20 garšīgākās konservētu zaļo pupiņu receptes: pieredzējušu mājsaimnieču pagatavošanas noslēpumi

Ja jūs ēdat pareizi, jūs droši vien zināt par zaļo pupiņu priekšrocībām. Lai ēstu šo dārzeņu ziemā, lielveikalā nepērkot no Ķīnas ievestās saldētās versijas, var pupiņas no sava dārza vai iegādātas no vietējiem ražotājiem.

Mēs piedāvājam 20 labākās zaļo pupiņu konservēšanas receptes.

Konservēšanas sagatavošanas process

Ja dārzeņus audzējat pats, vispirms novāciet tos laicīgi. Šajā gadījumā Pākstīm būs mazāk cieto vēnu. Un jums tie ir jāizšķir pirmajās divās vai trīs dienās pēc salikšanas, lai pākstīm nebūtu laika izžūt.

Lai sagatavotos konservēšanai, noskalojiet pupiņas un nogrieziet galus. Tad liek verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes. Pēc tam pupiņas žāvē.

Jāsagatavo arī burkas, kurās dārzenis tiks uzglabāts. - mazgāt un sterilizēt virs tvaika vai cepeškrāsnī.

Receptes zaļo pupiņu sagatavošanai ziemai

Konservētām zaļajām pupiņām ir daudz iespēju katrai gaumei.

Svarīgs! Visās receptēs pēc burciņu pildīšanas tās papildus tiek sterilizētas. Tas ir, tie ir jāpārklāj ar vākiem no augšas un jāievieto lielā ūdens traukā uz plīts. Ūdenim jāsasniedz burku pakaramie, un tas nedrīkst būt ļoti auksts vai karsts. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Puslitra burkas vāra 10 minūtes, litru burkas – 14 minūtes, bet trīslitru burkas – 30 minūtes.

Zemāk ir 20 populārākās un garšīgākās receptes.

Konservētas pupiņas ar aspirīnu

Sastāvdaļas:

• pupiņas;
• ūdens;
• diļļu sēklas vai ziedkopas;
• jāņogu lapas;
• ķiploki;
• sāls;
• aspirīna tabletes.

Rūpīgi izskalojiet visas sastāvdaļas. Pākstis sagriež 3-5 cm garos gabaliņos.Pupiņas liek uz 10 minūtēm verdošā ūdenī. Izlejiet ūdeni vai atstājiet to sagataves ieliešanai.

Novietojiet katras burkas apakšā ķiploku (1 daiviņa uz litru) un pusi aspirīna tabletes. Tālāk pievienojiet pupiņu pākstis. Virsū - 1-2 jāņogu lapas un diļļu sēklas. Visu pārkaisa ar 1 ēdamkaroti sāls un pievieno otro tabletes pusi. Aspirīns novērš produkta bojāšanos.

Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un sarullē. Novietojiet otrādi apgrieztās burkas siltā vietā, līdz tās pilnībā atdziest.

Sālītas zaļās pupiņas

Sastāvdaļas:

• 10 kg pupiņu;
• 500 g sāls;
• 10 litri ūdens.

Nomazgātās pupiņas ievieto traukā kodināšanai. Sajauciet karstu ūdeni ar sāli, lai izveidotu sālījumu. Pupiņām pārlej verdošu sālījumu. Ielieciet apspiešanu. Uzglabāt slēgtā, vēsā vietā.

Zaļās pupiņas tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

• 1 kg pupiņu;
• 750 g tomātu;
• 20 g cukura;
• 20 g sāls.

Nogriež pākstīm galus. Pārējo sagriež 2-4 cm garos gabaliņos.Liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes. Nokāš caurdurī un atdzesē. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj kādu laiku nostāvēties. Pēc tam noņem ādu, sagriež šķēlēs un caur sietu ierīvē pannā. Iegūtajai masai pievieno cukuru un sāli. Uzkarsē tomātus līdz vārīšanās temperatūrai un ielej pupiņu kārbās.

