Sautētu sīpolu derīgās īpašības ķermenim un gardākās receptes

Sautēti sīpoli tiek izmantoti atsevišķi un pievienoti pirmajam un otrajam ēdienam. Tam ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs un daudzas noderīgas īpašības, taču tajā pašā laikā tai ir kontrindikācijas un, ja to lieto nepareizi, tas var kaitēt ķermenim.

Šajā rakstā mēs pastāstīsim, kā pareizi sautēt sīpolus, un piedāvāsim izmēģināt vairākas sautētu un ceptu sīpolu receptes.

Sautētu sīpolu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Pat pēc sautēšanas sīpoli saglabā lielāko daļu labvēlīgo vielu. tā sastāvā.

Kaloriju saturs 100 g svaiga produkta ir 45 kcal, bet termiskās apstrādes rezultātā tas palielinās. Tāpēc, ja vērojat savu figūru vai pieturaties pie veselīga uztura principiem, ieteicams pievērst uzmanību šī rādītāja, kā arī šī dārzeņa glikēmiskā indeksa un BJU izmaiņām.

Mikroelementi un vitamīni

Dārzeņiem ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Tas iekļauj:

• pārtikas šķiedras;
• pelni;
• piesātinātās, polinepiesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes;
• neaizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes;
• Sahāra;
• omega-3 un -6;
• sterīni;
• A vitamīns;
• alfa un beta karotīns;
• E vitamīns;
• askorbīnskābe;
• B vitamīni;
• K vitamīns;
• kalcijs;
• kālijs;
• dzelzs;
• nātrijs;
• fosfors;
• magnijs;
• cinks.

Kaloriju saturs, uztura tauki un glikēmiskais indekss uz 100 g

Sautētu sīpolu kaloriju saturs uz 100 g ir 47 kcal.

BZHU bez augu eļļas:

• olbaltumvielas – 1,4 g;
• tauki - 0,2 g;
• ogļhidrāti - 8,8 g.

Sautēta dārzeņa glikēmiskais indekss ir 15. Tomēr tas ir vidējais rādītājs; atkarībā no šķirnes un papildu komponentiem tas var palielināties līdz 98.

Atsauce. Sīpoli tika kultivēti pirms vairāk nekā 4 tūkstošiem gadu, un sīpolu šķirnes dzimtene ir Vidusāzijas kalnainie reģioni.

Ieguvumi ķermenim

Pēc termiskās apstrādes lielākā daļa labvēlīgo vielu tiek saglabātas spuldzēs.

Sautētais produkts spēj:

• uzlabot uroģenitālās sistēmas darbību;
• palielināt imunitāti un uzlabot ķermeņa aizsargfunkcijas;
• stimulēt nieru darbību;
• piemīt diurētiska iedarbība;
• veicināt insulīna ražošanu;
• paātrināt gremošanu un vielmaiņas procesus;
• samazināt "sliktā" holesterīna saturu asinīs;
• paātrināt atveseļošanos no vīrusu un saaukstēšanās;
• uzlabot apetīti.

Regulāra šī produkta lietošana veicina uzturvielu un minerālvielu uzkrāšanos organismā.

Ieteicams to pievienot pārtikai šādu problēmu gadījumā:

• sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• ateroskleroze;
• augsts asinsspiediens;
• tendence uz biežu saaukstēšanos.

Sautēti sīpoli labvēlīgi ietekmē sievietes Veselība – palielināt auglību un labvēlīgi ietekmēt organismu grūtniecības laikā.

Kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Tāpat kā jebkuram pārtikas produktam, arī sautētiem dārzeņiem ir vairākas kaitīgas īpašības.

Ja tiek patērēts pārmērīgi:

• tas negatīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, palielina uzbudināmību;
• noved pie liekā svara;
• izraisa alerģisku reakciju;
• var izraisīt astmas lēkmi.

Lai ēdiens nestu tikai labumu, tas ir svarīgi ierobežot tā daudzumu.

