Kā vienkārši un garšīgi pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus burkās ziemai

Kraukšķīgie gurķi acumirklī pazūd no svētku vai ikdienas galda. Ja iepriekš neesi spējis panākt kraukšķīgu efektu, tagad kļūsi par īstu ekspertu šajā jomā. Gurķus vari marinēt gan litru, gan liela tilpuma burkās.

No mūsu raksta uzzināsiet, kuri gurķi ir piemēroti kraukšķīgai kodināšanai, kas jāpievieno, lai tie skaisti kraukšķētu, ar ko šādus dārzeņus nevar kombinēt un daudz ko citu.

Kā pareizi marinēt kraukšķīgus gurķus

Lai gurķi būtu kraukšķīgi, vajag izvēlēties pareizos augļus paši, kā arī pievienot noteiktas sastāvdaļas. Pirmās lietas vispirms.

Kas nosaka, vai tie būs kraukšķīgi?

Daži pamatnoteikumi augļu izvēlei:

1. Izvēlieties gurķu kodināšanas šķirnes. Tie ir visvairāk jutīgi pret marinādi, produkta bojāšanās risks ir ārkārtīgi zems.
2. Gurķu garums nedrīkst pārsniegt 13 cm.
3. Dārzeņiem jābūt sezonas vidū. Pārauguši gurķi neizrādīsies kraukšķīgi augļu maiguma dēļ.
4. Ādai jābūt bagātīgi zaļai vai tumšai, bet veselīgai krāsai. Dzelteni, nomelnējuši gurķi neder kraukšķīgai kodināšanai.
5. Pārāk biezi gurķi nav labākais risinājums. Ja visa raža sanāk šāda, nogrieziet vienu un apskatiet sēklu izmēru. Diemžēl augļi ar pārāk lielām sēklām nebūs kraukšķīgi.
6. Gurķu mērcēšana ir svarīgs process. Neignorējiet šo procedūru. Ideālā gadījumā jūs varat atstāt zaļumus aukstā ūdenī 7-8 stundas, periodiski mainot ūdeni.Ja tas nav iespējams, piešķiriet procesam 3 stundas. Ja neesat gatavs mērcēt gurķus vismaz šo minimālo laiku, negaidiet, ka kraukšķēs.

Kādas sastāvdaļas piešķir kraukšķīgumu?

Padara gurķus kraukšķīgus:

• ozola lapas;
• mārrutku lapas;
• mārrutku sakne;
• sinepju sēklas kopā ar kādu no iepriekš minētajām sastāvdaļām.

Ozollapas un mārrutku lapas, kā likums, atrodas burkas pašā augšā vai apakšā. Ir lieliski, ja daļu no tā ievietojat zem dārzeņiem, bet daļu - virs. Mārrutku sakni sarīvē vai smalki sagriež. Varat to pievienot jebkurā konteinerā.

Mūsu rakstā jūs atrodi recepti ar degvīnu. Stiprais alkohols arī piešķir gurķiem kraukšķīgumu, un, pateicoties tā antiseptiskajai iedarbībai, tas pagarina to glabāšanas laiku.

Labākās receptes marinētiem kraukšķīgiem gurķiem burkās ziemai

Zemāk jūs atradīsiet 7 labākās receptes gardu marinētu un kraukšķīgu gurķu pagatavošanai. Tie tiek uzskatīti par labākajiem to vienkāršo sastāvdaļu un garantēto rezultātu dēļ.

Aukstā vārīšana trīs litru burkā

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gurķu;
• mārrutku sakne;
• 4 mārrutku lapas;
• 1 tējk. pulveris sinepes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 2 ozola lapas;
• melnie pipari pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus vismaz 5 stundas. Vislabāk tos atstāt uz nakti vēsā vietā, lai ūdens pārāk nesakarst.
2. Sterilizējiet burkas un iemērciet plastmasas vākus verdošā ūdenī.
3. Izmērcētos gurķus labi noskalo.
4. Burku apakšā liek mārrutkus un ozola lapas.
5. Mārrutku sakni sarīvē uz smalkās rīves un pievieno zaļumiem.
6. Piepildiet burku ar gurķiem.
7. Virsū liek sinepes, piparu graudus, ķiplokus un diļļu lietussargus.
8. Izšķīdiniet visu sāls daudzumu dziļā traukā ar ūdeni.Atstāj uz 3 stundām.
9. Piepildiet burkas ar iegūto sālījumu un aizveriet vākus.
10. Novietojiet tumšā vietā.
11. Pārbaudiet sālījuma līmeni ik pēc trim dienām. Ja izrādās, ka gurķi nav pilnībā pārklāti ar to, jums jāpievieno vārīts auksts ūdens.