Zaļās pupiņas ar tomātiem un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg pupiņu;
• 2 kg tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 0,5 kg burkānu;
• 1 ķiploka galva;
• 1 asā paprika;
• 250 ml augu eļļas;
• 75 ml etiķa;
• 100 g cukura;
• 2 ēd.k. sāls.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu un izberž caur sietu.. Sarīvē piparus un ķiplokus. Visu samaisa. Pievienojiet sāli un augu eļļu. Iegūto tomātu biezeni vāra 7 minūtes. Šajā laikā nomizojiet burkānus un arī tos sarīvējiet.

Pievienojiet burkānus tomātiem un vāriet vēl 10 minūtes. Pupiņas sagriež 2 cm lielos gabalos, pievieno maisījumam un vāra 25 minūtes. Saldos piparus nomizo un sagriež šķēlēs. Pievienojiet to dārzeņiem vēl 25 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi. Lejam visu burkās un sarullējam.

Korejiešu marinētas zaļās pupiņas

Sastāvdaļas:

• 1 kg pupiņu;
• 300 g burkānu;
• 100 g sīpolu;
• 50 g ķiploku;
• 1/2 karstās paprika;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. sāls;
• 70 ml augu eļļas;
• 60 ml 9% etiķa;
• 15 g garšvielas korejiešu burkāniem.

Nomazgātajām pākstīm nogriež astes. Sagriež 4-5 cm garos gabaliņos. Var mazāk - tas ir gaumes jautājums. Katliņā ielej 2-2,5 litrus ūdens un uzvāra. Pievienojiet pannā pupiņas. Uzvāra. Pagatavojiet 7 minūtes. Pākstis liek caurdurī un atdzesē.

Šajā laikā sarīvē nomizotus burkānus. Ideālā gadījumā korejiešu burkāniem izmantojiet īpašu rīvi. Sasmalciniet ķiplokus jebkurā jums ērtā veidā (sasmalciniet, sasmalciniet, sarīvējiet). Smalki sagriež sīpolu. Sagrieziet asos piparus gredzenos.

Sajauc visus dārzeņus. Pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Jūs varat pagatavot savu korejiešu burkānu garšvielu maisījumu. Sajauc maltu koriandru, maltu sarkano aso piparu, muskatriekstu, kaltētu ķiploku un garšaugu maisījumu.

Dārzeņos ielej eļļu un etiķi. Visu samaisa. Ļaujiet tai brūvēt 6-7 stundas.Maisījums jāmaisa ik pēc 40 minūtēm. Šajā posmā varat pievienot sāli vai garšvielas.

Ielieciet maisījumu burkā, piepildot 1/4. Katras ceturtdaļas saturs jāsadrupina, piemēram, ar kartupeļu stampiņu, lai pagatavotu kartupeļu biezeni. Nav nepieciešams sasmalcināt dārzeņus putrā. Tas atbrīvos sulu. Šādā veidā piepildiet visu burku, atstājot apmēram 0,5 cm, lai sterilizācijas laikā izdalītos sula.

Konservēšana ar cukuru un garšvielām

Sastāvdaļas:

• 600 g pupiņas;
• 1 lauru lapa;
• 1 sīpols;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 5 g cukura;
• 4 ml etiķa;
• 8 g sāls.

Nomazgājiet pākstis un sagrieziet jebkura garuma gabaliņos. Vēlams noņemt vēnas. Smalki sagriež sīpolu. Blanšē pupiņas 4 minūtes.

Burkas apakšā liek piparu graudus, sīpolus un lauru lapas. Pa virsu cieši uzliek pupiņu pākstis. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Tagad ielejiet šo ūdeni katliņā. Pievieno cukuru un uzvāra. Ielejiet etiķi un izslēdziet uguni. Ar šo ūdeni pārlej pupiņas. Pārklājiet burku ar vāku un sterilizējiet 15 minūtes.

Zaļās pupiņas ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 1 kg pupiņu;
• 120 ml saulespuķu eļļas;
• 300 g burkānu;
• 200 g sīpolu;
• 2 tējk Sahāra;
• 3 tējk sāls.

