Kartupeļu uzglabāšanas metodes mājās

Kartupeļi ir viens no biežākajiem viesiem uz mūsu galda. Lai visu gadu ēstu kvalitatīvus dārzeņus, ir svarīgi tos pareizi saglabāt. Raža tiek ne tikai saglabāta pagrabā, bet arī dzīvoklī: gaitenī, pieliekamajā, uz balkona, virtuvē un ledusskapī.

Lai bumbuļi nepūstu un nesāktu dīgt, tiem tiek nodrošināti optimāli apstākļi: temperatūra, mitruma līmenis un gaisa cirkulācija.

Kartupeļu novākšanas laiks ziemas uzglabāšanai

Labi tiek uzglabāti tikai nogatavojušies bumbuļi. Signāls priekš ražu - lapu žāvēšana. Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji gaida apmēram mēnesi, līdz galotnes ir pilnībā izžuvušas. Dārzeņus izrok tikai saulainā, sausā laikā, lai samazinātu puves risku nākotnē.

Agrās šķirnes novāc jūlija beigās - augusta sākumā, vidus sezonas šķirnes - līdz vasaras beigām, vēlās šķirnes - no augusta beigām līdz septembra pirmajām nedēļām.

Sagatavošana uzglabāšanai

Kartupeļu gatavošana ir ārkārtīgi svarīga un sastāv no vairākiem posmiem:

1. Izraktos bumbuļus novieto uz polietilēna grīdas vienā kārtā brīvā dabā un žāvē apmēram diennakti. Tas atbrīvos no mikroorganismu krājumiem un noņems lieko mitrumu.
2. Kartupeļus beidzot attīra no augsnes un sašķiro. Atdaliet paraugus ar pelējumu, kukaiņu pazīmēm vai mehāniskiem bojājumiem no veseliem bumbuļiem. Dārzeņi tiek šķiroti arī pēc šķirnes, lai ņemtu vērā glabāšanas laiku. Vispirms tiek izmantotas agrās kultūras.
3. Ražu novieto uz plēves zem nojumes un atstāj žūt vēl vienu dienu.

Pēc tam dārzeņus ievieto kastēs vai maisos ziemas uzglabāšanai.

Optimāli apstākļi

Lai nodrošinātu, ka kartupeļi ir ēdami pēc iespējas ilgāk, jāievēro šādi nosacījumi::

• pārbaudiet to kaitēkļi (žurkas, peles, kukaiņi) neiekļuva noliktavā;
• izveidot optimālu mikroklimatu (+2...+4°C, 75–80% mitrums);
• uzglabāšanai izvēlieties koka kastes ar grīdas segumu, tīklus vai audekla maisiņus;
• šķirojiet bumbuļus reizi 1–1,5 mēnešos.

Uzglabāšana ledusskapī vai saldētavā

Lai gan kartupeļu uzglabāšana ledusskapī ir ērta un vienkārša, visu ražu plauktos salikt nebūs iespējams. Turklāt zemā temperatūra un kondensāts var negatīvi ietekmēt bumbuļu garšu.

Cik ilgi

Kartupeļu glabāšanas laiks ledusskapī mazs, 5-10 dienas. Tāpēc dārzeņus labāk ievietot nelielās partijās, katra pa 2-3 kg. Šis daudzums tiek apēsts aptuveni 1,5 nedēļas laikā.

Saldētavā Cepti un vārīti dārzeņi iztur 10–15 dienas, veseli vai sloksnēs novāc 3–6 mēnešus.

Jebkurā formā

Neapstrādātus kartupeļus nedēļu glabā īpašos dārzeņu plauktos. Vispirms pārbauda, ​​vai bumbuļi nav bojāti, un attīra no augsnes.

Nomizoti dārzeņi ātri kļūst tumšāki, pakļaujoties gaisa iedarbībai. Lai produkts ilgāk saglabātos svaigs, rīkojieties šādi::

1. Bumbuļus nomazgā un pēc tam ievieto traukā ar aukstu ūdeni. Istabas temperatūrā tas palielinās kartupeļu glabāšanas laiku par 4 stundām, ledusskapī - par dienu.
2. Dārzeņus nomazgā un kārtīgi nosusina ar papīra dvieļiem, liek vakuuma maisiņos, cieši noslēdz un liek saldētavā.

Vārītu kartupeļu derīguma termiņš ledusskapī - 3-4 dienas.

Svarīgs! Dārzeņus nevar uzglabāt kā daļu no citiem ēdieniem ilgāk par 2 dienām.

