Labākie veidi, kā mājās saglabāt ziedkāpostus ziemai

Ziedkāposti tiek uzskatīti par smalkiem ne tikai audzēšanai, bet arī uzglabāšanai. Lai dārzenis paliktu derīgs ēšanai ziemas laikā, ir jānodrošina gan pienācīga kopšana veģetācijas periodā, gan piemēroti apstākļi uzglabāšanas laikā. Ir svarīgi izvēlēties piemērotu vietu, uzglabāšanas metodi un izlemt par šķirni, kurai ir ilgs glabāšanas laiks.

Vai pašaudzētu puķkāpostu var saglabāt svaigu ziemai?

Jebkurš dārznieks sapņo par ražas saglabāšanu ziemā. Ilgstošai uzglabāšanai tiek audzēta piemērota šķirne, netiek izmantota pārmērīga slāpekļa mēslošana, kas izraisa ātru pārtikas bojāšanos. Patstāvīgi audzējot, ir vieglāk kontrolēt dakšiņu nobriešanu. Raža tiek novietota vajadzīgajos apstākļos, izmantojot dažādas metodes: sasaldēšanu, žāvēšanu, konservēšanu un citus.

Kāpostu izvēle un sagatavošana uzglabāšanai

Lai saglabātu ilgu laiku, izvēlieties nepārgatavojušās, veselīgas, vienmērīgi krāsotas ziedkopas. Dārzeņus novāc, kad tie nogatavojas. Pārgatavojušies kāposti zaudē garšu un glabāšanas laiku. Par vispiemērotākajām tiek uzskatītas dakšas, kuru izmērs ir 10-13 cm un svars 0,5-1 kg.

Novākto ražu nevar turēt saulē - tās ietekmē ziedkopas nokalst. Pēc ražas novākšanas dakšas tiek pārvietotas uz aukstu, tumšu telpu. Pirms ilgstošas ​​stādīšanas nogriež kātiņus un ārējās lapas, atstājot 3-4 lapas. Tie pasargās dakšas no bojājumiem un bojājumiem.Kāpostus žāvē un ievieto noliktavā.

Atkarībā no šķirnes

Agrīnām šķirnēm ir slikta uzglabāšanas kvalitāte, ilgstošai izvietošanai piemērotas tikai vēlu nogatavojušās šķirnes. Tie nogatavojas 140-150 dienu laikā no parādīšanās brīža. Vēlīnām šķirnēm ir blīvas, lielas galvas, kurām raksturīgs ilgs glabāšanas laiks. Šīs šķirnes ietver Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Uzglabāšanas telpas

Ziedkāposti tiek uzglabāti dažādos veidos. Optimālie apstākļi: temperatūra - 0...+5°C, mitrums - 90-95%. Kad ieteicamā temperatūra pazeminās, dārzenis sasalst, kad tas paaugstinās, tas sāks dīgt. Labākās uzglabāšanas vietas ir pagrabs, ledusskapis, balkons.

Ledusskapī

Lai ievietotu dakšiņas ledusskapī, sagatavojiet tās šādi:

1. Rūpīgi nomazgājiet un noņemiet lapas. Sadaliet ziedkopās un izklājiet uz tīra dvieļa, lai nožūtu.
2. Žāvētās ziedkopas ietin divās pārtikas plēves kārtās, tādējādi ierobežojot gaisa piekļuvi.
3. Novietojiet dārzeņu nodalījumā.

Šādā formā dārzeņu var uzglabāt līdz 16-18 dienām. Pārtikas plēve tiek periodiski mainīta, jo uz tās iekšpusē veidojas kondensāts. Tas noved pie produkta puves.

Uz balkona

Ja nav pagraba, raža tiek glabāta uz balkona. Galvas ievieto koka vai plastmasas kastēs, kas piepildītas ar smiltīm un cieši pārklātas ar necaurspīdīgu plēvi. Tas ir nepieciešams, lai traukā uzturētu mitrumu.

Dakšiņas novietotas arī slēdzamo balkona skapju plauktos. Ziedkopas vispirms ietin pārtikas plēvē. Ik pēc 5-6 dienām dārzeņus pārbauda, ​​maina plēvi ar kondensātu.

Uzmanību! Kad gaisa temperatūra noslīd zem 0°C, atvilktnes un plauktus jāpārklāj ar vecām segām.

Vislabākie apstākļi tiek radīti uz stiklotas lodžijas, kur temperatūra nenoslīd līdz mīnusam.

Pagrabā vai pagrabā

Pagraba un pagraba apstākļos kāposti nezaudē savas derīgās īpašības 3-4 mēnešus. Pirms ražas stādīšanas sienas, griestus un grīdu rūpīgi apstrādā ar antiseptiskiem līdzekļiem. Telpā tiek nodrošināta gaisa cirkulācija caur divām ventilācijas atverēm: pirmajā ieplūst svaigs gaiss, bet pa otru tiek izvadīti izgarojumi no uzglabātajiem dārzeņiem. Tie rada nepieciešamo mikroklimatu ar gaisa temperatūru 0...+5°C un mitrumu 90-95%.

