Visgaršīgākās receptes marinētiem Briseles kāpostiem ziemai

Briseles kāposti ir dārza kāpostu veids. Pie mums tas nav tik izplatīts kā baltie vai krāsainie kāposti, taču tam piemīt īpaša pikanta saldeni riekstu garša.

Mazas kāpostu galviņas izmanto zupu, dārzeņu sautējumu un piedevu pagatavošanai. Viņi gatavo garšīgas uzkodas. Šajā rakstā mēs apskatīsim interesantas receptes marinētiem Briseles kāpostiem ziemai.

Briseles kāpostu izvēle un sagatavošana

Izvēloties dārzeņu, pievērsiet uzmanību kāpostu galvu izskatam.. Lapu krāsai jābūt spilgti zaļai, bez tumšiem plankumiem vai puves pazīmēm. Biezas mazas vai vidējas kāpostu galviņas ir piemērotas svaigam patēriņam un kodināšanai. Viņu garša ir maiga un salda. Lieliem īpatņiem bieži ir rūgta garša.

Ja dārzeņi ir slapji un lipīgi, tos nav vēlams ņemt.: Tie bieži ir sapuvuši iekšpusē. Ideālā gadījumā Briseles kāpostiem jābūt uz zara – tā tie ilgāk saglabā savu svaigumu un garšu.

Pirms gatavošanas nogriež kāpostu galvām galus un noņem ārējās raupjās lapas.. Pēc tam noskalojiet zem krāna vai iemērciet aukstā ūdenī 30 minūtes. Sagatavotos kāpostus nosusina uz virtuves dvieļa un izmanto paredzētajam mērķim. Lielus paraugus sagriež gabalos, lai burkā esošās sastāvdaļas būtu aptuveni vienāda izmēra.

Atsauce! Regulāra dārzeņu lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni.

Klasiskā recepte

Tradicionālā marinētu Briseles kāpostu recepte ietver galda etiķa, granulētā cukura, sāls un garšvielu izmantošanu.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 500 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis 9% - 40 ml;
• melnie piparu graudi - 4 gab .;
• jāņogu lapas - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Kāpostu galviņas nomazgā un 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī.
2. Pagatavo marinādi ar sāli, cukuru, pipariem, beigās pievieno etiķi un samaisa.
3. Kāpostus liek tīrās burkās un pārlej ar verdošu marinādi.
4. Burkas pārklāj ar metāla vākiem un 15 minūtes pasterizē ūdens peldē.
5. Tvertnes satin ar vākiem, apgriež un ietin segā.

Receptes iespējas

Klasiskajai receptei ir daudz variāciju: daži gatavo bez pasterizācijas, citi pievieno garšvielas, tomātus, bietes, papriku. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Ar burkāniem un asajiem pipariem

Šī iespēja patiks sāļo uzkodu cienītājiem. Astā čili daudzumu regulē pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• Briseles kāposti - 0,5 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• čili - ½ gabals;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 80 g;
• ābolu sidra etiķis 6% - 50 ml;
• ūdens - 2 l;
• augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Lielās kāpostu galvas pārgriež uz pusēm, mazās atstāj veselas.
2. Burkānus sagriež kubiņos vai apļos.
3. Piparus notīra no sēklām un sagriež strēmelītēs. Čili smalki sagriež.
4. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno kāpostus. Blanšē 5 minūtes, pievieno atlikušos dārzeņus. Vāra vēl 2-3 minūtes un pārlej buljonu citā traukā.
5. Šai marinādei pievienojiet garšvielas un etiķi.
6. Dārzeņus liek tīrās burkās, pārlej ar marinādi un pārklāj ar skārda vākiem. Pasterizē 10–15 minūtes, pēc tam sarullē ar atslēgu.
7. Apgrieziet burkas un aptiniet tās, līdz tās atdziest.

Ņemt vērā:

Kā sasaldēt Briseles kāpostus ziemai

Receptes Briseles kāpostu kodināšanai ziemai

Dārzeņu asorti

Dārzeņu asorti būs lieliska piedeva vārītiem kartupeļiem vai gaļas ēdieniem.

Būs vajadzīgs:

• Briseles kāposti un ziedkāposti - katrs 500 g;
• tomāti - 500 g;
• ķiploki - divas galvas;
• karstie pipari - pēc garšas;
• vīna etiķis - 150 ml;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 75 g;
• sāls - 50 g.

