Kā pagatavot garšīgus marinētus gurķus ar sinepēm ziemai

Daudzas mājsaimnieces saviem parastajiem ēdieniem cenšas pievienot kaut ko jaunu, pat kaut ko tik vienkāršu kā marinēti gurķi. Vai vēlaties pikantu garšu? Pievieno sinepes! No raksta jūs uzzināsiet, kāpēc un kāpēc šī sastāvdaļa tiek pievienota ziemas preparātiem. Mēs detalizēti aprakstīsim receptes gurķu kodināšanai ar sinepēm un citiem dārzeņiem.

Pievērsiet uzmanību mūsu padomiem un ieteikumiem: sinepes neder ar visiem produktiem - lai nesabojātu garšu, stingri ievērojiet recepti.

Ko sinepes un sinepju sēklas sniedz marinētu gurķu receptēs?

Šeit nav noslēpumu. Sinepes daudziem ir iecienīta garšviela. Tas marinētiem gurķiem piešķir pikanci un nedaudz pikantuma.. Pulverveida sinepes piešķirs jūsu preparātiem skaistu nokrāsu. Taču daži cilvēki zina, ka sinepes palīdz marinētiem gurķiem noturēties ilgāk. Tas spēj iznīcināt baktērijas, kas izraisa vāku pietūkumu.

Gurķi ir kraukšķīgi un stingri, ja sālīšanas laikā pievieno sinepju sēklas. Daudzas mājsaimnieces izmanto šo triku.

Kā sālīt gurķus ar sinepēm? Ļoti vienkārši. Pievienojiet to marinādei vai tieši burkā. Lasiet vairāk mūsu receptēs.

Labākās receptes marinētiem gurķiem ar sinepēm ziemai

Ir ļoti daudz recepšu kodināšanai ar sinepēm. Mēs esam izvēlējušies septiņus garšīgākos un vienkāršākos. Jūs atradīsiet receptes ar aukstu sālīšanu, bulgāru pipariem, mārrutkiem, ar un bez sterilizācijas. Sinepes izmanto pulvera vai graudu veidā.

Marinēti gurķi ar sinepēm, mārrutkiem un garšvielām

Sastāvdaļas:

• 7 kg gurķu;
• 3 ķiploku galviņas;
• 300 g sāls;
• 5 litri ūdens;
• 2 gab. mārrutku sakne;
• mārrutku lapas;
• jāņogu lapas;
• 150 g sinepju pulvera;
• piparu graudi pēc garšas;
• smaržīgie pipari pēc garšas;
• ķimeņu;
• dilles;
• jebkuri garšaugi pēc garšas un vēlmes.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo dārzeņus.
2. Paņemiet trauku ar aukstu ūdeni un piepildiet to ar gurķiem. Atstāt uz 6-8 stundām vai uz nakti.
3. Sterilizējiet burkas.
4. Sadaliet ķiplokus daiviņās.
5. Sarīvē mārrutka sakni.
6. Uzvāra ūdeni, atstāj atdzist.
7. Ievietojiet burkās ķiplokus, mārrutkus, piparus, jāņogu lapas un mārrutkus.
8. Tālāk piepildiet burku ar gurķiem.
9. Virsū liek dilles un atlikušos garšaugus.
10. Atdzesētā ūdenī izšķīdina sāli. Rūpīgi samaisiet.
11. Burciņā ielej sinepju pulveri.
12. Piepildiet trauku ar sālījumu.
13. Aizveriet ar neilona vākiem.

Tādas gurķi būs gatavi 30 dienu laikā. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā, pagrabs ir ideāls. Nav nepieciešams apgriezt burkas otrādi.

