Visgaršīgākās receptes gurķiem ar citronskābi ziemai

Ne tikai etiķis var saglabāt ziemas preparātu svaigumu un pagarināt to glabāšanas laiku. Ja ļoti jūtat etiķa garšu vai tas jums ir kontrindicēts medicīnisku iemeslu dēļ, tad palīgā nāks tāda sastāvdaļa kā citronskābe. Tikai viena tējkarote saglabās sālījumu dzidru, vākus cieši aizvērtus un gurķus stiprus un kraukšķīgus.

Rakstā ir piedāvātas septiņas detalizētas un labākās receptes gurķu kodināšanai ar citronskābi, kuras nemaz nav grūti apgūt. Jūs atradīsiet padomus konservētu dārzeņu pagatavošanai, atsauksmes un ieteikumus no mājsaimniecēm, kas jums noteikti noderēs.

Kāpēc citronskābe ir nepieciešama gurķu preparātos un ko tā dara?

Citronskābe ir lieliska alternatīva etiķim. Tas saglabā produkta svaigumu bez svešas smaržas vai garšas, ir drošāks un nekaitēs cilvēkiem ar kuņģa vai jutīgas mutes gļotādas slimībām.

Ar citronskābes devu konservēšanas laikā diez vai var kļūdīties: parasti pietiek ar vienu tējkaroti uz burciņu.

Ir divas skābes pievienošanas iespējas:

1. Burkā - tieši pirms verdoša ūdens ieliešanas marināde.
2. Katliņā ar verdošu marinādi. Šajā gadījumā pēc citrona pievienošanas marinādei jāvāra 1 minūti.

Citronskābei piemīt izcila antibakteriāla iedarbība, tādēļ tā novērš pelējuma veidošanos un vāku pietūkumu blīvēšanas laikā.

Labākās receptes

Mēs aicinām jūs iepazīties ar 7 populārākajām receptēm gurķu pagatavošanai ziemai, pievienojot etiķskābi.Rūpīgi sekojiet receptei, un jūs iegūsit kraukšķīgus un veselīgus gurķus.

Marinēti gurķi ar citronskābi, sinepju sēklām un garšvielām

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra gurķi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. citronskābe;
• diļļu lietussargs;
• pētersīļu zariņš;
• 2 lauru lapas;
• ķimeņu;
• melnie piparu graudi;
• smaržīgie pipari melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sinepju sēklas (vienai burciņai).

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt tīrus gurķus aukstā ūdenī vismaz 4 stundas.
2. Vēlreiz noskalojiet gurķus.
3. Nogrieziet dārzeņa galu no priekšpuses un aizmugures.
4. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
5. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
6. Trauka apakšā novietojiet vairākas ķiploku šķēles, smaržīgos piparus, ķimenes un pētersīļus.
7. Pēc tam cieši piepildiet burku ar gurķiem, starp dārzeņiem ievietojot ķiplokus.
8. Virsū liek ķiploku lietussargu un pievieno sinepes.
9. Uzvāra ūdeni.
10. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 15 minūtēm.
11. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli un cukuru. Pievieno lauru lapu un piparu graudus. Rūpīgi samaisiet un uzvāra.
12. Pagatavojiet 1-2 minūtes.
13. Burciņā ielej citronskābi un uzreiz pārlej ar verdošu marinādi.
14. Sarullējiet burkas. Apgrieziet un aptiniet.

Padoms. Ja jums nepatīk salda garša, samaziniet cukura daudzumu šajā receptē uz pusi.

Pikanti gurķi

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 maza asā paprika;
• piparu graudi;
• 1 tējk. malti melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra:
• 1 aspirīna tablete (pēc izvēles);
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc vēsā ūdenī 3-5 stundas.
2. Nogrieziet pārmērīgi cieto ādu.Bet mēģiniet izvēlēties augļus, kuriem nav nepieciešama papildu apstrāde.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Sagrieziet asos piparus plānās šķēlēs.
5. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
6. Sterilizējiet burkas.
7. Apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus, dažus sīpolu gredzenus un piparu graudus.
8. Burciņā liek gurķus, starp dārzeņiem liek sīpolu gredzenus un sakapātus asos piparus.
9. Uzvāra ūdeni, burciņu saturu pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 7 minūtēm.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli, cukuru, maltus piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
11. Ielejiet citronskābi burkā. Ja lietojat aspirīnu, sasmalciniet tableti un ielejiet to burkā kopā ar citronu.
12. Pamazām piepilda burkas ar verdošu marinādi.
13. Pārklāj ar vākiem.
14. Sterilizējiet 10 minūtes.
15. Hermētiski noslēgts slēgt bankas, iesaiņojiet to divas dienas.

