Oriģinālie preparāti, ko dari pats: kā ātri un garšīgi sālīt veselus papriku ziemai

Piparu kodināšana nav grūtāka nekā citu dārzeņu gatavošana. Turklāt jums tas nav pat jāsagriež, bet gan jāsagatavo vesels. Starp pildītās paprikas, sausās kodināšanas, ātrās un aukstās kodināšanas receptēm ir iespēja, kas patiks jūsu mājsaimniecībai un viesiem.

Šajā rakstā mēs atklāsim noslēpumus, kā ziemai sālīt veselus papriku.

Kā pagatavot papriku kodināšanai mājās

Pareiza produkta izvēle un tā sagatavošana ir veiksmīgas sagatavošanās ziemai atslēga. Izvēlieties vidēji gatavus augļus, pievēršot uzmanību dārzeņu mizai. Tam jābūt vienmērīgam, gludam un spīdīgam. Krunkaina āda norāda, ka dārzenis nav saņēmis pietiekami daudz mitruma. Burciņā šāds pipars ne tikai izskatīsies neglīts, bet arī nespēs uzsūkt visu marinādes aromātu.

Augļiem jābūt elastīgiem, bez puves pazīmēm - melnuma, mīkstām vai iespiestām vietām.

Kodināšanai iesakām izmantot dažādu krāsu dārzeņus. Tas padara to skaistāku un garšīgāku.

Šajā rakstā tiks runāts par visa dārzeņa kodināšanu. Bet, ja jūs nolemjat nogriezt pārāk lielu augli, noņemiet starpsienu. Sēklas nav jāizņem, bet tās piešķir rūgtumu.

Nav nepieciešama dārzeņu iepriekšēja mērcēšana.

Labākās receptes veselu papriku kodināšanai

Iesniegtās receptes ļaus katrai saimniecei atrast sev ko jaunu un interesantu.

Veselu saldo papriku ātra kodināšana

Sastāvdaļas 3 litriem:

• 2 kg saldo piparu;
• 2 sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• vairāki diļļu zariņi;
• 3 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 aspirīna tabletes;
• 250 ml etiķa (9%).

Gatavošanas metode:

1. Mazos vai vidējos piparus nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli. Noņemiet kātus.
2. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
3. Smalki sagrieziet zaļumus.
4. Visas sastāvdaļas liek burkā.
5. Sasmalciniet aspirīnu.
6. Pievienojiet sasmalcinātas tabletes.
7. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, pārlej ar etiķi.
8. Dārzeņus pārlej ar aukstu marinādi.
9. Aizveriet ar neilona vākiem.
10. Ielieciet to ledusskapī.

Šī ir ātrākā kodināšanas iespēja. Šo produktu var uzglabāt ne ilgāk kā četrus mēnešus. Pēc derīguma termiņa beigām tas zaudē savu garšu un aromātu. Iesakām pasniegt pie gaļas, zivju un kartupeļu ēdieniem.

Sausā sālīšana - veids, kā marinēt papriku ziemai

Sālīšanai šādā veidā jums būs nepieciešamas keramikas mucas ar tilpumu 5 vai 6 litri.

Sastāvdaļas:

• 2-3 kg vidēja izmēra dārzeņu;
• 2 šķipsniņas sāls katram piparam.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo dārzeņus. Noņemiet kātu.
2. Ļoti uzmanīgi izgrieziet starpsienas un izņemiet sēklas. Centieties nesabojāt dārzeņa sienas.
3. Noskalo piparu iekšpusi zem tekoša ūdens. Tas nomazgās visas atlikušās sēklas.
4. Izklājiet dvieļus.
5. Novietojiet uz tām papriku, lai izplūstu liekais mitrums.
6. Kad dārzeņi ir izžuvuši, katram piparam pievienojiet 2 dāsnas sāls. Labāk ir mēģināt apkaisīt sāli gan apakšā, gan sienās.
7. Ievietojiet vienu piparu citā tā, lai vienā iegūtu 4-5 piparus. Koncentrējieties uz mucas augstumu.
8. Piepildiet konteineru.
9. Uzlieciet uz augšu svaru.
10. Pipari jātur zem spiediena apmēram 12 stundas (ne mazāk, varbūt vairāk), neatveriet.
11. Pēc laika piparus pārvieto uz aukstāku vietu ilgstošai uzglabāšanai (piemēram, pagrabā).

