Laika pārbaudītas, garšīgas burkāniem burkās receptes ziemai

Burkāni tiek patērēti svaigā veidā un kā daļa no dažādiem ēdieniem: zupām, salātiem, graudaugiem, dzērieniem un desertiem.

Ne mazāk garšīgs un veselīgs ziemas dārzeņu sagataves. Koši salāti, ievārījumi un sulas pat ārēji izraisa apetīti un vēlmi tos izmēģināt. Ziemai konservēti burkāni ilgu laiku saglabā garšu un uzturvērtības.

Sagatavošana mājās ir ātra un vienkārša, jums vienkārši jāizmanto pārbaudītas receptes.

Burkānu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai izvēlieties veselus burkānus, ne ļenganus, bez bojājuma pazīmēm, spilgti oranžā krāsā, vēlams ar mazu serdi. Sakņu dārzeņi nedrīkst būt pārāk lieli vai mazi.

Labākās šķirnes konservēšanai, ko raksturo smalks mīkstums un augsts cukura saturs: Nantes, Chantane, Incomparable, Parīzes karotelis.

Pirms ražas novākšanas dārzeņus sašķiro un noņem bojātos īpatņus. Nomazgājiet ar tekošu ūdeni, berzējot ar otu. Nogriež galus un zaļo galvas daļu, noloba virsējo ādas slāni.

Ziemai burkānus gatavo veselus, pa daļām, sasmalcinātus vai kā daļu no salātiem.

Receptes gardākajiem burkānu pagatavojumiem ziemai burkās

Burkāni, kas pagatavoti burkās pēc mūsu piedāvātajām receptēm, ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Korejiešu burkāni

Šo recepti novērtēs pikantās austrumu virtuves cienītāji.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• burkāni - 1 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 120 ml;
• malti sarkanie pipari, malti melnie pipari, malti koriandrs un sēklas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sakņu dārzeņu sarīvē līdz Korejiešu burkāni. Ja tā nav, sasmalciniet to ar nazi garās plānās sloksnēs.
2. Sasmalcinātai masai pievieno sāli un cukuru. Maisījumu sajauc ar rokām, līdz parādās sula.
3. Traukā ar burkāniem pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, koriandru, sarkanos un melnos piparus. Ielejiet etiķi un augu eļļu un samaisiet.
4. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
5. Pēc dienas produktu ievieto sterilizētās burkās, sadalot iegūto sulu. Sterilizējiet tos 10 minūtes. Pēc tam uzskrūvējiet vākus.
6. Burkas apgriež un pārklāj ar siltu segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Uzglabājiet salātus pieliekamajā.

Pikanti burkāni burkās

Uzkoda saskaņā ar šo recepti izrādās karsta un pikanta.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• burkāni - 1 kg;
• sīpols - ½ gab .;
• sāls - 25 g;
• karstie pipari - 4-5 gab .;
• vīnogu etiķis - 1,5 glāzes;
• ūdens - ¾ tase;
• cukurs - 2/3 tase;
• augu eļļa - 60 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• oregano - ½ ēd.k. l.;
• malti melnie pipari - 3 g.

Recepte:

1. Sakņu dārzeņus, sīpolus, ķiplokus, asos papriku sasmalcina.
2. Ēdienu gatavošana marināde: ūdenim pievieno sāli, cukuru, oregano, maltus melnos piparus, augu eļļu un etiķi.
3. Marinādē ielej sasmalcinātus dārzeņus un uzvāra maisījumu. Vāra 6 minūtes.
4. Karsto uzkodu liek sterilizētās burkās, aizskrūvē ar vākiem un pārklāj ar segu, līdz tā atdziest.

Konservēto produktu uzglabā vēsā, tumšā vietā.

burkānu sula

Mājas burkānu sula garšīgs un veselīgs, šī ir lieliska alternatīva veikalā nopērkamam produktam.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kg;
• ūdens - līdz 1 l;
• cukurs - 1-2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sakņu dārzeņus sasmalcina un vāra nelielā ūdens daudzumā (1,5-2 tases), līdz tas kļūst mīksts.
2. Iegūto masu atdzesē un saputo ar mikseri līdz gludai.
3. Pagatavo sīrupu: izšķīdina cukuru 500 ml ūdens un vāra 2-3 minūtes.
4. Karsto sīrupu sajauc ar burkānu maisījumu, uzvāra un vāra 5 minūtes.
5. Lej sterilizētās burkās un aizskrūvē vākus.
6. Burkas apgriež un iesaiņo, līdz tās atdziest.

Gatavo sulu uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Padoms. Gatavojot burkānu sulu, pēc garšas var pievienot ķirbju vai ābolu sulu.

Burkānu biezenis

Gatavs biezenis ir dabisks un veselīgs produkts, kas var būt daudzu ēdienu pamatā.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams: burkāni - 500 g.

Kā sagatavoties:

1. Sakņu dārzeņu sagriež nelielos gabaliņos, lai tas ātrāk pagatavotos un pēc iespējas vairāk saglabātu savas derīgās īpašības.
2. Sasmalcināto produktu liek pannā un pārlej ar karstu ūdeni. Ja sakņu dārzeni aplej ar aukstu ūdeni, tad gatavošanas procesā tā krāsa un garša ieies buljonā.
3. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet produktu uz vidējas uguns, līdz tas ir mīkstināts.
4. Ūdens tiek notecināts un dārzenis tiek atdzesēts. Pēc tam sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
5. Iegūto masu liek sterilizētās burkās. Burkas ar biezeni sterilizē 15 minūtes un aizskrūvē. Pārklājiet ar segu, līdz atdziest.