Kāpēc ne

Lai gan aukstums ir galvenais palīgs pārtikas uzglabāšanā, Tas kaitē kartupeļu ilgstošai uzglabāšanai:

• zemā temperatūrā ciete pārvēršas glikozē un piešķir kartupeļiem saldenu garšu;
• Kondensāts, kas veidojas siltā gaisa ietekmē, liek dārzeņiem kļūt mitriem un sāk pūt.

Kā vislabāk uzglabāt

Ledusskapī bumbuļus glabā dārzeņu apakšējā plauktā +5°C temperatūrā, vārītus, ceptus un neapstrādātus kartupeļus uzglabā saldētavā. Pirms ievietošanas kamerā dārzeņus blanšē, iemērc verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī, nosusina ar papīra dvieļiem un ievieto traukos.

Starp citu! Lai sasaldētu ceptos kartupeļus, tos pilnībā atdzesē un noņem liekos taukus ar salvetēm.

Kā uzglabāt kartupeļus dzīvoklī

Ja nav pagraba Raža tiek turēta līdz pavasarim un mājās.

Koridorā

Lai gan kartupeļu uzglabāšana dzīvoklī ļauj vienmēr piekļūt ražai, to sarežģī dažas problēmas.

Gaitenī pastāvīgi mainās temperatūra, piegādes cieš no aukstā gaisa, kas tiek ielaists, atverot durvis. Dārzeņus apdraud netīrumi un ūdens no apaviem un lietussargiem.

Šādos apstākļos tiek uzraudzīts optimālais mitruma līmenis (75–80%). Lai bumbuļi neaizsvigtu un saglabātu tos tīrus, tos pārklāj ar audeklu. Ja dzīvoklī ir karsts, novietojiet trauku ar ūdeni blakus kultūrai.

Pie ieejas

Daudzdzīvokļu ēkas ieeja ļauj uzglabāt lielu daudzumu kartupeļu, taču pirmais šādu apstākļu apdraudējums ir tuvumā dzīvojošie. Lai neviens nenozagtu piederumus, kaste ar tiem ir aizslēgta un nostiprināta pie grīdas.

Svarīgs! Ziemā pie ieejas nereti rodas avārijas situācijas: notek kanalizācija, plīst caurules. Tas negatīvi ietekmē bumbuļu kvalitāti.

Istabas temperatūrā

Telpas temperatūra nav piemērota kartupeļu ilgstošai uzglabāšanai: tas ir daudz augstāks par optimālo +2..+4°C, tāpēc bumbuļi pūst, izkalst vai sadīgst. Dārzeņu glabāšanas laiks šādos apstākļos ir 10–14 dienas.

Pieliekamajā

Kā uzglabāt kartupeļus dzīvoklī ziemai? Pieliekamais ir labākais risinājums: šeit tiek uzturēts pastāvīgs klimats, saules stari neietilpst telpā.

Bumbuļi nedīgst, nekļūst zaļi un nepūst. Saglabājiet ražu koka kastēs ar caurumiem vai sietu pietiekamai gaisa cirkulācijai.

Ja gaiss pieliekamajā ir pārāk sauss, palieliniet mitrumu līdz 75–80% ar smidzināšanas pudeli, mitru drānu vai atvērtu ūdens pudeli, kas atstāta telpās.

Virtuvē

Nelielās virtuves platības dēļ dārzeņi bieži tiek turēti zem izlietnes. Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka kartupeļi atradīsies gatavošanas zonas tiešā tuvumā. Taču, ja ir bojāta santehnika un zem izlietnes sakrājas kondensāts, bumbuļi ātri sapūs. Kaitēkļi arī sabojā ražu.

Svarīgs! Telpai zem izlietnes jābūt labi vēdinātai.

Dārzeņi ielieciet pītos grozos vai koka kastēs ar caurumiem.

Uz balkona

Balkons ir izplatīta vieta kartupeļu uzglabāšanai mājās. Šeit tiek novietotas lielas dārzeņu kastes, un salīdzinoši nemainīgā temperatūra ļauj bumbuļiem saglabāt svaigumu līdz pavasarim.

Balkona izvēle

Pat uz iestiklota balkona ziemā bieži ir auksts, īpaši janvāra salnu laikā, tāpēc labāk piemērota apsildāma telpa. Temperatūras sensoru klātbūtne palīdzēs izveidot bumbuļiem optimālu mikroklimatu (+2…+4°C).

Ražas novākšanai piemērotus apstākļus nevar izveidot uz atvērta balkona bez speciāliem instrumentiem un konteineriem. - bumbuļus ietekmēs auksts laiks, tāpēc priekšroka tiek dota stiklotai telpai.

Cik ilgi kartupeļi iztur?

Pie piemērotas temperatūras, mitruma un gaisa cirkulācijas uz balkona bumbuļi saglabāsies svaigi līdz pavasarim. Ja šādi apstākļi netiks radīti, kartupeļi izturēs apmēram 1-2 mēnešus, līdz pirmajām rudens lietusgāzēm.

