ir piemērotas tikai vēlu nogatavojušās šķirnes un dažas vidēji nogatavojušās šķirnes.. To lapas ir blīvas un elastīgas, savukārt agrīnā Pekinas auga lapas ir maigas un mīkstas.Raudzēšanas, kodināšanas vai sasaldēšanas procesā šādas kāpostu galviņas kļūs bezgaršīgas, un zaļumi pārvērtīsies par putru masu.

Atsauce. Mazos atstāj pārstrādei vai patēriņam, un lielas šķirnes izvēlas ilgstošai uzglabāšanai. Tie ir izturīgāki pret salu, pēkšņām temperatūras izmaiņām un ir mazāk uzņēmīgi pret puves.

Vispiemērotākās Ķīnas kāpostu šķirnes – tie, kas savākti Krievijas reģionos, vēlams vidējā zonā vai dienvidu platuma grādos. No Āzijas teritorijām ievestās kāpostu galvas un importētie hibrīdi nav piemēroti ziemas ražas novākšanai. Šādiem dārzeņiem nav pietiekama glabāšanas laika un izturības pret puves.

Sekojošās šķirnes labi saglabājas:

• Vīna glāze;
• Asten;
• Princese;
• krievu izmērs;
• Vorozheya;
• Burvis.

Ražas novāc dažas dienas pēc pirmajām salnām, kad kāpostu galviņas ir nedaudz sasalušas. Kāpostu turēšana mīnusā temperatūrā pagarina to glabāšanas laiku un padara tos izturīgākus pret slimībām un kaitēkļiem.

Interesantas lietas vietnē:

Kā saglabāt ziedkāpostu ziemai

Savojas kāpostu uzglabāšanas veidi ziemai

Noteikumi skābo kāpostu uzglabāšanai ledusskapī

Vai man ir nepieciešams mazgāt pirms uzglabāšanas?

Svaigi Pēc savākšanas no gultām kāpostu galvas atstāj verandā vai citā vēdināmā vietā. žāvēšanai. Ķīnas kāpostus pirms sālīšanas, kodināšanas vai sasaldēšanas ieteicams mazgāt. Lai dārzeņus uzglabātu svaigus, tos nedrīkst pakļaut mitrai apstrādei.

Uzglabāšanas telpas

Savu māju ar pagrabiem un ventilējamiem pagrabiem īpašniekiem ir mazāk grūtību ar ražas uzglabāšanu. Dzīvoklī dārzeņus bez piemērotiem apstākļiem var saglabāt tikai dažas dienas. Pekinas kāposti ir kaprīzs produkts, tas ātri izgaist un zaudē savas derīgās īpašības un garšu.

Ledusskapī

Optimāls Pekinka uzglabāšanas režīms ledusskapja plauktos – +2…+3°C temperatūrā. Šajā gadījumā katrs paraugs ir cieši ietīts pārtikas plēvē, lai izvairītos no lapu plaisāšanas un vītuma.

Apakšējās atvilktnes, kas rezervētas dārzeņiem, ir piemērotas ražas uzglabāšanai., kā arī īpašas plastmasas kastes ar vākiem. Šādā veidā pagatavoti kāposti ir piemēroti svaigiem salātiem un uzkodām, taču tos ieteicams izlietot 1 mēneša laikā.

Uz balkona

Stikloti un siltināti balkoni un lodžijas ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, kur temperatūra nenoslīd zem +1°C un nepaceļas virs +3°C. Asas svārstības ir kaitīgas kāpostu galvām un izraisa ātru puves.

Vieta izvēlēta, ņemot vērā, ka tur nekrīt saules gaisma. Kāposti to nepanes un daudz labāk guļ tumšās telpās vai zem nojumēm, kas nelaiž cauri gaismu.

Svarīgs! Uzstādot mājas dārzeņu uzglabāšanas telpas uz balkoniem, logi katru dienu tiek atvērti ventilācijai. Ventilācijas trūkums negatīvi ietekmē kāpostu galvu kvalitāti un to uzglabāšanas ilgumu.

