10 labākās receptes tomātu kodināšanai pannā: ātrākās, vienkāršākās, bet garšīgākās gatavošanas iespējas

Katrai mājsaimniecei ir sava recepte, kā marinēt tomātus kastrolī. Šī konservēšanas metode vienmēr ir populāra, jo tā ietaupa laiku, turklāt paši dārzeņi saglabā maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu. Izmantojot auksto kodināšanu, tomāti tiek bagātināti ar pienskābi specifiskas fermentācijas dēļ. Šī viela darbojas kā dabisks konservants, tāpēc dārzeņi nebojājas un uz tiem neveidojas pelējums.

Tomātu sālīšanas pannā iezīmes

Uz svētku un ikdienas galda īpašu vietu ieņem mazsālīti tomāti. Tos parasti pasniedz ar alkoholiskajiem dzērieniem, piedevām, gaļas un zivju ēdieniem. Šādas konservēšanas pagatavošanai ir daudz recepšu, un katra no tām atšķiras ar papildu komponentiem, kas tieši ietekmē garšu.

Padoms! Ja plānojat pagatavot nelielu daudzumu tomātu, auksto kodināšanu var veikt maisiņā.

Lai veiksmīgi sagatavotu marinētus gurķus, jāņem vērā šādas funkcijas:

1. Ir jāizvēlas kvalitatīvi nogatavojušies tomāti bez redzamiem bojājumiem.
2. Ja dārzenis ir liels, labāk to sagriezt 2-4 daļās, lai tas būtu labāk sālīts.
3. Lai paātrinātu sālīšanas procesu, varat izmantot karstu marinādi.

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka neizmantot alumīnija traukus, lai pagatavotu konservus saskaņā ar tālāk norādītajām receptēm. Pretējā gadījumā dārzeņi iegūs izteiktu metālisku garšu.Labāk ir dot priekšroku emaljas pannām.

Kā sālīt tomātus ar vienkāršu sālīšanu katliņā - labākās receptes

Vēl pirms 20-30 gadiem mājās gatavotu tomātu kodināšanai izmantoja speciālas ozolkoka mucas un toveri. Labā lieta šajos traukos ir tā, ka tajos ir daudz dārzeņu. Tomēr marinēšanas un konservu uzglabāšanas laikā trauku kopt nav viegli. Tāpēc atjautīgās mājsaimnieces šo problēmu atrisināja, izmantojot parastos podus.

Ātri sālīti tomāti ar ķiplokiem un zaļumiem

Šai gatavošanas metodei jums būs nepieciešama marināde. Sālījums ir jāsagatavo iepriekš, jo tam ir nepieciešams nedaudz atdzist. Vidēji šķidruma temperatūrai jābūt aptuveni 40 grādiem, lai tomātu miza neplaisātu.

Marinādei ņem:

• ūdens - 2 l;
• sāls un cukurs - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l.;
• piparu graudi, lauru lapas un koriandra sēklas.

Pannā ielej ūdeni, liek uz uguns un uzvāra. Tālāk tiek uzliktas visas sastāvdaļas. Kad šķidrums ir uzvārījies, pievienojiet etiķi un izslēdziet uguni. Marinādei liek atdzist.

Galvenās sastāvdaļas tiek ņemtas šādos daudzumos:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• pētersīļi - liels ķekars.

Zaļumus rūpīgi sasmalcina, ķiplokus izlaiž caur drupinātāju vai sarīvē. Tomātu snīpes zonā šķērsām izdara iegriezumu un dārzeņus pilda ar sagatavoto pildījumu. Tad tomātus liek pannā, pārlej ar marinādi, virsū uzliek šķīvi un uzliek burciņu ar ūdeni (apspiešana). Šādos apstākļos sagatavei jāpavada 12 stundas, pēc tam tā ir gatava lietošanai.

Sālīti tomāti pannā: aukstā kodināšana ar sinepēm

Daudzi cilvēki no bērnības atceras, cik garšīgi zaļie tomāti tiek pagatavoti, izmantojot sinepes.Tagad pat jauna mājsaimniece bez pieredzes var sagatavoties ziemai, izmantojot šo recepti.

