Kā garšīgi pagatavot gurķus ar kurkumu ziemai: receptes un ieteikumi

Kurkuma ir viena no slavenākajām garšvielām pasaulē. To izmanto kulinārijā, lai bagātinātu ēdienu garšu un pievienotu tiem spilgtumu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā marinēt gurķus ar kurkumu ziemai. Šis pagatavojums pēc garšas un krāsas atšķirsies no mums ierastajiem konservētajiem gurķiem. Noteikti pamēģiniet pagatavot šo interesanto uzkodu un dalieties ar savām iecienītākajām receptēm ar citām mājsaimniecēm.

Gurķu kodināšana ar kurkumu

Kurkuma ir Indijas izcelsmes garšviela ar spilgti dzelteni oranžu krāsu. Papildus pikantajai garšai, kas atgādina čili piparu, tajā jūtamas koksnes, riekstu un muskusa notis.

Gurķu gatavošanas metodi ar kurkumu izgudroja amerikāņu mājsaimnieces. Pikantās šķēles liek uz sviestmaizēm, sviestmaizēm, izmanto kā neatkarīgu uzkodu vai piedevu gaļas un dārzeņu ēdieniem. Šo uzkodu sauc par marinētiem gurķiem, bet mums tie ir tikai gurķu salāti.

Kurkuma piešķir gurķiem zeltainu krāsu un maigu saldskābo garšu ar pikantām, pikantām notīm. Ar vitamīniem (B2, B3, C, K) bagātā garšviela darbojas kā dabiska antibiotika. Sagataves ar to kalpo ilgu laiku un nepasliktinās.

Kurkuma tiek pārdota gan tirgos pēc svara, gan iepakota veikalos. Garšvielām jābūt svaigām un pievilcīgi spilgti dzeltenā krāsā. Pērkot, pievērsiet uzmanību sastāvam, kas norādīts uz iepakojuma: tajā nedrīkst būt svešas piedevas.

Interesanti! Senatnē kurkuma tika izmantota kā audumu krāsviela, to ēst bija aizliegts: hinduisti uzskatīja, ka uz saknēm var dzīvot dažādas radības.

Labākās receptes

Visas konservētu gurķu gatavošanas receptes ir līdzīgas viena otrai. Tās atšķiras tikai ar pagatavošanas metodi un garšvielu komplektu. Dārzeņus sagriež galvenokārt plānās šķēlēs, piemēram, salātiem.

Marinēti gurķi ar kurkumu un sīpoliem

Šie garšīgie un aromātiskie uzkodas salāti tiek pagatavoti no pieejamām sastāvdaļām un neprasa daudz laika.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 5 kg;
• vidēja lieluma sīpols – 8 gab.;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l.;
• kurkuma pulveris - 30 g;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• galda etiķis - 150 ml;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 800 ml.

Sagatavošana:

1. Gurķus nomazgā, nogriež mizu un sagriež šķēlēs. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Sastāvdaļas liek dziļā bļodā, pārkaisa ar kurkumu un atstāj uz 2-3 stundām.
3. Liek dārzeņus burkās un katrā pievieno pustējkaroti sinepju.
4. Sajauc ūdeni ar cukuru, sāli un etiķi un uzvāra marinādi.
5. Pēc uzvārīšanās nekavējoties lej burkās un liek pasterizēties.
6. Aizveriet vākus un ievietojiet tos pieliekamajā.

Svarīgs! Kurkuma sālījumā var radīt dabiskas dzeltenas nogulsnes. Tas nekādā veidā neietekmē gurķu garšu.

Ar kurkuma un sinepju sēklām

Sinepju sēklas lieliski sader ar gurķiem un papildina to garšu ar maigu pikantu aromātu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sīpoli – 4 gab.;
• sinepju sēklas - 2,5 ēd.k. l.;
• sāls - 50 g;
• kurkuma - 1 tējk;
• cukurs - 400 g;
• ābolu sidra etiķis - 350 ml;
• malta koriandra - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gurķus un iemērciet aukstā ūdenī vairākas stundas. Sagriež biezās šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Katliņā sajauc produktus, pievieno koriandru, sinepes, kurkumu. Ielejiet etiķi, samaisiet un atstājiet marinēties 3 stundas.
3. Pārvietojiet trauku uz plīts, pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet, viegli maisot, līdz gurķi ir novītuši. Gatavošanas laiks ir 10 minūtes.
4. Ievietojiet dārzeņus burkās un novietojiet tos sterilizācijai.
5. Sarullējiet ar atslēgu vai aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem. Kad tas ir atdzisis, uzglabājiet pieliekamajā.