Svarīgs! Pirms pasniegšanas šādus dārzeņus vēlams mērcēt aukstā ūdenī vismaz uz 5-7 minūtēm. Tas noņems lieko sāli.

Ar kāpostiem pildīti pipari: aukstā kodināšana ziemai

Sastāvdaļas:

• 2 kg saldo piparu;
• 3 kg kāpostu;
• 300 g burkānu;
• 200 g sīpolu;
• 2 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. ķimeņu;
• piparu graudi pēc garšas;
• 6 lauru lapas;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• selerijas;
• dilles.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus.
2. Nogrieziet piparam vāciņu. Neizmetiet to.
3. No paprikas noņemiet membrānas un sēklas.
4. Smalki sagriež sīpolu.
5. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Apvienojiet burkānus un sīpolus.
6. Smalki sagrieziet zaļumus.
7. Sasmalciniet kāpostus.
8. Smalki sagriež sīpolu.
9. Atsevišķā traukā apvienojiet kāpostus, sīpolus, zaļumus un sāli.
10. Pannā apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
11. Tvertnē ar pildījumu pievienojiet sīpolus un burkānus.
12. Kārtīgi samaisa.
13. Papriku blanšē 4 minūtes.
14. Pārvietojiet papriku no karsta ūdens uz ledus ūdeni uz pāris minūtēm.
15. Pildiet papriku ar sagatavoto pildījumu. Viegli saspiediet. Virspusi var nosegt ar “cepuri”.
16. Ievietojiet papriku katliņā ar platu dibenu. Virsū liek apli (derēs griešanas dēlis). Nospiediet ar smagu priekšmetu.
17. Atstāj uz 4 dienām.
18. Pēc 4 dienām papriku pārliek burkās.
19. Vispirms novietojiet lauru lapas un piparu graudus burku apakšā.
20. Marinādei ūdenī izšķīdina ķimenes, augu eļļu un sāli. Uzvāra marinādi.
21. Atdzesē marinādi.
22. Dārzeņus pārlej ar aukstu marinādi un pievelk burkas.
23. Nekavējoties ievietojiet ledusskapī.

Padoms. Piparu pildījumu vari kombinēt pats. Pilnīgi pieņemami dārzeņus pildīt tikai ar kāpostiem. Bet šajā gadījumā mēs iesakām pildījumam pievienot 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sālīta paprika, pildīta ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 2 burkāni;
• 1 kg piparu;
• neliela kāpostu galva;
• 150 ml etiķa (9%);
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 200 g cukura.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus. Sauss. Noņemiet kātus. Uzmanīgi izgrieziet pipariem sēklas un membrānas.
2. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
3. Smalki sagrieziet kāpostus.
4. Atsevišķā traukā sajauciet kāpostus un burkānus.
5. Pildiet papriku ar sagatavoto maisījumu.
6. Novietojiet tos uz sāniem pannā.
7. Citā traukā sajauciet ūdeni, etiķi, sāli, eļļu un cukuru. Samaisa un uzvāra.
8. Pannā esošos dārzeņus pārlej ar verdošo marinādi.
9. Novietojiet apspiestībā divas dienas.
10. Pēc divām dienām sterilizējiet burkas.
11. Ievietojiet papriku burkās.
12. No pannas izlej sālījumu.
13. Pārklāj ar vākiem.
14. Sterilizējiet 20 minūtes.
15. Novārītos vākus sarullē, apgriež un aptin.
16. Atstājiet atdzist divas dienas.

Centieties bieži neskatīties zem spiediena. Gaisa pārpalikums stimulē baktēriju vairošanos, kas var sabojāt apstrādājamo priekšmetu.

