Garšīgākās receptes ķiršu tomātu kodināšanai burkās ziemai: pieredzējušu mājsaimnieču norādījumi un noslēpumi
Katrai saimniecei ir sava slepenā recepte, kā marinēt ķiršu tomātus burciņās ziemai. Šie tomāti visus apbūra ar savu grāciju, skaistumu un pikanto garšu. Konservēti tomāti vienmēr būs svētku un ikdienas galda rotājums.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanību garšīgākajām un vienkāršākajām receptēm ķiršu tomātu marinēšanai ziemai.
Ķiršu tomātu kodināšanas iezīmes ziemai
Lai konservi izskatītos ēstgribu un garšīgi, jums jāizvēlas blīvi tomāti bez bojājumiem. Pārgatavojušies dārzeņi nedod raksturīgo saldi pikanto garšu un “izplatās”, aplejot ar verdošu ūdeni.
Attiecībā uz tvertnēm priekšroka dodama traukiem, kuru tilpums nepārsniedz vienu litru. Ideālā gadījumā tās ir eiro burkas ar skrūvējamiem vāciņiem. Dārzeņus, garšaugus un garšvielas var izklāt jebkurā sev tīkamā secībā: apakšā, virspusē, vidū vai kārtās. Vienā burciņā pievilcīgāk izskatās dažādu krāsu ķirši.
Labākās receptes litru burciņai
Šī apjoma recepšu popularitāte ir saistīta ar to, ka tomātu mazā izmēra dēļ mazā burciņā var ievietot daudz.
Marinēti saldie ķiršu tomāti ziemai
Šī metode uzsvērs dārzeņa patīkamo saldeno garšu.
Sastāvdaļas:
- tomāti - ne vairāk kā 700 g;
- sinepju sēklas - 1,5 tējkarotes;
- lauru lapa - 1 gab.;
- melnie un smaržīgie pipari - tikai 6 zirņi;
- ūdens - 850 ml;
- cukurs - 2 tases;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- etiķis 9% – 3 tējkarotes;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Burku sterilizācijas process ir standarta: Tos iemērc katliņā un vāra 10-15 minūtes. Tas pats tiek darīts ar vākiem.
Vispirms apakšā ielieciet dažas garšvielas un pēc tam tomātus.. Tajā pašā laikā uzvāra ūdeni un ielej to burkā. Dārzeņus atstāj blanšēt 10 minūtes, pēc tam šķidrumu ielej atsevišķā pannā.
Pievienojiet tam sāli un cukuru un pagaidiet, līdz maisījums vārās. Pašās beigās pievieno etiķi. Šis marinādes tilpums ir pilnīgi pietiekams, lai piepildītu vienu litru burciņu ziemas preparāta. Beigās uzmanīgi satin vākus un liek siltā vietā atdzist.
Marinēti zaļie mini tomāti vīnogu sulā
Ķiršu tomātu konservēšana pēc oriģinālās receptes.
Tas prasīs:
- zaļais ķirsis - apmēram 700 g;
- vīnogas - 0,5 kg;
- Chernobrivtsy - 4 ziedi;
- ūdens - 150 ml;
- sāls - 2 tējkarotes;
- cukurs - 3 tējkarotes;
- citronskābe - 0,5 tējkarotes.
Jūs varat iztikt bez ziediem, bet vārīti to aromāts atgādina safrānu, pasaulē dārgāko garšvielu. Vīnogas ir piemērotas jebkurai šķirnei. Ķekars ir jānomazgā un no tā jāizspiež sula. Pēc tam to filtrē caur sietu. Vidēji tas izrādās 250 ml.
Tomātus liek sterilizētas burkas apakšā.. Kad trauks ir līdz pusei piepildīts, pievienojiet ziedus un, ja vēlaties, jebkurus dārzeņus (burkānus, papriku). Tad uzvāra ūdeni un lej burkā 7-8 minūtes, pēc tam notecina.
Uzmanību! Lai nesagatavotu lielu marinādes daudzumu, atcerieties, kāds bija šķidruma tilpums.