Sasmalciniet visus dārzeņus. Blanšējiet pupiņas verdošā ūdenī vairākas minūtes. Apcep eļļā burkānus un sīpolus. Pievienojiet pupiņas burkāniem un sīpoliem un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Ievietojiet dārzeņus burkā sterilizē pusstundu.

Zaļo pupiņu un piparu salāti

Sastāvdaļas:

• 500 g pupiņas;
• 1 kg tomātu;
• 1 asā paprika;
• 200 g saldo piparu;
• 500 g burkāni;
• 100 g cukura;
• 1 ķiploka galva;
• 1 ēd.k. etiķis.

Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus (ja nepieciešams). Sarīvē burkānus.Abu veidu piparus sagriež strēmelītēs. Sagrieziet tomātus un ķiplokus šķēlēs. Pupiņas sagriež gabaliņos, noņemot galus.

Blanšējiet pākstis 7 minūtes. Katliņā apcep burkānus eļļā. Pievienojiet tam tomātus, cukuru un sāli. Pagatavojiet 25 minūtes. Tad pievieno papriku un pupiņas. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet ķiplokus un etiķi. Izslēdziet plīti. Pārlejiet salātus burkā, sterilizējiet 30 minūtes un sarullējiet. Aptiniet rullīti dvielī vai segā, līdz tas pilnībā atdziest.

Zaļo pupiņu ikri

Sastāvdaļas:

• 3 kg pupiņas;
• 1,5 kg tomātu;
• 200 g ķiploku;
• 0,5 kg saldo piparu;
• pētersīļi;
• 3-4 ēd.k. Sahāra;
• 1-1,5 ēd.k. sāls;
• 1 ēd.k. malti melnie pipari.

Visas sastāvdaļas, izņemot pētersīļus, izlaiž caur gaļas mašīnā. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns stundu, ik pa laikam apmaisot. Ikri lej burkās un sarullē.

Marinētas zaļās pupiņas

Sastāvdaļas:

• 700 g pupiņas;
• ½ burkānu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 saldie pipari;
• 1 asā paprika;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• žāvētas dilles;
• sāls.

Šādas neparastas uzkodas pagatavošana prasīs 3 dienas.

Labi nomazgājiet pākstis un nogrieziet astes. Pagatavojiet 5 minūtes ar 1 tējk. sāls. Ar rievkaroti liek šķīvī. Nomazgājiet un nomizojiet arī atlikušos dārzeņus. Burkānus sarīvē, piparus sagriež strēmelītēs, ķiplokus sagriež ripiņās. Dārzeņiem pēc garšas pievieno arī asos piparus.

Izlej puslitru ūdens, kurā tika vārītas pupiņas. Pievieno sinepes, sāli un piparus. Uzvāra. Sālījumu vāra 2-3 minūtes. Visus dārzeņus liek citā pannā un pārkaisa ar dillēm. Dārzeņus pārlej ar istabas temperatūras sālījumu un pārklāj ar šķīvi. Novietojiet svaru uz augšu. Atstāj uz 2-3 dienām. Gatavais sālījums kļūs duļķains, un pupiņas iegūs raksturīgu garšu.

Tagad jums ir nepieciešams Marinētos dārzeņus liek burkās, sterilizē un sarullē.

Pikantās zaļās pupiņas ar augu eļļu

Sastāvdaļas:

• 1 kg pupiņu;
• 100 g augu eļļas;
• 2 kg tomātu;
• 3 saldie pipari;
• 500 g sīpolu;
• 4 ēd.k Sahāra;
• 2 ēd.k. sāls;
• 2 ēd.k. etiķis;
• 1 tējk muskatrieksts.

Sasmalciniet visus dārzeņus pēc garšas. Sasmalciniet tomātus, izmantojot sietu vai gaļas mašīnā. Apcep sīpolu un piparus. Pagatavojiet pupiņas dažas minūtes. Sīpoliem un pipariem pievieno pākstis un tomātu biezeni. Pagatavojiet 25 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet cukuru, sāli un muskatriekstu. Ielejiet etiķi, samaisiet un izslēdziet plīti.