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• tomāti - 5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• mārrutku lapas un dilles;
• sinepju mērce - 80 ml;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l..

Sterilizējiet 5 litru emaljas pannu (pārlejiet verdošu ūdeni), pēc tam rūpīgi ieeļļojiet sienas ar atšķaidītām sinepēm. Trauka apakšā liek mārrutku lapas, lauru lapas un dilles. Tomātus nomazgā, liek traukos, piepilda ar ūdeni, kam iepriekš pievienots sāli un cukuru. Pannu 2 dienas tur siltu, pēc tam vēl 5 dienas izņem ārā aukstumā.

Kā ātri marinēt tomātus katliņā ar ķiplokiem un sīpoliem

Lai ātri marinētu tomātus, jums jāizmanto nogatavojušies sarkanie tomāti, tos varat lietot krējuma veidā, lai preparātam būtu ēstgribu izskats. Saskaņā ar šādu recepti uzkoda būs gatava 2 stundu laikā.

Nepieciešamas šādas pamata sastāvdaļas:

• tomāti - 600 g;
• ķiploki - puse galvas;
• sīpoli - 2 gab.;
• zaļumi pēc garšas.

Tomātus sagriež 4 daļās, zaļumus smalki sagriež, bet sīpolus sagriež pusgredzenos. Nākamais solis ir marinādes sagatavošana.

Sālījums ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• attīrīta augu eļļa - 60 ml;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• šķidrs medus - 1 tējkarote;
• melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• malts koriandrs un sinepes - katrs 0,5 tējkarotes.

Atsevišķā traukā ar slotiņu vai dakšiņu sajauc eļļu, etiķi, medu, sojas mērci, piparus, koriandru, sāli, cukuru un sinepes. Tomātus ar zaļumiem, ķiplokiem un sīpoliem sajauc katliņā. Tad masu pārlej ar marinādi un kārtīgi samaisa.Atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu, pēc tam lieciet aukstumā vēl uz 60 minūtēm, pēc tam dārzeņi ir gatavi lietošanai.

Tūlītēji pildīti sālīti tomāti

Auksti sālītos tomātus var pildīt ne tikai ar zaļumiem un ķiplokiem, bet arī ar citiem dārzeņiem. Baltie kāposti tiek uzskatīti par ideālu kombināciju šādās receptēs.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• biezi sarkani tomāti - 1,5 kg;
• baltie kāposti - 2 lapas;
• asie pipari - 1 gab .;
• cilantro, baziliks un pētersīļi - katrs 7 zariņi
• lauru lapa – 2 gab.;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 2 l.

Vispirms sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievieno sāli, smaržīgos piparus un lauru lapu. Šķidrumu nedaudz atdzesē, un tā laikā asos piparus smalki sakapā, ķiplokus izlaiž caur presi (pēc tam jāsālī). Zaļumus liek uz kāpostlapas, sarullē trubiņā un smalki sagriež.

Sasmalcinātos komponentus apvieno ar asiem pipariem un ķiplokiem. Tomātus snīpi zonā sagriež ar krustiņu un pilda ar kāpostiem un zaļumiem. Dārzeņus liek pannā, pārlej ar sālījumu, uzliek virsū presi un atstāj uz dienu siltā vietā. Pēc 24 stundām tomāti būs viegli sālīti, un pēc 3 dienām tie būs labi sālīti.

Zaļo tomātu aukstā kodināšana

Daudziem cilvēkiem patīk auksti vārīti brūnie un zaļie sālīti tomāti, jo tie saglabā stingru tekstūru un spēcīgu garšu.

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• zaļie tomāti - 1,5-2 kg;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• pipari - 6 pākstis;
• garšvielas, garšaugi un ķiploki pēc garšas.

Sagatavotās pannas apakšā liek ķiplokus, pēc tam tomātus (uz snīpi vispirms izdara nelielu griezumu), un visu, kas atrodas virsū, uzmanīgi pārklāj ar zaļumu kārtu, ievērojot vēlamās proporcijas.

