Kāpostu sālīšana vienas dienas laikā ātri un garšīgi: vienkāršas receptes ikviena iecienītākajai uzkodai

Skābēti kāposti ir veselīgs un vērtīgs produkts, kas satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu. Fermentācijas rezultātā veidojas probiotikas, kas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu un ieteicamas dažādu piekritējiem. diētas. Sālījums palīdz arī cīņā pret gastrītu un citām gremošanas slimībām.

Skābētus kāpostus pievieno kāpostu, kāpostu zupai, kotletēm, vinegretam, pīrāgiem, klimpām, pankūkām, pilda ar zosu vai ēd kā salātus, piemēram, ar vārītiem kartupeļiem. Daudzām mājsaimniecēm ir sava paraksta kodināšanas recepte, kas bieži tiek nodota no paaudzes paaudzē. Parasti sagatavošana prasa vismaz 3 dienas. Bet mēs jums pateiksim, kā ātri marinēt kāpostus mājās - tikai 1 dienā.

Ātrā recepte sālītiem kāpostiem 1 dienā

Gardā uzkoda tiek pagatavota 24 stundu laikā un ir diezgan piemērota svētku galdam.

Jums būs nepieciešams:

• baltie kāposti - apmēram 3 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• piparu graudi - 12 gab. (vai kādas garšvielas);
• lauru lapa - 5 gab.

Sagatavošana:

1. Vispirms notīrām kāpostu galvu no augšējām sausajām lapām, kārtīgi nomazgājam un nosusinām ar dvieli.
2. Mēs sagriežam kāpostus četrās daļās (nav nepieciešams noņemt kātu), un pēc tam garās un plānās sloksnēs. Lai ātrāk sasmalcinātu kāpostus, varat izmantot īpašu ierīci, kas ir atrodama vairumam rīves - smalcinātāju (trīs gareniski asi asmeņi uz paneļa).
3. Burkānus notīrām un mazgājam.Pēc tam sasmalciniet uz vidējas vai rupjas rīves (var sagriezt sloksnēs). Pievieno kāpostiem.
4. Viegli berzējiet ar sāli, līdz parādās sula.
5. Pievienojiet lauru lapu un melnos piparus un kārtīgi samaisiet.
6. Cieši ievieto tīrā stikla vai emaljas traukā. Sablīvējam ar rokām, lai parādās sula.
7. Burku aizveram ar vāku un zem apakšas liekam šķīvi, jo rūgšanas laikā no augšas var izplūst šķidrums.
8. Atstājiet 24 stundas istabas temperatūrā. Periodiski caurduriet burkas dibenu ar koka iesmu vai suši kociņu, lai atbrīvotu uzkrāto gāzi.
9. Nogaršo – jājūt viegls skābums. Ja viss ir kārtībā, ielieciet burciņu ar gardo ikdienas kodināšanu ledusskapī. Ja skābes nav, atstājiet to vēl vienu dienu.

Kāpostu un dzērveņu recepte bez etiķa

Tagad mēs jums pateiksim, kā vienā dienā sālīt gardus kāpostus bez etiķa. Šīs receptes galvenā iezīme ir dzērvenes, kas ēdienam piešķir saldskābo garšu. Ērti to pagatavot muciņa, un tad pārliek burkās.

Kodināšanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāposti - apmēram 10 kg;
• dzērvenes - 200 g;
• dilles - 50 g;
• smalks sāls - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostiem noņemiet augšējās lapas un kātus. Mēs vispirms sadalām kāpostu galvu divās daļās un pēc tam sagriežam katru mazās sloksnēs.
2. Ielieciet plastmasas traukā, pievienojiet sāli un labi samaisiet.
3. Rūpīgi mīcam ar rokām, lai iznāca sula. Pēc tam cieši saliek burkās un noliek malā uz stundu. Mēs atkārtojam procedūru.
4. Kad kāposti izdala sulu, pievieno dilles. Rūpīgi samaisiet. Pat tad, ja ir izdalījies pārāk daudz sulas, nav ieteicams to notecināt, pretējā gadījumā kodināšana būs sausa un bez garšas.
5. Atstājiet sālījumu vienu dienu vēsā vietā.24 stundas dārzeņu masu sadursta ar koka irbulīti vai asu garu nazi, lai atbrīvotos uzkrātās gāzes.
6. Pēc dienas pievienojiet nomazgātas un žāvētas dzērvenes un viegli samaisiet ar koka lāpstiņu vai tīrām rokām.
7. Kodinājumu pārliekam 3 litru burkās un ievietojam ledusskapī vai uzglabājam mucā.

Kāpostus ēd kā salātus pie karstajiem ēdieniem vai atsevišķi kā auksto uzkodu.

Gardu diennakti vecu kāpostu sālīšana ar ķiploku ziemai

Pateicoties ķiplokiem, sālīti kāposti vienā dienā palīdzēs izvairīties no elpceļu slimībām.

Atsauce. Marinēšanai izvēlieties stingru un blīvu dakšiņu, tad uzkoda būs kraukšķīgs.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• baltie kāposti - 1 dakša;
• burkāni - 3 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• augu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
• galda etiķis 9% - 150 ml;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - pēc garšas.

Kā ātri sālīt kāpostus dienā:

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens.
2. Sasmalciniet kāpostus mazās strēmelītēs (izņemot kātu).
3. Sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves.
4. Ķiploka daiviņas izlaiž caur presi vai smalki sarīvē.
5. Ielieciet dārzeņus dziļā bļodā un rūpīgi samaisiet.
6. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni un uzvāra.
7. Pievienojiet ūdenim augu eļļu, cukuru un etiķi un sāli.
8. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
9. Sagatavoto šķīdumu pārlej dārzeņiem, pārklāj ar lielu plakanu šķīvi un uzspiež virsū ar atsvaru.

Kodinājums būs gatavs lietošanai 3-4 stundu laikā, bet labāk pagaidīt dienu.

Secinājums

PSRS bērni ļoti labi atceras, kā mūsu vecāki un vecvecāki milzīgās mucās raudzēja ziemai 100 kg kāpostu, pēc tam glabāja uz balkona un ar cirvi sasmalcināja.Tagad daudz kas ir mainījies. Cilvēki dod priekšroku veikalā pirktai pārtikai, nevis mājās gatavotam ēdienam. Bet tie, kam svarīga no bērnības pazīstamā garša, vienmēr atradīs laiku, lai pagatavotu veselīgus un garšīgus skābo kāpostu salātus.