Kā pagatavot konservētus cukini ziemai bez sterilizācijas: labākās receptes un ieteikumi pagriezieniem

Ja jūsu dārzā ir liela cukini raža, saglabājiet tos ziemai. Tas pasargās jūs no nepieciešamības ātri ēst svaigu ražu kopā ar visu ģimeni. Dārzeņu izstrādājumi ir garšīgi, veselīgi un lieliski kompensē svaigu dārzeņu trūkumu garajā ziemas sezonā.

Šajā materiālā esam apkopojuši labāko oriģinālu cukini konservēšanas receptes bez sterilizācijas. Atzīmējiet šo lapu ar grāmatzīmi, lai to nepazaudētu.

Konservēti cukini bez sterilizācijas: klasiska soli pa solim recepte

Vienkāršākā un ātrākā recepte, bet ne mazāk garšīga. Cukini Vajag jaunus, maza izmēra un ar maigu ādu.

Sastāvdaļas:

• 1,8 kg cukini;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 6 krustnagliņu pumpuri;
• 1 ķekars dilles;
• 2 tējk. melnie piparu graudi;
• 3 lauru lapas;
• 1,5 litri ūdens;
• 190 g cukura;
• 70 g sāls;
• dārzeņu eļļa;
• 190 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Cukini nomazgā un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.
2. Sagatavotās burkās liek dilles, ķiplokus, krustnagliņas, piparus un lauru lapu. Virsū cieši uzliek cukini apļus.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
4. Nolejiet ūdeni.
5. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet ūdeni, sāli, cukuru un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
6. Piepildiet burkas ar sālījumu.
7. Virsū ielej augu eļļu, lai noklātu visus dārzeņus.

Trīskāršā aizpildīšanas metode

Recepte paredzēta 3-4 litru burciņām atkarībā no dārzeņu blīvuma.Vēlams izvēlēties tāda garuma cukini, lai tas nepārsniegtu burkas augstumu.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg jauno cukini;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• ½ aso piparu pāksts;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 3-4 diļļu lietussargi;
• 200 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni un noņemiet malas.
2. Sagriež gareniski 4 daļās.
3. Burciņās liek ķiplokus, dilles, smaržīgos piparus un gredzenos sagrieztus asos piparus.
4. Cieši uzliek cukīni virsū.
5. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Nolejiet ūdeni.
6. Atkārtojiet procedūru.
7. Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Vāra, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
8. Piepildiet burkas ar sālījumu.

Cukini, sagriezti aprindās, ar maltiem dārzeņiem tomātu mērcē

Garšīgs dārzeņu maisījums. Var ēst gan aukstu, gan siltu.

Sastāvdaļas:

• 6,5 kg cukini;
• 1,3 kg burkānu;
• 130 g pastinaka, selerijas un pētersīļu maisījuma;
• 220 g sīpolu;
• 90 g sāls;
• 70 g cukura;
• 2,7 kg tomātu;
• 500 ml augu eļļas;
• 5 g maltu melno piparu;
• 5 g maltu smaržīgo piparu;
• 20 g diļļu zaļumu.

Sagatavošana:

1. Cukini nomazgā, nomizo un sagriež 2 cm biezās šķēlēs.
2. Apcep augu eļļā. Liek uz šķīvja un ļauj atdzist.
3. Tikmēr smalki sagriež burkānus, sīpolus, seleriju, pastinaku un pētersīļus. Apcep. Beigās pievieno smalki sagrieztas dilles.
4. Atdzesētu cukini sajauc ar dārzeņiem un liek burkās.
5. Divreiz piepildiet ar verdošu ūdeni, tāpat kā iepriekšējā receptē.
6. Šajā laikā tomātus 2-3 minūtes aplej ar karstu ūdeni, pēc tam nomizo.
7. Sasmalcina blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
8. Tomātu mērcei pievieno melnos un smaržīgos piparus un maisījumu karsē katliņā. Pievieno sāli un cukuru.
9. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un lej dārzeņu burciņās.