Ķiplokus un piparus labāk sagriezt lielos gabalos. Sālījumu, kas pagatavots no auksta vārīta ūdens un tajā izšķīdināta sāls un cukura, pārlej marinētiem gurķiem. Nākamajā dienā tomāti paliek silti, un tad tos ņem ārā aukstumā. Dārzeņi ir gatavi lietošanai pēc 3 dienām.

Kā pagatavot sālītus tomātus karstā katliņā

Katliņā tomātus var cept ne tikai aukstu, bet arī karstu. Otrajā gadījumā sālījums gatavosies nedaudz ātrāk.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 1-1,5 kg;
• ūdens -1,5 l;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 50 g;
• dilles - 1 lietussargs;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• asie pipari – 0,5 pākstis (pēc izvēles);
• melnie un smaržīgie pipari – katrs 3 zirnīši;
• lauru lapa - 1-2 gab.;
• ķiršu lapas - 2-4 gab. (neobligāti).

Ja izmanto mazus tomātus, tos vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo. Lielus dārzeņus labāk sagriezt 2-4 daļās. Pannas apakšā liek dilles, augļu koku lapas, visus piparus un ķiplokus (sagrieztus uz pusēm). Virsū liek tomātus. Ūdens jāuzvāra, tajā iemaisa sāli un cukuru (pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst).

Pēc tam pievienojiet lauru lapas un vāriet 2-3 minūtes. Tomātus aplej ar karstu sālījumu, pārklāj ar vāku un atstāj sālīt istabas temperatūrā, līdz sālījums pilnībā atdzisis. Pēc tam tomātus liek aukstumā. Pēc 2-3 dienām sagatavi var pasniegt.

Kā marinēt sarkanos tomātus ar aukstu ūdeni bez etiķa un aspirīna

Daudzas mājsaimnieces izmanto aspirīnu kā dabisku konservantu.Pateicoties acetilsalicilskābei, saglabāšana ilgst ilgāk un nezaudē savu izskatu. Izmantojot šo preparātu un nepievienojot etiķi, jūs varat pagatavot garšīgus tomātus.

Šim nolūkam jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• tomāti - 2 kg;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 3 zirnīši;
• lauru lapa – 3-4 gab.;
• pētersīļu un jāņogu lapas - 5 gab .;
• diļļu zariņi – 3-4 gab.;
• asie pipari - 1 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• aspirīns - ar ātrumu 1 tablete uz 1 litru izmantotā trauka;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 2 l.

Pannas apakšā liek jāņogu un diļļu lapas, pēc tam tomātus cieši sablīvē, starp tām pievieno pārējās garšvielas, sīpolu sagriež pusgredzenos un periodiski pievieno. Tad liek vārīties ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru. Kad marināde atdzisusi, pievieno aspirīnu vajadzīgajā proporcijā un pārlej ar dārzeņiem. Visbeidzot pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet to tumšā vietā uz 2-3 nedēļām.

Kā ātri sālīt tomātus ar ķiršu un jāņogu lapām

Sālītie tomāti pēc šīs receptes pēc garšas atgādina tos, ko mūsu vecmāmiņas savulaik gatavoja lielās koka mucās un vannās.

Paņemiet šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti - 1-2 kg;
• asie pipari - 1 gab .;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• diļļu zariņi – 2 gab.;
• ķiršu un jāņogu lapas - 2-4 gab .;
• mārrutki - 1 lapa;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 0,5 tējk;
• ūdens - 1 l.

Dārzeņus un garšaugus rūpīgi nomazgā un nosusina ar dvieli. Tad tomātus caurdur ar zobu bakstāmo. Sagatavotajā pannā liek mārrutkus, dilles, pētersīļus un tomātus, starp tām pievienojot ķiršu un jāņogu lapas, kā arī asās paprikas gabaliņus.

Pēc tam traukā ielej iepriekš atdzesētu vārītu ūdeni, kurā iepriekš jāizšķīdina sāls un cukurs.Pannu pārklāj ar vāku un 30 dienas nosūta vēsā vietā sālīšanai. Pēc mēneša tomāti ir gatavi ēšanai.

