20 garšīgāko veidu izlase, kā cukini marinēt burkās ziemai
Gandrīz katrā pasaules virtuvē ir receptes, kā marinēt cukini burkās ziemai. Pēc izcelsmes cukini (aka garaugļu skvošs) pieder pie ķirbjiem un tiek uzskatīts par tā šķirni. Visbiežāk cukīni gatavo itāļi, bet tā dzimtene ir Centrālamerika un Meksika. Dārzenis ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām un tiek uzskatīts par daudzpusīgu uzkodu, tāpēc to tik bieži izmanto konservēšanai.
Marinēti cukini: izvēles un pagatavošanas smalkumi
Pirms sākat marinēti gurķi un sāls cukini, tie ir jāizvēlas pareizi. Pieredzējušās saimnieces izmanto ne tikai jaunus dārzeņus, bet arī aizaugušos. Bet otrajam variantam nepieciešama īpaša pieeja.
Lai saglabāšana būtu veiksmīga, ievērojiet šādus noteikumus:
- Lai pagatavotu uzkodu, labāk izmantot jaunus cukīni. To garums ir 10-15 cm, miza ir maiga un mīkstums ir sulīgs.
- Izmantojot aizaugušu dārzeni, labāk nomizot un izņemt šķiedraino serdi un sēklas.
- Kodināšanai neder augļi, kas zaudējuši daudz mitruma (izskatās ļengani). Ja tos izmantosiet, pēc konservēšanas tie būs mīksti, bet ne kraukšķīgi.
- Gandrīz vienmēr tiek izmantots sterilizācijas process. Burkas un vāki ir pakļauti tam.
- Kodināšanai izmantojiet augstas kvalitātes ūdeni, bez nogulsnēm vai duļķainības, vēlams vidējas cietības.
- Maisīšanai ieteicams izmantot stikla vai emaljas traukus, koka karotes.
Visi cukini izstrādājumi izrādās aromātiski un garšīgi.Tos var kombinēt ar gaļu, kartupeļiem un jebkuru citu piedevu, kā arī izmantot kā uzkodu. Dārzenim nav izteiktas garšas, tāpēc var eksperimentēt ar zaļumiem un garšvielām. Cukini ir mazkaloriju, kas nozīmē, ka tie ir piemēroti diētiskajam uzturam.
Kā ātri un garšīgi pagatavot marinētus cukini ziemai - labākās receptes
Sulīgie un kraukšķīgie ziemas pagatavojumi tiek izmantoti gan kā patstāvīgas uzkodas, gan kā sastāvdaļa dažādu ēdienu, tostarp salātu, gatavošanai. Tos pievieno omletēm un ceptiem pīrāgiem, sautē ar gaļas un dārzeņu sautējumiem.
Atzīmējiet šo lapu ar grāmatzīmi, lai nepazaudētu receptes!
Kā marinēt cukini ziemai ar kariju
Cukini pēdējā laikā ir kļuvuši par veselīga dzīvesveida personifikāciju. To savā uzturā ievieš visi, kas vēro savu diētu un figūru. Ziemai varat pagatavot marinētus gurķus, pievienojot Indijas karija garšvielu.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukini – 2,5 kg;
- ūdens - 7 glāzes;
- etiķis 6% - 1,5 tases;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- karija pulveris – 1 kaudzīta ēdamkarote;
- sīpoli - 2 gab.;
- vairākas selerijas lapas;
- sinepju sēklas (1 katrai burciņai).
Rūpīgi nomazgājiet cukīni un sagrieziet šķēlēs. Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, etiķi un kariju, pēc tam uzvāriet.
Uzmanību! Ja izmantojat pārgatavojušos dārzeņu, noteikti noņemiet mizu.
Sterilizējiet burkas un ielieciet apakšā ceturtdaļu sīpola un dažas sinepju sēklas. Pēc tam izklājiet cukīni, pa virsu pārklājiet ar selerijas lapiņām, pārlejiet ar karstu marinādi un pasterizējiet 10-15 minūtes. Tagad uztiniet vākus, apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet atdzist.
