Garšīgi un viegli marinēti gurķi ar etiķi ziemai burciņās

Marinēti gurķi ar etiķi ir klasisks ziemas pagatavojums. Gurķu burka pieliekamajā vai pagrabā nekad nebūs lieka.

Šai sagatavei ir daudz iespēju. Rakstā uzzināsiet, kāpēc nepieciešams etiķis, kādi augļi ir piemēroti kodināšanai, kā tos pareizi sagatavot un uzglabāt visu ziemu. Mēs jums pateiksim, kā marinēt gurķus ziemai burkās ar etiķi un daudz ko citu.

Kāpēc gurķu marinādei jāpievieno etiķis un ko tas dara?

Etiķis ziemas preparātos darbojas kā antiseptisks līdzeklis. Tas nogalina baktērijas, kas izraisa fermentāciju un produkta bojāšanos. Iesakām precīzi ievērot recepti – ja etiķa būs par daudz, tā garša būs ļoti jūtama.

Gurķu izvēle un sagatavošana

Apsvērsim pamatnoteikumi gurķu izvēlei un sagatavošanai kodināšanai:

1. Gurķiem jābūt sezonas vidū, to izmēri nedrīkst pārsniegt 13-15 cm.
2. Dārzeņu miza nedrīkst būt mīksta, sausa vai dzeltena.
3. Mērcēšana aukstā ūdenī ir obligāta procedūra. Mērcēšanas laiks ir 2-10 stundas.
4. Izmērcētos gurķus vēlreiz nomazgā zem auksta ūdens, vajadzības gadījumā izmantojot otiņu.
5. No abiem galiem nogriež nelielu dārzeņa daļu.

Recepšu izlase marinētiem gurķiem burciņās ar etiķi ziemai

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai deviņas labākās receptes marinētiem gurķiem ar etiķi. Starp tiem jūs atradīsiet receptes ar ogām, medu, kečupu, saldu vai kraukšķīgu. Tomēr mēs neatklāsim visus noslēpumus uzreiz. Izlasi un atceries!

Klasiskā recepte

Pieredzējušās mājsaimnieces, iespējams, ir pazīstamas ar šo recepti.

Sastāvdaļas trīs litru burkā:

• 2 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. cukurs bez slaida;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 lauru lapas;
• 1 jāņogu lapa;
• 70 ml galda etiķa;
• 2 litri ūdens;
• 2 ķiploka daiviņas.

Kā marinēt:

1. Lielus gurķus sagriež gareniski. Ja gurķi ir mazi, negrieziet tos, bet veiciet nelielu punkciju ar zobu bakstāmo. Nogrieziet astes no abām pusēm.
2. Mērcē augļus aukstā ūdenī vismaz divas stundas. Maksimālais mērcēšanas laiks ir 10 stundas. Tas ir ērti tiem, kas dārzeņus savāca vakarā un nolēma tos marinēt no rīta.
3. Sterilizējiet tīras burkas.
4. Ievietojiet ķiploka daiviņu, jāņogu lapu un lauru lapas tīra un sausa trauka apakšā.
5. Tālāk piepildiet burku ar gurķiem.
6. Virsū liek vēl vienu ķiploka daiviņu un diļļu lietussargus.
7. Ielieciet ūdeni uz uguns.
8. Ielejiet burkās verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 35 minūtes.
9. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet.
10. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 7 minūtēm.
11. Vēlreiz noteciniet ūdeni pannā.
12. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet.
13. Uzgaidiet intensīvu vārīšanu un ielejiet etiķi.
14. Ātri samaisiet un noņemiet no karstuma.
15. Piepildiet burkas ar marinādi.
16. Cieši aizvāko burkas. Vākus var vārīt.
17. Apgrieziet to un divas dienas ietiniet kaut ko siltu. Derēs virsdrēbes, biezi dvieļi vai veca sega.