Svarīgs! Šajā receptē neizmantojiet ķiršu, aveņu vai jāņogu lapas. Tā kā kodināšana tiek veikta aukstā veidā, šie zaļumi var izraisīt baktēriju attīstību un produkta pelējumu.

Karsta recepte litra burkai

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg mazu gurķu;
• mārrutku lapa;
• ozollapa;
• jāņogu lapa;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 tējk. sāls;
• 3 tējk. Sahāra;
• 4 tējk. etiķis (9%);
• 1 litrs ūdens;
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc 2-3 stundas. Pēc tam labi noskalojiet tos zem auksta tekoša ūdens. Nogrieziet galus no abām pusēm.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Nomazgājiet zaļumus.
4. Sasmalciniet ķiplokus. Labāk smalki sagriezt.
5. Burkas apakšā novietojiet jāņogu, mārrutku, ozola lapu un nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
6. Piepildiet burku ar gurķiem. Centieties saglabāt to kompaktu.
7. Virsū liek atlikušos sasmalcinātos ķiplokus un sāc gatavot marinādi.
8. Uzlieciet ūdeni uz uguns un nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru un piparus.
9. Labi samaisiet, lai beztaras produkti izšķīst un nenosēstos trauka apakšā.
10. Kad ūdens vārās, ielej etiķi, samaisa un noņem no uguns.
11. Piepildiet burkas ar iegūto marinādi.
12. Pārklāj ar vākiem.
13. Sterilizējiet 10 minūtes.
14. Sarullējiet burkas. Pirmās 24 stundas uzglabāt otrādi un iesaiņots.

Sāls daudzumu var palielināt līdz 3 tējk., ja vēlaties, lai gurķiem ir izteikti sāļa garša.

Ziemas sagataves no citām dārzeņu kultūrām:

20 garšīgākās konservētu zaļo pupiņu receptes

Top 8 garšīgākās receptes, kā marinēt zirņus mājās

Top 10 labākās receptes tomātu kodināšanai katliņā

Kraukšķīgie gurķi ar sinepēm

Sastāvdaļas litra burciņai:

• 0,5 kg gurķu;
• 2 tējk. sausas sinepes;
• 0,5 tējk. sinepju pupiņas;
• ozollapa;
• mārrutku sakne;
• melnie piparu graudi;
• 2 jāņogu lapas;
• 2 tējk. Sahāra;
• 1,5 tējk. sāls;
• 1 pilna ēd.k. l. etiķis (9%);
• 1 litrs ūdens.

Kā marinēt:

1. Mērcē gurķus apmēram 4 stundas. Ja iespējams, nomainiet ūdeni pēc 2 stundām.
2. Gurķus un garšaugus labi noskalo.
3. Ievietojiet jāņogu un ozola lapas un piparu graudus sterilizētu burku apakšā.
4. Smalki sagrieziet mārrutku sakni. Jūs varat izmantot rīvi.
5. Zaļumiem pievieno rīvētus mārrutkus un sausās sinepes.
6. Piepildiet burku ar gurķiem.
7. Virsū uzkaisa graudu sinepes.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns.
9. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 7 minūtēm.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ un lieciet vēlreiz vārīties.
11. Kamēr ūdens vārās, burkās pievieno sāli un cukuru.
12. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī. Nekavējoties noņemiet no karstuma. Nav nepieciešams to pagatavot.
13. Ar iegūto marinādi pārlej dārzeņus.
14. Izvārītos vākus sarullē un nekavējoties apgriež. Tas nodrošinās sāls un cukura vienmērīgu iesūkšanos dārzeņos.

