Kur un kā nogatavināt papriku mājās: padomi dārzeņu uzglabāšanai un to nogatavošanās paātrināšanai
Nogatavināšana ir nenobriedušu augļu novešana līdz pilnīgai gatavībai. Dārzeņi, kas noplūkti no krūmiem, var būt vienā no diviem stāvokļiem – bioloģiskajā gatavībā (šajā gadījumā tos uzreiz patērē) vai tehniskos (šādus augļus transportē un pārdod).
Zinot, kā mājās nogatavināt papriku, jūs saglabāt visu ražu bez zaudējumiem.
Vai ir iespējams noņemt negatavus papriku?
Pipari vēl nav sasnieguši tehnisko gatavību to atbilstošā krāsa, bet diezgan piemērots patēriņam. Vai viņi var nogatavojiet šādus augļus? Jā, ja turat tos siltā vietā. Ja kopā ar zaļajiem pipariem pievienosiet citus gatavus dārzeņus, nogatavošanās notiks ātrāk.
Kāpēc filmēt
Negatavi dārzeņi tiek izņemti no gultām, ja tie ir ilgi transportēti vai sasalst. Pārvadājot un atrodoties veikalu plauktos, paprika sasniedz bioloģisko gatavību. Ja tos novācat un transportējat, kad tie ir nogatavojušies, augļi ātri sāks bojāties.
Vasarnīcās dārzeņus novāc, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies, lai veidojas jaunas olnīcas. Tas palielina ražas daudzumu no katra krūma.
Kā uzglabāt negatavus piparus
Jebkura dārzeņu audzētāja uzdevums ir ilgstoši saglabāt ražu. Tehniskajā gatavībā esošajiem bulgāru pipariem ir tādas pašas labvēlīgās īpašības kā bioloģiskajiem, savukārt vēsā vietā glabāšanas laiks palielinās līdz 2 mēnešiem.
Uzmanību! Tikai veseli augļi ar neskartu virsmu ir pakļauti ilgstošai uzglabāšanai. Tāpēc dārzeņus novāc kopā ar kātu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Neskartus augļus tehniskā gatavības stadijā 60–90 dienas tur telpās 0...+3°C temperatūrā un aptuveni 80% mitrumā.
Pagrabā vai pagrabā zemā temperatūrā paprika nezaudē savu izskatu 70–90 dienas.
Saldētavas dārzeņi saglabājas svaigi 5-6 mēnešus.
Kur vislabāk uzglabāt
Nogatavojušos un zaļo papriku turēšanas nosacījumi būtiski atšķiras. Gatavi dārzeņi istabas temperatūrā neizturēs ilgi un dažu dienu laikā sapūtīs. Tāpēc tie tiek patērēti nekavējoties.
Svarīgs! Pirms dārzeņu uzglabāšanas gatavus augļus atdala no negataviem.
Negatavi dārzeņi ledusskapī ātri bojājas. Tos tur +10...+12°C temperatūrā un augstā mitrumā (80–85%), vēlams pagrabā vai pagrabā. Telpai jābūt aptumšotai, jo spilgtā gaismā dārzeņi sāks sabojāt.
Labākam glabāšanas laikam izmantojiet koka kastes vai kartona kastes ar caurumiem sānos. Katrs auglis ir iesaiņots papīrā un ievietots rindās konteineros. Dažreiz dārzeņus apkaisa ar zāģu skaidām vai ievieto smiltīs.
Retos gadījumos, kad ir liels ražas daudzums, to apstrādā ar 1% vara sulfāta (vara sulfāta) šķīdumu.
Pareizos apstākļos nenobrieduši augļi nebojājas 2-3 mēnešus.
Ledusskapī katrs auglis ir iesaiņots papīrā vai iepakots plastmasas maisiņā. Dārzeņu mizu eļļošana ar saulespuķu eļļu dod labus rezultātus: tā veido aizsargplēvi un pagarina augļa svaigumu.