Kraukšķīgie gurķi litru burkās

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu ar biezu biezu mizu tumši zaļā krāsā;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 maza mārrutka sakne;
• 4 ķiploka daiviņas;
• ķekars dilles;
• 6 jāņogu lapas;
• piparu graudi un smaržīgie pipari pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 8 ēd.k. l. etiķis (9%);
• krustnagliņu nūjiņa (pēc izvēles)

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt gurķus četras stundas. Ja iespējams, pēc 2 stundām atsvaidziniet ūdeni vai pievienojiet dažus ledus gabaliņus.
2. Sterilizējiet burkas, izmantojot jebkuru parasto metodi.
3. Apakšā liek jāņogu un mārrutku lapas.
4. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet trauka apakšai.
5. Mārrutku sakni sarīvē vai smalki sagriež.
6. Sasmalciniet zaļumus.
7. Pievienojiet burciņai sasmalcinātu mārrutku sakni.
8. Gurķus kompakti saliek.
9. Virsū uzber smaržīgos piparus vai sasmalcinātus garšaugus.
10. Uzvāra ūdeni.
11. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes.
12. Nolejiet ūdeni atpakaļ un vēlreiz uzvāriet.
13. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, piparus. Stājies ceļā.
14. Tiklīdz marināde spēcīgi uzvārās, ielej etiķi. Rūpīgi samaisiet.
15. Piepildiet burkas ar marinādi.
16. Nosedziet ar vāku un sterilizējiet 15 minūtes.
17. Sarullējiet burkas.
18. Pirmās 40 stundas uzglabāt otrādi tumšā vietā.

Esiet uzmanīgi, izvēloties gurķus! Tiem nedrīkst būt dzeltena nokrāsa, un ādai jābūt biezai. Nepieciešamās sastāvdaļas ir mārrutku lapas un sakne. Bez šiem nosacījumiem kraukšķīgi gurķi neizdosies.

Ņemt vērā:

Kraukšķīgi un garšīgi marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi

7 garšīgākās konservētu gurķu un kornišonu receptes

Recepte ar sinepēm

Sinepes piešķirs jūsu preparātiem pikantumu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg dārzeņu;
• 1,5 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 0,5 tējk. sinepju pulveris;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 150 ml augu eļļas;
• 150 ml etiķa (9%);
• piparu graudi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izmērcētos gurķus sagriež gabaliņos. Tie var būt ratiņi vai iegarenas šķēles.
2. Gurķus liek dziļā traukā.
3. Pievieno sāli un cukuru. Kārtīgi samaisa.
4. Sasmalciniet ķiplokus. Ir atļauts to sagriezt uz rīves.Pievienot traukam.
5. Pievienojiet sinepes gan pulverī, gan izsēklās. Vēlreiz labi samaisa.
6. Pievienojiet piparu graudus un ielejiet eļļu.
7. Pamazām ielej etiķi. Samaisiet. Atstājiet 3 stundas tumšā vietā. Izvairieties no tiešiem saules stariem.
8. Trīs stundu laikā izveidojušos sālījumu ielej katliņā vai citā traukā.
9. Gurķus ar zaļumiem, sinepēm un ķiplokiem liek tīrās, sausās burkās.
10. Ar marinādi pārlej dārzeņus. Pārklāj ar vākiem.
11. Nosūtīt sterilizācijai (13 minūtes).
12. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.

Piezīme! Ja ar marinādi nepietiek, lai nosegtu visus dārzeņus, pievienojiet vārītu ūdeni tādā pašā temperatūrā kā marinādei.

Marinēti gurķi ar etiķi, laizītu ar pirkstu

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg gurķu;
• 2 diļļu lietussargi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 mazs burkāns;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 lauru lapa;
• piparu graudi pēc garšas;
• 0,5 tējk. malti melnie pipari;
• 50 ml etiķa (9%);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc 2-3 stundas.
2. Burkānus sagriež plānās šķēlēs.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Sterilizējiet tīras burkas.
5. Apakšā liek mārrutku lapas, jāņogas un piparu graudus.
6. Piepildi burku ar gurķiem, starp dārzeņiem liekot burkānu šķēles.
7. Pašā augšā novietojiet diļļu lietussargus un ķiplokus.
8. Uzvāra ūdeni.
9. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Atstāj 15 minūtes atdzist.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet lauru lapu un uzvāriet.
11. Burciņā ieber sāli, cukuru, maltus piparus.
12. Tiklīdz ūdens uzvārās, burciņā ielej etiķi un visu pārlej ar verdošu ūdeni.
13. Aizveriet burkas ar vākiem.
14. Apgrieziet un aptiniet 30-40 stundas.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3-4 jāņogu lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l.Sahāra;
• diļļu lietussargs;
• melnie pipari pēc garšas;
• 80 ml etiķa (9%);
• 1 aspirīna tablete uz litru burciņas.

