Pareiza skābētu kāpostu uzglabāšana ledusskapī: cik ilgi uzglabāt un kā pagarināt glabāšanas laiku

Kāpostus novāc rudenī, uzglabā un izmanto vairākus mēnešus. Ziemā skābēti kāposti priecēs ar savu kraukšķīgumu un vitamīniem, ja tādi ir pareizi pagatavot un saglabā, nezaudējot kvalitāti.

Marinēti gurķi tiek uzglabāti mucās, stikla burkās, kuras novieto pagrabā, pagrabā vai ledusskapī. Cik ilgi skābēti kāposti var uzglabāties ledusskapī, kādi nosacījumi jāievēro un kādu produktu nedrīkst ēst, pastāstīsim rakstā.

Skābētu kāpostu uzglabāšana ledusskapī

Preparātu glabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: apkārtējās vides temperatūra un mitrums, izvēlētais konteiners, papildu sastāvdaļas.

Ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, tad marinēti gurķi marinēti gurķi ledusskapī 6-8 mēnešus.

Atvērtā traukā produkts tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus.. Bet pieredzējušās mājsaimnieces pagarina glabāšanas laiku, izmantojot savus noslēpumus.

Konteineru izvēle

Svarīgs faktors, izvēloties konteineru fermentācijai, glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā:

1. Emaljēta panna vai spainis. Iekšējā virsma tiek pārbaudīta, vai nav skaidas, lai novērstu metāla oksidēšanos. Uzglabāt tikai vāku un zem spiediena apmēram 6 mēnešus.
2. Stikla burkas. Vienkāršākais veids, kā tos uzglabāt, ir ledusskapī, vienmēr zem hermētiska vāka, pilnībā pārklāts ar sālījumu. Uzglabāšanas laiks būs aptuveni 4-6 mēneši.
3. Plastmasas konteineri. Uzglabāšana ledusskapī būs ne vairāk kā 2-3 nedēļas.Atļauts sasaldēt nelielās porcijās un pēc tam nekavējoties izmantot atkausēto produktu pārtikā.

Temperatūra

Galvenais faktors, kas ietekmē glabāšanas laiku, ir temperatūra.. Skābēti kāposti ir produkts, ko iegūst dabīgā fermentācijā, kas nozīmē, ka karstumā tie var kļūt skābi un kļūt neēdami.

Interesantas lietas vietnē:

Labākās skābo kāpostu receptes bez sāls un cukura

Kā marinēt kāpostus ziemai, izmantojot ceturtdaļās sagrieztas kāpostu galviņas

Ja saglabā temperatūru +5…+8°С, tad sagatave saglabā savas derīgās īpašības 2-3 nedēļas.

Pieredzējušas mājsaimnieces konsultē sālītos dārzeņus uzglabāt temperatūrā no 0 līdz +4°C , tad varēsi baudīt kraukšķīgo kāpostu garšu līdz pat 8 mēnešiem.

Mitrums

Nepieļaujiet sausu gaisu vietā, kur tiek glabāta sagatave. Optimālais mitrums ir 85-95%.

Sālījuma daudzums

Pareiza sagatavošana būtiski ietekmē glabāšanas laiku. Ir svarīgi nodrošināt, lai sālījums pārklātu kāpostu slāni. Ja sasmalcinātais dārzenis ir pakļauts traukā, tad sāli izšķīdina atdzesētā vārītā ūdenī un pievieno sagataves augšpusē. Un, lai tas nenotiktu, viņi izdarīja spiedienu uz skābētiem kāpostiem.

Uzmanību! Ja virsējais slānis ir kļuvis tumšāks, tas nozīmē, ka sālījums kļuvis patēriņam nederīgs.