Ja paprika sāk pūt, nogrieziet bojātās vietas, izņemiet serdi ar sēklām, sasmalciniet augļus sloksnēs, salieciet tos pa mazām porcijām maisiņos un ievietojiet saldētavā. Šādi dārzeņi saglabā savas labvēlīgās un garšīgās īpašības līdz 6 mēnešiem.
Dažas mājsaimnieces piparus žāvē dārzeņu žāvētājā vai cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, augļus bez serdes sagriež strēmelēs un žāvē uz cepešpannas +45...55°C temperatūrā 8 stundas. Šo piparu uzglabā hermētiski noslēgtās burkās.
Starp citu! Dārzeņus žāvē saulē 4-5 dienas.
Kā nogatavināt piparus
Paprikas nogatavināšanai tiek izmantotas dažādas metodes. Kā uzglabāt papriku, lai tie ātrāk kļūtu sarkani? Lai to izdarītu, starp savāktajiem augļiem novietojiet vairākus sarkanus vai dzeltenus nogatavojušos dārzeņus un novietojiet tos siltā, tumšā vietā uz 4-5 dienām.
Temperatūra un uzglabāšanas nosacījumi
Ilgstošai uzturēšanai papriku novāc tehniskās gatavības stadijā. Tos liek 3 kārtās mazos traukos, kurus atstāj telpā ar temperatūru +10...+12°C un gaisa mitrumu 85–90%. Šādos apstākļos augļi pilnībā nogatavojas 1 mēneša laikā. Pēc tam temperatūra tiek pazemināta līdz 0°C, lai novērstu slimību attīstība. Telpas apstākļos nogatavošanās notiek daudz ātrāk.
Viens veids, kā uzglabāt augļus pagrabā vai pagrabā, ir pakārt krūmus tieši ar saknēm. Augi tiek stādīti mājās puķu podos vai koka kastēs tālākai dārzeņu nogatavināšanai.
Lifehacks
Lai paātrinātu augļu nogatavošanos, tiek izmantotas dažādas metodes:
- krūmu veģetatīvās augšanas periodā vāji dzinumi tiek saspiesti un nogriezti;
- augļu laikā tiek veikta lapotnes barošana: tiek izmantoti kālija un fosfāta mēslošanas līdzekļu šķīdumi;
- augusta beigās atlikušos ziedus noņem;
- rudens sākumā līdz vidum tiek nolasīti mazie pipari, kas vēl nav paspējuši nogatavoties. Tas nodrošinās krūmiem spēku izaudzēt lielus augļus pirms aukstā laika iestāšanās;
- lai paātrinātu dārzeņu nogatavošanos, rudens beigās ražu laista ar siltu ūdeni (+45...+50°C) pie saknes, nepieskaroties zaļajai masai;
- rudenī, aukstās naktīs, krūmus pārklāj ar agrošķiedru vai plastmasas plēvi;
- noplēš no augiem lielāko daļu lapu masas, lai labāk nogatavotos augļi;
- Lai dārzeņi ātrāk nogatavotos, sezonas beigās tie pēc iespējas dziļāk irdina augsni ap krūmiem.
Brieduma pakāpes
Augļi iziet divus brieduma posmus: tehnisko un bioloģisko.
Tehniskajā gatavībā dārzeņi sasniedz optimālu izmēru, garšu un labvēlīgās īpašības, bet vēl nav ieguvuši šķirnei raksturīgo krāsu. Pēc ražas novākšanas šādus augļus transportē, uzglabā un pārdod.
Dārzeņi tehniskā gatavības stadijā ir zaļi vai gaiši dzelteni, dažreiz gandrīz balti. Tos selektīvi noņem ik pēc 6–8 dienām. Ražas novākšana notiek rudens beigās, pirms pirmo salnu iestāšanās. Ar pastāvīgu aukstuma iestāšanos atlikušā raža tiek pilnībā novākta.
Ja augļus novietosiet siltā, gaišā vietā, tie īsā laikā iegūs atbilstošu krāsu.
