Burkānu uzglabāšanas iespējas mājās dzīvoklī

Burkānu konservēšana ir tikpat sarežģīta kā to audzēšana. Nepareiza uzglabāšana, it īpaši dzīvoklī, var ātri iznīcināt ražu.

Kā pareizi uzglabāt burkānus mājās dzīvoklī, lai tie nezaudētu savu svaigumu un garšu?

Sagatavošana uzglabāšanai

Pastāv piecas galvenās problēmas, ar kurām parasti saskaras, nepareizi uzglabājot burkānus:

• nokalst;
• dīgtspēja;
• puves;
• garšas izmaiņas;
• labvēlīgo īpašību zudums.

Lai no tiem izvairītos, burkāni ir rūpīgi sagatavoti uzglabāšana. Ražu novāc tikai labā, sausā laikā. Lai sakņaugi būtu vidēji sulīgi un neplaisātu, trīs dienas pirms ražas novākšanas tos nedrīkst laistīt. Ja augsne ir cieta un sausa, augus parasti nedaudz izrok ar lāpstu.

Ir ļoti svarīgi ražas novākšanas laikā nesabojāt sakņu kultūras. Tāpēc tos nevis velk, bet uzmanīgi izvelk no zemes aiz galotnēm. Uzreiz nogriezu galotnest, jo tas ņem ūdeni no dārzeņa. Atstājiet 2-3 mm celmu. Savāktos burkānus liek žūt 1-2 stundas.

Agrīnas nogatavošanās šķirnes vislabāk piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Atšķirībā no tiem, kas nogatavojas vēlu, līdz rudenim tiem ir laiks nogatavoties un uzkrāt pietiekami daudz cukura un šķiedrvielu. Jāizvairās no maigām šķirnēm. Tie ir optimāli ilgstošai uzglabāšanai šķirnes, piemēram, rudens karaliene, Karlēna, Samsons un vitamīns.

Svarīgs! Ja pērkat burkānus veikalā un nav iespējams noteikt šķirni, paļaujieties uz tā izskatu.Vislabāk ir uzglabāt vidēja izmēra un koniskas formas sakņu dārzeņus.

Pēc ražas novākšanas burkānus sašķiro, atstājot dārzeņus uzglabāšanai bez puves, slimību, griezumu vai kukaiņu bojājumiem. Ja jūs saskaraties ar vienu bojātu sakņu kultūru, tā pēc tam inficēs visas pārējās.

Par to, vai ir vērts iepriekš mazgāt burkānus, viedokļi atšķiras. Daži cilvēki uzskata, ka mazgāšana zem tekoša ūdens palīdz atbrīvoties no sēnītēm un infekcijām. Taču prakse rāda, ka mazgāti dārzeņi kalpo tikpat ilgi kā netīrie. Turklāt, tīrot, pastāv risks sabojāt sakņu dārzeņus, un tas ievērojami samazinās to glabāšanas laiku.

Pēc vairāku stundu mazgāšanas dārzeņus žāvē. Neatstājiet tos saulē un nepaaugstiniet temperatūru virs istabas temperatūras, pretējā gadījumā tie sāks novīst. Burkānus ieteicams divas dienas atdzesēt līdz 0°C. To dara vai nu tūlīt pēc žāvēšanas, vai tieši pirms dēšanas.

Jūs nevarat sagriezt burkānus ilgstošai uzglabāšanai. Dārzenis ar bojātu mizu sabojāsies daudz ātrāk nekā vesels. Tāpēc sakņu kultūrai nevar nogriezt asti un pamatni. Vienīgais izņēmums ir sasalšana. Šajā gadījumā burkānus parasti sarīvē.

Uzglabāšanai izvēlieties sausu telpu ar gaisa mitrumu 90-95% un temperatūru +1...+3°C. Vēlams arī dezinficēt traukus dārzeņiem.

Svarīgs! Burkānus nedrīkst uzglabāt kopā ar citiem dārzeņiem, īpaši āboliem. Tie izdala etilēnu, kas izraisa sakņu dārzeņu ātrāku bojāšanos.