Lasi arī:

Cukini "Apelsīns" šķirne ar eksotisku garšu un oriģinālu izskatu.

Pareiza cukini audzēšana un kopšana atklātā zemē.

Apaļo cukini priekšrocības un trūkumi, kas būtu jāzina ikvienam vasaras iedzīvotājam.

Garšīga cukini uzkoda ziemai ar ķiplokiem un burkāniem

Dārzeņi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, izrādās pikanti un nedaudz kraukšķīgi. No norādītā sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet 1,5-1,8 litrus produkta.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 2 vidēji burkāni;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 270 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni, nomizojiet un sagrieziet lielos kubiņos.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ķiploku sakapā.
3. Dārzeņus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz gatavi. Beigās 3-4 minūtēs pievieno ķiplokus.
4. Ievietojiet sautējumu burkā un divreiz piepildiet ar verdošu ūdeni.
5. Kamēr dārzeņi mērcējas, katliņā sajauc ūdeni, cukuru, sāli un etiķi. Uzvāra.
6. Cukīni pārlej ar sālījumu.

Cukini ar sarkanajām jāņogām

Cukini ar jāņogu ogām ne tikai izskatās pievilcīgi un ēstgribu, bet arī iegūst saldskābo garšu. Recepte ir paredzēta litra burciņai.

Sastāvdaļas:

• 3 jauni cukini;
• 150 g sarkanās jāņogas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 mārrutku lapas;
• 4 diļļu lietussargi;
• 1,5 tējk. sāls;
• 1 tējk. Sahāra;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis.

Sagatavošana:

1. Cukini nomazgā un sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
2. Sagatavotajā traukā liek mārrutku lapas un virsū liek cukīni un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Divreiz piepildiet ar verdošu ūdeni.
4. Pēdējo reizi pannā ielej verdošu ūdeni un pievieno sāli, cukuru un visas garšvielas.Uzvāra. Ielejiet etiķi un vāriet, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
5. Ogas lej burkā un pārlej ar marinādi.

Cepti cukini tomātu mērcē ziemai

Ēdiens izrādās ļoti pikants, ar bagātīgu aromātu un garšu.

Sastāvdaļas:

• 270 g cukini;
• 370 g tomātu;
• 120 g saldo piparu;
• 40 g ķiploku;
• 70 ml augu eļļas;
• 30 ml ābolu sidra etiķa;
• 10 g paprika;
• 10 g sāls;
• 20 g cukura;
• 5 g piparu maisījuma;
• 1 ēd.k. l. zaļumu maisījums.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus.
2. Sagrieziet tomātus, ķiplokus un papriku patvaļīgos gabalos. Visu samaļ blenderī. Pievienojiet garšaugus, papriku, sāli, cukuru un piparu maisījumu. Sajauc.
3. Cukini sagriež kubiņos.
4. Apcep eļļā.
5. Tvaicējiet tomātu mērci uz uguns 15 minūtes. Ielej etiķi. Pievieno cukini un sautē vēl 5 minūtes.
6. Ievietojiet uzkodas burkās.
7. Izvārītos vākus sarullē.

Konservēti cukini kā sēnes

Dārzeņi tiešām izskatās pēc sēnēm. Lai uzlabotu efektu, noņemiet mizu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg svaigu cukini ar mīkstu mizu;
• 125 g ābolu sidra etiķa;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. rupja sāls;
• 125 ml augu eļļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 10 melnie pipari;
• 1 ķekars svaigu garšaugu.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Piparu graudus samaļ javā.
3. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
4. Sasmalciniet ķiplokus.
5. Lielā traukā ielej eļļu, etiķi, pievieno zaļumus un ķiplokus. Pievieno sakapātus piparus un cukīni. Sajauc.
6. Atstājiet 12 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 20 grādiem.
7. Vāra vākus un uzglabāšanas burkas.
8. Dārzeņus ar marinādi liek burciņā un sarullē.

