Burkānu derīguma termiņš ledusskapī un kā to pareizi darīt

Privātmājās svaigo burkānu raža tiek glabāta pagrabā vai pagrabā, dzīvokļos - uz balkona vai pieliekamajā. Ziemai tas tiek žāvēts, saldēts un konservēts. Nelielu sakņu dārzeņu daudzumu var vienkārši ievietot ledusskapī.

Izdomāsim, kā mājās uzglabāt burkānus ledusskapī, lai tie neizdīgtu, nepūst, nevīst, paliktu sulīgi un nezaudētu garšu.

Vai burkānus var uzglabāt ledusskapī?

Burkānus var uzglabāt ledusskapī un lietot pēc vajadzības.

Uzglabāšanai ledusskapī labāk izmantot vēlīnās šķirnes, kas praktiski neslimo un neizšauj bultiņu, piemēram: Rudens karaliene, Saldā ziema, Maskavas ziema, Flakoro, Doljanka, Sarkanais milzis, Imperators, Samsons, Taifūns, Iespēja.

Nav ieteicams uzglabāt agri nogatavojušās šķirnes, kas slikti panes atdzišanu, piemēram, Karotel Parisian, Amsterdam.

Šķirnes ar saīsinātiem augļiem tiek uzglabātas sliktāk.

Sakņu dārzeņus ledusskapī uzglabāt dārzeņu nodalījumos, gatavo ēdienu plauktos un saldētavā. Vietas izvēle ir atkarīga no formas, kādā plānots saglabāt sakņu kultūru.

Optimāla temperatūra burkānu uzglabāšanai ledusskapī:

• dārzeņu nodalījumā – no 0 līdz +3°С;
• gatavās produkcijas plauktos – no +2 līdz +6°С;
• saldētavā – no -8 līdz -20°C.

Pirms sakņu kultūru nosūtīšanas uzglabāšanai tās tiek sagatavotas.

Ja burkāni tika iegādāti ar galotnēm, tad tos nogriež, atstājot 2-3 mm celmu. Izmantojiet salveti, lai noņemtu atlikušo netīrumu.

Dārzeņi tiek šķiroti. Uzglabāšanai tiek atlasīti veseli paraugi bez bojājumu vai nolietojuma pazīmēm. Rūpīgi nosusiniet, lai izvairītos no slapju burkānu priekšlaicīgas bojāšanās.

Uzglabāšanas iespējas ledusskapī, lai neizžūtu

Hlai sakņu dārzenis ledusskapī nenovīstu, tas jāsargā no siltā gaisa un mitruma piekļuves – piemēram, palīdzēs hermētisks iepakojums. Bet pat tajā sakņu kultūra var mīkstināt, dīgt un nokalst, ja netiek uzturēts optimālais mitruma režīms. Burkāniem tas ir 65-70%.

Temperatūra ir svarīga arī uzglabāšanas laikā.. Parasti temperatūra dārzeņu nodalījumā tiek uzturēta no 0 līdz +3°C, kas ir optimāla burkānu uzglabāšanai.

Pareizi uzglabājot ledusskapī, svaigi sakņu dārzeņi var saglabāt savas labvēlīgās un aromātiskās īpašības vairākus mēnešus.

Ilgākai uzglabāšanai viņš ir sasalis.

Saldēšana saldētavā

Vidēja izmēra burkāni tiek izvēlēti saldēšanai ziemai.

Atsauce. Mazie burkāni saldējot zaudē garšu.

Izvēlētos sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, noloba virsējo kārtu un nogriež galus. Pēc tam žāvē.

Neapstrādātu burkānu sasaldēšanai izmantojiet plastmasas traukus, plastmasas maisiņus, ledu vai cepšanas paplātes.

Saldēšana sagriezta

Sagatavotos sakņu dārzeņus sagriež apļos, plānās sloksnēs vai kubiņos. Griešanas metode ir atkarīga no trauka, kuram plānojat pievienot preparātu. Sasmalcināto dārzeņu saliek maisos vai traukos pa atsevišķām porcijām un uzglabā saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Uzglabāšanas atvieglošanai un derīguma termiņa uzskaitei uz traukiem ir norādīts produkta nosaukums un sasaldēšanas datums.

Lai gabali nesaliptu kopā vienā kunkulī, tos sasaldē divos posmos.. Lai to izdarītu, izklājiet sasmalcinātos burkānus uz griešanas dēļa vai paplātes un ievietojiet tos saldētavā uz 1-2 stundām. Tad viņi to izņem un sadala maisos vai konteineros. Konteineri ar gatavo produktu tiek marķēti un ievietoti saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Saldēšana sarīvē

Sagatavotos sakņu dārzeņus sarīvē. Liek pa daļām maisos vai traukos, ielieciet saldētavā.

