Skābēti kāposti sievietēm: kā tas ir noderīgi un kad tas ir kontrindicēts, kā, kādā veidā un daudzumā tos lietot

Jau simtiem gadu skābēti kāposti ieņēmuši pelnītu vietu uz ikdienas un svētku galdiem. Ne tikai Krievijā, bet arī Vācijā, Ķīnā un Baltkrievijā šis ir viens no nacionālajiem ēdieniem. Produkta lietošana palīdz zaudēt svaru, saglabāt veselību līdz sirmam vecumam, stiprināt gremošanas un nervu sistēmu. Apskatīsim, kā tas ir noderīgi skābēti kāposti sievietēm un vīriešiem.

Ķīmiskais sastāvs

Pateicoties fermentācijai, organiskās vielas tiek sadalītas vienkāršākos veidos, kurus organisms labāk uzsūcas. Skābēti kāposti satur vitamīnus un minerālvielas pārstrādei pieejamā veidā.

100 g skābētu kāpostu satur:

• 0,91 g proteīna;
• 0,14 g tauku;
• 4,3 g ogļhidrātu.

Enerģētiskā vērtība - 19 kcal. Produkts sastāv no 92% ūdens un gandrīz 3% veselīgu šķiedrvielu.

Vitamīni un minerālvielas:

• B1, B2, B4, B6 normalizē centrālās nervu sistēmas darbību;
• beta-karotīns uzlabo acu veselību;
• C atbalsta imūnsistēmu, aizsargā pret saaukstēšanos, veicina dzelzs uzsūkšanos;
• dzelzs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, cinks ir iesaistīti vielmaiņā un stabilā iekšējo orgānu darbībā.

Regulāra šī ēdiena lietošana atvieglo bronhiālās astmas simptomus. Fermentācijas laikā skābētos kāpostos veidojas sulforafāns.Šis organiskais savienojums novērš elpceļu iekaisumus un plaušu bojājumus, piemīt antibakteriāla un onkoprotektīva iedarbība.

Atsauce. Lielākais daudzums (1153 mg uz 100 g) glikorafāna, kas ir sulforafāna prekursors, ir atrodams brokoļu kāpostos.

Skābētu kāpostu priekšrocības

Ikdienas šī produkta lietošana normalizē kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas darbību, uzlabo sirds darbību, attīra asinsvadus, stimulē imūnsistēmu. Pateicoties pienskābes baktēriju saturam, skābēti kāposti labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru, mazina vēdera uzpūšanos, palīdz ārstēt kolītu.

Terapeitiskajā un diētiskajā uzturā trauku plaši izmanto:

• vēža un sirds un asinsvadu slimību profilakse, pateicoties antioksidantiem un probiotikām: pirmie novērš vēzi, otrie samazina holesterīna līmeni;
• hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās dzelzs klātbūtnes dēļ;
• vitamīnu deficīta ārstēšana, pateicoties bagātīgam vitamīnu komplektam.

Kosmetoloģijā to izmanto:

• atjaunošanos, pateicoties karotīnam un A vitamīnam, kas darbojas kā antioksidanti;
• zobu un nagu stāvokļa uzlabošana: to veicina kalcijs, magnijs, cinks un B vitamīni.

Daudzi pētījumi ar brīvprātīgajiem ir uzrādījuši lieliskus rezultātus svara zaudēšanā un II tipa diabēta riska novēršanā, jo skābēti kāposti novērš tauku uzsūkšanos zarnu šūnās. Ilgstoši lietojot (no 12 līdz 24 nedēļām), subjekti piedzīvoja pastāvīgu svara zudumu, vienlaikus saglabājot veiktspēju, jautrību un apetīti.

Sievietēm

Skābo kāpostu priekšrocības sievietēm:

• A vitamīns uztur ādas tonusu, stimulē epidermas šūnu attīstību, mazina pietūkumu;
• askorbīnskābe padara grumbas mazāk pamanāmas un piedalās kolagēna veidošanā;
• folijskābe samazina toksikozes izpausmes grūtniecības laikā, veicina augļa audu veidošanos;
• zemā kaloriju satura dēļ produkts ir efektīvs svara zaudēšanai;
• šķiedra attīra zarnas no toksīniem, probiotikas normalizē mikrofloru;
• cinks un magnijs atvieglo stāvokli menopauzes laikā, pirmais ir iesaistīts endokrīnās sistēmas darbībā.

Maskas no sālījumā atjaunot ādu, atbrīvoties no pinnēm, izbalināt vasaras raibumus un vecuma plankumus.

