Kā mājās pagatavot labākos kāpostu sagataves

Kāposti ir vērtīgs cilvēkam nepieciešamo šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Baltās, krāsainās un Pekinas šķirnes tiek patērētas svaigas, sajauktas ar citiem dārzeņiem un garšvielām, marinēt, sālītas, raudzēts. Šādi produkti tiek uzglabāti ilgu laiku, nezaudējot derīgās īpašības un garšu.

Kuri kāposti ir piemēroti

Pagatavošanai labi der baltie kāposti: tie harmoniski sader ar saldajiem pipariem un burkāniem, ir viegli apstrādājami. Mazās elastīgās kāpostu galviņas veido sulīgākos un vitamīniem bagātākos ēdienus. Izvēloties dārzeņu, pievērsiet uzmanību lapām: tām jābūt baltām ar vājām zaļām svītrām, veselām, bez plankumiem vai plaisām.

Krāsainajām šķirnēm ir patīkama salda garša un piemērotas konservēšanai burkās ziemai.

Interesanti! Šī šķirne ir vērtīgāka par citām: tajā ir 1,5–2 reizes vairāk olbaltumvielu nekā kāpostos un 2–3 reizes vairāk C vitamīna.

Ir svarīgi, lai ziedkopas būtu gaiši bēšā krāsā bez dzelteniem plankumiem. Galvu maigums liecina, ka dārzenis uz letes gulējis jau ilgāku laiku.

Izvēloties Ķīnas kāpostu, viņi skatās pēc krāsas: jo baltāka galva, jo sulīgāka. Pērciet dārzeņus bez plēves, lai novērtētu svaigumu. Lapām jābūt sausām un bez smaržas.

Vai ir iespējams izmantot agri

Pavāri neiesaka preparātiem pievienot agros baltos kāpostus: tie nav sulīgi. Piemērotākas ir sezonas vidus vai vēlās šķirnes. Izvēlieties apaļas, no abām pusēm nedaudz saplacinātas kāpostu galviņas.Šiem dārzeņiem ir blīvas lapas, izteikta garša un bagātīgs aromāts.

Sagatavošana

Kāpostu galvai pārbauda ārējos defektus un noņem augšējo lapu kārtu. Noskalo zem vēsa tekoša ūdens un nosusina ar tīru dvieli. Sasmalcina vai sagriež ar nazi. Gabaliņu lielums ir atkarīgs no gatavošanas receptes.

Preparātiem izvēlieties rupjo vai jūras sāli – jodētais sāls neder konservēšanai.

Gatavošanas receptes

Dārzenis tiek novērtēts dažādās pasaules virtuvēs: krievu, gruzīnu, korejiešu. Apskatīsim populāras receptes preparātiem no dažādām kāpostu šķirnēm un šķirnēm.

Korejiešu marinēti kāposti

Šī pikanta un pikanta recepte patiks visiem austrumu virtuves cienītājiem.

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• 1,5 kg kāpostu;
• 100 ml augu eļļas;
• 2 burkāni;
• 40 ml 9% etiķa;
• 10 g cukura;
• 10 g sāls;
• 5 g koriandra;
• 5 g sarkanie pipari;
• ķimenes - pēc garšas;
• 3 ķiploka daiviņas.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet kāpostu galvu, noņemiet kātu un ārējās lapas, sagrieziet lielos kvadrātos un ievietojiet baseinā. Sasmalciniet ar rokām, līdz parādās sula.
2. Nomazgājiet burkānus un sasmalciniet uz speciālas rīves korejiešu uzkodām. Iemaisa sasmalcinātus ķiplokus.
3. Pannā uzkarsētai augu eļļai pievieno ķimenes, piparus un koriandru, cukuru un sāli. Burkānos ielej eļļu.
4. Samaisiet dārzeņus, pievienojiet etiķi. Atstājiet siltā vietā 12 stundas.
5. Sadala burkās un uzglabā ledusskapī.

Pašdarināts marinēts ziedkāposti

Uzkoda lieliski sader ar zupām un piedevām, ir viegli pagatavojama un glabājama visu ziemu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kāpostu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g sāls;
• 150 g cukura;
• 1 burkāns;
• 50 ml 9% etiķa;
• 2 lauru lapas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet ziedkopas un ievietojiet katliņā.Ielejiet karstu marinādi, kas pagatavota no ūdens un etiķa.
2. Pagatavo mērci: sajauc rīvētus burkānus ar cukuru un sāli. Pievienojiet pannai ar lauru lapām un pipariem.
3. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 12 stundām. Sadaliet burkās un atdzesējiet.