Sadaliet burkās sterilizējiet tos 30 minūtes un sarullējiet.

Sālītas zaļās pupiņas ar ķiršu un jāņogu lapām

Sastāvdaļas:

• 2 kg pupiņu;
• mārrutku sakne;
• daži smaržīgo piparu zirņi;
• jāņogu un ķiršu lapas (viena uz litru burciņu);
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 50 g degvīna;
• 80 g sāls.

Nomazgājiet un sasmalciniet sparģeļus. Pagatavojiet 3-4 minūtes. Sagatavotās burkās kārtām izklāj pupiņas, ķiršu un jāņogu lapas, tad atkal ķiplokus, mārrutkus un pupiņas.. Virsū liek 3-4 piparu graudus.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli. Uz 1 litru ūdens 2 ēd.k. sāls. Forši. Piepildiet burkas ar aukstu sālījumu. Katrā ielej 2 tējk. degvīns. Pārklājiet ar neilona vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Marinētas pikantas pupiņas ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• 1 kg pupiņu;
• 3 lielas ķiploka daiviņas;
• 4 lauru lapas;
• 5 žāvētas pikantas krustnagliņas;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. sāls;
• 2-3 ēd.k. Sahāra;
• 100 ml etiķa;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Nomazgājiet pupiņu pākstis, noņemiet galus un vāriet 7-10 minūtes, līdz tās ir mīkstas.. Pārlejiet dārzeņus burkās. Sagrieziet ķiplokus 4 daļās un vienādi sadaliet katrā burkā.Pievienojiet visas garšvielas.

Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Tad ielej etiķi un augu eļļu. Visu vāra 1 minūti. Ar iegūto marinādi pārlej pupiņas. Satiniet burku.

Lobio ziemai gruzīnu stilā

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg pupiņu;
• 2 kg tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. sāls;
• 3 ēd.k. Sahāra;
• 2 sīpoli;
• garšvielas: baziliks, paprika, safrāns, ķimenes, malti melnie pipari.

Vāra sasmalcinātas un nomazgātas pupiņas. Apcep sīpolu. Vāra tomātus atsevišķā pannā 7 minūtes. Pēc tam nomizojiet tos, sasmalciniet un pievienojiet sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet sīpoliem un tomātiem. Pievienojiet pupiņas, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas. Ievietojiet lobio burkās un satiniet.

Konservētas zaļās pupiņas bez sāls un cukura

Sastāvdaļas:

• pupiņas;
• etiķis;
• šķipsniņu sāls, lai izšķīdinātu ūdenī.

Nomazgājiet un sasmalciniet pākstis. Pagatavojiet 5-7 minūtes. Nokāš caurdurī, tad sadala burkās. Piepildiet burkas ar sāls šķīdumu (5 g sāls uz litru burku). Pirms rullēšanas katrā ielej 1 ēd.k. etiķis.

Konservēšana ar baziliku un lauru

Sastāvdaļas:

• 1 kg pupiņu;
• 6 lauru lapas;
• 10 bazilika zariņi;
• 1 tējk Sahāra;
• 1 ēd.k. sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. etiķis.

Vāra pupiņu pākstis, līdz tās kļūst mīkstas. Liek burkās, pievienojiet tiem lauru lapu un baziliku vienādos daudzumos.

Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli un cukuru. Pārlej tiem dārzeņus un sarullē burkas.

Zaļās pupiņas marinētas ar ķiploku un garšvielām

Sastāvdaļas:

• 1 kg pupiņu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 3 diļļu zariņi;
• 2-4 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. sāls;
• 2 ēd.k. etiķis;
• 1 litrs ūdens.

Nomazgājiet pākstis, noņemiet galus un sasmalciniet. Vāra 7-10 minūtes. Liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Tad ielieciet pupiņu pākstis burkā un sablīvējiet. Virsū liek sasmalcinātus ķiplokus, piparus un zaļumus.

Lai pagatavotu sālījumu, sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru. Uzvāra. Visbeidzot pievienojiet etiķi. Pārlejiet pupiņas ar sālījumu, sterilizējiet burku un pievelciet.

