Cik garšīgi un vienkārši ir marinēt kāpostus ziemai, izmantojot ceturtdaļās sagrieztas kāpostu galviņas

Sālīti, marinēti, marinēti kāposti ir vitamīnu ēdiens, iecienīta uzkoda jebkurā gadalaikā. Tiem, kam nepatīk ilgstoši griezt kāpostus, ir veidi, kā tos sālīt ceturtdaļās, lieli gabali un veselas kāpostu galvas. Par ceturkšņa sagatavošanu lasiet mūsu rakstā.

Kas ir labs par kāpostu sagatavošanas metodi ziemai ceturkšņos?

Kāpostu kodināšana ceturkšņos ziemai ietaupa laiku un pūles. Ne visas saimnieces var sasmalcināt lielu skaitu kāpostu galvu visai ģimenei. Kāpostus ceturtdaļās pasniedz kā atsevišķu ēdienu un kā piedevu. Skaisti izskatās uz svētku galda.

Ar šo metodi marinēti kāposti kļūst īpaši kraukšķīgs. Bagāts ar C vitamīnu palīdz organismam cīnīties ar saaukstēšanos ziemā un aizpilda vitamīnu trūkumu pavasarī.

Kāpostu izvēle un sagatavošana

Jebkuri marinēti gurķi izrādās garšīgi, ja tiem ir pareizi izvēlētas sastāvdaļas.

Sālīšanai gabalos ieteicamas vidēja izmēra vēlo šķirņu galviņas. Izvēlieties dārzeņus, kas ir stingri un bez bojājumiem. Pirms sālīšanas noņemiet augšējās zaļās lapas un kātiņu.

Tara

Piemērots kodināšanai:

1. Koka muca. Tam ir vairākas priekšrocības: videi draudzīgs materiāls ļauj iziet cauri nepieciešamo skābekļa daudzumu, kas ir svarīgs sālīšanai; materiāls novērš baktēriju augšanu; produkti iegūst spilgtu garšu un aromātu. Ražotāji piedāvā mucas ar tilpumu no 5 litriem līdz 500 litriem.
2. Stikla burka. Visizplatītākais un pieejamākais iepakojums.Kodināšanai ņem trīs vai piecu litru traukus, bez plaisām un gludu kaklu. Atkarībā no receptes tos sterilizē vai vienkārši mazgā. Preparātus burkās uzglabā ledusskapī vai pagrabos. Ērts ilgstošai uzglabāšanai.
3. Emaljēta panna. Izmanto gatavošanas procesā. Šādā traukā nav ieteicams ilgstoši uzglabāt skābētus kāpostus.

Kā raudzēt kāpostus ceturtdaļās - klasiska recepte

Pārbaudītās klasiskās receptes cienītāji nemaina tradīcijas.

Sastāvdaļas, proporcijas:

• baltie kāposti - 2 galvas;
• burkāni - 250 g.

Sālījumam:

• vārīts ūdens - 2,5 l;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

1. Sagatavo sālījumu: cukuru un sāli izšķīdina vārītā ūdenī.
2. Pusotru kāpostu galvu sagriež 4-6 daļās.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
4. Atlikušo pusi no kāpostu galvas smalki sagriež un sajauc ar burkāniem.
5. Ievietojiet traukā nelielu kārtiņu sasmalcinātā maisījuma. Augšā ar ceturkšņu kārtu.
6. Atkārtojiet slāņus. Piepildiet ar sālījumu un novietojiet svaru.
7. Tas tiek noņemts pēc 4-5 dienām.
8. Kāpostus pārliek burkās un piepilda ar tādu pašu sālījumu.

Receptes variācijas

Plaša dārzeņu, garšaugu un garšvielu izvēle ļauj eksperimentēt. Pavāri, mājsaimnieces un vienkārši ēst gatavošanas entuziasti izdomā jaunas receptes un dalās ar tām.

Pikanta pikanta recepte

Ķiploki un asie pipari palīdz padarīt kāpostus pikantākus.