Kā pagarināt uzglabāšanu

Lai kartupeļi būtu svaigi līdz pavasarim, jāievēro vairāki nosacījumi.:

1. Uzturiet temperatūru +2...+4°C. Pie augstākām likmēm dārzeņi sāks dīgt, bet ar zemākām likmēm tie sasalst.
2. Nodrošiniet 70–85% gaisa mitrumu. Tas novērsīs bumbuļu puves.
3. Izvēlieties telpu ar labu ventilāciju.
4. Tie izolē ražu no gaismas iedarbības: tiešu saules staru ietekmē kartupeļi ražo toksisku vielu - solanīnu. Zaļie bumbuļi tiek nekavējoties iznīcināti.
5. Noliktavas apakšdaļa ir klāta ar smiltīm. Tas uzsūks lieko mitrumu un neļaus dārzeņiem puves.

Kā turēt kartupeļus

Kā pareizi uzglabāt kartupeļus dzīvoklī? Atkarībā no apstākļiem dārzeņus glabā kastēs vai sieta maisos.

Koka kastēs

Kastes bez apkures tiek glabātas dzīvoklī, pagrabā vai uz iestiklota apsildāma balkona. Šādi konteineri nodrošinās nepieciešamo ventilāciju, un koks neļaus bumbuļiem kļūt mitriem.

Kasti var salikt no lūžņu dēļiem, vecām mēbelēm vai iegādāties gatavu.

Veselīgs! Dažreiz konteineru izolē ar putupolistirolu, foliju vai siltu drānu, cieši aizverot visus caurumus. Tas pasargās ražu no aukstuma, bet samazinās ventilāciju. Lai dārzeņi nesamirktu, tos regulāri šķiro.

Dārzeņiem viņi pārdod īpašas kastes ar automātisku temperatūras kontroli. Tie ir dārgāki un prasa zināmas darba iemaņas, taču tiek garantēts, ka krājumi tiks ietaupīti līdz pavasarim.

Plastmasas kastēs

Šādi konteineri ir pieejami un lēti, taču tajos nav caurumu ventilācijai. Plastmasa ir mākslīgs materiāls, kas nelaiž cauri gaisu vai mitrumu., kas rada siltumnīcas efektu.

Lai novērstu šo trūkumu, kastes sienās izveidojiet nelielus caurumus., apakšā ber smiltis vai liek sienu.

Svarīgs! Šādi konteineri nav piemēroti lietošanai uz ielas vai ieejā.

citas metodes

Uzglabājot siltā šķūnī vai pieliekamajā izmantojiet parastos sietus.

Balkonam ir piemērotas īpašas mugursomas (termiskie konteineri) dažāda tilpuma, kas aprīkoti ar folijas izolāciju iekšpusē. Šī ierīce ir diezgan kompakta un ļauj uzglabāt dārzeņus ilgu laiku. Modeļi tiek pārdoti ar temperatūras sensoriem un sildelementiem, kas paaugstinās temperatūru mugursomas iekšpusē, ja krājumi tiek glabāti uz neapsildāma balkona.

Biežākās kļūdas

Uzglabājot kartupeļus mājās un uz balkona pieļauj šādas kļūdas:

1. Bumbuļi nav pietiekami rūpīgi šķiroti. Ir svarīgi atbrīvoties no bojātiem paraugiem un izmantot tikai veselus un veselus.
2. Turiet kartupeļi kopā ar citiem dārzeņus. Ideāls dārzeņa kaimiņš ir bietes, tās izklāj kā virskārtu, lai absorbētu lieko mitrumu.
3. Konteineri netiek dezinficēti. Lai saglabātu ražu, kastes un maisus ieteicams apstrādāt ar kālija permanganāta šķīdumu.

Ieteikumi

Padomi, kas palīdzēs kartupeļus ilgstoši saglabāt svaigus:

• ielieciet kastītē dažus piparmētru vai krustnagliņu zariņus;
• izolēt nevis ar audumu, bet ar sienu vai salmiem;
• agrās un vēlās šķirnes nedrīkst turēt kopā: pirmās nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai aprīkotās kastēs vai maisos;
• Pret puvi palīdzēs egļu zari vai vērmeles, kas atrodas starp bumbuļiem.

Secinājums

Saglabāt kartupeļus svaigus ziemai ir viegli, ja ievērojat visus ieteikumus. Dārzeņus vislabāk turēt pagrabā vai pagrabā, bet ar optimālu mitrumu un temperatūru pieliekamajā vai uz stiklota, apsildāma balkona, bumbuļi savu kvalitāti nezaudēs līdz pat pavasarim.