Burkānu uzglabāšana dzīvoklī

Privātmājās parasti nav problēmu ar ražas uzglabāšanu. Bet pilsētas dzīvokļi tam nav piemēroti. Ja kartupeļi parasti guļ uz izolēta balkona no saules aizsargātā traukā, tad burkānus tā uzglabāt nevar.

Lai gan mājās ir grūti nodrošināt burkānu drošību visas ziemas garumā, tomēr savā dzīvoklī var radīt piemērotus apstākļus.

Liela daudzuma dārzeņu uzglabāšanai vislabāk ir izmantot balkonu vai iestiklotu lodžiju. Tur jūs varat uzturēt vēlamo temperatūru, kā arī ievietot daudz vairāk dārzeņu. Tur viņi aprīko ar putuplasta izolētas koka kastes vai izmanto termopagrabu.

Burkāni ir ļoti jutīgi pret negatīvām temperatūrām. Pat īslaicīga sasaldēšana izraisa svaiguma un sulīguma zudumu, un dažas vietas atkausēšanas laikā var pārklāties ar gļotām. Tāpēc ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt temperatūru.

Uzmanību! Lai uzraudzītu temperatūru, ievietojiet termometrus atvilktnēs, kur tiek uzglabāti burkāni.

Ledusskapis ir priekšrocības salīdzinājumā ar balkona uzglabāšanu - pastāvīga temperatūra un mitrums. Mūsdienu ledusskapji ir aprīkoti ar speciālām kamerām dārzeņu uzglabāšanai, kurās tiek uzturēta aptuveni +2°C temperatūra. Tie ļauj ilgu laiku uzglabāt burkānus. Labāk izmantot pārtikas plēvi, ietinot kopā 1-2 sakņu dārzeņus.

Daži īpašnieki burkānus gatavo saldētavā. Lai to izdarītu, atšķirībā no citām metodēm, burkānus rūpīgi nomazgā un nomizo. Pēc tam to sasmalcina, iepako maisiņos un ievieto saldētavā. Bet ar šādu uzglabāšanu tiek zaudēta garša un lielākā daļa vitamīnu.

Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt burkānus?

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt burkānus. Daudziem no viņiem tas ir obligāti jābūt mājā pagrabs, bet daži ir diezgan iespējami pilsētas dzīvoklī.

Ledusskapī

Nelielu dārzeņu daudzumu uzglabā ledusskapī, ievieto parastos vai vakuuma plastmasas maisiņos. Šī metode ir piemērota tikai īslaicīgai uzglabāšanai, jo oglekļa dioksīds uzkrājas cieši noslēgtā maisiņā, izraisot sakņu dārzeņu bojāšanos. Ja maisā izveidosiet caurumus, mitruma zuduma dēļ drīz sāksies nokalšanas process.

Vakuums un pārtikas plēve tiek uzskatīti par ļoti efektīvām ledusskapja un saldētavas iepakošanas metodēm. Pateicoties tiem, mitrums neiztvaiko no sakņu kultūrām un neiekļūst no ārpuses. Vislabāk katru sakņu dārzeņu atsevišķi ietīt plēvē.

Saldētavā

Ja ir tikai daži burkāni, tos nomizo, sarīvē vai sasmalcina virtuves kombainā un liek saldētavā. Lai to izdarītu, izmantojiet plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus.

Mālā

Efektīvs veids ir to uzglabāt mālā.. Mālu atšķaida ar ūdeni līdz šķidra skābā krējuma konsistencei, un tajā iemērc sakņu dārzeņus. Tos žāvē un ievieto plastmasas maisiņos vai kastēs. Somas nav jāsien. Plānā māla garoza ļauj dārzeņus uzglabāt ļoti ilgu laiku. Tas lieliski aizsargā pret mitrumu, ļauj gaisam iziet cauri un neļauj baktērijām vairoties.

Papīra iepakojumā

Uzglabāšanai ir piemērots arī papīra iepakojums, piemēram, kartona kastes. Labākai saglabāšanai tajos liek burkānus kopā ar mārrutkiem proporcijā 20:1. Mārrutki satur ēteriskās eļļas, kuras, atbrīvojoties, cīnās ar pelējumu un pelējumu. Kastēm jābūt aizvērtām.