Or lej cepamformās, ielieciet saldētavā. Pēc tam, kad burkāni ir sasaluši, tos saliek maisiņos un ievieto saldētavā.

Saldēšanas biezenis

Nomazgātus un nomizotus burkānus vāra 20-30 minūtes bez sāls.. Sasmalcina ar blenderi. Iegūto biezeni liek ledus traukos un liek saldētavā. Pēc sasaldēšanas kubiņus ievieto traukā un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Par citiem burkānu konservēšanas veidiem:

Laika pārbaudītas, gardas burkānu receptes ziemai burkās

Garšīgi burkānu salāti ziemai: receptes ar fotogrāfijām

Pagatavosim gardu un veselīgu burkānu un citronu ievārījumu ziemai

Dārzeņu nodalījumā

Dārzeņu nodalījumā tiek uzturēta nemainīga temperatūra, kas novērš sakņu dārzeņu puves un bojāšanos.

Pirms uzglabāšanas mazgātos un nemazgātos burkānus rūpīgi izžāvē.. Iepakots traukos, maisiņos vai pārtikas plēvē, kas aizsargā dārzeņu no liekā mitruma un saglabā tā sulu.

Padoms. Pirms burkānu uzglabāšanas dārzeņu atvilktnē turiet tos atvērtus ledusskapja ēšanai gatavā plauktā.Tādā veidā tas pilnībā izžūs.

Uzglabāšana maisos

Lai saglabātu nemazgātus sakņu dārzeņus, izmantojiet plastmasas maisiņus. Katru burkānu ieteicams ievietot atsevišķā maisiņā, jo zem netīrumu kārtas var nepamanīt nelielu puves. Ja visus dārzeņus glabā vienā maisā, tad pūšana no slimā eksemplāra pāries uz veselajiem.

Burkāns attīra no pielipušās augsnes, izžāvē un ievieto maisos. Gaiss tiek atbrīvots no maisiem, cieši piesiets un nosūtīts uz ledusskapi, dārzeņu atvilktnē.

Nemazgāts polietilēnā

Lai nemazgāti burkāni nesavītu, iepakots pārtikas plēvē.

Sakņu dārzeņus attīra no pielipušajiem netīrumiem. Pēc tam žāvē. Katrs eksemplārs ir ietīts pārtikas plēvē un ievietots dārzeņu atvilktnē ledusskapī.

Nemazgāts papīrā

Iepakošanai vēlams izmantot baltu papīru, bez krāsas, lai sakņu kultūra neuzsūktu svešas smakas.

Nemazgātus burkānus ietin papīrā pa 5-6 gabaliņiem un uzglabā dārzeņu atvilktnē.

Papīrs spēj absorbēt mitrumu. Tāpēc ir svarīgi periodiski pārbaudīt tā stāvokli. Slapjš papīrs jāaizstāj ar jaunu.

Padoms. Burkānu iepakošanai neizmantojiet avīzes, jo tipogrāfijas tinte var saturēt organismam kaitīgas vielas: svinu, kadmiju un citas.

Kā uzglabāt nomazgātus burkānus

Tas, vai burkānus pirms uzglabāšanas ledusskapī mazgāt vai nē, ir strīdīgs jautājums. Šai metodei ir savi plusi un mīnusi. Mazgātajā redzami bojājumi un puve.. Tas ļauj burkānus sadalīt ilgstošai uzglabāšanai piemērotos un bojātos, kas vispirms jāapēd. Ūdens nomazgā ne tikai netīrumus, bet arī kaitīgos mikroorganismus, kas ietekmē dārzeņu bojāšanos.

Bet, ja raža ir liela, tad šis process aizņem daudz laika.Burkānus nomazgā un katru rūpīgi nosusina, lai izvairītos no priekšlaicīgas bojāšanās.

Uzglabājiet tīrus burkānus plastmasā vai traukos dārzeņu nodalījumā. Mazgātu dārzeņu glabāšanas laiks ir īsāks nekā nemazgātiem dārzeņiem.

Uzglabāšana mazgāta traukā

Plastmasas maisiņu vietā burkānu uzglabāšanai tiek izmantoti konteineri: parastā un vakuuma.

Mazgāts Rūpīgi nosusiniet burkānus ar papīra dvieļiem. Ielieciet tīros traukos un ievietojiet ledusskapī.

