Labākie veidi, kā uzglabāt burkānus pēc ražas novākšanas līdz pavasarim

Kartupeļu, burkānu, biešu un sīpolu krājumu gatavošana ir daudzu pilsētu un lauku iedzīvotāju ikgadēja tradīcija. Ir daudz veidu, kā uzglabāt dārzeņus, katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā uzglabāt burkānus, lai tie nesabojātos un nesabojātos un paliktu svaigi un garšīgi.

Burkānu atlase un sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Faktori, kas nodrošina jebkuras sakņu kultūras ilgu glabāšanas laiku, ir piemērotas šķirnes izvēle, savlaicīga ražas novākšana un uzglabāšanas nosacījumu ievērošana.

Burkānu nogatavošanās laiks ir atkarīgs no šķirnes. To var atpazīt uz iepakojuma ar sēklām. Stādot pavasarī, tiek aprēķināta un kalendārā atzīmēta ražas novākšanas diena.

Padoms. Mēs iesakām saglabāt sēklu paciņu. Labas ražas gadījumā tā kļūs par atgādinājumu par veiksmīgu šķirni nākamajam gadam.

Pārāk agri izrakts sakņu dārzenis nesakrās vajadzīgo cukura daudzumu – tas garšos nesaldināts.

Vēlas rakšanas rezultātā rodas pārmērīgs cukura un aminoskābju daudzums. Pārgatavojušos burkānu smaku var sajust peles un žurkas, kas var sabojāt ražu.

Padoms. Topu krāsa vēsta, ka ir laiks rakt. Ja apakšējās lapas kļūst dzeltenas, tas nozīmē, ka burkāni ir nogatavojušies un tos var novākt.

Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji iesaka nelaistīt dobes dienu pirms rakšanas. Sausie sakņu dārzeņi ilgu laiku saglabāsies sulīgi.

Pēc rakšanas nogriež galotnes, jo lapas uzsūc no augļiem mitrumu.

Atzarošana tiek veikta divos posmos:

1. Nogrieziet galotnes nedaudz virs sakņu kultūras galvas.Žāvē ražu brīvā dabā 2-3 stundas.
2. Nogrieziet galvu par 0,5-1 cm un asti.

Pēc šādas sagatavošanas tas ziemā neuzdīgs un dīgstos neuzsūksies labvēlīgās vielas. Sakņu kultūra paliks spēcīga un nevīst.

Pēc galotņu noņemšanas dārzeņu žāvē vēl 3-4 stundas. Nākamās 8-10 dienas ražu tur 10-14°C temperatūrā. Nozāģētās vietas un rakšanas radītie bojājumi izžūst. Kļūs redzami sapuvuši sakņu dārzeņi – tie tiek izņemti no kopējās masas.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Dārzeņi ilgu laiku paliek svaigi, ja ir izpildīti šādi nosacījumi:

• optimālais mitrums - 90-95%;
• temperatūra - 0...+1°С;
• gaisa cirkulācija.

Šos parametrus ieteicams ievērot, uzglabājot mājās un rūpnieciskā mērogā. Rūpnieciskās telpas ir aprīkotas ar ventilācijas sistēmām, kas nodrošina gaisa cirkulāciju.

Noliktavās burkānus liek konteineros, paletēs, kastēs, maisos.

Labākie veidi

Burkānu uzglabāšana mājās ziemai nepieciešama nepieciešamo materiālu sagatavošana. Atkarībā no tā, kur sakņu kultūras tiek turētas ziemā, tiek izvēlēta piemērota metode.

Smiltīs

Jums būs nepieciešamas koka vai plastmasas kastes, smilšmāla smiltis un ūdens.

Māla smilšu priekšrocības:

• samazina mitruma iztvaikošanu;
• novērš mikrobu attīstību;
• uztur nemainīgu temperatūru.

Smiltis samitrina šādi: uz vienu smilšu spaini - 1 litrs ūdens. Tvertnē ielej 3-5 cm biezu smilšu slāni.Burkānus liek tā, lai sakņu dārzeņi nesaskartos viens ar otru. Nākamais ir smilšu slānis un atkal sakņu dārzeņi un tā tālāk, līdz tas ir pilnībā piepildīts.

Svarīgs! Burkāni upes smiltīs neizdzīvos.

Zāģu skaidās

Tas ir Sibīrijas burkānu konservēšanas veids.

Zāģu skaidu priekšrocības ir balstītas uz fitoncīdu saturu tajās, kas:

• neļaujiet sakņu kultūrām dīgt;
• novērstu baktēriju iekļūšanu.

Burkānus liek kārtās, pārkaisa ar svaigām zāģu skaidām.

Mālā

Darbietilpīga un laikietilpīga metode. Taču darbu attaisno ilgs glabāšanas laiks – līdz nākamajai ražai.

Nepieciešamas kastes vai biezas kartona kastes, plēve, māls, ūdens.

Uzglabāšanas metodi mālā salīdzina ar kosmētisko mālu masku - rezultātā sakņu dārzenis neizbalē.