Ņemt vērā:

Receptes marinētiem gurķiem ar baziliku ziemai

Gurķi ar āboliem: pagatavojiet garšīgi un pareizi sarullējiet

Marinēti gurķi ar čili kečupu: receptes un padomi

Kraukšķīgie gurķi ar sinepju sēklām

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 3 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. sinepju sēklas (uz 1 burciņu);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. etiķa esence (70%);
• 2 lauru lapas;
• smaržīgie pipari pēc garšas;
• diļļu lietussargs;
• jāņogu lapa;
• 2 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt gurķus 5-8 stundas.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Apakšā liek jāņogu lapu, ķiploku, lauru lapu, smaržīgos piparus.
4. Piepildi burkas ar gurķiem.
5. Virsū liek lietussargu ar dillēm.
6. Uzvāra ūdeni un nekavējoties pievieno sāli. Kārtīgi samaisa.
7. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.Atstāj uz 25 minūtēm.
8. Nolejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un sinepes. Uzvāra.
9. Tiklīdz marināde uzvārās, burciņā ielej etiķa esenci.
10. Noņem marinādi no uguns un lej burkās.
11. Uzskrūvējiet vākus.
12. Apgrieziet, pēc tam aptiniet dienu.

Piezīme! Gurķus nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī. Jūs varat iepriekš sagatavot ledu un periodiski pievienot kubiņus traukā. Šādi gurķi sanāks ļoti kraukšķīgi. Pārliecinieties, ka mērcēšanas laikā dārzeņi nav pakļauti saules gaismai.

Recepte ar sinepju sēklām un aspirīnu

Sastāvdaļas (par 2 litriem):

• dārzeņi;
• 2 vidēji sīpoli;
• 150 g sinepju sēklas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 aspirīna tablete;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. etiķa esence (70%);
• jāņogu lapa;
• pētersīļu zariņš;
• diļļu lietussargs;
• smaržīgie pipari pēc garšas;
• piparu graudi;
• 2 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc 3 stundas.
2. Nogrieziet dārzeņu galu no priekšpuses un aizmugures.
3. Uzvāra ūdeni.
4. Ievietojiet gurķus dziļā traukā.
5. Pārlej ar verdošu ūdeni un aizver vāku. Pagaidiet, līdz dārzeņi atdziest. Neatveriet vāku pārāk bieži.
6. Sterilizējiet burkas un vākus.
7. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus šķēlēs.
8. Trauka apakšā novieto jāņogu lapu, piparus, daļu pētersīļu, ķiploku un krustnagliņas.
9. Kad gurķi ir atdzisuši, piepildiet ar tiem burku. Nelejiet ūdeni no tvertnes.
10. Starp gurķiem liek atlikušos pētersīļu un sīpolu pusgredzenus.
11. Novietojiet diļļu lietussargu pašā augšā.
12. Sasmalciniet aspirīna tableti un ielejiet to burkā.
13. Nekavējoties pievienojiet arī sinepju sēklas.
14. Atdzisušos gurķus nokāš katliņā.
15. Tur pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāra.
16. Maisot sālījumu, vāra 3 minūtes.
17. Ielejiet etiķi, ātri samaisiet un noņemiet no karstuma.
18. Pamazām lej burkās marinādi.
19. Nosedziet sagataves ar sagatavotajiem vākiem.
20. Apgrieziet un aptiniet divas dienas.

Svarīgs! Aukstās mērcēšanas laiks šajā receptē ir daudz īsāks nekā parasti. Tas izskaidrojams ar to, ka, pārlejot ar verdošu ūdeni, augļi ilgi atdziest. Šī procedūra padarīs dārzeņus kraukšķīgus. Gurķiem jābūt vidēja vai maza izmēra. Šāda mērcēšana nenāks par labu pārgatavojušiem augļiem. Sasmalcināta aspirīna tablete pagarinās preparātu glabāšanas laiku un padarīs gurķu mīkstumu elastīgu un stingru.