Ātra recepte ar etiķi

Gurķi ir pikanti, aromātiski un pēc garšas nedaudz saldenas.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• cukurs - 100 g;
• etiķis 9% - 100 ml;
• ceturtdaļa tējkarotes kurkumas un selerijas sēklu;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l.;
• koriandrs - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos gurķus sagriež ripiņās, nomizoto sīpolu smalki sakapā un bļodā sajauc ar sāli. Pārklājiet trauku ar ledu un atstājiet ievilkties 2 stundas.
2. Pagatavo marinādi ar etiķi, cukuru un garšvielām.
3. No gurķiem notecina sulu un pārlej ar marinādi.
4. Novietojiet trauku uz uguns, ļaujiet tam vārīties un izslēdziet plīti.
5. Atdzesējiet maisījumu un ievietojiet to burkās, aizveriet vākus.

Svarīgs! Uzkodu ledusskapī var uzglabāt apmēram mēnesi.

Gurķu salāti ar kurkumu un sinepēm ziemai

Sinepes padara dārzeņus kraukšķīgākus un garšīgākus. Gurķiem ir bagātīga, pikanta garša.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• sīpols - 1,5 kg;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• ūdens – 2,5 l;
• etiķis 9% - 350 ml;
• cukurs - 500 g;
• kurkuma - 2,5 tējk;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• sāls - 100 g.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet šķēlēs. Nomazgātos un nomizotos piparus sagriež strēmelītēs, bet sīpolu – gredzenos. Rupji sasmalciniet ķiploka daiviņas.
2. Sagatavojiet sālījumu ar cukuru, sāli, kurkumu un graudu sinepēm.
3. Ievietojiet tajā gurķus ar ķiplokiem un sīpoliem. Ļaujiet tai vārīties un vāriet 5-7 minūtes.
4. Pārlej burkās un liek pasterizēt.
5. Satīt un uzglabāt pieliekamajā.

Pikanta uzkoda

Ēdienu gatavošanai ņem mazus, jaunus, kraukšķīgus gurķus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,5 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploku – 5 krustnagliņas;
• graudu sinepes - 2 tējk;
• Diļļu sēklas – 1 ēd.k. l.;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• cukurs - 4 tējk;
• sāls - 2,5 tējk;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• sarkanie asie pipari - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos gurķus sagriež gabaliņos. Liek bļodā, sajauc ar sāli un cukuru. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. No asajiem pipariem izņem sēklas un sasmalcina. Samaisiet dārzeņus un atstājiet stundu.
2. Kad gurķi atbrīvo sulu, pievienojiet kurkumu, sinepes un etiķi.
3. Liek uz mazas uguns un vāra 10 minūtes.
4. Salātus liek burkās un novieto sterilizācijai.
5. Noslēdziet konteinerus un apgrieziet otrādi.

Ieteikumi sagatavošanai un uzglabāšanai

Pareiza dārzeņu atlase, šķirošana un sagatavošana ir veiksmīgas konservēšanas atslēga. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka ievērot šādus noteikumus:

1. Sālīšanai un salātu pagatavošanai izvēlieties mazus vai vidējus augļus, kas ir stingri uz tausti.
2. Neaizmirstiet gurķus 3-4 stundas iepriekš iemērc aukstā ūdenī.
3. Rūpīgi nomazgājiet netīrumus un smiltis, lai burkas nepiepūstos.
4. Gurķu salātus ar kurkumu pasterizē ūdens peldē 15-20 minūtes atkarībā no trauka tilpuma.
5. Uzglabājiet pagriezienus vēsā vietā.
6. Pielāgojiet cukura daudzumu pēc savas gaumes. Ja vēlaties saldāku, pievienojiet vairāk, nekā norādīts receptē. Bet labāk ir sākt ar vienu burciņu izmēģināšanai.
7. Nepievienojiet pārāk daudz graudu sinepju un kurkuma, pretējā gadījumā salāti garšos rūgti.
8. Lietojiet ķiplokus mērenībā. Lielos daudzumos tas lieliski mīkstina gurķus.

Lasi arī:

Kas notiek, ja katru dienu ēdat ķiplokus, un cik daudz ēst, lai nekaitētu veselībai.

Vārīta ķirbja ieguvumi un kaitējums: kas ir labs no vārīta dārzeņa.

Tējas rozes tomāts ir nepretenciozs kopšanā, bet tajā pašā laikā dāsns ar ražu.

Secinājums

Marinēti gurķi ar kurkumu dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti. Šai uzkodai ir interesanta pikanta garša un pievilcīgs izskats. Apvienojiet garšvielas ar citām garšvielām un ķiplokiem, lai mainītu ēdiena garšu.

Kopš seniem laikiem kurkuma ir bijusi slavena ar savām ārstnieciskajām īpašībām, tāpēc preparāti ar to izrādīsies ne tikai ļoti ēstgribu, bet arī ļoti labvēlīgi veselībai.