Māla apstrāde pirms dēšanas tiek veikta divos veidos.

Māla liešana

Piepildiet 0,5 spaiņus māla ar ūdeni. Nākamajā dienā uzbriedušo masu samaisa un uzpilda vēlreiz. Māls maksā 3-4 dienas. Tas kļūst kā skābs krējums.

Kastes apakša ir izklāta ar plēvi, dārzeņus liek tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Piepildiet ar krēmveida maisījumu. Ļaujiet tai nožūt un izklājiet nākamo dārzeņu kārtu. Viņi to piepilda. Mainiet slāņus, neaizmirstot katru nožūt un tā tālāk līdz kastes augšējai daļai.

Iegremdēšana mālā

Šai metodei gatavo ķiploku un mālu misu. Mālu misa: atšķaidiet mālu ar ūdeni līdz tādam stāvoklim, lai tie nepilētu no sakņu dārzeņiem. Ķiploku biezeni: 1 glāzi ķiploku saberz uz smalkās rīves vai caur gaļasmašīnu un masu atšķaida 2 litros ūdens.

Svarīgs! Pagatavojiet misu labi vēdināmā vietā.

Nemazgātus burkānus vispirms iemērc ķiplokos un pēc tam mālu misā. Izklājiet un nosusiniet.

Burkāni “māla čaumalā” tiek ievietoti kastēs vai kastēs.

Sūnās

Šī metode ir vienkārša, ja pērkat sūnas veikalā, tās jau ir gatavas lietošanai.

Šo seguma materiālu meža eksperti savāc paši. Daudz laika tiek pavadīts tā apstrādei un sagatavošanai lietošanai.

Šiem nolūkiem jums būs nepieciešamas sfagnu sūnas. Tas aug lapu koku mežos.Tā kā pēc žāvēšanas tas kļūst no gaiši zaļas uz baltu, to sauc par "balto sūnu".

Sūnu priekšrocības:

• bagāts ar uzturvielām;
• labi saglabā oglekļa dioksīdu;
• saglabā mitrumu;
• piemīt konservējošas īpašības;
• nogalina baktērijas;
• viegli.

Pirms uzglabāšanas nemazgātus, kaltētus burkānus uz diennakti patur vēsā vietā. Mainot burkānus un sūnas, salieciet slāņus kastēs.

Svarīgs! Tvertnes ar burkāniem un sūnām ir vieglākas nekā tās, kurās ir smiltis, māls vai zāģu skaidas.

Sīpolu mizās

Organizējot uzglabāšanu, sēnalas tiek izmantotas kā zāģu skaidas.

Sīpolu un ķiploku mizu ēteriskās eļļas novērš dārzeņa puves. Tie aizsargā to no kaitīgo baktēriju iedarbības.

Iepakojumos

Izmantojiet plastmasas maisiņus ar tilpumu 10-30 kg.

Nemazgātus, žāvētus un apgrieztus burkānus liek maisos un nesasien. Gaisa mitrums 90-95% neļauj sakņu kultūrai nokalt.

Atverot maisiņus, no burkāniem izdalītais ogļskābās gāzes daudzums ir neliels, taču pietiekams, lai novērstu slimības.

Katliņā

Emaljētas pannas ar tilpumu 10 litri vai vairāk tiek izmantotas dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā.

Burkānus nomazgā un nosusina, nogriež galotnes un asti. Sakņu dārzeņus novieto vertikāli, cieši piespiežot tos vienu pie otra. Pārklāj ar salveti un vāku. Pagrabā glabājas dārzeņu konteineri.

Uz gultām

Pieredzējuši dārznieki daļu ražas atstāj zemē ziemai.

Soli pa solim instrukcijas uzglabāšanai gultās:

1. Nogriež galotnes.
2. Pārklājiet gultu ar mitrām rupjām smiltīm.
3. Pārklāj ar plēvi.
4. Virsū uzkaisa zāģu skaidas, kūdru, humusu vai kritušās lapas.
5. Pārklāj ar jumta filcu vai citu plēves slāni.

Šādi pārklāta burkānu dobe izturēs aukstumu, savukārt oranžais dārzenis pavasarī priecēs ar savu svaigumu un garšu.

Pārtikas plēvē

Nomazgātos un apgrieztos burkānus ietin plēvē, lai sakņu dārzeņi nesaskartos viens ar otru. Plēvi negriež pēc katra augļa, bet gan pakāpeniski iepako vairākus gabalus.

Iesaiņotos dārzeņus uzglabā vēsā vietā, piemēram, garāžā vai pagrabā.

Burkāni saglabāsies svaigi 1,5 mēnešus.

Kā uzglabāt burkānus dzīvoklī

Burkānu uzglabāšanai mājās ir piemērots ledusskapis un siltināts balkons.

Mainoties temperatūrai ziemā, ir svarīgi nodrošināt, lai tā uz balkona nenoslīdētu zem 0°C. Kastes ir pārklātas ar tumšu materiālu no saules stariem.