Tas arī jāņem vērā dārzenim ir vairākas kontrindikācijas:

• neiecietība un alerģijas;
• aizkuņģa dziedzera, zarnu un kuņģa patoloģijas;
• astma;
• vecums līdz 5 gadiem.

100 g sīpolu dienā kompensēs C vitamīna trūkumu, bet, ja ir veselības problēmas, tā lietošanu labāk ierobežot līdz 50 g.

Interesantas lietas vietnē:

Ceptu sīpolu ārstnieciskās īpašības

Kā cept sīpolus: labākās metodes un garšīgas receptes

Efektīvas tautas metodes sīpolu ārstēšanai

Vai ir iespējams sautēt sarkanos sīpolus?

Sautēšanai der visas sīpolu šķirnes, pat sarkanās šķirnes un zaļumi.. Bet dažas mājsaimnieces nevēlas sautēt sarkanos rāceņus, jo termiskās apstrādes rezultātā produkts var iegūt nepievilcīgu izskatu.

Sautētu sīpolu receptes

Sīki izstrādātas sautētu sīpolu receptes palīdzēs pat iesācēju pavāriem pagatavot gardu ēdienu.

Ar burkāniem

Garnīrs ar sautētiem sīpoliem un burkāniem ir vienkāršs veids. Šī ēdiena īpatnība ir iespēja to izmantot kā piedevu vai dārzeņu mērci, pielāgojot biezumu.

Uzmanību! Šo piedevu labāk pagatavot no saldiem, sulīgiem burkāniem. Lopbarības sakņu dārzeņi ar rūgtumu nav piemēroti.

Sastāvdaļas:

• sīpols – 4-5 gab.;
• burkāni (lielie) - 2 gab.;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• augu eļļa - cepšanai;
• cukurs - 1 tējk;
• ūdens - ½ tase;
• sāls, malti pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomizo, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolu sagriež strēmelītēs.
2. Katliņā ielej augu eļļu un ļauj vārīties uz vidējas uguns vairākas minūtes.
3. Uzkarsētai eļļai pievieno burkānus un cep, līdz tie kļūst mīksti.
4. Pievienojiet sīpolu, sāli, piparus un labi samaisiet.
5. Pēc tam, kad dārzeņi ir mīkstināti un ieguvuši zeltainu nokrāsu, pārlej tos ar mērci, kas pagatavota no silta ūdens, granulētā cukura un tomātu pastas.
6. Samaisa, uzvāra, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes.

Tomātu pastu var aizstāt ar dabīgu sulu no svaigiem tomātiem.

Ar tomātiem un sieru

Bulgārijā populārs sautējums tiek gatavots no fetas siera, tomātiem un sīpoliem.

Viņa pagatavo no tālāk norādītajām sastāvdaļām:

• fetas siers – 0,4 kg;
• sīpoli – 4 gab.;
• svaigi tomāti - 3 gab.;
• augu eļļa - 100 ml;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• malti pipari - pēc garšas.

Dziļā pannā uzkarsējiet augu eļļu, pievienojiet tai sviestu un pagaidiet, līdz tā izkūst. Pēc tam uz pannas pievieno smalki sagrieztus sīpolus un tomātus, piparus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Vienā gabalā vai kvadrātiņos sagrieztu fetas sieru liek uz dārzeņu maisījuma, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.

Grieķu valodā

Grieķu virtuvē sīpoli bieži vien ir galvenā sastāvdaļa, gatavojot pamatēdienus. Tajā pašā laikā tas iegūst neparastu garšu, kas patiks pat izveicīgākajiem gardēžiem.

Savienojums:

• sīpoli - 1 kg;
• šķidrs medus - 50 g;
• tomātu sula - 120 ml;
• olīveļļa - 50 ml;
• vīna etiķis - 20 ml;
• selerijas - 2 kāti;
• sausais baltvīns - 20 ml;
• malti pipari un sāls - pēc garšas.