Pēc tam uzvāra vīnogu sulu un atšķaida to ar ūdeni līdz vajadzīgajam daudzumam. Pievienojiet sāli, cukuru un citronskābi. Ķiršu tomātus pārlej ar marinādi un uztin vākus.
Savā sulā "Tu laizīsi pirkstus"
Garšīga recepte ķiršu tomātiem savā sulā ziemai ar smalku garšvielu pēcgaršu.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- kanēlis - 0,5 tējkarotes;
- rozmarīns - 1 zariņš;
- tomāti - 800-900 g;
- sāls un cukurs - pēc garšas;
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote.
Kodināšanu ir viegli pagatavot, un jāsāk ar marinādi. Lai to izdarītu, tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno rozmarīnu un kanēli, sāli un cukuru pēc garšas. Mērci pēc vārīšanas vāra vidēji 10-12 minūtes un beigās pievieno etiķi.
Ķiršus liek litra burkā un aplej ar verdošu ūdeni.. Tām vajadzētu stāvēt 15-20 minūtes. Tālāk šķidrumu notecina un traukā pievieno iepriekš pagatavoto aromātisko tomātu mērci. Beigās satin vākus un ļauj siltumā atdzist.
Lasi arī:
Tomāti želatīnā ziemai - receptes un gatavošanas instrukcijas
Ar ķiploku, auksti marinēts
Dažas mājsaimnieces konservēšanā izmanto aukstās sālīšanas metodi. Pateicoties šai metodei, tiek saglabātas tomātu derīgās īpašības.. Rezultātā tomāti izskatās kā mucas tomāti.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 850 g;
- ķiploki - 2 galviņas;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 6 ēdamkarotes;
- dilles - 1 lietussargs;
- mārrutku, ķiršu vai jāņogu lapas;
- etiķis 9% - 2 ēdamkarotes.
Burku nomazgā ar cepamo sodu un ērtā veidā sterilizē. Tomātus caurdur pie kātiņa. Zaļumus nomazgā un nosusina, ķiplokus sagriež šķēlēs. Burkas apakšā liek mārrutka lapu un lietussargu ar dillēm. Slāņos liek tomātus, pēc tam jāņogu lapas un ķiplokus (pamīšus līdz beigām). Sāli un cukuru ielej burkā. Pārlej ar vārītu atdzesētu ūdeni.
Visbeidzot pārklājiet ar neilona vākiem un labi sakratiet.. Tomātus uzglabā ledusskapī. Šī kodināšanas metode ir ātra un nav darbietilpīga, un tomātus varat baudīt pēc trim dienām.
Ar seleriju
Selerijas piešķir konserviem pikantu garšu.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- ķiršu tomāti - 800 g;
- selerijas kāts – 2-3 gab.;
- melnie pipari - 4 zirņi;
- selerijas zaļumi - 2 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 1-2 gab.
Marinādei:
- ūdens – 0,75 ml;
- sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- cukurs - 185 g;
- etiķis - 1 ēd.k. l.
Burkas un vākus 15 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.. Trauka apakšā liek piparus, garšvielas un smalki sagrieztas seleriju. Pēc tam piepildiet burku ar tomātiem. Selerijas kātiņus novieto uz trauka sāniem.
Tālāk dārzeņus un garšvielas aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 7 minūtēm un šķidrumu lej katliņā. Lai pagatavotu marinādi, sāli, cukuru un etiķi izšķīdina ūdenī. Atkal ieber tomātus, satin burkas, apgriež otrādi un ļauj siltumā atdzist.
Ar ķiplokiem un zaļumiem
Jebkurš ziemas konservs būs garšīgs, ja tajā ir ķiploki un garšaugi.
Uz 1 litra burku jums būs nepieciešams:
- ķiršu tomāti - 800 g;
- dilles un pētersīļi - kopā 1 ķekars;
- koriandrs - 1 ķekars;
- ūdens - 1 l;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- krustnagliņas – 2 gab.;
- lauru lapa – 2 gab.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- citronu sula - 5 ēdamkarotes.