Kā marinēt cukini ziemai burkās ar gurķiem
Lai pagatavotu trīs puslitra konservu burkas, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- Gurķi - 500 g.
- Kabači - 500 g.
- Diļļu lietussargi – 3 gab.
- Ķiršu lapas – 3 gab.
- Upeņu lapas – 3 gab.
- Ķiploki - 6 vidējas daiviņas.
- Mārrutku lapa – 1 gab.
- Mārrutku sakne – 6 nelieli nomizoti gabaliņi.
- Melnie pipari - 15 zirņi.
- kaltēti sarkanie pipari - 3 gab.
- Etiķis 6% - 60 g.
Marināde tiek pagatavota no 600 ml ūdens, 42 g rupjās sāls un 24 g cukura. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz tās pilnībā izšķīst. Dārzeņus sagriež nelielos gabaliņos, tad sterilizētas burkas apakšā liek papildu sastāvdaļas, virsū pilda burciņu ar cukini un gurķiem.
Padoms! Varat izmantot skrūvējamos vāciņus, lai tie nebūtu jārullē.
Pēc tam traukos vispirms ielej etiķi un pēc tam tikko uzvārīto marinādi un ievietojiet tos ūdens pannā. Kad ūdens vārās, atstāj uz uguns vēl 10 minūtes. Tagad burkas sarullē, apgriež otrādi un atstāj atdzist.
Sergiev Posad stila pagatavošanas recepte
Lai pagatavotu sālītos cukini saskaņā ar šo recepti, jums vajadzēs 1,5 kg tumšo garo cukini. Papildu komponenti ietver:
- burkāni, paprika, sīpoli - katrs 300 g;
- tomātu pasta - 250 g;
- augu eļļa - 1 glāze;
- cukurs - 7 ēdamkarotes;
- sāls - 7 ēdamkarotes;
- etiķa esence – 1 deserta karote;
- ūdens - 0,5 l.
Sīpolus, burkānus un papriku sagriež lielos gabalos un liek pannā ar augu eļļu. Dārzeņus sautē 10 minūtes. Iepriekš nomazgātos un nomizotos cukīni sagriež kubiņos un liek katliņā. Tiem pievieno sautētus dārzeņus, sāli, cukuru un ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu. Visas sastāvdaļas sajauc, liek uz uguns un vāra 35 minūtes pēc vārīšanās.Beigās ielej etiķi, maisījumu liek burkās un sarullē.
Cukini ar medu
Ātra recepte bez sterilizācijas ļaus pilnībā izbaudīt cukini ar medu pikanto garšu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- cukini - 0,5 kg;
- medus - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 100 ml;
- etiķis - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 0,5 tējkarotes;
- pētersīļi, cilantro vai citi zaļumi pēc garšas.
Dārzeņus nomazgā, sagriež plānās šķēlēs, atstāj uz 30 minūtēm, lai izdalās sula. Marināde tiek pagatavota vienkārši: nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet tos, sajauciet ar augu eļļu un rīvētu ķiploku, pievienojiet medu un kārtīgi samaisiet. No cukini notecina sulu, dārzeņus sajauc ar marinādi, pievieno etiķi un atstāj uz 2 stundām.
Konservēti cukini tomātu mērcē
Ir vienkārša recepte cukini konservēšanai tomātu mērcē. Lai to pagatavotu, jāņem 1 kg cukini un 500 ml makaronu. Dārzeņus iepriekš nomazgā un sagriež 5x5 cm lielos gabaliņos.Pēc tam 3 minūtes notur verdošā ūdenī, izņem, ļauj atdzist aukstā ūdenī un liek burkās.
Beigās pārlej ar karstu tomātu mērci, aizsedz burkas ar vākiem un liek sterilizēties. Process ilgst aptuveni 50 minūtes, pēc tam konteinerus satin, apgriež otrādi un ļauj atdzist.