Soli pa solim recepte:

1. Nelielu kāpostu galvu - 2 kg - sagriež vairākās daļās.
2. Divus vidējus burkānus sagriež šķēlēs.
3. Novietojiet trīs ķiploka daiviņas zem preses.
4. Karstos piparus nomizo no sēklām un smalki sagriež.
5. Dārzeņus ievieto traukā kodināšanai. Starp tām novieto vairākas lauru lapas.
6. Pagatavojiet marinādi: 1 litrs ūdens, 100 g cukura, 60 g sāls, 2 ēd.k. l. etiķis.
7. Dārzeņus pārlej ar marinādi ar karstu, bet ne verdošu ūdeni.
8. Istabas temperatūrā dārzeņiem vajadzētu nostāvēties divas stundas. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.
9. Pēc dienas ēdiens ir gatavs ēšanai.

Sālīti kāposti ceturtdaļās ar bietēm un mārrutkiem

Bietes piešķir marinētiem gurķiem skaistu krāsu un saldenu garšu. Kombinācijā ar sasodīts Sarkanā kāposta lapa ir īpaši kraukšķīga.

Kā sālīt kāpostus ar bietēm un mārrutkiem:

1. Kāpostu galvu, kas sver apmēram 3,5 kg, sagriež gabaliņos.
2. Bietes - 0,5 kg - nomazgā, nomizo un sagriež batoniņos.
3. Marināde: 2 litri ūdens, 0,5 ēd.k. cukurs, 0,5 ēd.k. l. sāls, 5 lauru lapas, 4 krustnagliņas, 7 gab. smaržīgie pipari. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Ķiploki - 4 krustnagliņas - izlaida caur presi.
5. Gaļas mašīnā samaļ 2 mārrutku saknes.
6. Visus dārzeņus sajauc vienā traukā un pārlej ar atdzesētu marinādi. Uzlieciet uz augšu svaru.
7. Uzglabāt aukstā vietā divas dienas.
8. Ziemā šo preparātu uzglabā ledusskapī.

Ar zaļumiem

Izsmalcinātus kāpostus iegūst, receptei pievienojot dilles, selerijas un citus garšaugus.

Gatavošanas soļi:

1. Divus kilogramus kāpostu galvas sadala ceturtdaļās.
2. Sasmalcina 40 g pētersīļu un selerijas.
3. Sarīvē vienu vidēju burkānu uz rupjās rīves.
4. Katliņā pagatavo marinādi: uz 1 litru ūdens ņem 80 g cukura, 100 g sāls, 5 g diļļu vai ķimeņu.
5. Dārzeņus un garšaugus pārlej ar karstu marinādi.
6. Pēc 3 dienām pārnes traukā uzglabāšanai.

Ar kukurūzu

Šī neparasta recepte ir piemērota gardēžiem - saldumu cienītājiem. Uzkoda ar kukurūzu garšo saldi.

Mēs piedāvājam recepti, kuras pamatā ir neliela kāposta galva:

1. Kāpostus sadala ceturtdaļās.
2. Vienu burkānu sagriež stieņos.
3. Atdaliet kodolus no divām kukurūzas vārpām.
4. Pagatavo marinādi: 0,5 litri ūdens, 80 g cukura, 60 g sāls.
5. Dārzeņus traukā izklāj slāņos: kāposti, burkāni, kukurūza.
6. Ielejiet marinādi.
7. Pēc divām dienām pārnest uzglabāšanas konteinerā.

Marinēts ar etiķi (šķīstošs)

Jūs varat pagatavot gardus marinētus gurķus tikai dažu stundu laikā - etiķis palīdz šajā jautājumā. Ja gatavojat vakarā, tad no rīta marinētie kāposti ir gatavi.

Tūlītēja recepte:

1. Sagrieziet vienu kāpostu galvu lielos gabalos.
2. Trīs ķiploka daiviņas un vienu burkānu sasmalcina.
3. Katliņā pagatavo sālījumu: 300 ml ūdens, 40 g cukura, 80 g sāls, 3 melnie pipari, 40 ml etiķa.
4. Dārzeņus ievieto lielā traukā. Tos nedaudz saberž, lai veidojas sula.
5. Ielej karstu marinādi.
6. Uz augšu uzliek plāksni ar slodzi.
7. Pēc pāris stundām slodzi noņem un dārzeņus samaisa.

Pēc 6 stundām garšīga svaiga kodināšana ir gatava lietošanai.