Gurķi ar sīpoliem, papriku un sinepju pulveri

Sastāvdaļas šai receptei:

• 1,5–1,8 kg gurķu;
• 3 vidēja lieluma paprikas;
• litrs ūdens;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 1 tējk. sinepju pulveris;
• 0,5 tējk. etiķis (9%);
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• smaržīgie pipari pēc garšas;
• piparu graudi pēc garšas;
• dilles;
• pētersīļi;
• jāņogu vai aveņu lapas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus 2 stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Gurķiem nogriež galus.
3. Nomazgājiet piparus un sagrieziet sloksnēs.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Sīpolu sagriež gredzenos.
6. Burkas apakšā liek jāņogu vai aveņu lapas, nedaudz ķiploku un krustnagliņas.
7. Burciņā liek gurķus, piparu sloksnes un sīpolu gredzenus.
8. Virsū liek zaļumus un atlikušos ķiplokus.
9. Ielejiet sinepju pulveri burkā.
10. Ūdeni liek uz uguns, uzreiz pievienojot sāli, cukuru, piparus, smaržīgos piparus.
11. Vāra 2-3 minūtes.
12. Ielej etiķi.
13. Piepildiet burkas ar marinādi.
14. Pārklāj ar vāku.
15. Sterilizējiet 15 minūtes.
16. Sarullējiet burkas.
17. Apgrieziet un aptiniet 48 stundas.

Svarīgs! Neaizmirstiet no paprikas noņemt sēklas un membrānas.

Gurķu salāti ar sinepēm ziemai burciņās

Kas nepieciešams litra burkai:

• 1 kg gurķu;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa (7%);
• 0,5 ēd.k. l. sausas sinepes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• dilles (ķekars);
• 2 lauru lapas;
• piparu graudi pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi noskalojiet gurķus un nogrieziet galus no abām pusēm. Sagrieziet augļus aprindās.
2. Sasmalciniet dilles.
3. Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar ķiplokiem.
4. Traukā sajauciet gurķus, ķiplokus, garšaugus, sinepes un piparu graudus.
5. Ielejiet pusi augu eļļas. Kārtīgi samaisa.
6. Pievienojiet sāli un cukuru un vēlreiz samaisiet.
7. Liek ledusskapī uz 3 stundām.
8. Pēc 3 stundām ielej pārējo augu eļļu un liek uz uguns.
9. Tiklīdz salāti vārās, ielejiet etiķi. Kārtīgi samaisa. Vāra 7 minūtes.
10. Noņem no uguns. Gatavos salātus liek tīrās un sausās burkās. Cieši noslēdziet.

Padoms. Šai receptei ir atļauts pievienot gatavus tomātus vai dzeltenos papriku.

Recepte bez aukstās sterilizācijas

Sastāvdaļas 3 litriem:

• gurķi;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 mazs čili pipars;
• 3 ķiploka daiviņas;
• melnie piparu graudi;
• 1 tējk. sausas sinepes;
• mārrutku lapa;
• diļļu lietussargs;
• litrs auksta ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt gurķus 4-6 stundas.
2. Nogrieziet galus no abām pusēm.
3. Izskalojiet un nosusiniet burkas.
4. Ievietojiet ķiploku daiviņas burku apakšā, tās nav jāgriež.
5. Smalki sagrieziet čili piparu un pievienojiet to burciņai ar ķiploku.
6. Ievietojiet gurķus burkā, izklājot tos ar zaļumiem.
7. Pievienojiet sausās sinepes.
8. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Kārtīgi samaisa. Atstāj uz 30 minūtēm.
9. Sālījumu ielej burkās.
10. Aizveriet ar neilona vākiem.
11. Uzglabāt vēsā vietā.
12. Pārbaudiet sālījuma līmeni burkā ik pēc 4 dienām. Tā var būt par daudz, tad sāks tecēt.Tas nav biedējoši, vienkārši nomainiet trauku vai izklājiet salvetes. Vēl viena iespēja ir tāda, ka nav pietiekami daudz sālījuma. Šajā gadījumā tas ir jāpievieno. Aprēķins ir šāds: 1,5 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens. Gurķi pilnībā jāpārklāj ar sālījumu.
13. Izmēģiniet gurķus pēc 30–40 dienām.

Svarīgs! Nebaidieties no putu un burbuļu veidošanās. Tā ir normāla reakcija. Pirmajā mēnesī sālījums var būt duļķains, tas arī ir normāli. Šai receptei neiesakām pievienot jāņogu vai aveņu lapas. Tie var izraisīt pelējuma parādīšanos.

