Kā pagatavot kraukšķīgus un gardus marinētus gurķus ar ābolu sidra etiķi

Ja jums nepatīk pievienot galda etiķi saviem izstrādājumiem vai kāds no jūsu ģimenes locekļiem to spēcīgi smaržo, ir pienācis laiks mainīt recepti. Steidzamies iepazīstināt jūs ar noderīgu informāciju par ābolu, nevis galda etiķi.

Mēs saprotamā veidā paskaidrosim, kāpēc jūs to pievienojat, kādā daudzumā, kā pareizi noslēgt un uzglabāt gurķus ar ābolu sidra etiķi. Un, protams, trīs labākās receptes, kuras novērtēs jūsu viesi.

Kāpēc marinētiem gurķiem jāpievieno ābolu sidra etiķis?

Dažās receptēs marinēti gurķi Galda etiķa vietā tiek atrasts ābolu sidra etiķis. Kādas ir tās funkcijas un cik daudz jāpievieno marinējot - viss kārtībā.

Ko tas dod

Ābolu sidra etiķa galvenā funkcija ir tāda pati kā galda etiķim - nodrošinot ziemas preparātu ilgstošu uzglabāšanuj. Atšķirībā no galda šķirnes, ābolu sula ļauj saglabāt lielāko daļu marinētu dārzeņu labvēlīgo īpašību.

Lai gurķi paliktu stingri un kraukšķīgi, pieredzējušās saimnieces gurķu marinādei pievieno ābolu sidra etiķi. Izrādās mīksts, bez svešas pēcgaršas. Ar ābolu sidra etiķi marinēti gurķi priecē ar savu skaisto krāsu un elastīgo miziņu.

Cik daudz etiķa jāpievieno marinādei

Esiet uzmanīgi ar recepti. Jūs nevarat ieliet ar aci. Ābolu sidra etiķim, kā likums, vajadzētu būt 4%. Bet tā daudzums ir atkarīgs no pievienotajām sastāvdaļām un, protams, no burkas tilpuma. Rūpīgi izlasiet katru recepte un atcerieties, ka pārāk daudz etiķa ir sliktāks par pārāk maz.

Svarīgs! Pievērsiet uzmanību procentiem, kas norādīti uz bankas. Jo zemāks tas ir, jo vairāk etiķa nepieciešams.

Noteikumi kodināšanai ar ābolu sidra etiķi

Noteikumi ir vienkārši un neatšķiras no tiem, kas jāievēro, marinējot ar galda etiķi:

1. Pašās beigās pievienojiet etiķi. Vai nu verdošā marinādē, vai tieši burkā dažas sekundes pirms verdoša ūdens ieliešanas.
2. Ja recepte satur dārzeņu eļļa, to lej burkā, bet marinādē – ābolu etiķi.
3. Gurķi neizrādīsies kraukšķīgi, ja pievienosi tikai ābolu sidra etiķi. Vispirms ir nepieciešams iemērc augļus ledus ūdenī, kā arī pievienot mārrutkus un ozola lapas.
4. Dažreiz mājsaimnieces piebilst burka sasmalcinātu aspirīnu, lai gurķi saglabātos vēl ilgāk. Tas ir lielisks veids, bet kombinācijā ar galda etiķi. Ābolu sidra etiķim aspirīnu labāk nepievienot.

Labākās receptes marinētiem gurķiem ar ābolu sidra etiķi

Tagad mēs jums pateiksim, kā un kādās proporcijās marinēt garšīgus un veselīgus gurķus.

Klasiska vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg vidēja lieluma gurķu;
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis (6%) vai 4 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis (3% vai 4%);
• 4 ķiploka daiviņas;
• melnie piparu graudi;
• 2 lauru lapas;
• 3 jāņogu lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls bez slaida.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus vismaz četras stundas.
2. Nomazgājiet dārzeņus, ja nepieciešams, izmantojiet otu un notīriet no ādas putekļus un ērkšķus.
3. Noskalojiet zaļumus aukstā ūdenī.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Apakšā liek jāņogu lapas, ķiršus un ķiplokus.
6. Piepildi burkas ar dārzeņiem, virsū liekot lietussargu ar dillēm.
7. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz piecām minūtēm.
8. Uzmanīgi ielejiet ūdeni atpakaļ kausā vai pannā, ieslēdziet plīti un uzvāra.
9. Burkās atkal ielej verdošu ūdeni. Tagad atstājiet to trīs minūtes. Ievērojiet, vai šķidruma tilpums ir samazinājies.
10. Izlejiet ūdeni atpakaļ traukā. Ja ar to nepietiek, lai pilnībā piepildītu trešo reizi, pievienojiet vārītu ūdeni.
11. Nekavējoties pievienojiet piparu graudus, lauru lapas, sāli un cukuru.
12. Kad ūdens vārās, samaisiet un vāriet trīs minūtes.
13. Ielejiet etiķi un noņemiet pannu no plīts.
14. Karsto marinādi lej uzmanīgi, cenšoties to nedarīt skarbi.
15. Aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi.
16. Divas dienas ietiniet biezos dvieļos.