Padoms. Šai receptei ķiplokus labāk nepievienot. Divu veidu sinepes piešķirs dārzeņiem pikantu garšu, ko ķiploki var pārspēt.

Pikanti kraukšķīgi gurķi

Sastāvdaļas 1 litram:

• 500 g gurķu;
• 1 asā paprika;
• 0,5 tējk. malti melnie pipari;
• 0,5 tējk. malti sarkanie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 5 ķiploka daiviņas;
• ozollapa;
• mārrutku lapa;
• jāņogu lapa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%)
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet gurķus ledus ūdenī uz nakti.
2. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Smalki sagrieziet ozola lapu.
4. Sasmalciniet asos piparus.
5. Atsevišķā traukā sajauciet ķiplokus, asos piparus, sasmalcinātu ozola lapu, maltus sarkanos un melnos piparus. Visu maisījumu labi samaisa.
6. Sterilizējiet burkas.
7. Apakšā liek jāņogu, lauru un mārrutku lapas.
8. Līdz pusei piepildiet burku ar gurķiem.
9. Sakārtojiet iegūto garšaugu, paprikas un ķiploku maisījumu.
10. Turpiniet pildīt burku ar gurķiem.
11. Uzvāra ūdeni un pārlej burkas ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 15 minūtēm.
12. Vēlreiz uzvāra to pašu ūdeni, bet pievienojot sāli un cukuru.
13. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un samaisiet.
14. Marinādi lej burkās.
15. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.
16. Saritināt. Apgrieziet un aptiniet.
17. Pēc divām dienām novietojiet to ilgstošai uzglabāšanai.

Padoms. Gurķi izrādās ļoti pikanti. Mēs neiesakām tos pasniegt ar ceptiem kartupeļiem vai kombinēt ar ēdieniem, kas satur sēnes. Tas izraisīs ilgstošu slāpju sajūtu. Šie gurķi ir ideāli piemēroti sausai gaļai vai bārbekjū, kā arī spageti.

Recepte ar ozola lapām

Sastāvdaļas:

• 500-700 g gurķu;
• 5 ozola lapas uz litru burku;
• 3 jāņogu lapas;
• piparu graudi pēc garšas;
• 50 ml etiķa (9%);
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 tējk. Sahāra;
• 1 tējk. ar kaudzi sāls;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc aukstā ūdenī vismaz 5 stundas.
2. Sterilizējiet burkas un pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni.
3. Apakšā liek 3 ozola lapas un visas jāņogu lapas.
4. Piepildiet burku ar gurķiem.
5. Pašā augšā liek vēl 2 ozola lapas un ķiploka daiviņu.
6. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru.
7. Uzvāra ūdeni ar melno piparu graudiņiem.
8. Burkās pamazām ielej verdošu ūdeni.
9. Pārklāj ar vākiem.
10. Sterilizējiet 10 minūtes.
11. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.
12. Pēc dienas to var nodot uzglabāšanai.

Šī recepte satur minimālu papildu sastāvdaļu daudzumu.. Ja pirmo reizi gatavojat šādu preparātu, iesakām iztikt bez eksperimentiem. Nākamajā ziemas sezonā jūs sapratīsit, kas tieši pietrūkst šādā kodināšanā. Ja ir saldumi, labāk marinādei pievienot tējkaroti medus, nevis palielināt cukura daudzumu. Ja sāls nav pietiekami, samaziniet cukura devu un atstājiet nemainīgu sāls daudzumu.