Iepriekš nomazgātas un žāvētas galvas bez kātiem un ar 3-4 ārējām lapām ievieto koka vai plastmasas traukā, izklāj uz grīdas, plauktiem un piekar pie griestiem. Dārzeņus periodiski pārbauda, ​​lai uzraudzītu puves un slimību sākšanos. Bojātās dakšiņas tiek noņemtas, lai pūšanas procesi neizplatītos uz blakus esošajiem dārzeņiem.

Uzglabāšanas metodes

Pieredzējuši dārznieki iesaka dažādus veidus, kā aukstajā sezonā uzglabāt ziedkāpostus. Pirms katras metodes izmantošanas jums vajadzētu izpētīt dārzeņu apstrādes noteikumus.

Papīrā

Ietīts papīrā, ziedkāposti uzglabāsies 2-3 mēnešus. Pirms uzstādīšanas galvas mazgā ar tekošu ūdeni un žāvē. Pēc tam kāpostu galviņas atsevišķi ietin 3-4 kārtās tīra papīra un ievieto kastēs vai izliek pagraba plauktos.

Svarīgs! Laikraksti un žurnāli nav atļauti kā papīra slānis. Drukas tinte satur svinu un benzolu, kas ir kaitīgi veselībai.

Papīrā ietītie dārzeņi tiek periodiski pārbaudīti. Ja uz papīra ir slapji plankumi, produkti tiek izsaiņoti, pārbaudīti un papīrs tiek aizstāts ar sausu papīru.

Mālā

Dārzenis labi saglabājas māla slānī.Šī metode ir piemērota tiem, kam nav ļoti lielas ražas. Katru kāpostu galvu pārklāj ar skābā krējuma konsistences šķīdumu. Veiciet šādas darbības:

1. Mālu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:2.
2. Maisa, līdz iegūta viendabīga masa.
3. Galvas iemērc šķīdumā un pakar svaigā gaisā, lai nožūtu.
4. Pēc māla slāņa sacietēšanas dakšiņas liek kastēs, plauktos un piekar pie pagraba griestiem.

Lai noņemtu sauso māla apvalku, sitiet to ar cietu priekšmetu. Salauztais māls neatstāj pēdas uz ziedkopām.

Pateicoties šai metodei, kāposti nepūst, neizžūst un saglabājas svaigi 5-6 mēnešus.

Kastēs

Uzglabāšanai pagrabā tiek izmantotas koka kastes. Pirms ievietošanas konteineros:

1. Noņemiet kātu kopā ar zaļo masu, atstājot 2-3 lapas.
2. Galvas ievieto tīrās kastēs, kas izklātas ar sausu papīru.
3. Starp dārzeņiem no kartona izgatavo starpsienas, lai galviņas nesaskartos.
4. Jūs varat ietīt kāpostus pārtikas plēvē.
5. Pārklājiet kastes ar necaurspīdīgu plēvi, lai uzturētu mitrumu.

Daži dārzeņu audzētāji ievieto kāpostus, kas izrakti ar saknēm, kastēs ar smiltīm. Kātiņš un lapas netiek noņemtas. Nedaudz samitrinātās (ne slapjās) smiltīs izveido nelielu bedrīti, kurā ievieto kāpostu galviņas apakšējo daļu - kātiņu ar saknēm, it kā stādot augu smiltīs. Šādā stāvoklī dārzenis nebojājas līdz diviem mēnešiem.

Neskaidrībā

Labi pierādīta galviņu uzglabāšanas metode ir to pakāršana aiz kātiem. Lapas nav ieteicams noņemt, tās kalpo kā aizsargapvalks pret izžūšanu. Kāpostus pakar tā, lai kāpostu galviņas nesaskartos viena ar otru, lai gaiss labāk piekļūtu. Šādā stāvoklī dārzeņi saglabā savu kvalitāti apmēram 6 mēnešus.

Ziedkāpostu uzglabāšana ar audzēšanu

Kāpostu audzēšana ir labākais risinājums, ja galvām nav laika nogatavoties līdz ražas novākšanas brīdim. 3-5 dienas pirms ražas novākšanas negatavus, bet veselīgus dārzeņus aplej, pēc tam izrok ar saknēm un lielu zemes gabalu. Kastes, kas piepildītas ar zemi, tiek sagatavotas iepriekš.

Kāpostu galviņas stāda cieši vienu pie otras un pievieno augsni līdz ārējām lapām. Mitriniet, kad augsne izžūst. Lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju, telpai jābūt vēdinātai. Atkarībā no izvēlētās šķirnes audzēšana ilgst 3-4 mēnešus, kuru laikā galviņas iegūst nepieciešamo masu.

citas metodes

Dārzeņa uzglabāšanās kvalitāte ir atkarīga ne tikai no šķirnes, bet arī no formas, kādā tas tiek uzglabāts: saldēts, kaltēts vai konservēts.