Ar ābolu sidra etiķi un garšvielām

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 tējk. sinepju pupiņas;
• 1 tējk. sinepju pulveris;
• 0,25 tējk kanēlis;
• 1 bazilika zariņš;
• 1 pētersīļu zariņš;
• 1 dilles zariņš;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 jāņogu lapas;
• 2 vīnogu lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ķimenes pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas;
• 1,5 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis (6%);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Piecas stundas izmērcētus gurķus nomazgājiet un nosusiniet uz dvieļa.
2. Sterilizējiet burkas un turiet vākus verdošā ūdenī.
3. Sasmalciniet dilles, pētersīļus un baziliku ne pārāk smalki.
4. Burku apakšā liek ķiršu, vīnogu, jāņogu lapas, ķimeņu sēklas un lauru lapas.
5. Burkas līdz pusei piepilda ar gurķiem.
6. Pievieno pētersīļu, diļļu, bazilika un ķiploka daiviņu maisījumu.
7. Pārējās burkas piepilda ar dārzeņiem.
8. Novietojiet diļļu lietussargu pašā augšā.
9. Sinepju graudus lej burkās.
10. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, piparus. Uzlieciet to uz uguns.
11. Pirms vārīšanas pievienojiet pulverveida sinepes un kanēli.
12. Pagatavojiet piecas minūtes.
13. Ielejiet etiķi burkās un nekavējoties piepildiet ar marinādi.
14. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet 12 minūtes.
15. Uzskrūvējiet vāciņus.Atstājiet atdzist tumšā un siltā vietā 48 stundas.

Svarīgs! Garšvielu pārpilnība ir kontrindicēta cilvēkiem ar kuņģa slimībām, paaugstinātu zobu un smaganu jutību.

Recepte bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 700 g gurķu;
• 1 liels sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 ml etiķa (3%);
• jāņogu lapas;
• melnie piparu graudi;
• smaržīgie pipari;
• Ozollapa;
• mārrutku lapa;
• 1 tējk. sinepju pupiņas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet gurķus ledus ūdenī uz 4-5 stundām. Katru stundu ieteicams atsvaidzināt ūdeni vai pievienot ledu.
2. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Sausās burkās liek uzreiz visas lapas: vīnogas, jāņogas, ozols.
5. Novietojiet ķiplokus uz lapām.
6. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
7. Gurķiem virsū liek sīpolu gredzenus.
8. Virsū uzkaisa graudu sinepes.
9. Uzvāra ūdeni un piepilda burkas ar verdošu ūdeni.
10. Pagaidiet 15 minūtes.
11. Ielejiet ūdeni atpakaļ traukā un vēlreiz uzvāriet.
12. Ielejiet verdošu ūdeni atpakaļ dārzeņu burkās un atstājiet 10 minūtes.
13. Visbeidzot notecina ūdeni, pievieno sāli, cukuru, piparus, smaržīgos piparus.
14. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet etiķi. Ātri samaisiet un piepildiet burkas ar sagatavoto marinādi.
15. Uzskrūvējiet vāciņus.
16. Apgrieziet burkas un aptiniet tās ar biezu drānu.
17. Pēc 72 stundām noņemiet vēsā, tumšā vietā.

Kā sagatavot gurķus ar ābolu sidra etiķi ziemai: padomi

Ja vēl neesat iesācējs kodināšanā, ieklausieties pieredzējušu mājsaimnieču padomos:

1. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, pievienojiet receptei graudu sinepes vai ozola lapu.
2. Centieties neignorēt sterilizācijas procesu. Tas ievērojami samazinās ābolu sidra etiķa daudzumu.
3. Nevajag gurķim no abiem galiem nogriezt astes, ja augļi nav rūgti. Bet, ja nogriezīsi, tad sliktāk nebūs.

Uzglabāšanas ieteikumi

Kad esat saritinājis burkas, apgrieziet tās otrādi. Tad marināde tiks vienmērīgi sadalīta visā traukā. Pārklājiet burkas ar kaut ko biezu: segu, dvieli, segu, vecu jaku. Dabiskais sterilizācijas process darbosies. Patversme saglabās siltumu, burkas atdzisīs lēnāk un samazināsies vāku pietūkuma risks.

Pēc divām vai trim dienām burkas var vest uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu (pagrabs, neapsildāms koridors). Vēlams apēst rezerves pirms jaunās sezonas sākuma. Pareizi pagatavoti dārzeņi, protams, kalpos divus vai trīs gadus, taču to garša būs sliktāka, un noderīgu vielu vairs nebūs.

Apkoposim to

Tātad, ābolu sidra etiķis ir uzticams mājsaimnieču sabiedrotais, gatavojot gurķus ziemai. Tas satur vitamīnus un mikroelementus, novērš produkta bojāšanos un nepatīkamas smakas un svešas garšas parādīšanos dārzeņos. Neaizmirstiet pievērst uzmanību etiķa procentuālajam daudzumam un ievērot devu: jo zemāka koncentrācija, jo vairāk etiķa nepieciešams.

Labu apetīti!