8 garšīgākās receptes zirņu kodināšanai mājās: sastāvdaļas, soli pa solim instrukcijas un padomi

Parunāsim par mūsu dobēs augošu brīnišķīgu produktu – zirņiem. Šajā rakstā mēs to apspriedīsim ieguvums, šķirņu izvēles iezīmes, mēs uzzināsim, kā marinēt zirņus mājās un izvēlēties kodināšanas recepti katrai gaumei.

Mazliet par zirņiem

Zirņi var droši uzskatīt par olbaltumvielu daudzuma rekordistu. Satura ziņā tas neatpaliek no liellopa gaļas, taču augu olbaltumvielas organismā uzsūcas vieglāk. Turklāt šīs pupiņas satur B grupas vitamīnus, karotīnu, C un PP vitamīnus, kā arī satur kālija, mangāna, dzelzs un fosfora sāļus.

Zirņu izmantošanas daudzveidība padara tos par daudzpusīgu pārtiku. Ja jums tie nepatīk kā piedevu vai zupā, tad jums varētu patikt svaigi saldie zirņi no dārza. Un, ja, lasot šīs rindas, jūs jau atceraties Jaungada Olivjē garšu, iespējams, jums noderēs šī dārzeņa mājas konservēšanas receptes.

Tālāk mēs dalīsimies ar jums populārākajās receptēs un atklāsim dažus gatavošanas noslēpumus.

Pareizas šķirnes izvēle

Tātad, mūsu mērķis ir marinēt ideālos zirņus. Pirmkārt, uzglabāsim kvalitatīvu produktu. Ne katra šķirne ir piemērota šim nolūkam, tāpēc jums rūpīgi jāizvēlas.

Cukurs šķirnes audzē negatavām pupiņām, kuras ēd svaigas to nogatavošanās sezonā. Lobāmie zirņi satur vairāk cietes un ir daudz kaloriju. To galvenokārt izmanto zupu un graudaugu pagatavošanai.

Lai pagatavotu mājās gatavotus konservētus zirņus, jāmeklē smadzeņu zirņi. Tas ir nosaukts tāpēc, ka nogatavināšanas beigās tā augļi kļūst saraujušies. Tas notiek tāpēc, ka cietes saturs tajā ir mazāks nekā citās šķirnēs. Tam ir vislabākā garša un tas tiek uzskatīts par saldāko, tāpēc šis zirņu veids ir labāks mūsu iecienītākajiem ēdieniem.

Periods zirņu gatavība, piemērots saglabāšanu, ļoti īss, tas ir jāizņem no 11 līdz 16 dienām pēc zirņu veidošanās. Ja kolekcija aizkavējas tikai par dažām dienām, preces kvalitāte samazinās. Tajā pašā laikā agri savāktie zirņi izrādās ūdeņaini, saburzīti un bez garšas. Vienkārši sakot, mums ideālajam auglim joprojām ir jābūt pietiekami mīkstam, lai to varētu sasmalcināt ar diviem pirkstiem.

Ejam uz virtuvi

Ideālie zirņi jau ir mūsu priekšā, atliek tikai tos sagatavot. Iepriekšēja sagatavošana ietver tikai augļu tīrīšanu un mazgāšanu.

Tagad izvēlieties recepti, kas atbilst jūsu mērķiem.

1. Klasiskā recepte

Gadu gaitā tas ir pārbaudīts tūkstošiem mājsaimnieču virtuvēs. Labākais laiks to sagatavošanai ir ražas sezona, jūlija sākums. Izdomāsim, kā sālīt zaļos zirnīšus saskaņā ar šo recepti. Jums būs nepieciešams vienkāršs pārtikas preču saraksts:

Sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši - 0,5 kg;
• etiķis (tabula 9%) - 1 ēdamkarote. karote;
• ūdens - 700 ml;
• sāls - 3 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet zirņus.
2. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni un pievienojiet sāli; Kad sāls izšķīdis, pievieno zirņus un vāra 35 minūtes.
3. Sterilizējiet burku jebkurā ērtā veidā.
4. Burciņā ielej 1 ēdamkaroti etiķa, ieber karstos zirņus un pārlej ar marinādi, kurā tie tika vārīti.
5. Satiniet burku un uz nakti pārklājiet ar segu.

