Vārīta ķirbja ieguvumi un kaitējums: kas ir labs no vārīta dārzeņa, kā to pareizi pagatavot un ēst

Ķirbis bauda pelnītu popularitāti visos kontinentos. Viņi to gatavo dažādos veidos: vāra, cep, sautē, ēd neapstrādātu, gatavo uzkodas, garšo ar garšvielām, zaļumiem, sviestu un medu. Tas ir noderīgs jebkurā formā pieaugušajiem un bērniem.

Protams, maksimālu labumu var iegūt no neapstrādātas mīkstuma, taču arī vārītajā dārzeņā ir tās pašas minerālvielas un vitamīni. Šajā rakstā mēs runāsim par vārīta ķirbja priekšrocībām un kaitējumu, patēriņa rādītājiem un kontrindikācijām.

Vārīts ķirbis

Ķirbis ir vērtīga melones kultūra ar bagātīgu ķīmisko sastāvu. To ir ļoti viegli pagatavot mājās. No vārītas mīkstuma tiek pagatavotas lieliskas putras, zupas un biezeņi bērnu pārtikai. Šīs kulinārijas apstrādes metodes priekšrocība ir tai raksturīgo labvēlīgo īpašību saglabāšana neapstrādāts dārzenis.

Ieguvumi un kaitējums

Ķirbī ir daudz noderīgu elementu, kas labvēlīgi ietekmē visas cilvēka ķermeņa sistēmas.

T vitamīns, kas lielos daudzumos atrodams ķirbī, palīdz sagremot gaļu, pākšaugus un dārzeņus ar augstu rupjās šķiedras saturu.

Varš, dzelzs, kalcijs, kobalts un cinks paaugstina hemoglobīna līmeni, stiprina kaulus un stiprina imūnsistēmu.

Šķiedra paātrina toksīnu un holesterīna izvadīšanu un palīdz samazināt lieko svaru.

Vārīts ķirbis ir piemērots mazuļu pārtikai jau no mazotnes. Koši oranžais tonis piesaista mazo uzmanību. Kartupeļu biezeni, graudaugi un zupas bieži iecienījuši mazie izvēlīgie ēdāji.Tie lieliski piesātina un papildina vitamīnus un minerālvielas.

Vārīta mīkstums palīdz grūtniecēm cīnīties ar tūsku. To veicina kālijs, kas maigi un droši izvada no audiem lieko šķidrumu.

Vārītu ķirbju maskas var aizstāt daudzus dārgus kosmētikas līdzekļus. Tie piepilda ādu ar mitrumu, baro, vitaminizē un izlīdzina smalko grumbu tīklu.

Papildus labvēlīgajai ietekmei uz ķermeni vārīts ķirbis var kaitēt cilvēkiem, kuri cieš no:

• cukura diabēts (celuloze satur daudz saharozes un fruktozes, kas izraisa strauju insulīna lēcienu);
• čūlaini kuņģa-zarnu trakta bojājumi akūtā stadijā;
• hroniska caureja (ķirbim ir caureju veicinoša iedarbība).

Atsauce. Ķirbju aizliegums pret kuņģa čūlu vairāk attiecas uz neapstrādātu dārzeņu. Vārītu mīkstumu atļauts lietot nelielos daudzumos.

Savienojums

Vārīta ķirbja mīkstums satur gandrīz tādas pašas uzturvielas kā neapstrādāts dārzenis:

• A vitamīns – noder tuvredzībai, atbalsta veselus zobus, ādu, nagus un matus;
• B vitamīni - normalizē cukura līmeni, stiprina imūnsistēmu, palielina izturību pret stresu, uzlabo gremošanas trakta darbību;
• D vitamīns - veido un stiprina kaulus, kavē vēža šūnu attīstību, uzmundrina;
• K vitamīns - novērš minerālvielu izskalošanos no kauliem;
• PP vitamīns - normalizē nervu sistēmas stāvokli;
• T vitamīns - palīdz sagremot pārtiku;
• dzelzs - palielina hemoglobīna līmeni;
• magnijs – regulē sirds muskuļa darbību;
• kobalts - atbildīgs par hematopoēzi;
• cinks - atjauno, mazina prostatas dziedzera iekaisumu, mazina seksuālās disfunkcijas;
• varš - palīdz organismam absorbēt dzelzi.