Piezīme! Gurķi izrādās pīrāgi un pikanti. Nav ieteicams lietot uzturā bērniem, kā arī cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Turklāt šī uzkoda jāēd kopā ar maizi. Tas garšo labāk un ir drošāks.

Recepte ar citronskābi bez etiķa

Šeit ir klasiskas receptes piemērs gurķu pagatavošanai ziemai ar citronskābi.

Sastāvdaļas:

• 1-1,5 kg gurķu;
• 1 tējk. citronskābe;
• 2 ķiploka daiviņas;
• jāņogu vai ķiršu lapas;
• piparu graudi;
• diļļu lietussargs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Atstājiet gurķus uz nakti bļodā ar aukstu ūdeni.
2. Labi noskalojiet augļus.
3. Nomazgājiet burkas ar soda un sterilizējiet.
4. Apakšā liek ķiršus vai jāņogas un ķiploka daiviņu.
5. Novietojiet dārzeņus. Pirmā vieta mazākie gurķi.
6. Virsū liek ķiploka daiviņu un diļļu lietussargu.
7. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.Pēc tam atkārtojiet procedūru.
8. Pēc trešās ūdens uzlikšanas uz uguns pievieno sāli, cukuru un piparu graudus.
9. Ielejiet citronskābi burkā.
10. Piepildiet traukus ar verdošu marinādi.
11. Nekavējoties aizveriet vāku un apgrieziet. Ieteicams to iesaiņot.

Padoms. Ja nav vēlmes gatavot preparātus, izmantojot trīskāršu pildījumu, tad to var aizstāt ar burciņu sterilizāciju ar pildītiem dārzeņiem.

Kraukšķīgie gurķi ar citronu un degvīnu

Sastāvdaļas:

• 2 kg mazu gurķu;
• 50-60 ml degvīna;
• 1 tējk. citronskābe;
• 2 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 litri ūdens;
• pētersīļu zariņš;
• diļļu lietussargs;
• mārrutku lapas;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus ledus ūdenī vismaz trīs stundas. Jo vairāk laika viņi pavadīs ūdenī, jo kraukšķīgāki tie būs.
2. Nogrieziet astes abos galos.
3. Ievietojiet mārrutku lapu un pētersīļus sterilizētas burkas apakšā.
4. Pilda ar gurķiem.
5. Virsū liek lietussargu ar dillēm.
6. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, piparus. Uzvāra.
7. Ielej degvīnu. Vāra vēlreiz.
8. Pievienojiet burciņām citronskābi.
9. Dārzeņus pārlej ar vārošu marinādi.
10. Pārklāj ar vāku.
11. Sterilizējiet 15 minūtes.
12. Aizveriet burkas, apgrieziet un aptiniet vienu dienu.

Piezīme! Gurķu kraukšķīgums rodas no mārrutku lapām. Mēs neiesakām tos aizstāt ar jāņogu, ķiršu vai aveņu.

Marinēti gurķi “Prāga”

Sastāvdaļas:

• 1,5-2 kg mazo gurķu. Kornišoni ir ideāli piemēroti;
• 1 tējk. citronskābe;
• 2 citrona šķēles;
• 1,5 litri ūdens;
• 40 g sāls;
• 140-150 g cukura;
• 1 tējk. graudu sinepes;
• 3 lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• piparu graudi un smaržīgie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc 3-4 stundas.
2. Izskalojiet un sterilizējiet burkas.
3. Apakšā novietojiet lauru lapas, piparu graudus un ķiplokus.
4. Novietojiet gurķus pēc iespējas ciešāk.
5. Pievienot sinepes.
6. Virsū liek citronu un smaržīgos piparus.
7. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15-20 minūtes.
8. Nolejiet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Maisot vāra 2 minūtes.
11. Verdošā ūdenī ielej citronskābi. Vēlreiz samaisiet.
12. Piepildiet burkas ar karstu marinādi un nekavējoties aizveriet.
13. Pirmās divas dienas uzglabāt otrādi.

Saldie gurķi ar citronskābi

Kas jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. medus;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 mazs sīpols;
• dilles;
• pētersīļi;
• jāņogu lapas.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt gurķus 3–7 stundas;
2. Ķiplokus sagriež plāksnēs un sīpolus gredzenos.
3. Sasmalciniet zaļumus.
4. Sterilizētas burkas apakšā liek jāņogu lapu, ķiploku un garšaugu maisījumu.
5. Burkā liek gurķus un visā burkas augstumā liek sīpolus.
6. Uzvāra ūdeni un piepilda burkas ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 10 minūtes.
7. Izlejiet ūdeni atpakaļ. Pievieno sāli un cukuru. Uzvāra.
8. Pirms vārīšanas pievieno karoti medus un citronskābi.
9. Rūpīgi samaisiet un piepildiet burkas ar marinādi.
10. Pārklāj ar vāku.
11. Sterilizējiet 12 minūtes.
12. Saritināt. Apgrieziet un pārklājiet ar kaut ko siltu dienu.