Vīriešiem

Skābētu kāpostu labums ir acīmredzams ne tikai sieviešu, bet arī vīriešu ķermenim. Regulāra uzkodu lietošana:

• stiprina imūnsistēmu, pateicoties C vitamīnam un probiotikām;
• palielina libido un uzlabo potenci, jo cinks un A vitamīns stimulē vīriešu dzimuma hormona testosterona veidošanos.

Sālījumam piemīt holerētiskas un detoksikācijas īpašības, tāpēc tas ir efektīvs paģirām.

Lietošanas pamatnoteikumi

Skābēti kāposti tiek iekļauti uzturā no 3-4 gadu vecuma līdz sirmam vecumam. To patērē kā neatkarīgu uzkodu un kā piedevu gaļas produktiem, uz tā pamata gatavo pirmo un otro ēdienu, un sālījumu dzer mazās porcijās.

Labākais veids, kā organisms uzsūcas, ir salāti ar sīpoliem un augu eļļu. Šādā formā trauks labāk tiek galā ar zarnu mikrofloras bagātināšanas uzdevumu, efektīvāk attīra kuņģa-zarnu traktu un satur maksimāli daudz labvēlīgo baktēriju.

Svarīgs! Sīpoli ir kontrindicēti gastrīta un čūlas gadījumā.

Ja skābētus kāpostus ēdīsiet kā galveno vai papildu piedevu gaļas ēdieniem, tas neļaus zarnu sieniņām uzsūkt lipīdus.Rezultātā organisms saņems tikai muskuļu būvmateriālu – olbaltumvielas, nevis kaitīgos, grūti sagremojamus taukus, kas nosēžas uz vēdera un sāniem.

Shchi un borščs, kas gatavots no skābētiem kāpostiem, nav tik veselīgi, bet tomēr vērtīgāki par tiem, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem.

Lai fermentācijas laikā iegūtu pareizo produktu, ievērojiet šos ieteikumus:

1. Izmantotie trauki ir emaljēti, bez šķembām un plaisām vai koka, labi notīrīti, mazgāti un žāvēti.
2. Kāpostu galviņas ņem cieši, veselas, bez pelējuma vai puves pazīmēm.
3. Kāpostus sasmalcina rupji, jo stipri sasmalcināts dārzenis zaudē daļu no uzturvielām.
4. Izmantojiet minimumu sāls, nepievienot etiķis.
5. Labākais konservēšanas veids ir samalt ar sāli. līdz tiek iegūta sula.
6. Lai palielinātu ēdiena vērtību, pievienojiet burkānus, dzērvenes un brūklenes.
7. Sasmalcinātos dārzeņus liek traukā rūgšanai, pārklāj ar koka dēli, uzliek atsvaru (4-5 kg) un atstāj siltu.
8. Katru dienu ar garu koka iesmu tiek caurdurts uzkodas apakšā, veicinot oglekļa dioksīda izdalīšanos. Tas neļauj pelējuma sēnītēm vairoties.
9. Raudzējiet trauku vismaz 2 nedēļas. Pēc tam tos ievieto ledusskapī vai pagrabā.
10. Uzglabāt ne ilgāk kā 10 mēnešus.

Skābēti kāposti pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību: uzlabo atmiņu, mazina depresijas un trauksmes simptomus. Tomēr to nedrīkst ēst, lietojot antidepresantus: tas palielina smagas hipertensīvas krīzes risku, jo monoamīnoksidāzes inhibitori (MAO) nav savienojami ar tiramīnu, kas atrodas raudzētajā dārzeņā.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Neskatoties uz neapšaubāmajām priekšrocībām, nevajadzētu pārmērīgi lietot skābos kāpostus. Optimālā dienas norma ir 200 g.Ja tas tiek sistemātiski pārsniegts, iespējamas nevēlamas sekas: meteorisms, spiediena pieaugums, pietūkums, grēmas.

Nav ieteicams lietot skābētus kāpostus, ja:

• hipertensija;
• kuņģa čūla akūtā stadijā;
• meteorisms;
• nieru un vairogdziedzera slimības;
• pankreatīts.

Sagatavošanas tehnoloģijas pārkāpums un nepareiza produkta uzglabāšana var izraisīt smagu saindēšanos.

Secinājums

Skābēti kāposti ir organismam nepieciešamo barības vielu krātuve. Tas uzlabo imunitāti, paildzina jaunību, normalizē vielmaiņu un nervu sistēmas darbību, kā arī samazina lieko svaru. Tomēr, ja ir kontrindikācijas, labāk atturēties no uzkodas vai konsultēties ar ārstu.