Recepte "Petrovska stilā"

Daudzu iemīļotajai “Petrovsky” receptei jau ir vairāki varianti. Klasiskie kāposti “Petrovsky style” ir marinēti ar dzērvenēm. Šī oga piešķir skābenu garšu visam ēdienam. Šo produktu var uzglabāt ilgāku laiku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• vidēji burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 galva;
• etiķis 9% - 50 g;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 100 g;
• dzērvenes - 50 g;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• medus - 2 ēd.k. l;
• ūdens - 1l.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Kāpostus sasmalcina, burkānus sagriež strēmelītēs.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Katru ķiploka daiviņu pārgriež uz pusēm.
3. Emaljas traukā sajauciet dārzeņus.
4. Dzērvenes nomazgā un žāvē. Pievienojiet dārzeņiem, vienmērīgi sadalot.
5. Citā traukā uzkarsē vārītu ūdeni un izšķīdina medu. Pievienojiet sāli, cukuru un saulespuķu eļļu.
6. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.
7. Dārzeņus pārlej ar atdzesētu sālījumu. Pārklāj ar marli.
8. Virsū liek koka disku un uzliek atsvaru.
9. Kāpostus maisa trīs dienas. Marli noskalo un izgriež. Viņi pārbauda gatavību.
10. Ja kāpostiem ir raksturīga skābena garša, pārlieciet to stikla traukā un uzglabājiet vēsā vietā.

Šādu preparātu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Skābēti kāposti Viņi to gatavo lielos daudzumos un cenšas to saglabāt no rudens līdz vasarai.

Tas ir iespējams noteiktos apstākļos:

1. Ledusskapis. Hermētiskā traukā - 3 mēneši. Atvērtā burkā - 10 dienas.
2. Pagrabs. Derīguma termiņš: līdz 4 mēnešiem.
3. Dzīvoklis. Pie gaisa temperatūras virs +10°C - ne vairāk kā 3 dienas. Temperatūrā no +10°C līdz +6°C glabāšanas laiks nepārsniedz 15 dienas.
4. Iestiklots balkons. Uzglabāt temperatūrā no +5°C līdz 0°C līdz 5 mēnešiem.
5. Saldētava. Saldētus skābētus kāpostus var uzglabāt līdz 8 mēnešiem. Atkārtota sasaldēšana nav atļauta. Atkausētus kāpostus vēlams apēst 5 dienu laikā.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Jaunās mājsaimnieces, kodinot kāpostus, saskaras ar dažādām problēmām.

Lūk, ko dara kāpostu novākšanas speciālisti:

1. Pērciet vēlās šķirnes. Tos pārdod veikalos un tirgos pirms pirmajām salnām. Izvēlieties saspringtas kāpostu galvas bez bojājumiem.
2. Izmantojiet rupjo sāli. Jodētā sāls padara dārzeņus mīkstus un preparāts būs nederīgs lietošanai pārtikā.
3. Visnoderīgākais trauks kodināšanai ir koka mucas. Ražotāji ražo dažāda izmēra konteinerus. Trīs cilvēku ģimenei pietiek ar 5 litru vai 10 litru mucas iegādi.
4. Stikla burkas izvēlas bez plaisām un šķembām. Vāki tiek izvēlēti atkarībā no paredzamā perioda un uzglabāšanas vietas.
5. Emaljēti trauki tiek izmantoti bez skrāpējumiem. Pat neliela alumīnija pārklājuma skaidiņa sabojās kāpostu.Ķīmiskā reakcija ar dzelzi padarīs to kaitīgu un bīstamu organismam.
6. Pārlejot dārzeņus ar marinādi, tai vajadzētu tos pilnībā pārklāt. Tas notiek pēc kāda laika, tiklīdz krava no dārzeņiem izspiež vajadzīgo sulas daudzumu.
7. Ātri sāliet kāpostus, izmantojot karstu vai verdošu sālījumu.

Secinājums

Ir daudz labu recepšu ceturtdaļās sagrieztu kāpostu kodināšanai. Pieredzējušās mājsaimnieces pievieno papildu sastāvdaļas un dalās ar savām gatavošanas metodēm. Pagatavojumi ir garšīgi un vienkārši, ne tikai pēc klasiskām receptēm. Garšvielu un dārzeņu daudzveidība parastos kāpostus pārvērš par garšīgu un veselīgu ēdienu.