Cukini cukini gatavošana bulgāru stilā ar pipariem
Ja jums patīk pikanti konservi, varat sālīt cukīni bulgāru veidā. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Jauni cukini - 1,5 kg.
- Ķiploki - 4 daiviņas.
- Karstie pipari ¼ daļa.
- Dilles ar lietussargiem – 2-4 zari.
- Upeņu lapas – 4 gab.
- Ūdens - 1 l.
- Rupja sāls - 1,5 ēdamkarotes.
- Cukurs - 125 g.
- Etiķis 9% - puse glāzes.
- Melnie un smaržīgie pipari - katrs pa 5 zirņiem.
- Lauru lapa – 4 gab.
Nomazgājiet cukīni un sagrieziet to 1,5 cm šķēlēs.Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudus. Vāra 5 minūtes un pievieno etiķi. Burkas un vākus sterilizē, apakšā liek dilles, jāņogu lapas, asos piparus, ķiplokus. Cukīni pa daļām liek marinādē un sautē 10 minūtes. Tad dārzeņus liek burkās, pārlej ar verdošu marinādi un sarullē.
Marinējiet cukīni ar kāpostiem
Lai pagatavotu cukīni saskaņā ar šo recepti 5 litru burkām, jums jāņem:
- jebkura izmēra cukini - 2 kg;
- baltie kāposti - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- dilles - 1 ķekars;
- piparu graudi un smaržīgie pipari, pēc izvēles.
Cukini sagriež ripiņās, kāpostus rupji sakapā. Burkas apakšā novietojiet garšaugus un garšvielas, pēc tam nedaudz kāpostu. Katrā traukā ievietojiet 1 tējkaroti sāls, 2 tējkarotes cukura un augu eļļas un 3 ēdamkarotes etiķa. Visu aplej ar verdošu ūdeni, liek katliņā un sterilizē 10-15 minūtes, pēc tam vākus uztin.
Cukini ķiploku mērcē ar sviestu - sulīga un aromātiska uzkoda
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku cukini kodināšanai ar sviestu un ķiplokiem. Ar šo recepti tiek pagatavota garda uzkoda. To ir viegli pagatavot, un tam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums:
- jauni cukini - 3 kg;
- sāls – 1 ēd.k.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
- rīvēts ķiploks - 200 g.
Dārzeņus sagriež kubiņos, sālī un kārtīgi samaisa. Tāpēc viņiem jānostāv 2 stundas. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves un pievieno augu eļļai un cukuram. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķi. No cukini notecina sulu, liek burciņās, pārlej ar marinādi un liek katliņā uz 20 minūtēm sterilizēties. Pēc tam vākus uztin, traukus apgriež un ļauj atdzist.
Kabaču konservēšana ar Torchin mērci – garda uzkoda visiem dzīves gadījumiem
Kopā ar Torchin mērci cukini iegūst izsmalcinātu garšu. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat izmantot jebkuru kečupu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kabači - 2 kg.
- Burkāni - 350 g.
- Ūdens – 1,2-1,5 l.
- Mērce – 1 iepakojums.
- Etiķis 1 glāze.
- Sāls - 30 g.
- Cukurs - 25 g.
- Diļļu lapas un lietussargi, ķiploki, piparu graudi, jāņogu lapas, ķirši, lauru lapas.
Cukini sagriež lielos gabalos, bet burkānus šķēlēs. Ievietojiet ķiploka daiviņu, ķiršu jāņogu lapas un piparu graudus tīras burkas apakšā. Pēc tam izklājiet vairākus burkānu un cukini gredzenus. Tagad jums ir nepieciešams vārīties ūdeni, pievienot sāli un cukuru, ielej to burkās un atstāj dārzeņus 15 minūtes.
Pēc tam šķidrumu lej katliņā, pievieno mērci, lauru lapas un etiķi, uzvāra un atkal lej burkās. Tvertnes sterilizē 10-12 minūtes un vākus satin.
