10 labāko sālīto ķirbju recepšu izlase: garšīgi pagatavojumi, kas pārsteigs jūs un jūsu viesus
Daudzu dārznieku iemīļoto nepretenciozo ķirbi var ne tikai sautēt, cept un pagatavot saldos ievārījumus un konservus, bet arī marinēt. Šādi pagatavots, tas saglabā svaigā dārzeņa sastāvā esošos vitamīnus un minerālvielas. Ķirbju ēšana palīdz stiprināt nervu sistēmu, normalizē miegu un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.
Rakstā ir iekļautas labākās oriģinālās receptes ar soli pa solim aprakstītu, kā marinēt šo melones ražu ziemai.
10 labākās receptes ķirbju kodināšanai ziemai
Pirms sākat gatavot pēc kādas no receptēm, ķirbis ir jāsagatavo īpašā veidā. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež uz pusēm vai vairākos gabalos, lai to varētu viegli notīrīt no cietās mizas, sēklām un irdenas mīkstuma.
1. Klasiskā recepte
100 g šī preparāta satur tikai 45 kcal. Jums būs nepieciešama divu litru burka.
Sastāvdaļas:
- 2 kg ķirbju;
- 100 g ķiploku;
- 100 g augu eļļas;
- 150 g bulgāru piparu;
- 150 g galda etiķa;
- 50 g sāls;
- 150 g cukura.
Sagatavošana:
- Ķirbi sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Piparus nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs.
- Sasmalciniet ķiplokus.
- Pannā ielej 2 litrus ūdens. Sajauc ar cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Uzvāra.
- Ielieciet dārzeņus katliņā un vāriet 30 minūtes uz vidējas jaudas.
- Pārlejiet dārzeņus burkās un sarullējiet.
2. Vienkārša recepte ar sinepēm
Ļoti neparasta kombinācija, īpaši ar saldajām ķirbju šķirnēm.
Sastāvdaļas:
- 1,2 kg ķirbja;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 0,5 litri galda etiķa;
- 15 g sinepju pulvera;
- 2 diļļu lietussargi;
- 2 vidēji sīpoli;
- 5 ēd.k. l. Sahāra.
Sagatavošana:
- Ķirbi sagriež šķēlēs. Apkaisa ar sāli un atstāj uz nakti.
- No rīta sajauciet ūdeni ar etiķi. Šķīdumam pievieno cukuru un sāli.
- Novietojiet maisījumu uz plīts un uzvāra.
- Ielejiet ķirbi verdošā šķidrumā. Blanšē 5 minūtes.
- Ar rievkaroti izņem gabaliņus un liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
- Šajā laikā sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Nedaudz atdzesētus dārzeņus liek burciņās, pievieno sinepju pulveri, sīpolus un diļļu lietussargus. Pārlej ar marinādi un atstāj uz dienu.
- Marinādi lej katliņā un uzvāra.
- Vēlreiz piepildiet ar to burkas un sarullējiet.
3. Korejas stils ziemai
Slavenās burkānu uzkodas interpretācija. Ķirbju pagatavošana ir ne mazāk garšīga.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg ķirbja;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 0,5 tējk. melnie piparu graudi;
- 1 tējk. koriandra sēklas;
- 1 tējk. sāls;
- 7 g augu maisījuma korejiešu burkāniem;
- 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
- 20 ml olīveļļas.
Sagatavošana:
- Sarīvē ķirbi uz speciālas korejiešu burkāniem paredzētas rīves.
- Sasmalciniet piparus un koriandru javā.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi.
- Bļodā ar ķirbi ielej eļļu. Pievienojiet ķiplokus, sāli un garšvielas.
- Ielej etiķi. Visu samaisa un ļauj 3 stundas brūvēt ledusskapī.
- Pēc šī laika ielieciet salātus burkās.
- Ievietojiet burkas katliņā ar ūdeni. Vāra 25 minūtes, tad sarullē.
4. Ar viburnum
Pēc šīs receptes pagatavotajai ķirbju uzkodai ir pikanta un pikanta garša. Ogas paliek neskartas. Tos pasniedz kopā ar dārzeņiem. Jums būs nepieciešama viena trīs litru burka.
Sastāvdaļas:
- 2 kg ķirbju;
- 200 g viburnum;
- 1 asā paprika;
- 1 lauru lapa;
- 5 melnie pipari;
- 2 litri ūdens;
- 6 ēd.k. l. 9% etiķis;
- 4 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. sāls.