Kā marinēt:

1. Neaizmirstiet gurķus mērcēt aukstā ūdenī un nogriezt galus no abām pusēm.
2. Izskalojiet burkas ar soda.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus. Nav ieteicams sasmalcināt ķiplokus.
4. Ievietojiet garšaugu lapas un ķiplokus sterilizētu burku apakšā.
5. Piepildiet burku ar gurķiem.
6. Virsū liek lietussargu ar dillēm.
7. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
8. Izlejiet ūdeni atpakaļ. Vāra vēlreiz.
9. Pārlej dārzeņus un atstāj uz 10 minūtēm.
10. Trešo reizi lieciet to pašu ūdeni uz uguns, pievienojot sāli, cukuru un piparu graudus. Ja ūdens ir daudz mazāk, pievienojiet vārītu ūdeni.
11. Kamēr ūdens vārās, sasmalciniet aspirīna tableti.
12. Pirms vārīšanas burkā ielej aspirīnu.
13. Vārošā ūdenī izšķīdina etiķi un dārzeņus pārlej ar marinādi.
14. Nekavējoties satiniet burkas. Apgrieziet tos un aptiniet tos trīs dienas.

Svarīgs! Kāpēc kārbas tik ilgi turēt iesaiņotas? Šī nepieciešamība ir izskaidrojama ar sterilizācijas trūkumu. Burkas atdzisīs lēni, tas aizstās gatavā produkta sterilizācijas procesu. Aspirīns pagarinās preparātu svaigumu.

Recepte ar jāņogām

Reizēm ēdienam pievieno ne tikai konkrēta ogu auga lapas, bet arī pašas ogas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 glāze gatavu melno vai sarkano jāņogu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. sinepju pupiņas;
• ķekars dilles;
• 70 ml etiķa (9%). Derēs arī ābolu sula tādā pašā daudzumā:
• 1 litrs ūdens;
• piparu graudi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus.
2. Rūpīgi noskalojiet ogas.
3. Ievietojiet ķiplokus, piparu graudus un dažas sinepes sterilizētas burkas apakšā.
4. Sāciet pildīt burku ar dārzeņiem.Pa vidu pārkaisa jāņogas, ogas nesaspiežot.
5. Virsū liek dilles un otru sinepju daļu.
6. Uzvāra ūdeni un ielej burkās verdošu ūdeni.
7. Nosedziet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
8. Izlejiet ūdeni atpakaļ un atkārtojiet procedūru.
9. Uzvāriet to pašu ūdeni trešo reizi. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru.
10. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielej etiķi un samaisa.
11. Noņem no uguns un piepilda burkas ar marinādi.
12. Aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi. Pirmās divas dienas turiet iesaiņotu.

Padoms. Ar dažāda veida jāņogām ieteicams gatavot vairākas burkas, taču nevajadzētu jaukt ogas vienā burkā.

Marinēti gurķi ar etiķi un čili kečupu

Sastāvdaļas:

• 3 kg gurķu;
• 1,5 iepakojumi čili kečupa (apmēram 300 ml);
• 75 ml etiķa (9%);
• piparu graudi pēc garšas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 4 lauru lapas;
• 2 litri ūdens;
• 2 ķiploka daiviņas.
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 3,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 asā paprika.

Gatavošanas metode:

1. Izmērcētos gurķus sagrieziet jebkurā parastajā veidā.
2. Smalki sagrieziet asos piparus, atstājot sēklas.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Dziļā traukā sajauc gurķus, asos piparus, ķiplokus un kečupu. Rūpīgi samaisiet.
5. Sterilizējiet burkas.
6. Trauka apakšā liek piparu graudus, lauru lapas un dilles.
7. Pēc tam piepildiet burku ar dārzeņu maisījumu kečupā.
8. Virsū liek lietussargu ar dillēm.
9. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru.
10. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un nekavējoties piepildiet burkas ar marinādi.
11. Pārklāj ar vāku.
12. Sterilizējiet 15 minūtes.
13. Satiniet burkas un apgrieziet tos vienu dienu.

