Pārbaudīti veidi, kā mājās uzglabāt savojas kāpostus ziemai

Savojas kāposti ir mazkaloriju dārzenis, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Sastāvā un garšā tas nav zemāks par citiem. Apsvērsim, kā tos pareizi izvēlēties un novietot dārzeņi ziemai, un kā maksimāli saglabāt to īpašības, lai visu ziemu piesātinātu organismu ar lietderīgām vielām.

Savojas kāpostu uzglabāšanas iezīmes

Ja kāposti tiek stādīti no dārza, ražu novāc temperatūrā, kas nav zemāka par -6°C. Pirms ražas novākšanas dārzeņus nedrīkst laistīt: tiem jābūt sausiem.

Pamata ieteikumi:

1. Ja plānots paturēt dārzeņus ar saknēm, tos rūpīgi izrok. Ja bez, stublāju nogriež ar asu nazi, kātu saīsina līdz 3 cm.
2. Ražas novākšana sausā laikā.
3. Uz kāpostu galvām vēlams atstāt 2-3 cieši blakus esošās lapas. Tie pasargās no bojājumiem un novērsīs netīrumu iekļūšanu.
4. Savojas kāpostus labāk turēt koka kastēs. Kāpostu galvas ir sakrautas nelielā attālumā viena no otras ar kātu uz leju.

Lai uzglabātu ziemai, ņemiet dārzeņus, kas sver vairāk nekā 500 g: jo lielāks ir auglis, jo ilgāk tas tiks uzglabāts.

Kāpostu izvēle un sagatavošana

Kāpostu galviņas ir blīvas un smagas ar elastīgām, bagātīgi zaļām lapām bez plankumiem vai bojājumiem. Kaitēkļu bojātus vai sapuvušos kāpostus uzglabāt nevar. Lai nožūtu, ražu pārkaisa ar sasmalcinātu krītu un atstāj uz 2-3 dienām sausā telpā.

Svarīgs! Kāpostiem būs ilgāks glabāšanas laiks, ja nenogriezīsiet to saknes.

Piemērotas šķirnes

Agrās šķirnes un hibrīdi nogatavojas 100–120 dienas pēc stādīšanas, vidējās – 120–135 dienas, vēlās – 140 un vairāk dienas.

Ilgstošai uzglabāšanai ir piemērotas vēlu nogatavojušās šķirnes: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Viņiem ir garš augšanas periods, kāpostu galviņas nogatavojas rudens otrajā pusē.

Uzglabāšanas metodes

Visizplatītākās Savojas kāpostu uzglabāšanas iespējas ziemai ir:

• pagrabā vai pagrabā (atvērtā vai slēgtā);
• uz balkona vai lodžijas;
• ledusskapī vai saldētavā;
• zem sniega.

Pagrabā

Optimāla vieta dārzeņu uzglabāšanai ir pagrabs, pagrabs vai garāža. Telpa tiek sagatavota iepriekš:

• ja uz sienām ir pelējums, to noņem ar pretsēnīšu līdzekļiem;
• telpa ir rūpīgi vēdināta un žāvēta;
• 3-4 nedēļas pirms dārzeņu stādīšanas dezinficējiet sienas, griestus un grīdu ar vara sulfāta šķīdumu (100 g produkta uz 10 litriem silta ūdens), baktericīdu grunti vai jebkuru antiseptisku līdzekli, pēc tam labi vēdiniet;
• ja ir grauzēji, atbrīvojieties no tiem.

Pamatnosacījumi dārzeņu uzglabāšanai telpās:

• gaisa mitrums - 85–90%;
• temperatūra - 0...+4°С;
• laba ventilācija;
• gaismas trūkums.

To glabāšanas laiks ir atkarīgs no telpu sagatavošanas kvalitātes.

Uz balkona

Kāpostu galvu ilgstošai uzglabāšanai ir piemērots tikai iestiklots balkons vai lodžija. Temperatūra šeit nedrīkst būt zemāka par -6°C.

Padoms. Spēcīgu salnu laikā kāposti tiek pārvietoti uz siltāku vietu.

Kāpostu galvas vispirms notīra no netīrām lapām un nosusina. Ja gaiss uz balkona ir sauss, dārzeņus ietin papīrā. Ievietojiet tos koka vai plastmasas režģu kastēs.

Ledusskapī

Kā saglabāt dārzeņus mājās? Šī opcija ir piemērota nelielai ražas daudzumam. Kāpostu galviņas liek dārzeņu kastēs vai liek maisos ar iedobumiem. Temperatūra ledusskapī nedrīkst būt augstāka par +4°C.

Dārzeņus ņem tīrus un sausus, kātiņu nogriež tā, lai tas izvirzītu 1-2 cm no apakšējām lapām.

Saldētavā

Veselus kāpostus ir neērti turēt saldētavā, tāpēc viņi no tiem veic sagatavošanās darbus.