Kastītēs ar sīpolu mizām

Sīpolu mizas bieži izmanto kā alternatīvu mārrutkiem. Burkānus liek kastēs kārtās, katru kārtu pārkaisa ar mizām, lai dārzeņi nesaskartos viens ar otru. Šādā formā sakņu dārzeņus var uzglabāt ilgu laiku, taču pastāv risks, ka pēc kāda laika tie sāks novīst.

Zāģu skaidās

Zāģskaidas, īpaši skujkoku zāģskaidas, ir ļoti labas kā pildviela. Tie absorbē lieko mitrumu un izdala ēteriskās eļļas, kurām piemīt antiseptiska iedarbība.

Slapjās smiltīs

Daudzi cilvēki uzglabāšanai izmanto mitru. smiltis. Burkānus izklāj kastēs kārtās un pārkaisa ar smiltīm. Ja nav lielu salnu, tas noturēsies līdz pavasarim. Šī metode palīdzēs saglabāt jūsu dzīvoklī burkānus, bietes un citus dārzeņus ziemai. Šādas kastes dažreiz tiek novietotas ne tikai uz balkona, bet, ja iespējams, arī kopējā koridorā.

Parafīnā

Parafīnu dažreiz izmanto uzglabāšanai. Burkānus nomazgā, nosusina un iemērc izkausētā parafīnā. Lai nodrošinātu elastību, ieteicams pievienot nedaudz bišu vaska. Šī metode ir ļoti efektīva. Tas ļauj ilgstoši saglabāt burkānu neskarto svaigumu un to garšu. Uzglabāšanas laikā ir svarīgi nodrošināt, lai temperatūra nepārsniegtu +2°C.

Apkures skapī

Ierīce, ko sauc par apkures skapi, gūst popularitāti dārznieku vidū. Tas automātiski uztur vēlamo temperatūru un var saturēt līdz pat 300 litriem. Šī ierīce, līdzīga lielai somai, tiek novietota gan uz balkona, gan dzīvokļa iekšienē.

Burkānu derīguma termiņš dzīvoklī

Ledusskapī 0...+3°C temperatūrā svaigus burkānus plastmasas maisiņā vai traukā var uzglabāt 1-3 mēnešus.. Tas attiecas tikai uz veseliem sakņu dārzeņiem. Rīvētus dārzeņus uzglabā vidēji 10-12 dienas, pēc tam tie kļūst novecojuši un sāk vīst.

Saldēti burkāni tiek uzglabāti ievērojami ilgāk: -8...-20°C temperatūrā - 9-12 mēneši. Bet ir vērts atcerēties, ka, sasaldējot un atkausējot, ieguvumi paliek minimāli.

Ja sakņu dārzeņus uzglabā maisiņā vai neizpako istabas temperatūrā, tie paliek lietojami ne ilgāk kā divus mēnešus. Pēc tam burkāni nokalst, un bojātajos dārzeņos attīstās pūšanas procesi.

Visilgāk burkāni tiek uzglabāti 0...+2°C temperatūrā koka kastē, kas pildīta ar priežu zāģu skaidām. Šādi pagatavotus dārzeņus var uzglabāt veselu gadu, ja nav temperatūras un mitruma svārstību. Pilsētas apstākļos pat uz stiklota balkona to parasti nav iespējams panākt. Risinājums ir izmantot termopagrabu.

Smiltis, māls un hermētisks iepakojums ir nedaudz mazāk efektīvi uzglabāšanai. Tie ļauj saglabāt sakņu kultūras 5-9 mēnešus.

Parafīns atstāj nemainīgas gandrīz visas burkānu īpašības un to izskatu 4–5 mēnešus.

Svarīgs! Pat ja tiek stingri ievēroti visi uzglabāšanas nosacījumi, burkāni jāpārbauda 2-3 reizes mēnesī un jāizņem letarģiski un sapuvuši īpatņi.

Apkoposim to

Uzglabājot burkāni ir smalki, un, diemžēl, dzīvoklis tiem nav labākā vieta. Tomēr joprojām ir veidi, kā “izmitināt” dārzeņus - no tradicionālajiem ledusskapjiem līdz termālajiem pagrabiem un to aptinšanu parafīnā vai mālā. Izvēle ir atkarīga no ražas apjoma un laika pieejamības.