Sālītas ar bietēm gruzīnu gaumē

Gruzīnu kāpostu uzkoda tiek pasniegta ar gaļas ēdieniem - rezultāts ir garšīgs un pikants dārzeņu un gaļas kombinācija.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 300 g bietes;
• 100 g burkānu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 150 g cukura;
• 100 g sāls;
• 1 čili pipars;
• 120 ml 9% etiķa;
• melnie piparu graudi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Marinādei sajauc ūdeni ar sāli un cukuru, pārlej ar etiķi.
2. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet kāpostu galvu lielos gabalos, nomizojiet burkānus un bietes un sasmalciniet uz rupjās rīves. Sasmalciniet čili piparus un ķiplokus.
3. Visas sastāvdaļas sajauc un liek katliņā. Pievienojiet melnos piparus.
4. Atstāj uz dienu, pārliek burkā. Uzglabāt vēsā vietā.

Marinēts tomātos

Kāposti un tomāts ir harmoniska jūsu iecienītāko dārzeņu kombinācija. Ja pie rokas nav tomātu, izmantojiet tomātu pastu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 500 g tomātu;
• 40 g rupjās sāls.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet tomātus ar verdošu ūdeni, izlaidiet caur blenderi vai sulu spiedi, lai iegūtu sulu.
2. Smalki sagrieziet kāpostu galvu un cieši ievietojiet tīrā burkā.
3. Uzvāra sulu un pievieno sāli, vāra 20 minūtes. Lej burkās 2/3 pilnas. Nosedziet ar metāla vākiem un atdzesējiet.
4. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Kāpostu zupa burciņās ziemai

Zupas pagatavošana ar šo preparātu ir ārkārtīgi vienkārša: turklāt gaļas buljonam pievieno tikai kartupeļus.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 300 g burkānu;
• 300 g tomātu;
• pētersīļu un diļļu ķekars;
• 400 g sīpolu;
• 50 ml augu eļļas;
• 50 ml 9% etiķa;
• 8 melnie pipari;
• 40 g sāls;
• 50 g cukura.

Kā gatavot:

1. Izskalojiet sastāvdaļas. Sasmalciniet zaļumus, sagrieziet tomātus un sīpolus mazos kubiņos.
2. Kāpostus sarīvē, burkānus nomizo un sakapā.
3. Ielieciet dārzeņus pannā un samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli un melnos piparus.
4. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet augu eļļu un etiķi, samaisiet.
5. Liek burkās, ietin segā un atdzesē. Uzglabāt ledusskapī.

Sagatavošana borščam

Ar šo sagatavošanu boršča pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 500 g bietes;
• 1 liels sīpols;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 burkāns;
• sāls, cukurs, malti melnie pipari - pēc garšas;
• 60 ml augu eļļas;
• 100 g pupiņas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus un burkānus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Sarīvē bietes.
2. Sasmalciniet ķiplokus un vāriet pupiņas 15 minūtes.
3. Sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli, cukuru, piparus. Sautē uz pannas 15 minūtes.
4. Pārlejiet maisījumu sterilā burkā un pievienojiet augu eļļu.
5. Sarullējiet ar dzelzs vāku un ielieciet ledusskapī.

Pirkstu laiza puķkāposti

Uzkoda izskatās krāsaina un ēstgribu un piesaista uzmanību gan burciņā, gan uz svētku galda.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg ziedkāpostu;
• 1 burkāns;
• 1 paprika;
• čili pipari - pēc garšas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• šķipsniņa diļļu sēklu;
• 1 mārrutku lapa;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• pētersīļu ķekars;
• 30 g sāls;
• 40 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 60 ml 9% etiķa.

Kā gatavot:

1. Sastāvdaļas nomazgā, papriku sagriež strēmelītēs, burkānus rupji sarīvē.
2. Kāpostus sadaliet ziedkopās un sasmalciniet zaļumus.
3. Tīrā burkā liek mārrutku lapu, lauru lapu, asos un smaržīgos piparus, kā arī diļļu sēklas.
4. Virsū liek ziedkopas, burkānus un saldos piparus.
5. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni ar sāli un cukuru, uzvāra, pievieno etiķi. Lejam burkās.
6. Atdzesē un uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Skābēti kāposti “Kā muca”

Mucu dārzeņi izceļas ar kraukšķīgumu un elastību, maigu un patīkamu garšu.

Kā aizvērt, jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg balto kāpostu;
• 300 g burkānu;
• 40 g sāls;
• 10 g diļļu sēklas;
• 10 g ķimenes;
• 3 lauru lapas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet un ievietojiet bļodā. Sāls, pievieno dilles un ķimenes, lauru lapas. Mīca ar rokām.
2. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 2 dienām, regulāri caurdurot ar koka irbulīti.
3. Liek burkās un glabā vēsā vietā.