Kā gatavot:

1. Ziedkāpostu sadala ziedkopās un noņem tumšās daļas. Lielos Briseles kāpostus pārgriež uz pusēm. Dārzeņus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī un pārliek bļodā ar ledus ūdeni.
2. Uz divām minūtēm verdošā ūdenī pievieno tomātus, asos papriku, ķiplokus, iemet visu bļodā ar aukstu ūdeni.
3. Sagatavojiet marinādi, pamatojoties uz dārzeņu buljonu. Pievieno sāli, cukuru, etiķi.
4. Dārzeņus slāņos izklāj tīrā traukā un pārlej ar verdošu šķidrumu. Sterilizējiet zem vākiem 20 minūtes.
5. Burkas izņem no pannas un ar atslēgu sarullē, apgriež un ietin.

Ar bietēm un ķiplokiem

Bietes iekrāso ēstgribu rozā krāsā, un dārzeņi paliek kraukšķīgi bez termiskās apstrādes.

Padoms. Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet tikai tīru filtrētu ūdeni bez svešas smakas.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 0,5 kg;
• bietes - 1 gab .;
• ūdens - 250 ml;
• etiķis 9% - 200 ml;
• cukurs - 80 g;
• ķiploki - 6-7 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• sāls - 60 g;
• melnie piparu graudi - 5 gab.

Sagatavošana:

1. Lielās kāpostu galvas pārgriež uz pusēm, mazās atstāj veselas.
2. Bietes sagriež strēmelītēs.
3. Ielieciet dārzeņus emaljētā traukā, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un samaisiet.
4. Pagatavo marinādi ar ūdeni, etiķi, eļļu, sāli, pipariem un pārlej ar dārzeņiem.Uzliek virsū spiedienu (piemēram, koka dēlis un trīs litru ūdens burka) un atstāj uz dienu siltā vietā. Maisījumu vairākas reizes maisa.
5. Uzkodu pārliek burkā, aizvāko un ievieto ledusskapī.

"Mednieku" salāti

Tradicionāli šos salātus gatavo ar baltajiem kāpostiem, taču šajā receptē to vietu veiksmīgi aizstāj Briseles kāposti.

Padoms. 9% galda etiķi aizstāj ar ābolu vai vīna etiķi, jo pirmais nav īpaši labs kuņģim.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 3 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• saldie pipari - 2 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• kāposti - 300 g;
• karstie pipari - 1 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• etiķis 9% - 30 ml;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 30 g;
• malta paprika - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Katliņā liek mazos Briseles kāpostus, sagrieztus piparus un tomātus, rīvētus burkānus, sakapātus gurķus un sasmalcinātus sīpolus.
2. Dārzeņiem pievieno garšvielas, sāli un cukuru, pārlej ar augu eļļu, etiķi un samaisa. Atstājiet maisījumu 3-4 stundas, laiku pa laikam maisot.
3. Novietojiet pannu uz plīts un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Salātus liek tīrās burkās un 10 minūtes sterilizē zem vākiem ūdens peldē. Tad viņi to sarullē ar atslēgu, apgriež un iesaiņo.

Lasi arī:

Vienkārši veidi, kā marinēt sarkanos kāpostus ziemai

Kā sagatavot korejiešu ziedkāpostus ziemai

Kā marinēt savojas kāpostus ziemai

Korejiešu valodā

Dārzeņu uzkodu receptes korejiešu valodā ir daudzveidīgas. Šī opcija izrādās pikanta un pikanta.

Būs vajadzīgs:

• kāposti - 500 g;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• karstie pipari - 2 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 30 g;
• etiķis 6% - 50 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• lauru lapa - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Kāpostu galviņas nomazgā un pārgriež uz pusēm.
2. Burkānus sasmalcina uz speciālas rīves.
3. Ķiplokus izspiež caur presi.
4. Pipari smalki sagriež kopā ar sēklām.
5. Dārzeņus liek tīrās burkās un pārlej ar karstu marinādi ar ūdeni, sāli, cukuru, eļļu, lauru lapām un etiķi.
6. Burkas 15 minūtes pasterizē zem vākiem, sarullē, apgriež un ietin biezā segā.