Burkānus ir ērti uzglabāt uz balkona kastēs ar zāģu skaidām vai smiltīm. Kad ir sals, tos ietin siltā segā. Lielā aukstumā tos pārvieto uz siltāku vietu vai vēl vairāk izolē.

Privātmājā, lauku mājā

Labākais dārzeņu uzglabāšanas variants ir mājas vai kotedžas pazemē.

Būvējot vai iegādājoties mājokli savā zemes gabalā, pievērsiet uzmanību pazemes telpas kvalitātei – tā ir ērta dārzeņu uzglabāšanas vieta.

Pirms sakņu kultūru uzglabāšanas tiek sagatavota uzglabāšanas vieta: tiek izņemtas iepriekšējās ražas atliekas un izvēdinātas. Ja nepieciešams, dezinficējiet sienas, nomazgājiet plauktus un grīdu. Tīrīšanu veic mēnesi pirms dārzeņu stādīšanas, pēc tam ilgstoši vēdina.

Svarīgs! Pazemē jābūt ventilācijas atverei.

Uzglabājiet burkānus jebkurā veidā. Kastes un citi konteineri ir ērti novietoti zemākajos plauktos vai uz grīdas.

Pagrabā, pagrabā

Pagrabs ir telpa jebkurā ēkā, kas atrodas daļēji pazemē. To sauc par pirmo pazemes stāvu.

Pagrabs ir bedre ar pastiprinātām sienām un segtu virsu. Privātmājās pagrabs tiek saukts par pagrabu gadījumos, kad mājas pamati ir izgatavoti ar pilnu grīdu.Ciema mājās pagrabā grīdas vietā ir parasta zeme, un sienas ir pamats.

Konstrukcijas atšķirības neliedz šīm telpām būt vienādām īpašībām:

• saglabājot optimālu temperatūru - ne zemāku par 0°C, mitrumu - 90-95%;
• gaisa cirkulācija.

Ledusskapī, saldētavā

Katrā ledusskapī ir konteineri dārzeņiem. Tie atrodas zem apakšējiem plauktiem. Burkāni tur tiks uzglabāti līdz četriem mēnešiem.

Divi veidi, kā uzglabāt sakņu dārzeņus ledusskapī:

1. Nomazgātus, sagrieztus un žāvētus burkānus uzglabā plastmasas maisiņos. Ja uz maisiņiem parādās ūdens pilieni, dārzeņus ieteicams nosusināt un maisu nomainīt pret sausu.
2. Sakņu dārzeņus ietin mitrā kokvilnas dvielī un ievieto dārzeņu nodalījumā.

Populāra un ērta uzglabāšanas metode ir saldētavā. Saimnieces sagriež burkānus dažādiem ēdieniem: strēmelēs, batoniņos un sarīvē uz rupjās rīves. Tas ietaupa laiku gatavošanas laikā nākotnē.

Pirms sagrieztos sakņu dārzeņus liek ledusskapī, tos blanšē – applauc ar verdošu ūdeni. Tā rezultātā fermentu darbība palēninās. Gabali nezaudē savu garšu, krāsu vai struktūru. Pēc sasaldēšanas blanšēti burkāni saglabā savu uzturvērtību līdz nākamajai ražai.

Atdzesētos sasmalcinātos augļus izklāj uz līdzenām virsmām un ievieto saldētavā uz 2 stundām. Pēc tam tos liek maisos vai traukos un liek saldētavā.

Maksimālais glabāšanas laiks

Burkānus ir iespējams saglabāt līdz nākamajai ražai visu gadu. Mājās – sakņu dārzeņus turot mālā vai saldētavā. Rūpnieciskā mērogā ilgstoša uzglabāšana tiek nodrošināta īpašās dārzeņu uzglabāšanas telpās.

Ilgstošas ​​transportēšanas laikā dārzeņi kļūst ļengans, bojāti, ir pakļauti mitruma un temperatūras izmaiņām. Tas negatīvi ietekmē to turpmāko glabāšanas laiku.

Lasi arī:

Liela burkānu šķirne Red Giant.

Burkānu hibrīds ilgstošai uzglabāšanai Canada f1.

Ko darīt, ja kāds grauž burkānus zemē un kā ar tiem rīkoties.

Noderīgi padomi

Burkāni labi saglabāsies, ja:

• tika ieslodzīti vēlās šķirnes, paredzēts ilgstošai uzglabāšanai;
• raža tiek novākta laikā;
• dārzeņi ir pareizi sagatavoti uzglabāšanai;
• izvēlēta ērta uzglabāšanas metode;
• Ir ievēroti visi nosacījumi sakņu kultūru uzturēšanai ziemā.

Secinājums

Uzturot dārzeņus svaigus, mēs visu gadu varam iegūt vitamīnus un minerālvielas. Ir dažādi veidi, kā tos uzglabāt: tie nav darbietilpīgi un nav dārgi. Viss atkarīgs no tā, cik daudz novākto vai iepirkto burkānu ziemas laikā jāuzglabā. Izmantojot jebkuru metodi, ir svarīgi atcerēties uzglabāšanas apstākļus: mitrumu, temperatūru un gaisa cirkulāciju.