Medus mērcē marinēti dārzeņi – recepte īstiem gardēžiem
Pikanto garšu cienītājiem patiks medus marinādē mērcēti cukini. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- cukini - 2 kg;
- diļļu lietussargi - 1 uz burku;
- ķiploki - 2 daiviņas vienā burkā;
- burkāni - 6 gabali burkā;
- sīpols - 2 gab. burkā.
Burkās liek diļļu lietussargus, ķiplokus, burkānus un sīpolus. Cukini sagriež lielos kubiņos un ievieto traukos. Pēc tam dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Ūdeni lej katliņā, pievieno garšvielas: uz 2 litriem marinādes 1 lauru lapa, 4-6 gab. melnie pipari, ēdamkarote sāls, 3 ēdamkarotes medus un 65 ml etiķa.
Pēc garšvielām pievieno etiķi, ļauj marinādei uzvārīties un noņem no uguns. Kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet šķidru medu un kārtīgi samaisiet. Tagad cukini var pārliet ar sālījumu un uztīt vākus.
Sālīti cukini ar krustnagliņām un mārrutku lapām
Lai saglabātu 2 kg cukini, papildus jāsagatavo 2 ķiršu lapas, 30 g mārrutku lapas un tikpat daudz pētersīļu, 3 smaržīgos piparu zirņus, 4-5 krustnagliņas un 25 g sāls. Dārzeņus labāk ņemt jaunus un maza izmēra. Fotoattēlā redzami piemēroti dārzeņi.
Rūpīgi nomazgā cukīni, noņem kātu un sadursta ar dakšiņu. Pēc tam tos ievieto konteineros. Kur tos sālīs? Zaļumus nomazgā, sasmalcina un pievieno dārzeņiem. Tur liek arī ķiršu un mārrutku lapas. Sālījumu gatavo no 500 ml ūdens un krustnagliņām (uzvāra). Ar marinādi pārlej cukini, uzliek virsū spiedienu un noliek siltā vietā uz 3 nedēļām.
Jauni konservēti cukini kā gurķi
Lai pagatavotu pikantus un kraukšķīgus cukini, jums būs nepieciešami šādi komponenti (uz 1 litra burkas):
- Cukini – 1 gab.
- Sīpols - 1 galva.
- Ķiploki - 3 daiviņas.
- Karstie pipari - 5 zirņi.
- Pētersīļi un dilles - 1 ķekars.
Sālījumu pagatavo pēc šādas receptes: 1 litram ūdens pievieno 50 g sāls un 25 g cukura. Šis tilpums ir pietiekams divu litru burkām. Tvertni vispirms nomazgā, tad sterilizē, apakšā liek garšaugus un garšvielas, virsū dārzeņus, pārlej ar verdošu sālījumu un katrā burciņā pievieno 1 ēdamkaroti 9% etiķa. Sterilizējiet konservus 10 minūtes, pēc tam uzvelciet vākus.
Recepte cukini, kas marinēts ar ābolu sidra etiķi
Sagatavošanai ņem:
- jauni cukini - 1 kg;
- cukurs 100 g;
- ābolu sidra etiķis - 100 ml;
- ūdens - 1 l;
- krustnagliņas - 2 lietussargi;
- melnie pipari - 2 zirņi;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- dilles, koriandra sēklas.
Vispirms pagatavo marinādi: ūdenim pievieno etiķi, sāli un cukuru, uzvāra un noņem no uguns. Cukini liek aplītīgi burciņās, pievieno diļļu zariņus un garšvielas. Visu pārlej ar sālījumu un atstāj uz dienu.Tad pievieno atlikušo marinādi, pārklāj ar vākiem un liek vēsumā uzglabāšanai.
Marinētu cukini cukini recepte korejiešu valodā
Lai pagatavotu pikantas uzkodas, jums jāņem:
- cukini - 3 kg;
- svaigi burkāni - 600 g;
- saldie pipari - 6 gab .;
- sīpoli - 600 g;
- ķiploki - 200 g;
- zaļumi pēc garšas.
