Kā garšīgi pagatavot arbūzus ziemai burkās: receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim instrukcijas

Arbūzs vienmēr ir gaidīts viesis uz jebkura galda. Tā kā raža nenes augļus ilgi un arbūza svaigo garšu gribas baudīt ne tikai ražas novākšanas laikā, saimnieces gatavo cukuraugļus ziemai. Tos kombinē ar tomātiem, ķiplokiem, zaļumiem un asām garšvielām.

Apskatīsim populāras receptes arbūziem burkās ziemai - uzziniet, kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas un kā pareizi marinēt augļus mājās.

Augļu izvēle un sagatavošana

Saglabāšanai ņem vidēja gatavības vai negatavus arbūzus: pārgatavojušies termiskās apstrādes un uzglabāšanas laikā zaudē formu. Augļi ir piemēroti kodināšanai - spēcīgi un blīvi ar spilgtu mizu, bez iespiedumiem vai dzeltenuma.

Svarīgs! Lai izvēlētos arbūzus bez nitrātiem, ielieciet nelielu gabaliņu glāzē vārīta ūdens. Ja šķidrums kļūst nedaudz rozā, oga ir droša. Ja ūdens kļūst spilgtā krāsā, labāk izvairīties no šī augļa ēšanas.

Ogas sagriež garās trīsstūrveida šķēlēs, pēc vēlēšanās izņem sēklas. Mizu nogriež vai atstāj: pēc kodināšana tas kļūst ēdams un garšīgs.

Iepriekšēja augļa sagatavošana:

1. Arbūzus rūpīgi nomazgā.
2. Veiciet vienmērīgus caurumus mizā, ja tādi ir.
3. Sagriež piemērotos gabaliņos.
4. Ielieciet tos sagatavotajā marinādē uzmanīgi, nespiežot mīkstumu, lai nezaudētu sulu.

Burku un vāku sterilizācija

Vispirms tiek pārbaudīts, vai konteineri nav skaidu, plaisu un rūsas. Pārvalkiem jābūt pilnīgi gludiem, bez skrāpējumiem.

Padoms! Pirms sterilizācijas burkas un vākus izmazgā ar sinepju pulveri, sodu vai veļas ziepēm.

Konteineru sterilizācijas metodes:

1. Tvaiks (virs pannas). Ielejiet ūdeni līdz pusei dziļā traukā un uzvāra. Verdošā ūdenī liek vākus un virsū liek caurduri vai sietu. Novietojiet burkas ar atveri uz leju un atstājiet 7-8 minūtes. Ja konteineru tilpums ir lielāks par 3 litriem, sterilizējiet tos pusstundu. Tiklīdz uz iekšējās virsmas veidojas pilieni, konteineri un vāki tiek izvilkti.
2. Krāsnī. Burkas liek uz cepešpannas cepeškrāsnī. Tas ir aizvērts un temperatūra ir iestatīta uz +100…+110°C. Procedūras laiks ir 20-25 minūtes, neatkarīgi no konteineru tilpuma. Vāki šeit tiek sterilizēti tikai bez gumijām, pretējā gadījumā tie izkusīs.
3. Tvaikonī. Tvaikoņa bļodu piepilda ar ūdeni un uzliek vākus. Novietojiet virsū gatavošanas piederumu un ieslēdziet režīmu “Tvaika”. Novietojiet burkas paplātes augšpusē ar atvērumu uz leju. Pēc procedūras pabeigšanas tie tiek noņemti un žāvēti.
4. Mikroviļņu krāsnī. Ielejiet ūdeni traukos 2-3 cm attālumā no apakšas, ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī uz 4-5 minūtēm ar maksimālo jaudu. Ūdens vārās un tvaiki apstrādā iekšējo virsmu. Vāki šādā veidā netiek sterilizēti.

Arbūzu preparāti

Ir daudz smaržīgu receptes arbūzi ziemai. Mēs esam izvēlējušies jums garšīgākos un pārbaudītākos.

Ar citronskābi

Citrons izceļ arbūza dabisko saldumu un vienlaikus izceļ tā garšu. Šai receptei tiek izmantoti nogatavojušies un sulīgi augļi.

Priekš sālījumā 1 litram jums būs nepieciešams:

• rupjais sāls - 30 g;
• cukurs - 35-40 g;
• citronskābe - 5-7 g.

Sastāvdaļas 1 litra burkai (nepieciešami 3-4 konteineri):

• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• selerijas - 2 zariņi;
• ūdens - 1 l;
• arbūzs - 5 kg;
• melnie piparu graudi - 3 gab .;
• smaržīgie pipari - 2 gab .;
• dilles - 2 ziedkopas.

Sagatavošana:

1. Garšvielas izklāj traukā (ķiplokus vispirms sagriež gabaliņos).
2. Uzmanīgi novietojiet šķēlēs sagrieztu arbūzu.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 1–1,5 stundām.
4. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā.
5. Pievieno citronskābi, cukuru, sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Sālījumu ielej burkās līdz kaklam un sarullē.

Ogu šķēles izklāj vertikāli, lai ietilptu vairāk.

Ar aspirīnu

Vienkārša marinēšanas iespēja. Augļi izrādās garšīgi un kraukšķīgi, acetilsalicilskābe pagarina glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas:

• pētersīļi - 2 zariņi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - 5 g;
• ūdens - 2 l;
• arbūzs - 1,5-2 kg;
• cukurs - 10 g;
• aspirīns - 1 tablete.