Pagrabā/pagrabā

Optimālais mitrums pagrabā ir no 87 līdz 92%. Palielinoties šim līmenim, uz kāpostiem veidojas kondensāts, lapotne kļūst mīksta un novecojusi. Tiek ņemta vērā arī apkārtne: Pekinku neliek blakus āboliem un tomātiem. Šie produkti izdala vielas, kas izraisa maigās lapotnes vīstīšanu.

Pagrabos, kur aprīkotas papildus apkures sistēmas vai žāvējot gaisā, periodiski uzstādiet tvertnes ar ūdeni. Nav atļauts pazemināt temperatūru līdz mīnuss vērtībām.

Svarīgs! Ķīnas kāpostu novietnei atvēlētā telpa tiek regulāri vēdināta, pagrabos un pagrabos ierīkota piespiedu ventilācijas sistēma. Stagnējošais gaiss veicina kaitīgo mikroorganismu savairošanos un puves veidošanos. Kad parādās bojājumi, tiek noņemtas tikai 1-2 augšējās lapas.

Uzglabāšanas metodes

Katra saimniece atkarībā no iespējām izvēlas optimālāko ražas uzglabāšanas veidu. Šim nolūkam tiek izmantoti parastie pieejamie līdzekļi un ierīces.

Papīrā

Iesaiņošanai izmantojiet parasto avīzi vai biroja papīra loksnes.. Katru kāpostu galvu ietin 2 kārtās, lai nepaliktu neaizsegtas vietas. Papīrs neļauj galviņām pieskarties, nodrošina pietiekamu siltumizolāciju, kā arī pasargā kāpostus no gaismas un mitruma.

Smiltīs

Maksimālai ilgstošai uzglabāšanai Pekinka tiek izrakta kopā ar saknes daļu., cenšoties to nesabojāt. Kāpostu galviņas viegli sablīvē kastēs ar smiltīm, lai tās noklātu sakni un kātiņa daļu. Šī uzglabāšanas metode ir piemērota pagrabiem un balkoniem. Smiltis periodiski samitrina, lai lapas būtu svaigas.

Kastēs

Koka kastēs liek absolūti sausas un nesapuvušas kāpostu galvas vai speciālos konteineros ar kātiņu uz augšu. Atļauts izveidot ne vairāk kā 3 rindu pilskalnu; katrs eksemplārs ir ietīts pārtikas plēvē vai plastmasas iesaiņojumā.

Dārzeņus periodiski pārbauda un pārkārto, mainot vietas, lai novērstu kāpostu galviņu sānu saspiešanu un pelējuma parādīšanos. Kastēm jābūt caurumiem gaisa piekļuvei.

Neskaidrībā

Ja pagrabā nav pietiekami daudz vietas virs sakārtotajām dārzeņu kastēm aprīkojiet koka plauktu vai pienaglojiet to pie griestiem. Katra kāpostgalva, kas aptīta ar virvi aiz kātiņa, tiek piestiprināta atsevišķi pie tajā iedzītajām naglām. Ražas novākšanas laikā atstājiet vismaz 3 cm no kātiņa.

Šajā stāvoklī dārzeņi tiek labi uzglabāti pietiekamas ventilācijas dēļ. Ir ērti tos pārbaudīt, lai noteiktu puves un pelējuma pazīmes.

Lasi arī:

Kartupeļu uzglabāšanas metodes mājās

Burkānu uzglabāšana mājās dzīvoklī

citas metodes

Ķīnas kāposti nav jāuzglabā svaigi., aizņemot lielas vietas atvilktnēm un piekārtiem plauktiem. No ražas tiek pagatavoti garšīgi konservi, kā arī tiek sasaldēts un žāvēts.

Saldēšana

Pirms sasaldēšanas rūpīgi pārbauda lapas un nogriež kāpostu galvu, jo kukaiņu kaitēkļi bieži iesakņojas iekšpusē. Tālāk:

1. Dārzeņus mazgā vēsā ūdenī.
2. Iegremdējiet sālītā verdošā ūdenī uz 1 minūti.
3. Blanšētās lapas liek uz dvieļa un nosusina.
4. Kāpostus sasmalcina vai nosūta uz saldētavu ar veselām lapām, ietin plēvē vai ievieto plastmasas traukos.