Padoms. Jūs varat izslēgt medu no receptes, ja jums ir alerģija pret produktu. Pievienojot medu marināde kļūst nedaudz duļķains, tā ir dabiska reakcija.

Recepte ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 2 lieli burkāni;
• 1 liels sīpols vai 2 vidēji;
• diļļu zariņš;
• 1 tējk. citronskābe;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• ķiploka daiviņa;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš iemērciet gurķus aukstā ūdenī 4-5 stundas.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās šķēlēs.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus un samaisiet.
5. Labi izskalojiet burkas. Rūpīgi sterilizējiet.
6. Apakšā liek garšaugu un ķiploku maisījumu.
7. Gurķus sagriež biezās šķēlēs.
8. Pēc tam izklājiet dārzeņu slāņus: burkānus, gurķus un sīpolus. Vēlams atkārtot 2-3 reizes. Tas ir, neņemiet pārāk daudz produktu katram slānim.
9. Virsū pievienojiet citronskābi.
10. Uzvāra ūdeni. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet.
11. Piepildiet burkas ar marinādi.
12. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet 25 minūtes.
13. Satiniet burkas, apgrieziet tās otrādi un pirmās divas dienas nepārvietojiet.

Noderīgi padomi ēdiena gatavošanai, ripināšanai un uzglabāšanai

Gurķu gatavošana ziemai ar citronskābi daudziem ir ierasta lieta, taču ir nianses, kuras der zināt ikvienam:

1. Ja neuzticaties citronskābei, domājot, ka preparāti ātri sabojāsies, tad pēdējā posmā pievienojiet burkā sasmalcinātu aspirīnu. Nepalaidiet uzmanību sterilizācijai.
2. Medus labi sader ar sīpoliem. Tāpēc, ja atrodat kādu no receptē esošajām sastāvdaļām, droši pievienojiet otru.
3. Lai iegūtu kraukšķīgus gurķus, preparātiem pievienojiet mārrutku lapas. Šajā gadījumā labāk izvairīties no jāņogu un ķiršu lapām.
4. Ja preparātiem vēlaties pievienot citus dārzeņus, ņemiet elastīgus, blīvus tomātus. Kāpostus un piparus labāk nepievienot.

Atsauksmes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai atsauksmes no mājsaimniecēm, kuras jau ir izmēģinājušas pāris receptes un var dalīties savos iespaidos:

Albīna Salahova, Kazaņa: “Konservēšana ir mana aizraušanās, man ir trīs bērni, viņiem visiem patīk marinēti un sālīti dārzeņi. Lai nekaitētu bērnu vēderam, piparus nelietoju (pat zirņus), cenšos pievienot ne vairāk kā 1 ēd.k. l. Bet es neskopojos ar ķiplokiem un sīpoliem, tie lieliski stiprina imūnsistēmu.

Svetlana Rastorgueva, Serpuhova: “Man patīk eksperimentēt virtuvē. Īpaši man patīk gurķi, kam pievienotas sinepes un rīvēta mārrutku sakne. Šo garšu nevar ne ar ko salīdzināt! Pikanti, aromātiski, bagātīgi. Es taisu vijumus litru burkās. Citronskābe nesagādā nekādas problēmas preparātos.

Olga Lavrushina, Kislovodska: “Esmu klasisko recepšu piekritējs. Garšaugu un garšvielu pārpilnība nav priekš manis. Bet es pamanīju šo funkciju. Ja gatavojat, izmantojot citronskābi, tad citrona šķēle burkas pašā augšpusē piešķirs ēdienam neparastu svaigumu un aromātu. Iesaku paņemt citronu ar biezu miziņu.

Apkoposim to

Citronskābei gurķu preparātos ziemai ir izteikta antibakteriāla iedarbība. Pateicoties tam, jūs varat atteikties no etiķa, kas daudziem nepatīk. “Limonka” novērsīs vāku uzpūšanos, sālījuma duļķošanos un pelējuma veidošanos. Bet neaizmirstiet, ka pirms preparātu sagatavošanas burkas ir jāsterilizē.

Gurķi ar citronskābi lieliski sader ar sīpoliem, ķiplokiem, mārrutkiem, tomātiem un garšaugiem. Mēs iesakām to pasniegt ar gaļu, kartupeļiem, makaroniem vai kā neatkarīgu ēdienu.

Novēlam bagātīgu ražu, gardus pagatavojumus un labu apetīti!