Šo ātri pagatavojamo un garšīgo piedevu pasniedz pie makaronu, putnu gaļas, kā arī gaļas un zivju ēdieniem.

Gatavošanas soļi:

1. Sīpolus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Ja tie ir mazi, tad pagatavojiet tos veselus.
2. Dziļā pannā vai katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā sīpolus apmēram 5 minūtes.
3. Pievieno medu un vāra vēl 2 minūtes.
4. Ielejiet etiķi un vīnu, samaisiet.
5. Pievieno seleriju, sagriež šķēlēs.
6. Ielejiet tomātu sulu un samaisiet.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz trauks sāk sabiezēt.

Sīpoli ar zaļumiem

Smaržīgie sīpoli ar zaļumiem būs laba uzkoda cūkgaļas kebabam un rotās svētku galdu.

Komponentu saraksts:

• sīpols – 4 gab.;
• sarkanais sīpols - 2 gab.;
• Provansas garšaugi (kaltēti) – 1 ēd.k. l.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• svaigs timiāns - 1 zariņš;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• Dižonas sinepes - 1 tējk;
• malti pipari un sāls - pēc garšas.

Pat iesācēju pavāri var tikt galā ar šī ēdiena gatavošanu. Recepte paredz dārzeņu sautēšanu nevis uz plīts, bet cepeškrāsnī.

Soli pa solim rokasgrāmata:

1. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar eļļu, sinepēm, sāli, Provansas zaļumiem, pipariem, citronu sulu un timiānu.
2. Dārzeņus sagriež lielos gredzenos, liek uz cepešpannas un pārlej ar iegūto mērci.
3. Liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un uz lēnas uguns sautē 15 minūtes.
4. Gatavo ēdienu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šalotes sīpoli

Itāļi bija pirmie, kas sāka sautēt šalotes. Šī ēdiena pagatavošana prasīs aptuveni 40-60 minūtes.

Soli pa solim instrukcija:

1. Uzkarsē 4 ēd.k. l. augu eļļas un izšķīdina tajā 2 ēd.k. l. smalkais cukurs.
2. 250 g burkānu sagriež strēmelītēs un kopā ar 750 g šalotes apcep saldā eļļā.
3. Pipari, sāls, pievieno 4 ēd.k. l. vīna etiķi un 250 ml sausa rožvīna, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Gatavam ēdienam pievieno 2 ēd.k. l. rozīnes un 50 g priežu riekstu.

Kā sautēt un uzglabāt sautētus sīpolus ziemai

Dažas mājsaimnieces ziemai gatavo sautētus sīpolus. Tas palielina bojāto spuldžu glabāšanas laiku.

Lai sagatavotu ziemas sagatavošanās darbus, jums būs nepieciešams:

• sīpoli - 0,5 kg;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• malti melnie pipari - pēc izvēles.

Noņemiet mizas no sīpoliem un nomazgājiet.

Padoms. Lai gatavošanas laikā neraudātu, nomizotos sīpolus uz 1 stundu iemērc vēsā ūdenī.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu, gabalu lielums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
2. Liek pannā un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Pielej nelielu daudzumu ūdens un piparus, pēc garšas var pievienot nedaudz tomātu pastas.
4. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
5. Sagatavotos sīpolus liek sterilizētās burkās un sarullē.
6. Pārklājiet burkas ar dvieli un pēc dienas ielieciet ledusskapī vai nogādājiet vēsā pagrabā.

Sautēti sīpoli ir lieliska ziemas uzkoda, tos var pievienot arī zupām un citiem ēdieniem kā garšvielu.

Secinājums

Svaigi sīpoli ir veselīgāki par sautētiem, bet otrs ir ar patīkamu garšu un bez dabīga rūgtuma. Tas satur arī lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, tāpēc to ēd pat cilvēki, kas ievēro diētu. Soli pa solim receptes no mūsu raksta ļaus jums sagatavot dažādus sautētus sīpolus katrai gaumei.