Piemēram, kāpostu tīteņiem kāpostu galviņas sadala atsevišķās lapiņās, apmēram piecas minūtes blanšē karstā ūdenī un atstāj uz dvieļa notecināt. Pēc žāvēšanas tos iesaiņo maisos un nosūta uz saldētavu. Pirms lietošanas produkts tiek atkausēts istabas temperatūrā.

Kāpostus uzglabā arī sasmalcinātā veidā: tos smalki sagriež un sašķiro maisos, pievieno zupām un dārzeņu sautējumiem. Pirms gatavošanas sagatave netiek atkausēta, bet nekavējoties nosūtīta uz pannu. Tas nekādā veidā neietekmēs ēdiena garšu.

Zem sniega

Savojas kāposti ir sala izturīgs dārzenis. Uzglabāšanas iespēja zem sniega ir atkarīga no laika apstākļiem un ir piemērota reģioniem ar agru ziemu.

Uzmanību! Dārzeņus tur zem sniega, līdz temperatūra nokrītas līdz -4°C.

Ja oktobra beigās ir neliels sals un snieg, kāpostus atstāj dārzā. Dobes papildus pārkaisa ar sniegu, lai ar to pilnībā pārklātos dārzeņi. Patēriņam kāpostus izrok, nokrata no sniega un atstāj atkusni siltā telpā.

Atvērt krātuvi

Plaukti uz kāpostu plauktiem ir izgatavoti no koka līstēm ar 4-5 cm atstarpēm. No tā atkarīga gaisa cirkulācija. Novietojiet kāpostu galviņas atsevišķi vienu no otras ar kātiem uz augšu.

Raža tiek glabāta arī karājoties: šim nolūkam dārzeņi tiek piekārti pie griestiem vai sijas. Ja sakne nav nogriezta, to caurdur ar stiepli vai aptin ar virvi. Kāpostus bez saknēm šķiro atsevišķos sieta maisos un pakar.

Slēgtā

Šo metodi izmanto, ja telpā ir zems mitrums. Raža tiek turēta labi vēdināmās koka vai plastmasas kastēs un pārklāta ar smiltīm. Viņi to dara šādi:

1. Kastes apakšdaļa ir pārklāta ar sausām, tīrām smiltīm (apmēram 1-2 cm).
2. Novietojiet kāpostu kātu galviņas vienu no otras un pārklājiet ar plānu smilšu kārtu (2-3 cm).
3. Kastes ir novietotas uz paletēm, lai gaiss varētu iekļūt no apakšas.

Kāpostu galviņas liek vairākās rindās, raugoties, lai tās nesaskartos viena ar otru. Smilšu vietā izmantojiet biezu papīra kārtu, katru augli labi iesaiņojot.

Svarīgs! Jo sausāks gaiss, jo īsāks kāpostu glabāšanas laiks.

Piramīdas formas

Ja raža ir liela, bet nav piemērotu trauku vai plauktu, dārzeņus izklāj piramīdā uz grīdas pagrabā. Vispirms liek lielākās kāpostu galviņas, tad mazākās.

Lielie augļi saglabājas ilgāk, tāpēc tos izņem tālāk, bet mazos liek tuvāk un ēd vispirms. Katrs slānis tiek pārkaisīts ar smiltīm.

Uzmanību! Kāpostus periodiski pārbauda, ​​vai tiem nav bojātu īpatņu.

Iepakots

Šo metodi visbiežāk izmanto dzīvokļos. Katra dakša ir ievietota plastmasas maisiņā ar caurumiem. Bez tiem lapas ātrāk pūtīs, jo uzkrājas kondensāts. Pēc iepakošanas dārzeņus nosūta uz ledusskapi vai izved uz balkona.

Dažreiz kāpostu galviņas ietin pārtikas plēvē, saliek maisos vai kastēs un atstāj uz balkona, plauktiem pagrabā un ledusskapī. Šādus dārzeņus zemā temperatūrā uzglabā 20–30 dienas.

Tas ir interesanti:

Kas ir raudzētie kāposti, kam tie der un kā tos gatavo.

Ļoti garšīgi un vienkārši ir skābēt kāpostus pēc vecmāmiņas receptes, kas tika lietota senos laikos.

Zimovka kāpostu šķirnes raksturojums un apraksts.

Glabāšanas laiks

Savojas kāpostu glabāšanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes:

• dārzeņus var uzglabāt līdz 12 mēnešiem, ja tie ir atvērti;
• telpās - 6-7 mēneši;
• ledusskapī vai uz balkona - 3-4 mēneši.

Secinājums

Lai gan Savojas kāposti nav tik populāri kā baltie kāposti, tie ir pārāki sulīgumā un vitamīnu daudzumā.

Daudzi šaubās par tā ilgstošas ​​​​glabāšanas iespēju, pateicoties lapu smalkajai un mīkstajai struktūrai. Tomēr dārzeņi nezaudē kvalitāti un garšu visas ziemas garumā, ja tie ir pareizi atlasīti un sagatavoti un atstāti atbilstošā temperatūrā un mitrumā.