Zelta receptes ziemas kāpostu preparātiem burkās

Ziemas marinēti gurķi ar Ķīnas kāpostiem kļūst arvien populārāki. Tie ir lieliska alternatīva konserviem ar citiem dārzeņiem un tajā pašā laikā satur daudz vitamīnu un noderīgu elementu. Ķīnas kāpostu konservēšanas receptes ir vienkāršas un pieejamas. Mūsu raksts jums pateiks, kā tieši tos sagatavot.

Vai ir iespējams pagatavot Ķīnas kāpostus burkās?

Ķīnas kāpostiem ir īpaši ilgs glabāšanas laiks – līdz pat gadam vai ilgāk.. Tas padara to par absolūtu iecienītāko dārzeņu vidū, kas piemēroti konservēšanai ziemai. Jo ilgāk kāposti tiek turēti burkā, jo spilgtāka un bagātīgāka kļūst to garša. Pateicoties tam, produktu bez bailēm var ēst pat gadu pēc sālīšanas.

Kāpostu izvēle un sagatavošana

Konservi nebūs piemēroti uzglabāšanai, ja tie būs pagatavoti no nekvalitatīvām sastāvdaļām. Ķīnas kāposti nav izņēmums. Ražas novākšanai izvēlas tikai gatavus un veselīgus dārzeņus. Ja kāpostu galvu ir sabojājis sals, puve, pelējums vai kukaiņi, tā nav piemērota.

Uzmanību. Ziemas ražas novākšanai priekšroka tiek dota vietējiem hibrīdiem un šķirnēm - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava un citiem.

Nākamais solis ir kāpostu sagatavošana konservēšanai.. Tas prasa:

• noņemt izžuvušos augšējos lējumus;
• dakšiņas uz pusstundu iemērc aukstā sālsūdenī (kraukšķēšanai);
• noņemt izvirzīto kātu;
• nomazgājiet kāpostu galvas ar ūdeni.

Ņemt vērā:

Ziedkāpostu salāti ziemai burciņās

Receptes kolrābju kāpostu sagatavošanai ziemai

Receptes marinētiem Briseles kāpostiem ziemai

Kā pareizi marinēt - klasiska recepte

Marināde ar etiķi piešķir kodināšanai neaizmirstamu garšu un aromātu. Tajā pašā laikā tas veicina produkta ilgtermiņa saglabāšanu.

Klasiskai kāpostu kodināšanas receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas::

• 500 g Ķīnas kāpostu;
• 0,5 l ūdens;
• 100 ml galda etiķa;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 čili pipars.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Kāpostu galviņas nomazgā, atdala atsevišķās lapās un sagriež strēmelēs.
2. Izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī un etiķī un uzvāra.
3. Sagatavotajā traukā liek kāpostus ar pipariem un pārlej ar marinādi, kas vēl nav atdzisusi.
4. Burku satin, apgriež un izolē.
5. Pilnībā atdzesētais produkts tiek pārvietots uz vietu tālākai uzglabāšanai.

Lai ziemas preparāti no Ķīnas kāpostiem kalpotu ilgāk, kāpostu galviņas mazgā tieši pirms vārīšanas, nevis iepriekš.

Receptes variācijas

Pikantākai garšai ir klasiskās receptes variācija.

Produkti kodināšanai:

• 1 Pekinas galva;
• maza ingvera sakne (ne vairāk kā 2 cm);
• 1 ēd.k. l. malti čili pipari;
• 1 saldie pipari;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. koriandra sēklas;
• 1 lauru lapa;
• 2 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ķīnas kāpostu dakšiņas sagriež gareniski ceturtdaļās.
2. Ievietojiet, saspiežot, traukā.
3. Lai pagatavotu sālījumu, sāli atšķaida verdošā ūdenī un iemet lauru lapu.
4. Maisījumam ļauj atdzist un pārlej ar sagatavoto dārzeņu.
5. Virsū uzliek atsvaru un atstāj siltu divas dienas.
6. Lai pagatavotu pikantu mērci, sajauciet izsēklotus un sasmalcinātus čili piparus ar saspiestu ķiploku, rīvētu ingveru un koriandra sēklām.
7. Sālītos kāpostu gabaliņus nomazgā zem tekoša ūdens, izspiež un sasmalcina.
8. Produktu sajauc ar pikantu mērci un atkal nosūta zem spiediena vienu dienu siltā vietā.
9. Iegūto produktu ievieto sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Lapu apakšējā, gaišā daļa netiek izmesta – tajās ir visnoderīgākie mikroelementi.