Ņemt vērā:

Izlase ar gardākajiem veidiem, kā marinēt cukini burkās ziemai

Kā ātri un garšīgi sālīt veselus papriku ziemai

Recepte ar etiķi un degvīnu (karstu)

Sastāvdaļas 3 litriem:

• 2 kg gurķu;
• 1 asā paprika;
• 50 g degvīna;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• melnie piparu graudi;
• 5 ķiršu lapas;
• mārrutku sakne;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 50 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt gurķus 3 līdz 8 stundas.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Sasmalciniet ķiplokus, mārrutku sakni, asos piparus un samaisiet.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Apakšā liek ķiršu lapas un iegūto dārzeņu maisījumu.
6. Ievietojiet gurķus burkā, sajaucot tos ar sīpolu pusgredzeniem.
7. Uzvāra ūdeni.
8. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes.
9. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un atkārtojiet procedūru.
10. Uzvāriet ūdeni trešo reizi. Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
11. Atkal uzvāra.
12. Burkās lej degvīnu un marinādei pievieno etiķi.
13. Nekavējoties noņem no uguns un lej burkās marinādi.
14. Sarullējiet to un apgrieziet. Divas dienas ietin siltā segā.

Recepte ar etiķi un degvīnu (otrais variants)

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 3 ķiršu lapas;
• 2 jāņogu lapas:
• ozollapa;
• mārrutku lapa;
• Lauru lapa:
• 1 dilles zariņš;
• 1 pētersīļu zariņš;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 50 ml + 25 ml degvīna.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus 4 stundas.
2. Tīru burku apakšā liek ozola, mārrutku, jāņogu un lauru lapas.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un sajauciet ar ķiplokiem.
5. Ievietojiet gurķus burkā.
6. Virsū liek iegūto garšaugu un ķiploku maisījumu.
7. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī. Ļaujiet tai brūvēt 2 stundas.
8. Piepildiet burkas ar iegūto sālījumu, atstājot nedaudz vietas degvīnam.
9. Ielej degvīnu.
10. Aizveriet burkas ar neilona vākiem.
11. Uzglabāt tumšā un vēsā vietā 3 dienas.
12. Pēc 3 dienām sālījumu no burciņām notecina katliņā un uzvāra.
13. Vārošajā marinādē ielej etiķi.
14. Pievienojiet burciņām vēl 25 ml degvīna.
15. Ielejiet marinādi un etiķi.
16. Izvārītos vākus sarullē.
17. Apgrieziet to otrādi uz dienu.

Piezīme! Pēc 3 dienu aukstās sālīšanas burkā veidojas plēve. Tā ir normāla reakcija. To var rūpīgi noņemt ar karoti, bet vārīšanās laikā tas joprojām izšķīst un nekādā veidā neietekmēs preparāta garšu.

Padomi un triki

Noslēgumā mēs iesakām izlasi vispārīgus padomus, kā ziemai sagatavot kraukšķīgus dārzeņus burkās:

• izmantot maza izmēra kodināšanas šķirnes;
• noteikti iemērciet gurķus vismaz trīs stundas;
• pūtītes gurķi izrādās kraukšķīgāki nekā gludie dārzeņi;
• kraukšķīgai pievieno ozola lapas, mārrutkus vai mārrutku sakni;
• marinējiet kraukšķīgus gurķus, nepievienojot tomātus, varat tos kombinēt ar papriku vai kāpostiem;
• sinepju sēklas vienas pašas nedos kraukšķīgu efektu, tās var tikai pastiprināt pareizi sālītu gurķu kraukšķīgumu;
• nelieciet burkas uzreiz pagrabā, ļaujiet tām atdzist vismaz 24 stundas;
• Ideālais dabiskās dzesēšanas laiks ir 40–50 stundas.

Apkoposim to

Kraukšķīgie marinēti gurķi burkās ziemai ir daudzu iecienīts ēdiens.To nemaz nav grūti pagatavot, receptē nav nevienas eksotiskas sastāvdaļas. Galvenais ir izvēlēties pareizos gurķus. Izvairieties no tiem, kas ir pārāk gari, biezi vai pārgatavojušies. Noteikti pievienojiet ozola vai mārrutku lapas – bez šīm sastāvdaļām dārzeņi neburzīs. Jūs varat pastiprināt efektu, pievienojot mārrutku saknes vai sinepju sēklas. Mārrutku gabaliņš piešķirs gurķiem pīrāgu garšu un aromātu.

Mēs iesakām nemainīt recepti, pretējā gadījumā tas var novest pie neparedzamiem rezultātiem. Ir atļauts mainīt sāls un cukura daudzumu atkarībā no jūsu vēlmēm.

Crunch par savu veselību!