Pirms tomātu sālīšanas saskaņā ar šo recepti, nomazgājiet dārzeņus un veiciet caurumus kātiņa zonā. Marinādei pannā lej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, citronu sulu, krustnagliņas, piparus un lauru lapu. Pēc vārīšanas sālījumu patur 5 minūtes un pēc tam ļauj atdzist līdz 60 grādiem.
Visus zaļumus smalki sagriež, un ķiplokus sagriež šķēlēs. Atsevišķā bļodā sajauc tomātus ar zaļumiem un ķiplokiem, visu masu liek burciņā, pārlej ar marinādi un pārklāj ar vāku. Trauku uz nakti liek ledusskapī, un no rīta mazsālītie tomāti ir gatavi.
Ar sinepēm
Pēc šīs receptes pagatavoti tomāti būs lieliska uzkoda un brīnišķīga piedeva gaļas ēdieniem.
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
- tomāti - 0,8 kg;
- sāls - 1,5 tējkarotes;
- sinepju sēklas - 1 tējkarote;
- etiķis 9% - 50 ml;
- ūdens – 0,5 l;
- iecienītākās garšvielas (melnie un smaržīgie pipari, lauru lapa, ķiploki).
Tomātus iepriekš nomazgā, nosusina ar dvieli un ievieto burkās. Pēc tam uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un 20 minūtes ielej tomātus.
Šķidrumu notecina, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Ielejiet garšvielas burkā un piepildiet to ar sagatavoto marinādi. Aptiniet vākus un novietojiet siltā vietā, līdz tie ir pilnībā atdzisuši otrādi.
Ar mārrutkiem
Sagatavot mazus tomātus ziemai ar mārrutkiem un dillēm nepavisam nav grūti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ķiršu tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- krustnagliņas – 2 gab.;
- mārrutku sakne un lapas (daudzums atkarīgs no vēlamā pikantuma);
- 1 zaļo diļļu lietussargs.
Mārrutkus un garšvielas liek burkas apakšā, tad pilda ar tomātiem.. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam šķidrumu ielej atpakaļ pannā, pievieno sāli un cukuru pēc garšas, ļauj uzvārīties un pievieno 1 ēdamkaroti etiķa. Sālījumu lej burkās un sarullē.
Ar sīpolu
Šajā receptē labāk izmantot ne tikai sava dārza ķiršu tomātus, bet arī jaunos šīs sezonas sīpolus, kas pēc izmēra ir identiski tomātiem. Sālīšanai nepieciešami šādi komponenti::
ķiršu tomāti - 400 g;- sīpoli (mazās galviņas) - 400 g;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- svaigas dilles un pētersīļi - 1 liels ķekars;
- lauru lapa – 3 gab.;
- koriandra zirņi – 10 gab.;
- piparu graudiņu maisījums - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- etiķis 9% - 40 ml;
- ūdens - 1 l.
Dārzeņus nomazgā, sīpolus un papriku attīra no kātiem un sēklām. Sterilizētas burkas apakšā novietojiet zaļumus, papriku, veselus sīpolus un virsū ķiršu tomātus. Visbeidzot pievieno smaržīgos piparus, ķiplokus, koriandru un lauru lapu. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 12 minūtēm.
Ūdeni lej pannā, uzvāra un pārlej dārzeņiem, bet tagad 10 minūtes. Trešo reizi no šķidruma gatavo marinādi. Verdošajam ūdenim pievieno dažas garšvielas, kuras bija ieliktas burkā, sāli, cukuru un pašās beigās etiķi. Ķiršu tomātiem un sīpoliem pārlej ar sālījumu, uzvelk vākus, ietin siltā segā un ļauj siltumā atdzist.
Ar baziliku
Starp ātrajiem tomātu marinēšanas veidiem jāatzīmē ķiršu tomāti burkās ar baziliku.
Lai pagatavotu pikantu marinētu gurķi, jums būs nepieciešams:
- svaigs baziliks (violeta) - 3 zariņi;
- melnie pipari - 1 tējkarote;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 800 g;
- ūdens - 700 ml.