Pupiņas marinētas ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 5 kg pupiņu;
• 1 kg sīpolu;
• 3 litri ūdens;
• 800 ml etiķa;
• 400 g cukura;
• 30 g sāls;
• 8 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 lauru lapa;
• mārrutku saknes gabals;
• sinepju sēklas;
• 70 ml augu eļļas.

Uzvārīt ūdeni. Tajā izšķīdina cukuru un sāli. Beigās ielej etiķi un noņem no plīts.

Nomazgājiet un sasmalciniet pākstis. Pagatavojiet 5 minūtes. Pēc tam pupiņas atdzesē un sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu. Sadaliet burkās. Ievietojiet visas garšvielas vienādi katrā burkā. Ielejiet marinādi, sterilizējiet un sarullējiet. Uzglabāt vēsā vietā.

Kaviārs Nr.2

Sastāvdaļas:

• 1 kg pupiņu;
• 250 g tomātu;
• 1 sīpols;
• 3 ēd.k. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. sāls;
• pētersīļi.

Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus vai sakuļ ar blenderi. Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet dārzeņiem. Liek katliņā, pievieno sāli un cukuru. Visu vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes.

Ikru lej burkās, sterilizē un sarullē.

bulgāru pupiņas

Sastāvdaļas:

• 350 g pupiņas;
• 450 g tomātu;
• 100 g sīpolu;
• 10 g burkānu;
• pētersīļi un dilles pēc garšas;
• 15 ml etiķa;
• 15 g cukura;
• 10 g sāls;
• daži smaržīgo piparu zirņi;
• augu eļļa cepšanai.

Rūpīgi nomazgājiet un sasmalciniet visus dārzeņus un garšaugus. Vāra pupiņu pākstis. Apcep sīpolus un burkānus. Tomātus sagriež šķēlēs un pievieno sīpoliem un burkāniem. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet pupiņas dārzeņiem.Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru, sasmalcinātus zaļumus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un noņem no uguns. Liek dārzeņus burkās, katrā pievienojot 3-5 piparu graudus. Sterilizējiet un pieskrūvējiet.

Lasi arī:

Vienkāršākie DIY preparāti

Vai pupiņas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti?

Uzglabāšana

Konservu uzglabāšanā nav nekā sarežģīta. Visām receptēm nepieciešama burku sterilizācija un aizzīmogošana. Tas ir, tie ir aizzīmogoti. Tos var uzglabāt temperatūrā līdz 20 grādiem un mitrumā ne vairāk kā 75%. Labāk, ja temperatūra ir zem 20, bet galvenais, lai tā nenoslīd zem nulles, lai burkas neizplūst no ūdens izplešanās. Tāpat konservus vēlams uzglabāt slēgtā vietā, kur nav tiešas saules gaismas. Tas varētu būt pieliekamais, vieta zem galda, pagrabā utt.

Ražas novākšana ziemai bez sterilizācijas

Lai pagatavotu dārzeņu buljonu būs jāizpilda šādi nosacījumi:

1. Receptē izmantojiet cukuru, sāli un etiķi.
2. Lieto dubultā (ar marinādi pārlej pupiņas, ļauj nostāvēties 10 minūtes, nokāš, vēlreiz uzvāra pannā un pārlej vēlreiz).
3. Biezām pupiņām būs nepieciešams trīskāršs pārlej.
4. Aizveriet burkas, izmantojot šuvju mašīnu.
5. Pēc velmēšanas ietiniet to segā, lai tas būtu silts visas dienas garumā.
6. Uzglabāt vēsā vietā.

Secinājums

Ir ļoti daudz recepšu, taču daudzas no tām ir līdzīgas viena otrai. Viena neliela variācija var mainīt ēdiena garšu. Garšaugu, piparu, cukura vai etiķa pievienošana nekavējoties maina pupiņu kopējo garšas toni, padarot tās saldas, pikantas vai asas. Galvenais ir iepriekš sagatavot pupiņas, lai tās nebūtu cietas. Tā ir iepriekšēja vārīšana un cieto galu noņemšana.