Pirms dārzeņa uzglabāšanas trauku ieteicams atdzesēt ledusskapī.lai nebūtu pēkšņu temperatūras izmaiņu.

Lasi arī:

Soli pa solim receptes: kā marinēt burkānus ziemai

“Zelta” receptes burkānu sagatavēm ziemai

Pārtikas plēvē

Lai burkāni nekļūtu ļengans, ietin pārtikas plēvē (katrs sakņu dārzenis atsevišķi) un ieliek ledusskapī.

Uzglabāšanas laikā pārtikas plēve ļoti cieši apņem sakņu kultūru un bloķē gaisa plūsmu. Burkāni, kas ietīti plastmasā, izdala mazāk etilēna – vielu, kas stimulē pārgatavību.

Mitrā dvielī

Ja sakņu dārzeņu esi ne tikai nomazgājis, bet arī nomizojis, liec to traukā ar ūdeni un liec ledusskapī. Burkāni ūdenī saglabā savas derīgās īpašības līdz 5 dienām.

Mitrs dvielis var radīt tādu pašu efektu, ja tajā ietīsiet dārzeņus.

Vārīts

Vārīti burkāni ir gatavs produkts. Viņa uzglabā gatavo ēdienu plauktā, traukā.

Ilgstošas ​​uzglabāšanas rezultātā tas kļūst ļengans un gļotains. Jūs to vairs nevarat ēst.

Es rīvēju

Lai rīvēti burkāni ātri nesabojātos un nezaudētu derīgās īpašības, to uzglabāšanai izmantojiet traukus vai stikla burkas ar vākiem. Uzglabāt gatavās pārtikas nodalījumā.

Burkānu derīguma termiņš ledusskapī

Sakņu dārzeņu derīguma termiņš ledusskapī atkarīgs no uzglabāšanas metodes un vietas.

Saldētais produkts tiek uzglabāts saldētavā -8...-20°C temperatūrā līdz gadam.

Mazgāts un iztīrīts

Nomazgāti un nomizoti burkāni uzglabā gatavās produkcijas nodalījumā +2 līdz +6°C temperatūrā. Tvertnē ar ūdeni tas saglabā svaigumu līdz 5 dienām. Periodiski mainot ūdeni, glabāšanas laiks pagarinās vēl par 2-3 dienām.

Ja sakņu dārzeņu ietin pārtikas plēvē un ievieto dārzeņu nodalījumā, tā derīguma termiņš var ilgt pat mēnesi.

Nerafinēts

Nemazgātus burkānus uzglabā dārzeņu nodalījumā temperatūrā no 0 līdz +3°C 1-2 mēnešus. Nomazgātus sakņu dārzeņus var uzglabāt līdz mēnesim.

Tertojs

Sarīvētu sakņu dārzeņu uzglabā traukā, gatavās produkcijas nodalījumā, derīguma termiņš – 10-12 dienas.

Vārīts

Cik ilgi vārītus burkānus var uzglabāt ledusskapī? Gatavo produktu var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas., pēc tam sāk pasliktināties, kļūst mīksts un pārklāts ar gļotām. To nevar ēst.

Noderīgi padomi

Daži noderīgi padomi burkānu uzglabāšanai un lietošanai:

• Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties vēlīnās burkānu šķirnes.
• Sakņu dārzeņiem jāsasniedz gatavība uzglabāšanai; nenobrieduši augļi ātri sabojājas.
• Uzglabājot burkānus ledusskapī, pievērsiet uzmanību kondensāta izskatam trauka iekšpusē. Tās klātbūtne norāda uz oglekļa dioksīda koncentrāciju. Ja parādās kondensāts, izņemiet uzglabāto produktu, nosusiniet un iesaiņojiet to no jauna.
• Neuzglabājiet sakņu dārzeņu tiešā saskarē ar citiem dārzeņiem un augļiem. Izvairieties no burkānu tuvuma āboliem. Āboli ražo etilēnu, kas var sabojāt burkānu garšu.
• Mazie, zarainie, neglītie sakņu dārzeņi slikti uzglabājas, tāpēc labāk tos apēst uzreiz, nevis sūtīt ilgstošai uzglabāšanai.

Secinājums

Burkāni tiek uzglabāti ledusskapī nelielos daudzumos. Lai nodrošinātu, ka tas saglabājas sulīgs un svaigs vairākus mēnešus, ir jāievēro noteikti nosacījumi. Izvēlieties pareizo šķirni, atlasiet veselīgus īpatņus, uzturiet temperatūru un mitrumu. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, sakņu kultūru sasaldē.