Ar tomātiem un seleriju

Viesiem patiks ēdiens ar tā pikanto aromātu un košo krāsu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 500 g;
• Briseles kāposti - 300 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• kātiņu selerijas - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• etiķis 9% - 50 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 40 g;
• ūdens - 2 l;
• melnie piparu graudi - 3 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro) - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. No ūdens un galda etiķa pagatavo sālījumu, 30 minūtes pārlej ar to sagatavotajiem kāpostiem.
2. Nomazgājiet tomātus un vairākās vietās caurduriet ādu ar zobu bakstāmo.
3. Tīru burciņu apakšā liek zaļumus, nomizotus ķiplokus, piparu strēmelītes un 1 cm gabaliņos sagrieztas selerijas.
4. Virsū liek kāpostus, kas sajaukti ar tomātiem.
5. Sālījumu sajauc ar garšvielām, uzvāra un pārlej dārzeņiem. Burkas aizvāko ar skrūvējamiem vāciņiem un apgriež, ietin segā.

Ar dzērvenēm

Kā marinēt kāpostus ar dzērvenēm? Skābā oga piešķirs pikantumu. Šī uzkoda kompensēs C vitamīna trūkumu.

Padoms. Saldo marināžu recepte tiek mainīta pēc garšas: rafinētā cukura vietā pievieno cukurniedru vai medu.

Būs vajadzīgs:

• Briseles kāposti - 1 kg;
• dzērvenes - 300 g;
• ūdens - 2 l;
• ābolu sidra etiķis - 200 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 80 g;
• krustnagliņas - 7 gab.

Sagatavošana:

1. Kāpostu galviņas blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes un pārliek bļodā ar ledus ūdeni.
2. Dzērvenes applaucē ar verdošu ūdeni un ļauj ūdenim notecēt.
3. Pamatojoties uz buljonu, tiek pagatavota marināde ar garšvielām un etiķi.
4. Kāpostu galviņas, kas sajauktas ar ogām, liek tīrā traukā un pārlej ar marinādi.
5. Burkas 15 minūtes sterilizē zem vākiem ūdens vannā. Pēc tam sarullē, apgriež un ļauj atdzist.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Marinēts uzkodas bez sterilizācijas glabā pagrabā 6-8 mēnešu laikā.

Kāposti ātri vārīti ar etiķi, uzglabāt ledusskapī 1–1,5 nedēļas.

Pasterizēti ēdieni tiek atstāti pieliekamajā 1-2 gadi, ja kannas ir pietiekami noslēgtas.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Lai izstrādājumi būtu garšīgi un ilgāk saglabātos, ievērojiet šos noteikumus::

1. Kāpostu galviņas stundu mērcē aukstā ūdenī, pēc tam 3-5 minūtes vāra verdošā ūdenī, pievienojot 1 ēd.k. l. 5 litri sāls, lauru lapa un iecienītākās garšvielas.
2. Lai uzlabotu garšu, uzkodai pievieno ķiplokus, selerijas lapas, mārrutkus, jāņogas, ķiršus, burkānus, bulgāru un asos piparus.
3. Dažādībai vienā burkā apvienojiet ziedkāpostus, brokoļus un kolrābjus.
4. Dārzeņus nepārcep, citādi tie garšos rūgti.
5. Kannas ar tilpumu 0,5 litri tiek pasterizētas ne ilgāk kā divdesmit minūtes, 1 litrs - 30 minūtes.
6. Tvertni vispirms nomazgā ar sodas šķīdumu (2 tējk uz 1 litru) un applaucē ar verdošu ūdeni. Citā variantā ūdeni ielej traukos līdz ¼ tilpuma un ievieto mikroviļņu krāsnī uz 10 minūtēm. Ūdeni notecina un burkas izžāvē.
7. Satiniet burkas ar atslēgu, kamēr tās vēl ir karstas. Neaizmirstiet sterilizēt vākus.
8. Aizzīmogoto trauku apgriež otrādi: karstā marināde papildus sterilizē vākus.
9. Ja šķidrums noplūst, vāciņi tiek noņemti un aizstāti ar jauniem.

Secinājums

Marinēti Briseles kāposti priecēs ar savu pikanto garšu un neparasto izskatu. Uzkodas tiek pagatavotas ātri un vienkārši. Pietiek atlasīt svaigas, blīvas kāpostu galviņas, sagatavot tās un iemērc aukstā ūdenī.

Piecu minūšu blanšēšana, kam seko iegremdēšana ledus ūdenī, saglabā dārzeņu struktūru, un zemāka temperatūra neļauj tiem gatavoties. Kāpostus kombinē ar burkāniem, bietēm, papriku, tomātiem un garšo ar garšvielām, etiķi un zaļumiem.