Sāls un cukura daudzumu var mainīt pats atkarībā no savām vēlmēm.. Pikantu garšu iegūs, ja cukura būs vairāk nekā sāls.

Par citu dārzeņu gatavošanu:

Kā pagatavot marinētus cukīni bez sterilizācijas

Kā pagatavot marinētas bietes bez sterilizācijas

Labākās marinētu redīsu receptes ziemai

Saldie gurķi ar etiķi

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 tējk. medus;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1,5 litri ūdens;
• 75 ml etiķa (9%);
• 1 ķiploka daiviņa.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus 4 stundas.
2. Sterilizējiet burkas. Uzvāra vākus.
3. Burkas apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus un piparu graudus.
4. Piepildiet trauku ar dārzeņiem.
5. Uzvāra ūdeni un ielej verdošu ūdeni burkās.
6. Atstāj uz 10 minūtēm, pārklāj.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli, cukuru, pievienojiet medu.
8. Uzvāra.
9. Vārošajā marinādē ielej etiķi.
10. Samaisiet un nekavējoties piepildiet burkas ar marinādi.
11. Pārklāj ar vāku.
12. Sterilizējiet 10 minūtes.
13. Satiniet burkas, apgrieziet un aptiniet vienu dienu.

Svarīgs! Medus ir spēcīgs alergēns. Ja jūsu mājsaimniecībai ir alerģija pret šo produktu, izslēdziet to no receptes, palielinot cukura daudzumu līdz 5 ēdamk. l.

Asorti ar tomātiem

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg gurķu;
• 0,5 kg mazu tomātu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• diļļu zariņš;
• pētersīļu zariņš;
• melnie pipari pēc garšas;
• 0,25 tējk malti melnie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 80 ml etiķa (9%);
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc. Vēlams ņemt mazus gurķus.
2. Katram tomātam izveidojiet caurumu ar zobu bakstāmo kātu.
3. Ievietojiet garšaugus un ķiplokus sterilizētas burkas apakšā.
4. Pēc tam piepildiet burku ar dārzeņiem, pārmaiņus gurķiem un tomātiem. Nespiediet tomātus, labāk ievietojiet burkā nedaudz mazāk dārzeņu, jo augļi zaudēs savu izskatu.
5. Uzvāra ūdeni un piepilda burkas ar verdošu ūdeni.
6. Pēc 10 minūtēm izlejiet ūdeni pannā un atkārtojiet procedūru.
7. Trešajā reizē uzvāra ūdeni, pievienojot sāli, cukuru, piparu graudus un maltus piparus.
8. Etiķi ielej verdošā ūdenī un maisa 20-30 sekundes.
9. Pakāpeniski ielej marinādi.
10. Cieši aizvāko burkas.
11. Apgrieziet to otrādi, aptiniet un pēc divām dienām nolieciet to ilgstošai uzglabāšanai.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sagataves ieteicams uzglabāt vēsā un tumšā vietā. Periodiski pārbaudiet burkas vāku. Ja tas ir uzbriest, tas nozīmē, ka dārzeņi sākuši bojāties. Pievērsiet uzmanību arī marinādei. Ja tas kļūst duļķains, tā ir pirmā dārzeņu bojājuma pazīme. Diemžēl pirmajās 10 dienās marināde bieži kļūst duļķaina.

Svarīgs! Ja pievienojāt medu vai pulverveida sinepes, marināde nebūs dzidra.

Ja tiks ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, gurķi viegli izturēs līdz jaunās vasaras sezonas sākumam.. Gadās, ka dārzeņus neēd līdz vasarai, un tādā gadījumā tos var uzglabāt tālāk, taču to garša sāks zust.

Apkoposim to

Tagad jūs zināt, ka gurķu kodināšana ziemai ir vienkārša. Garšīgs ēdiens ir tikpat garšīgu gurķu atslēga. Galvenais ir izvēlēties pareizos augļus un precīzi ievērot recepti.

Gurķi lieliski sader ar asajiem pipariem, tomātiem, jāņogām, mārrutkiem, kečupu, sinepēm. Eksperimentējiet savā virtuvē, pārsteidziet viesus un dalieties ar savām receptēm!