Marinādei ņem 250 ml saulespuķu eļļas un etiķa, paciņu korejiešu burkānu garšvielu un 4 tējkarotes sāls. Burkānus un cukīni sarīvē, veidojot garas strēmelītes. Sīpolu un piparus sagriež strēmelītēs, zaļumus un ķiplokus smalki sakapā, visas sastāvdaļas sajauc, pārlej ar marinādi un atstāj uz 3 stundām. Beigās masu izklāj burkās, 15 minūtes sterilizē un sarullē.
Cukini, sagriezti aprindās, ar maltiem dārzeņiem tomātu mērcē
Lai pagatavotu 10 puslitra burkas ziemas uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Kabači - 7 kg.
- Sīpols - 220 g.
- Burkāni - 1,5 kg.
- Pētersīļi un pastinaka saknes - 140 g.
- Zaļumi - 1 ķekars.
- Cukurs - 70 g.
- Sāls - 90 g.
- Tomāti - 3 kg.
- augu eļļa - 520 g.
- Smaļie pipari - 1 iepakojums.
- Melnie pipari (malti).
Cukini nomazgā, sagriež šķēlēs un apcep augu eļļā. Sīpolus, burkānus un saknes smalki sagriež un sautē, beigās pievieno zaļumus. Pēc vārīšanas maisījumam ļauj atdzist. Tomātus samaļ gaļas mašīnā un iztvaicē līdz mērces konsistencei. Burkas apakšā liek mērci, tad cukini, tad dārzeņus un kārto.
Augšējam slānim jābūt tomātu mērcei. Visbeidzot burkas pārklāj ar vākiem un atstāj sterilizēties 50 minūtes, pēc tam tās sarullē, apgriež otrādi un ļauj siltā vietā atdzist.
Recepte cukini kodināšanai ar ķiršu lapām
Lai marinētu cukini ar ķiršu lapām, vispirms ir jānomazgā dārzeņi un jānoņem aste. Tad cukini sadursta ar dakšiņu (labāk ņemt jaunus, mazus).
Kopumā vajadzēs 10 kg cukini, 5 litrus ūdens, 300 g mārrutku lapu, pētersīļu un ķiršu lapas, 50 g sāls uz katru litru šķidruma. Cukīni liek kodināšanas traukā, virsū liek mārrutku un ķiršu lapiņas. Sālījumu gatavo no 50 g sāls uz 1 litru ūdens (uzvāra). Šķidrumu pārlej cukini un atstāj sālīt 3-4 nedēļas.
Marinēšana cukini ziemai burkās ar citronskābi
Lai pagatavotu konservus pēc šīs receptes, jums jāņem:
- cukini – 2 gab.;
- citronskābe - 0,5 tējkarotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls un cukurs - katra 1 ēdamkarote;
- smaržīgie pipari - 4 zirņi;
- jebkuri zaļumi pēc garšas.
Burkas dibenā liek ķiplokus, piparus un zaļumus, tad liek kubiņos sagrieztus cukīni. Tagad burkā jāielej vārīts ūdens un jāļauj dārzeņiem nostāvēties 20 minūtes. Tad šķidrumu lej katliņā un uzvāra (tā dari 2 reizes). Sāli un cukuru pievieno 3 reizes, un burkā ievieto citronskābi. Pēc uzvārīšanās cukini pārlej ar marinādi un aizvāko burkas.
Kā pagatavot kraukšķīgus cukīni kā sēnes
Sēņu garšas cienītājiem patiks šāda recepte:
- cukini - 3 kg;
- dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
- burkāni - 3 gab.;
- malti melnie pipari - 1 ēdamkarote;
- ķiploki - 2 galviņas;
- cukurs - 125 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- etiķis 9% - 100 ml.
Nomazgājiet cukīni, sagrieziet mazos kubiņos, bet burkānus - plānās šķēlēs. Ķiplokus izlaiž caur presi vai sarīvē, zaļumus smalki sagriež. Visas sastāvdaļas sajauc katliņā, pievieno sāli, cukuru un piparus, augu eļļu un etiķi. Atstājiet šajā formā 3 stundas.Tālāk dārzeņus liek burciņās, 15 minūtes liek sterilizēties un uztin vākus.