Saldēšana

Saldētavā tiek sasniegts garākais kāpostu galviņu glabāšanas laiks – apmēram gads. Saldētus dārzeņus izmanto, gatavojot zupas un sautējot dārzeņu sautējumus. Pirms sasaldēšanas galviņas rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni, noņem tumšās ziedkopas, lapas un kātiņus, sadala ziedkopās. Tos blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes, pēc tam uzreiz iemērc aukstā ūdenī. Blanšēti kāposti pēc atkausēšanas nekļūs mīkstāki, mīksti un saglabās savu elastību. Sagatavotās ziedkopas liek pārtikas traukos vai ietin pārtikas plēvē un liek saldētavā.

Žāvēšana

Žāvēts dārzenis saglabā savas derīgās īpašības apmēram gadu. To lieto dārzeņu zupās. Lai izžāvētu dārzeņus, izmantojiet cepeškrāsni vai dehidratatoru. Vispirms kāpostu galviņas nomazgā un sagriež mazās ziedkopās. Izmantojot cepeškrāsni, pārklājiet cepešpannu ar tīru papīru un vienā kārtā izklājiet sasmalcinātos dārzeņus. Ziedkāpostu žāvē 55-60°C temperatūrā.Tā kā tajā ir daudz mitruma, žāvēšanas process ilgst 5-6 stundas. Cepeškrāsns durvis nav cieši aizvērtas, atstājot nelielu atstarpi, novietojot kādu 0,5-0,7 mm biezu metāla priekšmetu. Tas ir nepieciešams, lai no krāsns iztvaikotu mitrumu. Pretējā gadījumā dārzenis sāks sautēties savā sulā.

Lai žāvētu dehidratorā, dārzeņus ievieto īpašās paplātēs un ieslēdz ierīci. Šī metode ļauj iegūt augstākas kvalitātes produktu, vienlaikus saglabājot derīgās īpašības. Parastajās dārzeņu kaltēs izžūst tikai ārējās daļas, atstājot mīkstumā nelielu mitruma procentu. Tas noved pie dārzeņu bojāšanās uzglabāšanas laikā.

Konservēšana

Konservēti ziedkāposti uzglabāti ilgu laiku. To sarullē kopā ar citiem dārzeņiem. Piemēram, konservēšanai izmantojiet šādu recepti:

1. Pagatavo sālījumu: 1 litrā ūdens izšķīdina 50 g sāls, 50 g cukura, 1 ēdamk. l. etiķi un uzvāra.
2. Sterilu burciņu apakšā izklāj garšvielas: 5-6 gabaliņi melno un smaržīgo piparu, 2 lauru lapas, ripiņās sagrieztu papriku, ķiplokus.
3. Kāpostus, kas iepriekš sadalīti ziedkopās un blanšēti, ievieto burkās un piepilda ar sālījumu. Burkas liek platos ūdens katlos, uzvāra un vāra 7-8 minūtes.
4. Pēc tam burkas satin ar vākiem.

Glabāšanas laiks

Atkarībā no apstākļiem ziedkāposti saglabā savas labvēlīgās īpašības līdz 12 mēnešiem. Gatavojot dārzeņus, tikai jāievēro ieteicamie noteikumi un jāizvēlas piemērota uzglabāšanas metode.

Veselas, nebojātas ziedkāpostu galviņas istabas temperatūrā var nostāvēties 12-20 dienas. Ilgs glabāšanas laiks sasniedz:

• ledusskapī zem saldētavas 0...+3°C temperatūrā - līdz 2,5-3 mēnešiem;
• dārzeņu nodalījumā pie +2...+4°C - 50-60 dienas;
• saldētavā - 12 mēneši;
• pagrabā (pagrabā) 0...+5°C temperatūrā - 2-2,5 mēneši;
• uz balkona 0...+6°C temperatūrā - 1,5-2 mēneši.

Lasi arī:

Kā sagatavot korejiešu stila ziedkāpostus ziemai.

Labākās pikanto ziedkāpostu receptes ziemai.

Pārbaudīti veidi, kā uzglabāt Savojas kāpostus ziemai mājās.

Secinājums

Kā saglabāt ziedkāpostu ziemai mājās? Šim nolūkam viņi izmanto sasalšana, žāvēšana, konservēšana, kā arī dažādas svaigas uzglabāšanas metodes. Atkarībā no apstākļiem ziedkāpostus var uzglabāt no 20 dienām līdz 12 mēnešiem. Lai pagarinātu šo periodu, ir jāizvēlas noturīga šķirne un audzēšanas laikā jāievēro pareiza lauksaimniecības prakse. Visā uzglabāšanas laikā ir svarīgi regulāri pārbaudīt dārzeņu stāvokli.