KBJU un glikēmiskais indekss

Uzturvielas:

• olbaltumvielas - 1 g;
• tauki - 1 g;
• ogļhidrāti - 4,4 g.

Cik kaloriju ir vārītā ķirbī? Uz 100 g mīkstuma - tikai 28 kcal.

Vārītas mīkstuma glikēmiskais indekss ir 75 vienības. Tas ir diezgan augsts rādītājs, tāpēc diabēta slimniekiem ieteicams ēst ķirbi ierobežotā daudzumā. Viņiem īpaši izceļas ķirbja labvēlīgā ietekme uz aizkuņģa dziedzeri.

Atsauce. Glikēmiskais indekss (GI) ir indikators, kas parāda ātrumu, kādā palielinās cukura līmenis asinīs, kad tiek patērēti konkrēti pārtikas produkti. Ķermenis ātri uzsūc ātros ogļhidrātus. Glikozes līmeņa lēciens dod signālu aizkuņģa dziedzerim ražot insulīna daļu.

Ieguvumi dažādām slimībām

Vārītu ķirbi ēdienkartē ieteicams iekļaut pie šādām slimībām:

• podagra;
• ateroskleroze;
• zarnu, nieru, aknu, žultspūšļa patoloģijas;
• aizcietējums;
• cukura diabēts;
• aptaukošanās;
• ādas bojājumi (dermatīts, ekzēma);
• sirds un asinsvadu slimības.

Zaudējot svaru

Zems kaloriju saturs, augsts šķiedrvielu un pektīnu saturs palīdz viegli zaudēt svaru un izvadīt lieko ūdeni, kas aizkavē svara zaudēšanas procesu.

Ķirbju mīkstums palielina zarnu saraušanos un palīdz izvadīt “slikto” holesterīnu. Rupjās šķiedras, pārvietojoties pa gremošanas traktu, attīra sienas no atkritumiem un toksīniem.

Vienkārši nomainiet cieti saturošus dārzeņus ar vārītu ķirbi svara zaudēšanas periodā, zaudējiet svaru viegli un bez neveiksmēm.

Vīriešiem

Cinks mīkstumā regulē testosterona ražošanu, uzlabo sēklu šķidruma kvalitāti, novērš prostatīta attīstību un novērš urinēšanas problēmas.

Sievietēm

Dārzenis ir veselīgs un sieviešu pārstāvēm. Pateicoties augstajam karotinoīdu saturam, ķirbis nodrošina vienmērīgu iedegumu un uzlabo sejas krāsu, palīdz noņemt nogulsnes tauku slazdos (sānos, gurnos, mugurā). Menopauzes laikā tas novērš komplikāciju attīstību (sirds disfunkcija, osteohondroze estrogēna samazināšanās dēļ).

Folijskābe, kalcijs un fosfors atbalsta sievietes ķermeni grūtniecības laikā un veicina pilnvērtīgu augļa attīstību.

E vitamīns samazina ginekoloģisko slimību risku.

Bērniem

100 g vārīta ķirbju biezeņa satur ikdienas beta karotīna nepieciešamību bērniem. Vitamīns ir nepieciešams, lai uzturētu redzes funkciju, kaulu mineralizāciju un uzlabotu imunitāti.

Pediatri iesaka ķirbi iekļaut hiperaktīvu bērnu uzturā. Tajā esošās minerālvielas un vitamīni labvēlīgi ietekmē miegu, nomierina nervu sistēmu, palielina neatlaidību un vērīgumu.

Kā pagatavot un kā lietot

Jūs varat pagatavot vārītu ķirbi katliņā, dubultā katlā, lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī.