Aukstā metode zem neilona vāka
Ja jums nav laika sterilizēt, varat marinēt cukīni zem neilona vāka. Šim nolūkam jums ir nepieciešami šādi komponenti:
- Kabači - 1,5 kg.
- Ķiploki - 1 daiviņa.
- Pētersīļi - 4 zariņi.
- Sāls un cukurs - katrs 3 ēdamkarotes.
- Etiķis - 6 ēdamkarotes.
- Piparu graudi.
- Lauru lapa - 3 gab.
Cukini sagriež aprindās, 1 cm biezos un iemērc aukstā ūdenī 2-3 stundas. Pēc tam 3 litru burkas apakšā liek zaļumus, lauru lapas, ķiplokus, pētersīļus un piparus. Garšvielām liek virsū cukīni, aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar neilona vāku. Pēc 20 minūtēm katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, etiķi un uzvāra. Beigās atkal ieber dārzeņus un pārklāj ar vāku.
Cukini ar burkāniem aromātiskā pildījumā
Kabači smaržīgā pildījumā izrādās neparasti garšīgi. Lai to izdarītu, ņem cukīni, ķiplokus, mārrutku lapas un saknes, dilles, asos piparus un lauru lapu. Marinādi gatavo šādi: 1 litram ūdens pievieno 1 ēdamkaroti cukura un etiķa un 2 ēdamkarotes sāls. Sastāvdaļas sajauc un uzvāra.
Tad cukini liek burkā un piepilda ar karstu sālījumu. Topošajam konservējumam ļauj nostāvēties 10 minūtes, ūdeni notecina un pievieno jaunu verdošu ūdeni, pēc 10 minūtēm notecina. Tagad pievienojiet asos piparus, pievienojiet marinādi un pievienojiet etiķi. Visbeidzot, burkas sterilizē 10 minūtes un sarullē.
Noderīgi padomi un ieteikumi ēdiena gatavošanai
Pieredzējušās mājsaimnieces zina visas mājas gatavošanas smalkumus. Tas attiecas arī uz gatavošanos ziemai. Bet nevajadzētu aizmirst dažus smalkumus:
- Konservēšanai var izmantot dažādu formu un krāsu cukīni.
- Jauni cukini vienmēr garšos labāk nekā pārauguši cukini.
- Ja dārzenis ir vecs, tad pirms konservēšanas labāk noņemt mizu.
- Sagriežot šķēlēs vai kubiņos, serde ir jāizņem.
- Pēc marinādes uzvārīšanās nepieciešams pievienot etiķi.
- Labāk ir izmantot mērīšanas piederumus, lai nepārkāptu receptē norādītās proporcijas.
- Vidējais burku sterilizēšanas laiks ir 10 minūtes.
- Jūs varat sterilizēt traukus mikroviļņu krāsnī.
- Labāk ir izmantot skrūvējamus vāciņus, lai burkā neiekļūtu gaiss.
- Pēc sašuvēšanas konservam vajadzētu atdzist mājā otrādi.
Ja ievērosiet šos vienkāršos noteikumus, sagatavotie marinēti gurķi kalpos ilgi un nebojāsies.
Lasi arī:
Saglabāsim garšu un ieguvumus: kā sasaldēt cukīni svaigus ziemai un ko no tiem pagatavot vēlāk.
Secinājums
Cukini ir diētisks, mazkaloriju produkts, no kura var pagatavot visdažādākos konservus ziemai. Daudzi dārznieki audzē šo dārzeņu un ne vienmēr saprot, cik plaši tas ir izmantots. Kabači būs garšīgi cepti, marinēti, konservēti vai pat vienkārši marinēti. Un mūsu receptes palīdzēs jums izvēlēties opciju, kas jums patīk vislabāk.