2. Dabīgie konservēti zirņi

Šī recepte ietver minimālu sastāvdaļu daudzumu un ir ātri pagatavojama, ļaujot saglabāt visas pupiņu labvēlīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši - 500 g;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 0,5 tējk;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Sagatavo zirņus, aplej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Uzgaidiet, līdz tas uzvārās, tad vāriet 15-20 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam karstu ievietojiet sterilizētās burkās.
2. Uzvāra 1 litru ūdens, pievienojot sāli un cukuru.
3. Novārītos zirņus pārlej ar verdošu mērci un sarullē.
4. Apgrieziet burkas un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest siltā vietā.

Uzglabājiet burkas ledusskapī.

3. Zirņi ar gurķiem

Parasto marinēto zirņu un gurķu kombināciju var iegūt vienā burciņā. Tas prasīs nedaudz vairāk sastāvdaļu, taču jūs būsiet apmierināti ar rezultātiem.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 400 g;
• zaļie zirnīši - 150 g;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• etiķis (9%) - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploku - 1 krustnagliņa;
• zaļumi (pēc garšas).

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet zaļos zirnīšus un vāriet 10-15 minūtes. Nolejiet ūdeni.
2. Tīru burciņu apakšā liek zaļumus, jebkuru pēc savas gaumes, piemēram, diļļu lietussargu, mārrutku lapu, upeņu lapu. Pievieno ķiplokus.
3. Virsū liek gurķus, mainot tos ar zaļajiem zirnīšiem.
4. Ielejiet burkā verdošu ūdeni, pārklājiet ar sterilizētiem vākiem un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, uzvāra un vēlreiz piepilda burku ar verdošu ūdeni 5 minūtes. Vēlreiz noteciniet ūdeni pannā.
5. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, etiķi. Atkal uzvāra un piepilda burkas ar verdošu marinādi līdz augšai. Saritināt.

4. Marinēti zirņi ar citronskābi

Šī tradicionālā recepte iepriecinās mājsaimnieces ar savu vienkāršību.

Sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši - 600 g;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• citronskābe - 2 g.

Sagatavošana:

1. Zirņus applaucē verdošā ūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un citronskābi.
3. Zirņus liek burkās un pārlej ar verdošu sālījumu. Nosedziet konteinerus ar vākiem.
4. Sterilizējiet rullīti pannā ar ūdeni 3 stundas un velmējiet. Aptiniet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

5. Konservēti zirņi ar etiķi

Pikantākas garšas cienītājiem ir piemērota šī vienkāršā recepte:

Sastāvdaļas:

• mizoti zirņi - 500 g;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 10 g;
• etiķis - 25 ml.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos nomazgātos zirņus aplej ar verdošu ūdeni un vāra 15 minūtes uz vidējas uguns.
2. Gatavos zirņus ievieto ledus ūdenī uz 2-3 minūtēm. Liek sterilizētās burkās, piepilda ar marinādi un aizvāko.
3. Piepildītās burkas liek pannā ar karstu ūdeni un sterilizē 40 minūtes.
4. Apgrieziet, pārklājiet ar segu un atdzesējiet. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

6. Ziemas sagataves (zirņi un gurķi)

Sastāvdaļas:

• vidēji vai mazi gurķi - 400 g;
• zaļie zirnīši - 100 g;
• etiķis 9% - 1,5 ēd.k. karotes;
• krustnagliņas - 2-3 gab .;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l;
• ūdens - 600-700 ml;
• jāņogu un ķiršu lapas - 5-6 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 2-3 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles - 3 zariņi;
• ozola/mārrutku lapas - 2-3 gab.

Sagatavošana:

1. Pēc vārīšanas zirņus vāra 2 minūtes.
2. Burkas apakšā liek mārrutku vai ozola, ķiršu un jāņogu lapas. Tur pievienojiet ķiplokus.
3. Burkās liek gurķus un pa virsu uzkaisa zirņus.
4. Burciņu saturu aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 10 minūtēm.
5. Nolejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, piparus un krustnagliņas, pēc tam ielejiet etiķi un uzvāriet.
6. Piepildiet burkas ar marinādi un sarullējiet.
7. Atstāj atdzist otrādi.