Tas ir interesanti:

Kā pagatavot marinētus piparus eļļā ziemai.

Kā sagatavot marinētus tsitsak piparus ziemai.

Veselu piparu sālīšana mucā

Sastāvdaļas:

• 10 litri ūdens;
• 2 glāzes sāls;
• 5 kg dārzeņu (zaļu vai dzeltenu).

Gatavošanas metode:

1. Labi izskalojiet piparus un veiciet punkciju katrā dārzeņā kātiņa zonā.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Rūpīgi samaisiet.
3. Ievietojiet piparus mucā.
4. Ielejiet marinādi.
5. Pārklāj ar plānu kokvilnas dvieli vai salveti.
6. Uzlieciet uz augšu svaru.
7. Periodiski uzraugiet salvetes stāvokli. Tiklīdz apakšā veidojas pelējums, tā ir jānotīra.
8. Pēc 15 dienām dārzeņi būs gatavi.

Svarīgs! Kodināšanai vislabāk piemērota koka muca.Visnepiemērotākie ir emaljas trauki. Sarkanie pipari nav piemēroti kodināšanai mucā.

Recepte ar sīpoliem un tomātu pastu

Sastāvdaļas:

• 2 kg piparu;
• 4 sīpoli;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 500 g tomātu pastas;
• 0,5 l ūdens;
• 100 ml etiķa (9%);
• 200 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo dārzeņus.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos.
3. Noņemiet papriku kātus.
4. Dziļā katliņā sajauciet tomātu pastu un visu sāli un cukuru. Rūpīgi samaisa un liek uz uguns.
5. Nekavējoties pievienojiet ūdeni un vēlreiz samaisiet.
6. Tiklīdz maisījums vārās, ielej augu eļļu.
7. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātu sīpolu un piparus.
8. Samaisiet. Pagatavojiet 25 minūtes.
9. Gatavošanas pašās beigās ielej visu etiķa porciju.
10. Rūpīgi samaisiet, izslēdziet uguni.
11. Sterilizējiet burkas. To var izdarīt, kamēr paprika vārās tomātu pastā.
12. Ielejiet karsto maisījumu burkās. Ja paprika ir liela, vispirms ievietojiet papriku burkās un pēc tam piepildiet ar tomātu pastu.
13. Burkas aizvāko, apgriež otrādi un atstāj uz divām dienām tumšā vietā.

Piezīme! Šī recepte prasa sasmalcinātu papriku, bet mazos piparus var pagatavot tomātu pastā vai veselus. Tāpēc labāk nelietot lielus augļus.

Ļoti sāļi pipari poļu valodā

Sastāvdaļas:

• 2,8-3 kg mazo piparu;
• 250 g sāls;
• 5 litri ūdens;
• 200 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Labi nomazgājiet papriku un noņemiet kātus.
3. Piepildi burkas ar dārzeņiem līdz pašai augšai.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns.
5. Pirms vārīšanas pievieno sāli, citronskābi un eļļu. Nepārtraukti maisa.
6. Vāra 1 minūti.
7. Piepildiet burkas ar marinādi.
8. Uzskrūvējiet uzvārītos vākus.
9. Pirmās 24 stundas uzglabāt otrādi tumšā vietā. Neaizmirstiet ietīties dvielī.

Padoms. Ja vēlaties iegūt ne tikai sāļus, bet arī aromātiskus piparus, tad sālījumā pievienojiet 3 lauru lapas. Bet šajā receptē labāk izvairīties no jāņogu lapām un aveņu lapām.

Šo sālījumu neiesakām pasniegt ar ceptiem kartupeļiem, jo ​​šāda produktu kombinācija radīs neremdināmas slāpes visas dienas garumā. Vislabākie ir sausie gaļas ēdieni.

Marinēti pipari eļļā kaukāziešu gaumē

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 aso piparu pāksts;
• 150 ml augu eļļas;
• litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķis (70%);
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• piparu graudi pēc garšas;
• smaržīgie pipari pēc garšas.

