Gardas receptes marinētu brokoļu pagatavošanai ziemai no pieredzējušām mājsaimniecēm

Brokoļi ir lieliska piedeva galvenajiem ēdieniem vai salātiem. Mazkaloriju produkts tiek patērēts arī marinēts, pievienojot etiķi, ķiplokus, eļļu un citas sastāvdaļas.

Apskatīsim interesantākās receptes marinētu brokoļu pagatavošanai ziemai.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Kodināšanai izvēlieties svaigus tumši zaļus brokoļus bez dzelteniem plankumiem vai citām vītuma pazīmēm..

Kātiņiem jābūt cietiem, un pašām ziedkopām jābūt blīvām.

Lai noņemtu nitrātus, iemērciet brokoļus vēsā ūdenī 20 minūtes.. Kāpostus rūpīgi nomazgā un notīra no netīrumiem, izmantojot caurduri. Tajā pašā laikā izmazgājiet burkas un sterilizējiet tās ūdens peldē virs tvaika.

Klasiskā recepte

Klasiskā brokoļu kodināšanas recepte ietver ķiploku, etiķa, garšaugu un garšvielu izmantošanu. Kāposti izrādās ļoti pikanti, blīvi un saglabā spilgti zaļu krāsu.

Sastāvdaļas un proporcijas:

• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,5 kg brokoļu
• 1 ķiploka galva;
• 1 ķekars zaļo diļļu;
• 30 ml etiķa;
• 2 tējk. Sahāra;
• 3 lauru lapas, melnie pipari pēc garšas, krustnagliņas;
• 6 g sāls.

Ideālā gadījumā brokoļu ziedus savīšanai ievāc no vēla rudens līdz agram pavasarim. Šajā periodā kāposti ir visgaršīgākie.

Instrukcijas:

1. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni un pēc receptes pievieno sāli un cukuru.
2. Uzliek maisījumu uz uguns un uzvāra.
3. Pievieno lauru lapu, piparu graudus, krustnagliņas un pašās beigās 30 ml etiķa.
4. Izslēdziet uguni.
5. Sadaliet brokoļus mazos ziediņos.
6. Ņemam sagatavotās burciņas un pēc kārtas ievietojam dilles, nomizotus ķiplokus, nomazgātus brokoļus.
7. Ielejiet verdošu marinādi.
8. Aizveriet burkas un ievietojiet tās katliņā ar ūdeni.
9. Sterilizējiet apmēram 15 minūtes.
10. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet atdzist.

Gatavās burkas uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Caurspīdīgā traukā spilgti zaļie brokoļi ar dillēm izskatās ļoti iespaidīgi.

Receptes variācijas ar fotogrāfijām

Klasiskā recepte tiek pārveidota, pievienojot Korejiešu burkāni, ērkšķogas, sparģeļi, vārīti šampinjoni. Brokoļus marinē arī ar ingveru un ķiplokiem. Lai to izdarītu, ingveru sagriež sloksnēs un pusminūti apcep eļļā un pēc tam marinē klasiskā veidā.

Korejiešu valodā

Lai pagatavotu korejiešu brokoļus, klasiskajai receptei pievienojiet burkānus un papriku.

Sastāvdaļas:

• 2-3 saldie pipari;
• 1 liels burkāns;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 30 ml etiķa;
• 0,5 kg brokoļu;
• 1 ķiploka galva;
• 3 lauru lapas, melnie pipari pēc garšas, koriandrs;
• 6 g sāls.

Marinēšanai:

1. Ievietojiet brokoļus caurdurī verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm un pēc tam atdzesējiet zem auksta ūdens.
2. Saldos piparus sagriež kubiņos.
3. Sasmalciniet burkānus korejiešu stilā sloksnēs.
4. Sajauc ar pārējām sastāvdaļām un atstāj uz 2-3 stundām.
5. Sagatavotos salātus liek burkās un piepilda ar sālījumu.
6. Burkas pārklāj ar vākiem un liek katliņā ar ūdeni.
7. Sterilizējiet 15-20 minūtes un pagrieziet.
8. Apgriežam burkas un ietinam siltā segā.
9. Burkas nogādājam vēsā vietā, piemēram, uz balkona.

Ņemt vērā:

Garšīgi brokoļu preparāti

Kā pareizi sasaldēt brokoļus ziemai

Ar ķiploku

Brokoļi ar ķiploku mērci ir īsts kārums.Vissvarīgākais šajā receptē ir marināde.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,5 kg brokoļu;
• 1 ķiploku galva vai gatava ķiploku mērce;
• 30 ml rīsu vai cita etiķa;
• melnie pipari pēc garšas;
• 6 g sāls.

Marinēšanai:

1. Sajauc etiķi, sāli, cukuru, augu eļļu un 3-4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
2. Ar sagatavoto marinādi pārlej nedaudz uzsildītos brokoļus.
3. Apēdam stundas laikā vai salātus liekam burkās, un tad sterilizējam, satinam un ietinam segā.

Ar tomātiem

Šai receptei nepieciešami vismaz 200 g tomātu. Tiek izmantoti arī ķiršu tomāti.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,5 kg brokoļu;
• 200 g tomātu;
• 300 g burkānu;
• 0,5 ēd.k. l. citronskābe;
• 30 ml etiķa;
• melnie pipari pēc garšas;
• 6 g sāls.