Sagatavošana:
- Ķirbi sagriež lielos kubiņos, pievieno cukuru un atstāj uz 30 minūtēm.
- Nomazgājiet ogas.
- Burkas apakšā liek visas garšvielas un veselu aso piparu. Virsū cieši uzliek ķirbja gabaliņus. Pēc tam uzmanīgi ievietojiet viburnum burkā.
- Visu aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
- Nolejiet ūdeni pannā. Ielejiet tajā sāli un atlikušo cukuru. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma.
- Ielejiet karstu marinādi burkā. Saritināt.
5. Ķirbis pikantā marinādē
Dārzeņa garša ir asa un salda. Šai receptei labāk piemērotas muskata šķirnes.
Sastāvdaļas:
- 1,2 kg ķirbja;
- 700 g ūdens;
- 700 g 6% etiķa;
- 1 kanēļa standziņa;
- 1 krustnagliņu pumpurs;
- 3 smaržīgo piparu zirņi;
- 3 melnie pipari.
Sagatavošana:
- Ķirbi sagriež mazās šķēlēs.
- Liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
- Atdzesējiet dārzeņu.
- Lai pagatavotu marinādi, sajauciet ūdeni, etiķi, sāli, cukuru un visas garšvielas.
- Uzvāra. Pagatavojiet 3-4 minūtes.
- Atdzesējiet šķīdumu.
- Ķirbja gabaliņus liek burkā un pārlej ar aukstu marinādi. Twist.
Padoms. Kardamons padarīs marinādi vēl pikantāku un piesūcinās ķirbi ar šo garšu.
6. “Igaunijas ananāss”
Šī recepte ir ļoti populāra Igaunijā. Valstī ķirbi sauc arī par vietējo ananāsu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg ķirbju;
- 1,5 ēd.k. Sahāra;
- 0,5 l ūdens;
- 4 ēd.k. l. 30% etiķis;
- 8 krustnagliņu pumpuri;
- 6 smaržīgo piparu zirņi;
- 1 šķipsniņa sausa vai rīvēta svaiga ingvera;
- 1 šķipsniņa muskatrieksta.
Sagatavošana:
- Ķirbi sagriežam ananāsam līdzīgos gabaliņos.
- Ielieciet tos katliņā un pievienojiet ūdens, etiķa un cukura maisījumu. Atstāj uz 12 stundām.
- Garšvielas liek marli, sasien un liek uz ķirbja.
- Uzliek pannu uz plīts, uzvāra un vāra 5 minūtes. Jūs vēlaties, lai gabali kļūtu nedaudz caurspīdīgi.
- Noņem no uguns un ļauj nostāvēties pusstundu.
- Izvelciet marli un izmetiet to.
- Ķirbja gabaliņus liek burkās un piepilda ar sīrupu.
- Savelciet burkas un atdzesējiet.
Atsauce. Ja ķirbja gabaliņus atstāsiet sīrupā ilgāk par 24 stundām, tie sabojāsies.
7. Ar ķiploku
Šī sālīšana lieliski papildina gaļas un zivju ēdienus. Tas ir sagatavots bez sterilizācijas. Tiem, kam garšo pikanti, var pievienot 1/4 aso sarkano piparu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg ķirbju;
- 0,5 l ūdens;
- 40 g cukura;
- 120 g galda etiķa;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 4 smaržīgo piparu zirņi;
- 2 lauru lapas;
- 3 pētersīļu zariņi.
Sagatavošana:
- Sagrieziet dārzeņu mazos kubiņos.
- Katliņā sajauc ūdeni, sāli, cukuru un garšvielas. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielej etiķi.
- Ķirbja gabaliņus liek marinādē. Pagatavojiet 10-15 minūtes. Svarīgi dārzeņu nepārcept. Caurdurot ar nazi, gabaliņiem vajadzētu nedaudz kraukt.
- Gatavo ķirbi pārliek burkā. Virsū liek pētersīļu zariņus un sagrieztu ķiploku.
- Saturam pārlej verdošo marinādi. Nekavējoties pievelciet.
8. Pikants marinēts ķirbis
Oriģinālā pikanta uzkoda garšo pēc marinētiem burkāniem vai ukraiņu kāpostiem - “pelyustka”.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg ķirbja;
- 1,5 litri ūdens;
- 10 smaržīgo piparu zirņi;
- 3 krustnagliņu pumpuri;
- 10 melnie pipari;
- 2 sīpoli;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk. karijs;
- 2 tējk. Provansas garšaugi.