Lai dārzenis būtu garšīgs un saglabātu maksimāli daudz barības vielu, izmantojiet mūsu padomus:

1. Nomazgājiet augļus ar siltu ūdeni, sagrieziet gabaliņos, noņemiet mizu un noņemiet šķiedru serdi ar sēklām. Sēklas neizmetiet, bet izžāvējiet. Tie satur ne mazāk noderīgas vielas kā mīkstums.
2. Sagrieziet mīkstumu gabaliņos un vāriet tīrā ūdenī, pienā vai samaisiet tos vienādās proporcijās.
3. Lai saglabātu formu, bagātīgi ieziež ar sviestu.
4. Pirms mīkstuma pievienošanas sāliet un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Aukstā ūdenī ķirbis gatavo ilgāk un kļūst ļoti mīksts.
5. Šķidruma un dārzeņu attiecība ir 2:1, pretējā gadījumā produkts gatavosies nevienmērīgi.
6. Gatavību pārbaudiet ar dakšiņu vai nazi.Ja mīkstums ir viegli caurdurts, tas ir gatavs.
7. Gatavošanas beigās ķirbi liek caurdurī. Nekādā gadījumā neatstājiet ūdenī, ja vēlaties saglabāt gabaliņu vitamīnus un formu.
8. Pievienojiet ūdenim nedaudz augu eļļas. Tas palīdzēs mīkstumam vienmērīgi pagatavot.
9. Vāra ķirbi vāku un uz vidējas uguns.
10. Multivarkā varat gatavot režīmu “Tvaiks” vai “Zupa”. Maksimālais gatavošanas laiks ir 30 minūtes.
11. Lai pagatavotu ķirbi desertiem, tā vietā pievienojiet ūdenim cukuru. sāls, kanēlis, vaniļa, zvaigžņu anīss.

Gatavošanas laiks:

• katliņā - 30 minūtes;
• lēnajā plītē – 35 minūtes;
• dubultā katlā – 30 minūtes;
• mikroviļņu krāsnī - divos posmos pa 10 minūtēm katrā;
• spiediena katlā - 25 minūtes.

Svarīgs! Bērniem vāriet ķirbi, līdz tas ir pilnībā mīkstināts.

Norma dienā

Vārītu ķirbju patēriņa norma veseliem cilvēkiem ir 500 g.

Diabēta slimnieku norma ir 200-300 g dienā, kas jāsadala mazās porcijās.

Kontrindikācijas lietošanai

Vārītu ķirbi ieteicams pilnībā izslēgt no uztura, ja:

• kuņģa-zarnu trakta slimības un akūtā stadijā, hroniskā formā;
• alerģiska reakcija uz produktu;
• hroniska caureja.

Atsauce. Cukura diabēta gadījumā vārītu ķirbi nelielos daudzumos rūpīgi ievada uzturā tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, pastāvīgi kontrolējot cukura līmeni.

Sautēts un vārīts ķirbis - vai ir atšķirība?

Vārītam un sautētam ķirbim ir vienāds kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Izmantojot šīs gatavošanas metodes, tiek saglabātas uzturvielas un garša.

Kurš ķirbis ir veselīgāks: jēls, vārīts vai sautēts?

Ķirbis ir vienlīdz noderīgs jebkurā formā. Atšķirība ir tāda, ka neapstrādātā celuloze ir pilnībā saglabāta ķīmiskais sastāvs un rupjā šķiedra. Tāpēc šo produktu var droši lietot uzturā cilvēki, kuriem nav problēmu ar gremošanas un endokrīno sistēmu, saņemot maksimālu labumu veselībai.

Vārīts vai sautēts ķirbis noteikti ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Maiga termiskā apstrāde ļauj saglabāt dārzeņa derīgās īpašības. Vārīta mīkstums ir maigāks zarnām un vieglāk sagremojams. Pat diabētiķi un mazi bērni drīkst ēst vārītu ķirbi.

Secinājums

Grūti viennozīmīgi atbildēt, kurš ķirbis ir veselīgāks – jēls, vārīts vai sautēts. Veseliem cilvēkiem būtiskas atšķirības nav. Tā ir gaumes lieta: vieniem patīk izdzert glāzi svaigas sulas, citiem garšo ķirbju putra. Lai nekaitētu ķermenim un saņemtu tikai labumu, neaizmirstiet speciālistu ieteikumus par tā lietošanu un ieklausieties savās sajūtās.