Gurķi ar sinepēm “Pikanti”

Sastāvdaļas:

• 3,5–4 kg gurķu;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 120 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. sausas sinepes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 170 ml etiķa (7%);
• 1 ēd.k. l. malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt gurķus 5-7 stundas.
2. Nogrieziet galus no abām pusēm.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Gurķus sagriež aprindās vai iegarenās šķēlēs.
5. Atsevišķā traukā sajauciet sasmalcinātus dārzeņus ar sāli.
6. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
7. Gurķiem pievienojiet cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, sinepes un sviestu.
8. Kārtīgi samaisa. Atstāj uz 2 stundām. Šajā laikā gurķiem izdalīsies sula, kurā tie tiks saglabāti ziemai.
9. Ielej etiķi. Samaisiet. Atstāj vēl uz stundu.
10. Sterilizējiet burkas.
11. Ielejiet maisījumu burkās.
12. Virsū pārlej sulu.
13. Nosedziet burkas ar vākiem. Ļaujiet tai sterilizēt 20 minūtes.
14. Cieši aizvāko burkas. Apgrieziet un aptiniet 30 stundas.

Lasi arī:

Kā garšīgi pagatavot gurķus ar kurkumu ziemai

Gurķi ar ingveru ziemai: ātras un garšīgas receptes

Padomi ēdiena gatavošanai, ripināšanai un uzglabāšanai

Pat ja esat eksperts ziemas sagatavošanas jomā, Mēs iesakām vēlreiz atjaunināt savas zināšanas, izmantojot tālāk sniegtos ieteikumus:

1. Jo agrāk novācat gurķus, jo ilgāk tiem nepieciešams mērcēt. Tas ir nepieciešams, lai gurķis būtu piesātināts ar mitrumu. Pretējā gadījumā augļi sāks absorbēt sālījumu no burkas, ko nevajadzētu pieļaut.
2. Sinepes lieliski sader ar mārrutkiem. Nav svarīgi, vai tā ir sakne vai lapa. Sakni vislabāk sarīvēt, bet lapu nedrīkst griezt.
3. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, sinepes varat pievienot tieši burciņai un nedaudz atstāt marinādei. Pievienojiet sinepju pulveri vai graudus kopā ar sāli un cukuru.
4. Karsto marinādi ļoti iesakām ieliet pakāpeniski.
5. Pievērsiet uzmanību sinepju derīguma termiņam uz iepakojuma. Ja drīz beigsies derīguma termiņš, šāds produkts nav labs. Šīm sinepēm vairs nav vajadzīgā stipruma un aromāta, tās ir zaudējušas savas antibakteriālās īpašības.
6. Sinepes ēdienam piešķir garšu un pikanumu, tāpēc vislabāk ir izvairīties no citām sastāvdaļām ar spēcīgu smaržu.
7. Tiem, kas ievēro diētu, jābūt uzmanīgiem. Sinepes marinējumos rosina apetīti.
8. Sinepju preparāti ilgst ilgāk nekā tradicionālie marinēti gurķi. Galvenais, lai vieta būtu auksta un saules stari tur neieplūst. Ņemiet vērā, ka sinepju pulveris var izraisīt sālījuma duļķainību – tas ir normāli.

Apkoposim to

Marinēti gurķi ar sinepēm ziemai ir pikants un apetīti rosinošs ēdiens. To ir ļoti viegli pagatavot. Ja plānojat marinēt kraukšķīgus un garšīgus gurķus ziemas galdam, novāciet ražu vakarā, atstājiet augļus uz nakti mērcēties, bet no rīta satiniet burkas.

Sinepes lieliski sader ar mārrutkiem, ķiplokiem, sīpoliem, tomātiem un papriku. Bet selerijas nav labākais sabiedrotais, tāpēc labāk to nepievienot preparātam. Sinepes ļaus trauku saglabāt ilgāku laiku, taču neaizmirstiet par burciņu sterilizāciju vai trīskāršu pildījumu. Labu apetīti!