Marinādei:
- verdošs ūdens - 200 ml;
- rupjā sāls - 20 g;
- cukurs - 160 g;
- ābolu sidra etiķis - 200 ml.
Pagatavo marinādi. Burku sterilizē un ievieto tajā vispirms baziliku un garšvielas, un tad tomātus. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Tas tiek darīts 3 reizes.
Kad šķidrums no burciņas iztukšots pēdējo reizi, tam pievieno iepriekš sagatavoto marinādi.. Pēc uzvārīšanas sālījumu lej burkās, vākus rūpīgi uzskrūvē vai sarullē un uzglabā zem siltas segas, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc mēneša tomāti ir gatavi ēšanai.
Mazsālītu ķiršu tomātu sausā sālīšana
Lai baudītu sālītus ķiršus, tie nav jāmarinē karsti. Sausai sālīšanai jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies tomāti - 1 kg;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 1 galva;
- zaļumi (dilles, koriandrs, pētersīļi, baziliks).
Tomātus nomazgā un iedur ar zobu bakstāmo kātiņa tuvumā. Pēc tam ielieciet to biezā plastmasas maisiņā. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež vai izlaiž caur drupinātāju un kopā ar zaļumiem un sāli nosūta uz ķiršu tomātiem. Tagad jums ir jāizveido hermētiski apstākļi (piesiet maisu) un labi samaisiet visas sastāvdaļas.
Atstājiet tomātus istabas temperatūrā 2-3 stundas un pēc tam ievietojiet tos ledusskapī. Pēc dienas tomāti ir gatavi ēšanai. Ērtības labad dārzeņus var sajaukt maisiņā un pēc tam pārlikt litra burkā.
Pikanti ķiršu tomāti
Sastāvdaļas:
- sarkanā paprika – 2 gab.;
- tomāti - 800 g;
- ķiploki - 6 daiviņas.
Dārzeņus rūpīgi nomazgā. Pipari sagriež plānās šķēlēs, ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
Sagatavotajā traukā liek ķiplokus un asos piparus, virsū liek tomātus.. Pēc garšas pievienojiet dažus burkānu gabalus. Dārzeņus blanšē ar verdošu ūdeni burkā 10 minūtes. Tad ūdeni ielej pannā un pagatavo sālījumu, pievienojot sāli un cukuru pēc garšas. Pēc uzvārīšanas marinādi lej burkās, pievieno 1 ēdamkaroti etiķa un uztin vāciņus.
Par citiem tomātu pagatavošanas veidiem:
Kā pagatavot kaltētus tomātus: labāko pagatavošanas metožu izlase
Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus: dažādas metodes un garšīgākās receptes
Padomi un triki
Smalkumi, kas padarīs saglabāšanu vēl labāku:
Tomāti neplīsīs, aplejot ar verdošu ūdeni, ja tos vispirms sadurs pie kātiņa.Šis paņēmiens arī palīdz tomātiem ātrāk un labāk uzsūkt marinādi un pildījumus.- Lai piešķirtu ķiršam pikantu garšu, kārtīgi iegrieziet kātiņā un ievietojiet tajā ceturtdaļu ķiploku.
- Ja receptē ir kāda garšviela, kas jums nepatīk, vienmēr varat to izlaist.
- Jo vairāk zaļumu un garšvielu, jo mazāk izteikta būs pašu tomātu garša.
- Ja nav pieejami svaigi mārrutki, baziliks vai rozmarīns, tos var aizstāt ar sausām garšvielām.
Katra mājsaimniece vienmēr ņem vērā savas ģimenes garšas vēlmes, tāpēc jebkuru recepti vienmēr var pielāgot pēc saviem ieskatiem.
Secinājums
Marinēti ķiršu tomāti ir lieliska ziemas uzkoda un lieliska piedeva gaļas un zivju ēdieniem. Visas sniegtās receptes ir viegli izpildāmas un prasa minimālu gatavošanas laiku.
Tā kā daži pildījumi konservēšanai tiek gatavoti gandrīz vienādi, varat pagatavot 3-4 šķirnes uzreiz un baudīt tos aukstajā ziemā.