Korejiešu valodā

Korejiešu stila kāposti iepriecinās pat izsmalcinātākos gardēžus. Tās pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša.

Sastāvdaļas:

• 1 kg Ķīnas kāpostu;
• 50 g sīpolu;
• 40 g sīpolu zaļumu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 30 g ingvera;
• 1,5 litri ūdens;
• 30 g sāls;
• 5 g cukura;
• 5 g maltu sarkano piparu;
• 10 g maltu melno piparu;
• 5 g malta koriandra.

Gatavošanas soļi:

1. Kāpostu galvu sadala gabalos, noņemot kātu, pēc tam sagriež strēmelēs.
2. Smalki sagriež sīpolu.
3. Dārzeņus sajauc un pārlej ar sālījumu: sāli izšķīdina verdošā ūdenī un atdzesē.
4. Trauku, kas piepildīts ar dārzeņu marinādes maisījumu, divas dienas novieto zem spiediena.
5. Šķidrums tiek noņemts.
6. Sīpolus, ķiplokus, ingveru un visas garšvielas sasmalcina blenderī līdz pastai.
7. Iegūto maisījumu apvieno ar marinētiem kāpostiem, samaisa un ievieto sterilizētās un žāvētās burkās.
8. Slēgto trauku uzglabā ledusskapī.

Kimči

Pikantu cienītājiem patiks nacionālais korejiešu ēdiens Kimchi. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Sastāvdaļas:

• 1 kg "Pekinas";
• 10 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. Čili pipari;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens.

Sālīšanas sagatavošanas process:

1. Kāpostu galvu, kas sagriezta ceturtdaļās bez kātiņa, ievieto dziļā traukā.
2. Tajā pašā laikā sālījumu (sālījumu) sagatavo, atšķaidot sāli verdošā ūdenī.
3. Kāpostus pārlej ar fizioloģisko šķīdumu un atstāj uz diennakti siltā vietā.
4. Sagatavojiet pikantu pastu no pipariem un ķiplokiem, sasmalcinot tos blenderī.
5. Pievienojiet maisījumam nedaudz sāls, atšķaidiet to ar ūdeni (3 ēdamkarotes) un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
6. No kāpostiem notecina sālījumu (burciņā, noderēs). Katra loksne ir pārklāta ar pastu.
7. Produkts zem spiediena nostāv siltā vietā vēl divas dienas.
8. Uzkodu samaisa, ielej daļu sāļā sālījuma un ievieto ledusskapī.

Ar sīpoliem un papriku

Šī recepte ir piemērota tiem, kam nepatīk pārāk pikanti ēdieni, dodot priekšroku raudzētiem ēdieniem.

Sastāvdaļas kodināšanai:

• 1 kg Ķīnas kāpostu;
• 500 g bulgāru piparu;
• 500 g sīpolu;
• 1 čili pipars;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml galda etiķa;
• 50 g sāls;
• 100 g cukura.

Recepte:

1. Dakšiņas izjauc lapās un rupji sakapā.
2. Papriku nomazgā, nomizo un sagriež strēmelītēs.
3. Čīli notīra un sagriež kubiņos.
4. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
5. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā traukā.
6. Lai pagatavotu sālījumu, visas garšvielas vāra verdošā ūdenī 5 minūtes.
7. Sagatavotā trauka apakšā liek lauru lapu, piparu graudus un dārzeņu maisījumu un visu pārlej ar marinādi.
8. Sterilizējiet 5 minūtes traukā ar verdošu ūdeni, ielejiet etiķi.
9. Satīt un uzglabāt vēsā vietā.