Bioloģiskā briedums ir paprikas fizioloģiskais gatavība, kad tie iegūst galīgo krāsu, kļūstot sarkanai, dzeltenai, oranžai.
Atsauce! Ja šajā posmā novāc papriku, tie ilgi neuzglabāsies.
No dārzeņu tehniskā līdz bioloģiskajai gatavībai paiet 3-4 nedēļas. Šajā periodā augļos palielinās vitamīnu, saharozes un citu vērtīgu vielu saturs.
Paprikas bioloģiskās gatavības pakāpi nosaka, maigi uzspiežot uz mizas.Ja dzirdat vieglu kraukšķīgu skaņu, tas nozīmē, ka dārzeņi ir pilnībā nogatavojušies.
Kā nogatavināt asos piparus
Šādus augļus sāk novākt, kad tie kļūst brūni. Tos novāc, kad tie nogatavojas. Pastāv viedoklis, ka, jo sarkanāks auglis, jo tas ir pikantāks. Karstos piparus žāvēšanai savāc bioloģiskās gatavības stāvoklī. Tās sienas ir plānas, tāpēc augļi ātri izžūst žāvējot. Nogatavojušās pākstis novāc sēklām vai uzglabāšanai.
Uzglabāšanai izvēlieties dārzeņus bez bojājumiem, atstājot 2 cm no kātiņa. Kā panākt, lai asie pipari ātrāk kļūtu sarkani? Lai to izdarītu, tie tiek savērti uz bieza pavediena, caurdurot pamatnes, un pakārti virtuvē vai uz balkona. Žāvējot, augļi nogatavojas un maina krāsu, kļūstot piesātināti sarkani. Pēc tam tos pārvieto vēsā, sausā telpā.
Arī asos piparus nogatavina uz saulainas palodzes 3-4 dienas. Periodiski apgrieziet dārzeņus, lai saule vienmērīgi sasildītu visas puses. Šajā laikā augļi iegūst nepieciešamo asumu.
Svarīgs! Zaļie dārzeņi nav piemēroti nogatavināšanai. Savākti šajā formā, tie sāk pūt.
Brūnos piparus plastmasas maisiņā ar izveidotiem caurumiem ievieto ledusskapī. Pēc nedēļas augļi kļūst sarkani.
Kā uzglabāt un nogatavināt piparus sēklām
Daudzi dārznieki audzē pārbaudītas paprikas šķirnes un savāc sēklas no iegūtās ražas. Lai to izdarītu, dārzeņus novāc bioloģiskās gatavības stadijā, bet, ja raža nav nogatavojusies pirms aukstā laika iestāšanās, to nogatavo mājās. Sēklām, kas iegūtas no mākslīgi nogatavinātiem dārzeņiem, ir augstāks dīgtspēja un dīgtspēja nekā tām, kas savāktas no augļiem, kas audzēti krūmos.
Ražas nogatavināšanas ilgums ir atkarīgs no paprikas lieluma, to gatavības pakāpes un uzglabāšanas apstākļiem. Dārzeņus novieto siltā, sausā telpā ar temperatūru +28…+30°C. Plānsienu šķirnes glabā 3 dienas, biezsienu - 6-7 dienas. Gataviem pipariem izņem kātiņu ar sēklām un žāvē vēl 3 dienas +35...+40°C. Pēc tam sēklas attīra no mīkstuma un tur +55°C, ievieto papīra maisiņos un uzglabā sausā vietā +18...+25°C temperatūrā.
Secinājums
Paprikas nogatavināšanas procesu ir viegli paātrināt. Izņemot no krūmiem nenobriedušos dārzeņus, zemnieki palīdz augiem saglabāt spēku, veidojot jaunas olnīcas un nogatavinot atlikušos zaļos augļus. Jo vairāk dārzeņu tehniskās gatavības stadijā tiek izņemts no krūma, jo vairāk parādīsies jaunas olnīcas.