Konservēti cukini ar čili kečupu

Ēdiens izrādās mēreni pikants un pat salds. Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties jaunus cukini.No norādītā daudzuma jūs saņemsiet trīs litru produkta burku.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg cukini;
• 5,5 ēd.k. ūdens;
• 135 g cukura;
• 200 ml 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. čili kečups.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet šķēlēs.
2. Liek burkā.
3. Katliņā sajauc ūdeni, sāli, cukuru un kečupu. Uzvāra.
4. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma.
5. Dārzeņus pārlej ar mērci.
6. Satiniet burku.

Korejiešu cukini

Šajā receptē jūs varat sagriezt cukīni plānās šķēlēs vai sarīvēt uz speciālas rīves, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Pikantā marināde ļauj šuvju uzglabāt ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• 2 kg cukini;
• 500 g burkāni;
• 300 g sīpolu;
• 600 g saldo piparu;
• 100 g ķiploku;
• 2,5 litri ūdens;
• 0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 50 ml sojas mērces;
• 20 g sezama sēklu;
• 1 tējk. Kajennas pipars;
• 2 tējk. graudu sinepes;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sāls;
• 50 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sagrieziet cukīni.
2. Nomazgājiet saldos piparus un izņemiet sēklas.
3. Sarīvē burkānus un papriku.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina.
5. Sajauc visus dārzeņus vienā traukā.
6. Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni. Vispirms pievienojiet sezama sēklas, pēc tam sinepes.
7. Pēc 1 minūtes pievienojiet cukuru un sāli.
8. Ielejiet sojas mērci, eļļu un etiķi. Samaisa un uzvāra.
9. Pievieno kajēnas piparus.
10. Dārzeņus pārlej ar marinādi.

Atsauce. Kajēnas pipari vārot kļūst asāki. Tāpēc pietiek ar 0,5-1 minūtes vārīšanas.

Noteikumi konservēšanai bez sterilizācijas

Pirmā un svarīgākā lieta šādā konservēšanā ir ēdienu un dārzeņu izvēle. Visiem produktiem jābūt svaigiem, bez bojājumiem vai redzamām slimības pazīmēm. Uzglabāšanas burkas un vāki rūpīgi jānomazgā ar ziepēm. Sūklim var pievienot arī cepamo sodu.

Sagatavošanā jāizmanto arī konservanti. Tajos ietilpst etiķis, cukurs, citronskābe, augu eļļa un sāls.

Piepildiet burkas ar sālījumu vai izklājiet dārzeņus, kamēr tie ir karsti.

Padoms. Lai burka neplīst, tā ir jāiemērc karstā ūdenī otrādi. Bet dariet to pakāpeniski.

Konservēšana bez sterilizācijas ne tikai ietaupa laiku un pūles, bet arī ļauj izvairīties no tādām nepatikšanām kā burkas dibena nolūšana.

Padomi un triki

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs ilgāk saglabāt sastāvdaļas:

1. Izmantojiet tikai svaigus dārzeņus.
2. Pirms dārzeņu ievietošanas tajās rūpīgi nomazgājiet vākus un burkas.
3. Viens no svarīgākajiem punktiem ir pareizi aizvērt burkas. Šuvēšanai labāk izmantot īpašu mašīnu, lai nesabojātu blīvējumu. Ir arī vērts sagatavot dvieli vai cepeškrāsns dūraiņu, jo burkas ir piepildītas ar karstu ūdeni.
4. Pēc pildīšanas un aiztaisīšanas burkas jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar segu. Šajā formā ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. Tā kā sterilizācija netiek izmantota, sagataves ieteicams uzglabāt vēsā vietā.
6. Ziemā nelieciet burkas uz balkona, tās var iztecēt vai pārsprāgt.

Secinājums

Cukīni konservēt ir tikpat vienkārši kā gurķus vai tomātus. Vienīgais, kas prasa ilgāku laiku, ir dārzeņu sasmalcināšana. Bet jebkurā laikā aukstā ziemas dienā varat baudīt dārzeņu ēdienus kopā ar visu ģimeni.