Šajā receptē čili nevar aizstāt ar cita veida pipariem.

Lasi arī:

Vai ir iespējams sālīt savojas kāpostus ziemai?

Receptes marinētu brokoļu pagatavošanai ziemai

Ar daikonu

Ķīnas kāpostus ziemai varat marinēt kopā ar citiem dārzeņiem, kuriem ir sezona.

Produkti konservēšanai:

• 3 kg Ķīnas kāpostu;
• 1 vidēja izmēra daikons;
• 1 burkāns;
• 1 vidēja ķiploka galviņa;
• 1 sīpols;
• 1 ingvera sakne (5 cm gara);
• 100 g sīpolu zaļumu;
• 2 ēd.k. l. rīsu milti;
• 2 ēd.k. l. garneļu pastas;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• malti čili pipari un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostu lapas pārgriež gareniski uz pusēm, un tad katru gabalu sadala vēl divās daļās, nesasniedzot kātu.
2. Sāls un ievieto sagatavotā traukā, lai sālītu pusi dienas.
3. Pievienojiet cukuru 0,5 litriem ūdens un izšķīdiniet līdz viskozai konsistencei.
4. Izmantojot blenderi, pagatavojiet pikantu sīpolu, čili, ingvera un ķiploku pastu.
5. Burkānus un daikonu sarīvē nūjiņās.
6. Visas sastāvdaļas, izņemot Ķīnas kāpostus, sajauc.
7. Atlikušo sāli izskalo no galvenā dārzeņa, ļauj notecināt un no visām pusēm pārklāt ar mērci.
8. Šādi apstrādātus dārzeņus ievieto sagatavotos traukos kodināšanai 5-7 dienas istabas temperatūrā.
9. Pēc tam uzkodu sarullē un uzglabā vēsā vietā.

Ķīnas kāpostu preparātu uzglabāšanas nosacījumi

Marinēti gurķi, marinēti un marinēti Ķīnas kāpostu konservi tiek glabāti pagrabos un ledusskapjos. Pamatnosacījums ir gaisa temperatūra ne augstāka par +17°C. Tas ir nepieciešams, lai nesāktos dabiskās rūgšanas un rūgšanas process. Pretējā gadījumā produkti uzreiz sabojāsies.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi par sagatavošanu, velmēšanu un uzglabāšanu

Pekinas kāposti daudzējādā ziņā atšķiras no radniecīgām kultūrām, tādēļ to vajadzētu apstrādāt un uzglabāt savādāk nekā, piemēram, baltos kāpostus.

Pieredzējušās mājsaimnieces uzskata, ka visas “Pekinas” mazgāšana ir laika izšķiešana. Ja neuzticaties produkta tīrībai, jums būs jāizjauc dakšas un jāmazgā katra lapa atsevišķi.

Kāpostam un tā kātam labāk noņemt virsējos slāņus — šeit uzkrājas maksimālais kaitīgo savienojumu daudzums.

Pēc mājsaimnieces ar pieredzi, Kodināšanai vislabāk piemērotas vēlās šķirnes. Dakšiņu garšai jābūt patīkamai saldenai nokrāsai. Ja jūtamas pat tikko manāmas rūgtuma notis, labāk no šāda dārzeņa izvairīties. Nederēs arī kāpostu galviņas ar žāvētām lapām – no kāpostiem vienkārši neizdalīsies sula.

Gatavošanas laikā neizmantojiet jodētu sāli. - tas padarīs apstrādājamo priekšmetu par mīkstu un nepatīkamas garšas masu. Ja fermentācijas laikā parādās putas, tās uzmanīgi izņem no trauka.

Secinājums

Pekinas kāposti ir lieliski piemēroti kodināšanai un ilgstošai uzglabāšanai. Laika gaitā tas ne tikai nezaudē savu garšu, bet arī atklāj tās vēl pilnīgāk. Marinētu šo produktu var kombinēt ar citiem sezonas dārzeņiem. Un “Pekinas” konservu uzglabāšanas nosacījumi ir pieejami gandrīz katrā mājā.