Sagatavošana:
- Ķirbi sagriež strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos.
- Sajauciet dārzeņus ar Provansas garšaugiem, karija garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni. Pievienojiet tam piparu graudus. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pievieno cukuru un sāli. Lai kārtīgi izmaisa.
- Ielejiet etiķi, pagatavojiet 2 minūtes un noņemiet no karstuma.
- Dārzeņus liek burkā un pārlej ar karstu marinādi.
- Sagrieziet un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
9. Ķīniešu valodā
Vienkārša Āzijas recepte. Šos salātus pasniedz ķīniešu restorānos.
Sastāvdaļas:
- 500 g ķirbju;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 tējk. baltais sezams;
- 2 g maltu čili piparu;
- 2 ēd.k. l. sojas mērce;
- 2 ēd.k. l. galda etiķis;
- 2 ml olīveļļas;
- 1 šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
- Sarīvē ķirbi, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.
- Garšojiet ar eļļu, sojas mērci un etiķi.
- Pievienojiet sāli, piparus, sezama sēklas un sasmalcinātus ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa.
- Pārvietojiet salātus uzglabāšanas traukā.
- Pirms pasniegšanas noteciniet lieko šķidrumu.
Atsauce. Uzglabāt tikai ledusskapī. Derīguma termiņš - trīs mēneši.
10. Ar mārrutkiem
Ļoti pikanta uzkoda. Marinēšanas process ilgst divas dienas.
Sastāvdaļas:
- 1,3 kg ķirbja;
- 3 ēd.k. l. rīvēti svaigi mārrutki;
- 2 sīpoli;
- 5 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 500 ml 6% etiķa;
- 2 tējk. sinepju sēklas;
- 2 tējk. diļļu sēklas
Sagatavošana:
- Ķirbi sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz nakti.
- No rīta katliņā sajauc 0,5 litrus ūdens, etiķi un cukuru. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet ķirbja gabaliņus verdošam ūdenim. Pagatavojiet 5 minūtes. Liek caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
- Ķirbi liek burkā, pievieno sasmalcinātu sīpolu un rīvētus mārrutkus. Virsū uzkaisa sinepju un diļļu sēklas.
- Atkal uzvāra marinādi un lej burkā. Ļaujiet tai brūvēt 10-12 stundas līdz vakaram.
- Vakarā marinādi no burciņas notecina katliņā, uzvāra un atkal lej dārzeņos. Satiniet burku.
Padomi un triki
Šie noteikumi palīdzēs jums iegūt garšīgu ēdienu, kas ilgs ilgu laiku:
- Jāizvēlas galda vai muskatriekstu ķirbju šķirnes – tās ir saldākās. Taču kombinācijā ar daudzām garšvielām lieliski skan arī neraudzētie augļi.
- Pārāk lieliem augļiem var būt šķiedraina struktūra un rūgta garša. Tāpēc labāk izvēlēties ķirbjus, kas sver 3-5 kg.
- Mīkstumam jābūt spilgti oranžai ar blīvu un elastīgu struktūru.
- Sauss un tumšs kāts norāda uz dārzeņa gatavību.
- Ķirbi labāk sagriezt ne vairāk kā 3 cm biezos gabalos.
- Lai saglabātu spilgto krāsu, mīkstumu 2 minūtes blanšē sāļā šķīdumā.
- Pēc sašūšanas karstās kannas jāapgriež otrādi, jāpārklāj ar segu un jāgaida, līdz tās pilnībā atdziest. Tas aizņems 24 stundas. Pēc tam nolieciet to uzglabāšanai.
- Burkas jāuzglabā vēsā vietā. Vēlams ledusskapī vai pagrabā.
Lasi arī:
Medus ķirbju šķirnes “Kroshka” raksturojums un apraksts.
Vienkāršas un gardas marinētu ķirbju receptes.
Labākās ķirbju šķirnes atklātā zemē ar fotogrāfijām un aprakstiem.
Secinājums
Ziemas ķirbju sagataves ir veselīgs un garšīgs cienasts visai ģimenei. Viena no nozīmīgajām marinēta un sālīta ķirbja priekšrocībām ir tā, ka var izmantot jebkuru šķirni: gan saldo, gan neraudzētu. Tajā pašā laikā ir daudz iespēju iztēlei, jo dārzenis lieliski sader ar pilnīgi atšķirīgām garšvielām un garšaugiem, kas ļauj ik reizi radīt unikālu ēdiena garšu un aromātu.