Sastāvdaļas:

1. Nomazgājiet papriku.
2. Katram dārzenim izveidojiet caurumu ar zobu bakstāmo kātiņa zonā.
3. Kārtīgi noskalojiet arī aso piparu pāksti.
4. Sterilizējiet burkas. Uzvāriet vākus tieši pirms to uzskrūvēšanas.
5. Piepildiet pannu ar ūdeni un pievienojiet dārzeņus.
6. Uzvāra.
7. Sagrieziet asos piparus plānās šķēlēs un novietojiet tās burkas apakšā.
8. Sasmalciniet ķiplokus jebkurā parastajā veidā un pievienojiet asajiem pipariem trauka apakšā.
9. 5-7 minūtes pēc dārzeņu vārīšanas pārliek tos burkā.
10. Vāra ūdeni ar sāli, cukuru un sviestu.
11. Rūpīgi samaisiet marinādi.
12. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielej etiķi un vēlreiz samaisa.
13. Pagatavojiet 1 minūti un noņemiet no karstuma.
14. Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi.
15. Pievelciet burkas.
16. Novietojiet to uz grīdas otrādi.
17. Ietin sevi segā vai vecās siltās jakās.
18. Pirmajās divās dienās sagatavēm vajadzētu lēnām dabiski atdzist.

Ēdienu gatavošanas padomi un triki

Piparu kodināšana ir vienkārša lieta, taču iesācēju mājsaimniecēm var rasties daudz jautājumu. Šajā gadījumā noderēs padomi aromātisko papriku pagatavošanai:

1. Sālojot un marinējot veselus piparus, neaizmirstiet veikt punkcijas ar zobu bakstāmo. Vislabāk tos taisīt kātiņa apvidū, apmēram 1 cm dziļumā, tas novērsīs augļu izskata bojājumus un plaisāšanu.
2. Ja gatavošanā izmantojat visu dārzeņu, pēc tam izvēlieties mazus un gatavus augļus.
3. Zaļie pipari vislabāk sader ar dzeltenajiem pēc garšas.
4. Nepārspīlējiet ar pipariem. Ja izmantojat gan papriku, gan paprika, labāk izvairīties no smaržīgajiem pipariem un piparu graudiņiem. Šis maisījums ir pieļaujams tikai kaukāziešu receptē.
5. Jebkurai receptei, kurā ir maz (vai nav) etiķa, varat pievienot sasmalcinātu aspirīna tableti (1 tablete uz litru ūdens). Tas pagarinās glabāšanas laiku. Bet šī pieeja nav piemērota marinētiem dārzeņiem.
6. Jebkurai receptei varat pievienot augu eļļu. Tas piešķirs svaigumu. Īpaši labi šo sastāvdaļu pievienot kāpostu receptēm: ar kāpostiem pildītie pipari izrādīsies neparasti sulīgi.
7. Pipari labi sader ar seleriju. Jūtieties brīvi pievienot šo sastāvdaļu jebkurai receptei, bet šajā gadījumā izmetiet pētersīļus. Pētersīļi ir labi ar dillēm, nav nepieciešams pārāk daudz zaļumu.

Lasi arī:

Vienkāršākās un garšīgākās marinētu piparu receptes.

Kā pagatavot marinētus karstos piparus.

Kā pagatavot ar medu marinētu papriku.

Apkoposim to

Veseli pipari ir garšīgs un veselīgs produkts, ko var pagatavot viegli un ātri. Marinēšana burkās ir lielisks veids, kā saglabāt ražu. Galvenais neizvēlēties pārāk lielus un pārgatavojušus augļus.Punkcija ar zobu bakstāmais saglabās dārzeņu neskartu.

Apvienojiet piparus ar seleriju, kāpostiem, sīpoliem un ķiplokiem. Pildiet dārzeņus, pagatavojiet ar eļļu - eksperimentējiet. Pasniedz ar gaļu vai kā neatkarīgu ēdienu.