Tomātu marinēšana ar burkānu galotnēm

Ja klasiskās receptes tomātu kodināšanai ziemai jau ir garlaicīgas un gribas dažādību, marinējiet tomātus ar burkānu galotnēm. Tiesa, šajā gadījumā būs jāizmanto iepriekš sterilizētas burkas un vāki, kā arī šuvēšanas mašīna.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 15-20 mazi gabali litrā burkā;
• burkānu galotnes - 4-5 zari.

Sālījumu gatavo no 1 litra ūdens, kam pievieno kaudzi karoti sāls, 4 ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkaroti 9% koncentrācijas etiķa. Rūpīgi nomazgājiet tomātus un topus un nosusiniet. Vispirms uzlieciet lapas burkas apakšā un pēc tam dārzeņus, cieši sablīvējot.

Tad ņem pannu, ielej tajā ūdeni, uzvāra, pievieno sāli un cukuru. Noteikti pagaidiet, līdz sastāvdaļas izšķīst, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un neizslēdziet uguni apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam dārzeņus pārlej ar marinādi, ļauj nostāvēties 10 minūtes un lej katliņā (un tā 2 reizes), trešo reizi sālījumā pievieno etiķi, pārlej ar to. uz bankām un sarullējiet tos ar vākiem.

Viegli sālīti tomāti ar mārrutkiem

Visu laiku par labāko uzkodu tika uzskatīti mazsālīti gurķi ar patīkamu pikantu pēcgaršu.

Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• mazi blīvi tomāti - 1,5 kg;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ķiploki - 1 galva;
• mārrutku sakne – 1 gab.;
• melnie pipari - 5-8 zirņi;
• lauru lapa – 3-4 gab.;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 1,5 l.

Tomātus sašķiro, rūpīgi nomazgā, nosusina un pie kātiņa caurdur ar zobu bakstāmo. Ķiplokus nomizo un pēc tam sagriež uz pusēm.Lai pagatavotu sālījumu, uzkarsē ūdeni, pievieno sāli un cukuru un visu uzvāra.

Pannas apakšā liek dilles, pusgalvu ķiploka, piparus, lauru lapu un gabaliņos sagrieztus mārrutkus. Novietojiet tomātus virs garšvielām un pārklājiet tos ar atlikušajiem zaļumiem un ķiplokiem. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu un atstāj katliņā, nosedzot, uz 3 dienām istabas temperatūrā. Pēc 72 stundām rasols ir gatavs.

Sālīto tomātu uzglabāšanas noteikumi

Lai novērstu sagataves nolietošanos, iesakām ievērot šādus noteikumus:

1. Tomātus labāk uzglabāt temperatūrā, kas nav zemāka par +7°C.
2. Ja atstājat pannu aukstu, tomāti kļūs skābi.
3. Lai palielinātu glabāšanas laiku, dārzeņus novieto vietā, kur saules stari tos nesasniedz.

Ja saimniece šaubās par tomātu kvalitāti un svaigumu, tos ēst nav ieteicams, jo tas var izraisīt saindēšanos.

Lasi arī:

Visgaršīgākās receptes ķiršu tomātu kodināšanai burkās ziemai.

20 garšīgāko veidu izlase, kā cukini marinēt burkās ziemai.

8 garšīgākās receptes zirņu kodināšanai mājās.

Padomi un triki

Papildu padomi:

1. Ja sagatave ir atvērta, labāk to uzglabāt ledusskapī 0-2°C temperatūrā.
2. Kodināšanai tomātus labāk ņemt bez bojājumiem vai melniem plankumiem.
3. Jebkura panna pirms lietošanas jāizskalo ar verdošu ūdeni.
4. Čili piparu pievienošana bieži vien nepadara ēstgribu pikantu, bet piešķir pikantu.

Lai tomāti nezaudētu savu dabisko izskatu, pirms kodināšanas vai kodināšanas labāk tos 5-7 stundas mērcēt galda sāls šķīdumā. Šo sālījumu ieteicams mainīt ik pēc 2 stundām.

Secinājums

Sālītus tomātus katliņā neatkarīgi no metodes var pagatavot vidēji 3-7 dienās. Pateicoties tam, jūs ne tikai saglabāsiet ražu, bet arī baudīsiet gardas uzkodas rudens un pat vasaras sezonās. Sālīti tomāti rotās galdu un bagātinās ēdienu garšu.