Sagatavošana:

1. Garšvielas liek burciņās.
2. Arbūzu sagriež un cieši iepako.
3. Ielejiet karstu ūdeni un atstājiet 10 minūtes.
4. Ūdeni notecina un uzvāra ar sāli, cukuru un saberztu aspirīnu.
5. Burkas piepilda ar marinādi un sarullē.
6. Katru trauku labi sakratiet un atstājiet atdzist.

Ar tomātiem un sinepēm

Sinepes piešķir augļiem pikantu un pikantu garšu, un tomāti ar garšvielām tos izceļ ar saldenām un pikantām notīm. Gatavojot, izmantojiet 3 traukus ar tilpumu 3 litri.

Jums būs nepieciešams:

• arbūzs - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• ķiploki - 2-3 galviņas;
• melnie pipari - 20 zirņi;
• lauru lapa - 9 gab .;
• diļļu sēklas - 20 g;
• sinepju pulveris - 15 g;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 35 g;
• galda etiķis - 15 ml.

Kā gatavot:

1. Garšvielas tiek izliktas traukos vienmērīgā daudzumā, izņemot ķiplokus, diļļu sēklas un sinepes.
2. Slāņos pievienojiet tomātus un arbūza šķēles.
3. Burkas piepilda ar karstu ūdeni.
4. Pēc 25 minūtēm šķidrumu lej katliņā, pievieno sāli, diļļu sēklas un cukuru.
5. Pa virsu pēdējai burciņu kārtai pievieno saspiestu ķiploku, sinepju pulveri un pārlej ar etiķi (5 ml traukā).
6. Visu pārlej ar marinādi un sarullē.

Nav ķiploku

Receptei ķiploku vietā pievieno mārrutkus. Mīļā padarīs uzkodu vēl saldāku.

Sastāvdaļas:

• arbūzs - 1,5-2 kg;
• mārrutki - 25-30 g;
• dabīgais medus - 25 ml;
• sāls - 20 g;
• etiķis - 12 ml;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Mārrutkus, sagrieztus gabaliņos, un arbūza šķēles izklāj sagatavotos traukos.
2. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra ar etiķi, sāli un medu.
3. Karstu sālījumu lej burkās un hermētiski noslēdz.
4. Apgrieziet traukus, ietiniet tos siltā drānā un ļaujiet atdzist.

Šajā receptē labāk izmantot augļus ar mizu, lai iegūtu kraukšķīgas šķēles.

Tomātu un arbūzu asorti

Vēl viena oriģināla recepte ziemai. Baziliks gatavošanai piešķirs īpašu pikantumu. Ēdiens iznāks īpaši garšīgs.

Sastāvdaļas:

• arbūza mīkstums - 300 g;
• tomāti (jebkura šķirne) - apmēram 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• bazilika lapas - 4-5 gab .;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 30 g;
• etiķis - 10 ml.

Sagatavošana:

1. Garšvielas liek 3 litru burkā, virsū arbūzu un tomātus.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm.
3. Šķidrumu notecina un saturu uzpilda ar karstu ūdeni tikpat ilgi.
4. No otrās porcijas verdoša ūdens pagatavo marinādi: ūdeni uzvāra ar cukuru un sāli. Beigās pievieno etiķi.
5. Karstu sālījumu ielej traukos un sarullē.

Labāk ņemt mazus tomātus un sarullēt veselus, lai vieglāk izņemt no burkas.

Padoms! Šajā receptē tiek izmantota tikai arbūza mīkstums.

"Īsts ievārījums"

Krustnagliņas izceļ ēdienu un piešķir tam īpašu pikanci. Mizu no ogām labāk nenoņemt.

Sastāvdaļas:

• arbūzs - 2,5-3 kg;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 15 g;
• krustnagliņas - 6-7 pumpuri;
• melnie piparu graudi - 6-7 gab .;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• citronskābe - 5 g;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Burku apakšā liek garšvielas, tad sakapātu arbūzu.
2. Uzpildiet saturu ar verdošu ūdeni līdz augšai.
3. Atstājiet uz 20-25 minūtēm.
4. Šķidrumu lej katliņā, pievieno sāli, citronskābi un cukuru.
5. Uzvāra un pārlej ar karstu sālījumu burku saturu.
6. Sarullē un atstāj atdzist.

Padoms

Arbūzs labi sader ar dažādām piedevām, garšvielām un garšaugiem:

• piparmētru lapas;
• citronu sula;
• sinepes;
• visas piparu šķirnes;
• selerijas, diļļu un pētersīļu zariņi;
• sīpoli;
• krustnagliņas, koriandrs, kanēlis;
• lauru lapas;
• dabīgais medus;
• ķiploku

Ja augļi nav pietiekami saldi, izmantojiet garšvielas, piparmētru, medu un garšaugus.

Veselīgs! Ar arbūzu neder ķiršu, jāņogu vai ozola lapas un gurķi.

Lai saglabātu kraukšķīgumu, preparātiem izvēlas negatavus augļus, bet pārgatavojušos atstāj saldo recepti.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Marinēts arbūzs hermētiski noslēgtos traukos uzglabā ilgu laiku - līdz 1,5-2 gadiem +2...+4°C temperatūrā.

Piemērotas vietas: pagrabs, aukstais pagrabs vai ledusskapis.

Secinājums

Marinēts arbūzs ir oriģināla uzkoda, kas saglabā daudzas labvēlīgas vielas. Šis ēdiens rotās galdu un iepriecinās ar savu pikanto un maigo garšu. Pagatavojums ir piemērots zivju un gaļas ēdieniem, kastroļiem un neraudzētiem pīrāgiem. Receptēs tiek izmantoti gan gatavi, gan negatavi augļi.