7. Zirņu sālīšana bez sālījuma

Ļoti oriģināla un darbietilpīga recepte ir pelnījusi uzmanību, neskatoties uz vārdu vārdu spēli.

Sastāvdaļas:

• Zaļie zirnīši - 1 kg;
• Sāls - 80 g.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet zirņus verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm.
2. Atdzesē emaljas pannā. Pievienojiet 60 g sāls un samaisiet.
3. Liek burkā, virsū uzber atlikušo sāli, aizver burku ar neilona vāku un noliek vēsā vietā.
4. Pirms lietošanas noskalojiet zem tekoša ūdens.

8. Zirņu vārīšana pākstīs

Jūsu mājās gatavoto sagatavju spilgtākais punkts būs marinētu zirņu burka pākstis.

Sastāvdaļas:

• zirņi pākstīs – 500 g;
• ūdens - 5 glāzes;
• citronskābe - 5 g;
• rupjā sāls - 5 ēd.k. karote;
• soda - 5 g;
• cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• etiķskābe 3% - 400 ml;
• kanēļa standziņa;
• smaržīgie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Zirņu pākstis nomazgā, liek bļodā un uz 2 stundām mērcē aukstā ūdenī.
2. Uzvāriet ūdeni ar citronskābi un ielieciet tajā zirņus uz 2 minūtēm.
3. Salieciet zirņu pākstis vertikāli, pievienojiet sāli un burkās ielieciet smaržīgos piparus un kanēļa standziņu.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno etiķi un cukuru.
5. Gatavo marinādi lej burkās ar atlikušajām sastāvdaļām un pārklāj ar vākiem.
6. Novietojiet uz plīts lielu ūdens katlu, vispirms novietojot apakšā kaut ko, kas to atdalīs no burku glāzēm, piemēram, dvieli vai koka statīvu. Novietojiet tur burkas un sterilizējiet uz vidējas uguns 20 minūtes.
7. Izņem burkas, pieskrūvē un atstāj otrādi, ietinot segā tālākai dzesēšanai. Pēc 12 stundām to var ievietot vēsā telpā.

Zirņu vārīšana bez sterilizācijas

Ir arī ātrs veids, kā pagatavot zaļos zirnīšus, kas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu, laiku un jūsu pūles. Lai pagatavotu zirņus saskaņā ar šo recepti, jums jāpievērš īpaša uzmanība burku tīrībai. Tā kā zirņi tiks vārīti bez sterilizācijas, rūpīgi nomazgājiet burkas.

Sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši - 700 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. karote;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• etiķis 6% – 1 ēd.k. karote (katrā burkā).

Sagatavošana:

1. Zirņus noskalo un nokāš caurdurī.
2. Lej katliņā, pielej tik daudz ūdens, lai nosedz zirņus, un vāra 35 minūtes. Šajā laikā ūdens gandrīz pilnībā izvārīsies. Zirņus vēlreiz liek caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
3. Vārītus zirņus liek burkās.
4. Pievienojiet ūdenim cukuru un sāli un uzvāriet.
5. Zirņus burkās pārlej ar verdošu sālījumu un virsū uzlej etiķi.
6. Burkas cieši aizver ar vākiem, atdzesē un liek ledusskapī.

Lai pārliecinātos, ka tas darbojas

Konservētu zirņu pagatavošanas atslēga ir pareizās galvenās sastāvdaļas izvēle. Tam jābūt negatavam auglim, saldam pēc garšas un mīkstam uz tausti.

Svarīgs. Lai sālījums būtu dzidrs, izvēlieties veselas pupiņas.

Sagatavošanas burkas varat sterilizēt jebkurā sev ērtā un pazīstamā veidā: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, pannā ar ūdeni vai tvaiku.

Secinājums

Konservētu zirņu pagatavošanai ir daudz iespēju, un tās visas neprasa īpašas prasmes, un nepieciešamo sastāvdaļu komplekts ir pieejams ikvienam. Protams, nopirkt gatavu konservētu zirņu burciņu nav grūti. Bet vai nav vilinoši izredzes to pielāgot savām vēlmēm un pagatavot ēdienu tieši tādu, kādu to iedomājaties?