Gatavo biezeni uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Zupas mērce

Klasiskā recepte, kas neprasa daudz laika.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• etiķis 9% - 10 ml;
• sāls - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 2 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie piparu graudi - 2-3 gab.

Sagatavošana:

1. Sakņu dārzeņu sarīvē uz vidējas rīves. Sīpolu sagriež kubiņos.
2. Dārzeņus sautē uz lēnas uguns ūdenī ar eļļu, sāli, pipariem un lauru lapu 30 minūtes. Etiķi pievieno sautēšanas beigās.
3. Gatavo mērci ievieto sterilizētās burkās. Pārklāj ar vākiem. Atstāj pilnībā atdzist istabas temperatūrā.

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī.

Burkānu ikri

Vienkārša un ātra recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• burkāni - 1 kg;
• sīpols - 2 gab .;
• augu eļļa - 1/3 tase;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Kā sagatavoties:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves.
2. Sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā 10 minūtes. Pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet.
3. Pievienojiet pannā sasmalcinātus sakņu dārzeņus. Dārzeņus sautē 15 minūtes.
4. Pievienojiet maisījumam etiķi un samaisiet. Liek mazās stikla burciņās.

Kaviāru labāk uzglabāt ledusskapī.

Lečo ar burkāniem

Garšīgs ātri pagatavojams ēdiens.

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 1 kg;
• tomāti - 2 kg;
• burkāni - 500 g;
• sīpols - 300 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 30 g;
• etiķis 9% - 25 ml.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu masu. To lej katliņā un liek uz uguns, pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Iegūtajai masai vajadzētu vārīties.
2. Kad tomāti vārās, pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Maisījumu vāra 15 minūtes.
3. Pēc 15 minūtēm pannā pievieno mazos gabaliņos sagrieztu papriku un pusgredzenos sagrieztus sīpolus. Pagatavojiet 20 minūtes.
4. Karsto lečo ievieto sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem.

Lai ēdienam piešķirtu pikantu aromātu, gatavošanas laikā pievieno kaltētu baziliku un majorānu.

Uzglabājiet lecho vēsā, tumšā vietā.

Burkānu ievārījums

Klasiska recepte, kuras pagatavošana neprasa daudz pūļu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• burkāni - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 2 kg;
• citronskābe - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.
2. Sīrups tiek gatavots. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim cukuru un vāriet 1 stundu. Lai cukurs nepieliptu pie traukiem, ik pēc 10 minūtēm apmaisa sīrupu.
3. Pēc stundas sīrupam pievieno sasmalcinātus dārzeņus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Iegūto masu atdzesē un liek tumšā vietā uz 10 stundām.
5. Tad trauku atkal liek uz plīts un vāra, līdz izveidojas bieza masa. Ievārījuma gatavību nosaka tā gaiši oranžā nokrāsa un patīkamais, saldais aromāts.
6. Pievienojiet pannā citronskābi un samaisiet.
7. Karstu ievārījumu liek sterilizētās burkās un sarullē.

Veikals "zelts" aizliegumski ar ievārījumu pagrabā vai ledusskapī.

Adžika no burkāniem un tomātiem

Adžikas pamatā ir nogatavojušies, sarkani tomāti.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5 kg;
• burkāni - 500 g;
• salds un skābs ābols - 500 g;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• čili pipari - 150 g;
• ķiploki - 250 g;
• cukurs 0,5 glāzes;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa - 150 ml;
• etiķis 9% - 0,5 glāzes.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ābolus, burkānus, asos un saldos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā un liek pannā. Pievieno augu eļļu, uzvāra un vāra 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
2. Pēc pusstundas caur gaļas mašīnā samaltus tomātus lej dārzeņu masā. Vāra vēl 30 minūtes uz lēnas uguns.
3. Tad pievieno cukuru, sāli, sasmalcinātus ķiplokus un etiķi. Pagatavojiet 5-10 minūtes.
4. Gatavo karsto produktu ievieto sterilizētās burkās un aizvāko.
5. Burkas apgriež un pārklāj ar siltu segu, atstāj pilnībā atdzist.

Gatavo produktu uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Burkānu salāti ar papriku

Salāti “Rudens dāvanas” ir garšīgi un vitamīniem bagāti.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 400 g;
• burkāni - 300 g;
• augu eļļa - 100 g;
• cukurs - 0,5 tējk;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 30 g.

Kā sagatavoties:

1. Dārzeņus sagriež kvadrātos. Pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet. Ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes, līdz salātos parādās sula.
2. Dārzeņu maisījumam pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes.
3. Tad pievieno etiķi un vāra vēl 10 minūtes.
4. Gatavos salātus liek sterilizētās burkās un uzglabā ledusskapī.

Secinājums

Konservēti burkāni izskatās spilgti un ēstgribu. Tas rotās ikdienas un svētku galdu, papildinās dažādus ēdienus, kā arī patstāvīgu uzkodu. Lai burkāniem piešķirtu pikantu garšu un aromātu, tos apvieno ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām.

Burkānu preparāti ir bagāti ar vitamīniem un uztur ķermeņa tonusu ziemas periodā.