Konservantu lietošana

Pagariniet produkta glabāšanas laiku, izmantojot konservantus. Piemērots šim:

1. Smalkais cukurs. To ik pa laikam uzkaisa virsū kāpostiem.
2. Etiķskābe. Pievienojiet tikai nedaudz, lai nesabojātu raudzētā dārzeņa dabisko garšu.
3. Dārzeņu eļļa. Eļļu pārlej virs sagataves tā, lai tā izveidotu plānu plēvi. Tas neļaus skābeklim iziet cauri un apturēs fermentācijas procesu.
4. Sāls. Dažkārt kāpostus īpaši sālī, lai ilgāk varētu uzglabāties.Bet šāds produkts nav piemērots lietošanai salātos.
5. Dzērvene. Ogu sastāvā esošā benzoskābe kavē baktēriju attīstību un piešķir produktam īpašu garšu un aromātu.

Kā noteikt, vai kāposti ir sabojājušies

Bojātu produktu var redzēt pēc vairākām pazīmēm:

1. Smarža. Ja jūtat nepatīkamu sapuvuša produkta smaku.
2. Tvertnes augšdaļa sācies intensīvs fermentācijas process burbuļu, putu vai pat pelējuma veidā. Tas viss norāda uz nogatavināšanas procesa pārkāpumu.
3. Sālījuma duļķainība. Kad kāposti ir sālīti, izdalās šķidrums. Ideālā gadījumā sālījumam visā uzglabāšanas laikā ir caurspīdīga krāsa. Ja tas sāk kļūt duļķains, tas nozīmē, ka produkts ir sācis bojāties.

Jūs varat izmēģināt aizdomīgu kodināšanu, paņemot nelielu daudzumu. Lai gan kāpostus sauc par “skābu”, bojāta dārzeņa garšu ir viegli noteikt.

Lasi arī:

Kā pagatavot skābētus kāpostus ar mārrutkiem un burkāniem

Labākās receptes skābētiem kāpostiem ar mārrutkiem un bietēm

Padomi un triki

Ja trūkst pieredzes raudzēšanā, viņi pieturas daži pamata padomi labākai sagatavju uzglabāšanai:

• Fermentācijai ņem tikai vidēji vēlu vai vēlu šķirnes;
• izvēlēties lielas kāpostu galviņas, bez pūšanas plankumiem;
• tumši zaļas lapas neizmanto kodināšanai;
• Lai izvairītos no pelējuma, dzērvenes kāpostiem pievieno pēc fermentācijas procesa sākuma.

Citas uzglabāšanas iespējas

Bieži rudenī ledusskapī nevar ievietot visus krājumus. Tad burkas, spaiņus un pannas sūta uz pagrabiem, pagrabiem utt.

Uzglabāšana pagrabā vai pagrabā

Pagrabs ļauj uzglabāt konservus mucās. Ozolkoka mucas saglabā produkta garšu, un piemēroti temperatūras un gaisa mitruma apstākļi preparātus saglabās pēc iespējas ilgāk - līdz 8 mēnešiem.

Balkons

Pēdējā laikā nereti uz balkoniem tiek uzstādīti plastikāta logi, siltināti un ziemā uzturēti komfortablā temperatūrā. Šajos balkonos kāposti tiek glabāti burkās. vai emaljas traukos.

Ja balkons ir auksts, tad trauks ar sālītiem dārzeņiem ir sasaldēts. Ja nepieciešams, virsējo slāni atslābina, savāc nepieciešamo produkta daudzumu un sasilda istabas temperatūrā. Pārējo atstāj saldētu.

Secinājums

No skābētiem kāpostiem gatavo salātus, no tiem vāra kāpostu zupu un boršču, izmanto kā pīrāgu pildījumu. Jebkurā formā tas ir vitamīnu avots, kas ir tik nepieciešami ziemā. Bet, lai iespējamie ieguvumi nepārvērstos par problēmām ar kuņģa-zarnu traktu, produkts ir pareizi jāsaglabā.

Īpašu uzmanību pievēršot kodināšanas traukiem un temperatūras apstākļiem, prasmīgās mājsaimnieces pagarina glabāšanas laiku par vairākiem mēnešiem.