Marinēšanai:

1. Smalki sagrieziet tomātus (2 cm biezi). Vienkārši pārgrieziet ķiršu uz pusēm.
2. Sasmalciniet burkānus korejiešu valodā vai aprindās.
3. Burkās liek brokoļus, tomātus un burkānus.
4. Katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli un cukuru saskaņā ar recepti.
5. Pievieno lauru lapu, piparu graudus, krustnagliņas un pašās beigās 30 ml etiķa.
6. Dārzeņus pilda burkās ar verdošu marinādi, sterilizē un griež.

Ar ziedkāpostu

Brokoļi lieliski sader ar ziedkāpostiem. Lai to pagatavotu, jums vajadzēs vismaz 500 g, kas sadalīti ziedkopās, kas pēc izmēra ir līdzīgas brokoļiem.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,5 kg brokoļu;
• 500 g ziedkāpostu;
• 30 ml etiķa;
• melnie pipari pēc garšas;
• 6 g sāls.

Marinēšanai:

1. Ziedkāpostu, burkānus un sīpolus pusstundu mērcē sālītā ūdenī.
2. Pievienojiet dārzeņus tīrā burkā.
3. Pagatavo klasisko marinādi (sāls, cukurs, ūdens, garšvielas un etiķis).
4. Vārošo marinādi pārlej salātiem.

Ar papriku

Paprika piešķir salātiem spilgtu krāsu. Tiek izmantoti sarkani un dzelteni augļi.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,5 kg brokoļu;
• 3-4 saldie pipari;
• 1,5-2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 tējk. medus;
• 0,5-1 tējk. citronu sula;
• 30 ml etiķa;
• sarkanie pipari pēc garšas;
• 6 g sāls.

Marinēšanai:

1. Sagrieziet papriku sloksnēs, noņemot sēklas.
2. Ievietojiet papriku un brokoļus burkās.
3. Ielejiet karstu marinādi (sāls, cukurs, ūdens, garšvielas, etiķis, citrona sula, olīveļļa).

Lasi arī:

Receptes kolrābju kāpostu sagatavošanai ziemai

Marinētu Briseles kāpostu receptes

Labākās pikanto ziedkāpostu receptes ziemai

Ar ērkšķogām un sparģeļiem

Labākie pagriezieni tiek pagatavoti no Butter King sparģeļiem.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1000 g ūdens;
• 0,5 kg brokoļu;
• 0,3 kg ērkšķogu;
• 0,9 kg sparģeļu;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 100 ml etiķa;
• karstie pipari;
• 6 g sāls.

Ēdienu gatavošanai:

1. Burkās kopā ar brokoļiem liek ērkšķogas un sasmalcinātus sparģeļus.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un piparus un uzvāra.
3. Pievieno lauru lapu, piparus un pašās beigās 100 ml etiķa.
4. Ar marinādi pārlej salātus un sterilizē burkas.

Dažreiz kāpostu ziedkopas apviļā ērkšķogu un ķiploku maisījumā. Pēc tam vienkārši ievietojiet tos sterilizētas burkas apakšā, pievienojiet diļļu sēklas, cilantro, lauru lapu, ķimeņu sēklas un ielejiet marinādi.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Marinēts produkts tiek uzglabāts 5-12 mēnešus temperatūrā zem +4°C. Bankas tiek turētas uz balkona, pieliekamajā vai garāžā. Derēs jebkura ērta silta vieta. Atvērtu burku labāk neglabāt ilgāk par nedēļu.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Pieredzējuši pavāri iesaka brokoļus cieši iesaiņot burkās., jo marinēšanas procesā tas mīkstinās un paliks brīva vieta.Pēc mājsaimnieču domām, kāpostus labāk vārīt sālītā ūdenī 5 minūtes. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka brokoļi izrādīsies nedaudz cieti. Lai ziedkopas paliktu zaļas, tās tūlīt pēc blanšēšanas aplej ar aukstu ūdeni.

Sterilizācijai pietiek ar 5 minūtēm ūdens temperatūrā +170°C. Tiem, kam garšo pikanti brokoļi, labāk pievienot vairāk etiķa. Viņi izmanto ne tikai parasto galda etiķi, bet arī ābolu, vīna un rīsu etiķi. Gardēži pievieno nedaudz Vusteršīras vai austeru mērces.

Ja jums patīk salda garša, jums vajadzētu samazināt sāls daudzumu un pievienot cukuru.. Ja receptē ir sēnes, labāk pievienot vairāk etiķa.

Daži cilvēki marinē ziedkopas, lai ēst uzreiz., un nepievelciet to ziemai. Šajā gadījumā marinādē aplietos kāpostus ēd pēc 2-12 stundām atkarībā no receptes.

Svarīgs! Pareizi pagatavoti brokoļi nekļūst slapji, bet gan kraukšķ zobos. Produkta garša ir pilnībā jāsaglabā un jāpastiprina ar pikantām sastāvdaļām.

Secinājums

Brokoļi satur daudz beta-karotīna, kā arī vitamīnus C, E, K, PP un U. Marinētais produkts saglabā visas labvēlīgās vielas un tiek uzglabāts 5-12 mēnešus. To lieto kā uzkodu, pievieno salātiem, graudaugiem, biezeņiem un pat spageti. Marinēti brokoļi lieliski noder pie zivīm, kā arī svētku ēdienu dekorēšanai (pīles cepetis, cūkgaļa u.c.).