Saldētais pusfabrikāts tiek izmantots karstie ēdieni, kastroļi, kā pildījums pīrāgiem un pelmeņiem.

Žāvēšana

Šim nolūkam ir piemērots elektriskais žāvētājs vai cepeškrāsns.. Kāpostu galvu pārgriež uz pusēm, pārbauda, ​​vai iekšpusē nav kaitēkļu, un sasmalcina. Iegūto masu vienā kārtā izklāj uz cepešpannas vai speciāla statīva un nosūta žūt 70-80°C temperatūrā uz 4-5 stundām.

Periodiski uzmanīgi apgrieziet kāpostus. Gatavais produkts ir izklāts papīra vai lina maisiņos un novietojiet to sausā vietā (piemēram, virtuves skapjos vai pieliekamajā).

Konservēšana

Ķīnas kāpostus nav vēlams raudzēt, tās lapas ātri kļūst mīkstas sāls, cukura, etiķa un citu sastāvdaļu ietekmē. Sakarā ar to tiek zaudēta galvenā produkta priekšrocība - kraukšķīgums. Taču ziemā vienmēr noderēs sagatavots marinēts ēdiens.

Konservēšanai ņemiet produktu komplektu:

• 0,5 kg kāpostu;
• 0,5 ēd.k. etiķis;
• 40 g cukura;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• daži smaržīgo piparu zirņi;
• puse aso piparu pāksts;
• lauru lapa un krustnagliņas - pēc izvēles.

Gatavošanas procedūra:

1. Kāpostu galvu labi nomazgā zem tekoša ūdens.
2. Sagriež 4-5 cm garās sloksnēs.
3. Liek sterilās burkās, viegli sablīvē.
4. Atsevišķā traukā uzvāra 0,5 litrus ūdens, pievieno garšvielas un gatavošanas beigās pievieno etiķi.
5. Kāpostu burkās piepilda ar verdošu marinādi, hermētiski aizvāko un ietin segā uz diennakti.

Glabāšanas laiks

Kvalitatīva un nebojāta raža tiek uzglabāta 4-5 mēnešus. Temperatūras izmaiņas, augsts mitrums un ventilācijas nosacījumu neievērošana ievērojami samazina uzglabāšanas laiku.

Produktu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi., regulāri to pārbaudot un mainot pārtikas plēvi ar bojātām augšējām lapām.

Kā to saglabāt svaigu līdz jaunajam gadam

Lai Jaungada brīvdienās palutinātu savus mīļos un viesus ar svaigiem salātiem, Ķīnas kāpostus glabā pagrabā, kastēs ar slapjām smiltīm. Tādā veidā kāpostu galviņas saglabā savu garšu, derīgās īpašības un izskatu.

Kā uzglabāt rūpnieciskā mērogā dārzeņu veikalā

Lieli ražas apjomi tiek uzglabāti speciāli aprīkotās noliktavās - dārzeņu noliktavās. Tur ar modernas automātikas un instrumentu palīdzību tiek uzturēts vēlamais mitrums, temperatūra un nodrošināta piespiedu ventilācija.. Šādās telpās tiek likti ne tikai Ķīnas kāposti, bet arī baltie kāposti, burkāni, kartupeļi, bietes un sīpoli.

Secinājums

Ķīnas kāpostu uzglabāšana mājās ir vienkāršs veids, kā uzkrāt vitamīnus un svaigus dārzeņus vairākiem ziemas mēnešiem. Kā mājas dārzeņu novietne tiek izmantots balkons vai pagrabs, kā arī ledusskapis.

Ja tiek ievērots optimālais mitruma režīms un uzturēta temperatūra, kāpostu galviņas saglabāsies līdz ziemas vidum. Ja nav vietas svaigai uzglabāšanai, tos var konservēt, sasaldēt vai žāvēt.