Konservētu arbūzu receptes ziemai bez sterilizācijas

Papildus klasiskajam sagatavošanās komplektam ziemai no gurķiem, tomātiem, paprikas un citiem dārzeņiem dažas mājsaimnieces konservē arbūzi. Sulīgie vasaras augļi tiek uzglabāti burkās līdz nākamajai ražai, papildinot vitamīnu un minerālvielu trūkumu aukstajā sezonā un iepriecinot ar pikantu garšu un aromātu.

Arbūzu sagatavošana ziemai

Izsmalcināts gatavu arbūzu uzkoda Piemērots ģimenes vakariņām kā deserts un svētku galdam.

Arbūzu konservēšana burkā tiek veikta divos veidos: ar sterilizāciju vai bez tās. Otrajā gadījumā trauku iepriekš sterilizē cepeškrāsnī, tvaicē vai mikroviļņu krāsnī.

Kā saglabāt bez sterilizācijas

Arbūzi ir kaprīzi, tāpēc ievietojot bankas Labākai uzglabāšanai šķēles aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam vairākas reizes marinē. Viņi to dara, lai augļi labi sasiltu.

Pēc pēdējās vārīšanas sālījumu ātri lej burkās, kuras hermētiski noslēdz. Sagataves iesaiņo siltā segā un atstāj uz 20–24 stundām, līdz tās pilnībā atdziest. Tikai pēc tam produkts tiek nogādāts sagatavotā vietā: pagrabā, pieliekamajā vai balkonā.

Arbūzu vārīšana bez sterilizācijas ne tikai atvieglo procesu, bet arī saglabā vairāk vitamīnu un uzturvielu.

Ir svarīgi iepriekš sagatavot burkas:

• mazgāt ar cepamo sodu vai veļas ziepēm;
• noskalo ar tekošu ūdeni;
• Novietojiet vākus verdošā ūdenī uz 2 minūtēm un nosusiniet.

Arbūzi jāmarinē ar etiķi, kas darbojas kā konservants.Alternatīva ir citronskābe, kas gatavajam produktam piešķir patīkamu garšu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Gardu un kvalitatīvu arbūzu uzkodu iegūst tikai rūpīgi izvēloties sastāvdaļas. Ogas ņem veselas, bez bojājumiem vai puves pazīmēm. Piemēroti ir nenobrieduši īpatņi - tie labāk saglabā formu.

Augļus var konservēt ar vai bez mizas. Ja garoza ir pārāk bieza vai mīksta, to nogriež un marinē tikai mīkstumu.

Konservēšanas padomi

Lai saglabātu arbūzus ziemai burkās, tiek izmantoti jebkura izmēra konteineri, bet trīs litru tvertnes ir ideāli piemērotas lielai ģimenei.

Receptēs tiek izmantoti dažādi komponenti, galveno sastāvdaļu apvienojot ar vīnogām, ķiplokiem, jāņogām vai aprikožu lapām. Katrs pievienotais produkts maina gatavā ēdiena garšu.

Konservēšanai ir piemēroti jebkura izmēra un šķirnes arbūzi. Pārgatavojies nelietot - pēc marinēšanas tie zaudē garšu un formu. Rezultātā glītu šķēlīšu vietā burciņās paliks putraina masa.

Izmantojot konservēšanai agri nogatavojušās šķirnes, saimnieces riskē ar bīstamo nitrātu “aizsērēšanu” burkās. Tāpēc ražas novākšana tiek veikta augusta beigās - septembra sākumā.

Gatavošanas metodes bez sterilizācijas

Marinētu arbūzu pagatavošanas receptes ir vienkāršas un neaizņem daudz laika.

Galvenais ir ievērot tehnoloģiju un apvienot sastāvdaļas pēc savas gaumes.

Klasiskā recepte

Šī uzkoda ir maz kaloriju, tāpēc tā ir piemērota tiem, kas ievēro diētu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• arbūzs, kas sver līdz 2,5 kg;
• 80 g cukura;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• 50 ml etiķa;
• 2 citrona šķēles;
• 1,5 litri ūdens.

Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša:

1. Arbūzu rūpīgi nomazgā un sagriež šķēlēs.
2. Gabalus liek burkās, nesaspiežot.
3. Ielejiet cukuru un sāli. Pievienojiet citrona mīkstumu bez sēklām.
4. Sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni un etiķi.
5. Burkas satin ar metāla vākiem un apgriež.

Ja vēlaties, trauku apakšā novietojiet aso piparu pāksti bez sēklām. Tas ēdienam piešķirs pikantumu.

Ar smaržīgajiem pipariem

Papildinot klasisko recepti ar garšvielām, jūs iegūstat gardu uzkodu ar raksturīgu garšu.

Arbūzam, kas sver 1,5 kg, jums būs nepieciešams:

• 2-3 lauru lapas;
• 20 g sāls;
• 50 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 2-3 smaržīgo piparu zirņi;
• 100 ml etiķa;
• 2-3 krustnagliņu ziedkopas.

Sagatavošana:

1. Arbūzu nomazgā, sagriež vēlamā izmēra gabaliņos, liek burciņās.
2. Pievienojiet garšvielas un lauru lapu.
3. Ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet trauku un atstājiet 20 minūtes.
4. Marinādi lej katliņā, uzvāra un vēl 10 minūtes lej burkās.
5. Šķidrumu vēlreiz notecina, pievieno cukuru un sāli, un, kad tas uzvārās, pievieno etiķi.
6. Arbūzus pārklāj ar sagatavoto sālījumu un hermētiski noslēdz.

Burkas apgriež otrādi, pārklāj ar siltu segu un ļauj pilnībā atdzist.

Ar garšaugiem

Garšaugus izmanto kā garšvielas pēc saviem ieskatiem. Ķimenes un rozmarīns, piparmētra un dilles, kanēlis un krustnagliņas lieliski sader ar arbūziem. To skaits ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Receptei ņemiet arbūzu, kas sver apmēram 2 kg, un šādus komponentus:

• 1,5 litri ūdens;
• 100 ml etiķa;
• 80 g cukura;
• 20 g sāls;
• 1 kanēļa standziņa;
• vairākas krustnagliņu ziedkopas;
• 2 mārrutku lapas;
• 4 gab. jāņogu un ķiršu lapas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• karstie pipari (pēc izvēles).

Sagatavotajās burkās liec visas sastāvdaļas pa vienai:

1. Apakšā pievienojiet garšaugus, papriku, ķiplokus un garšvielas.
2. Izklājiet arbūza šķēles.
3. Piepildiet traukus ar verdošu ūdeni 15 minūtes, pēc tam ielejiet sālījumu katliņā un uzvāra ar sāli, cukuru un etiķi.
4. Marinādi lej traukos. Uzkoda ir noslēgta.

Apgrieztās burkas iesaiņo un atstāj uz dienu. Veikals tumšā, vēsā vietā - pagrabā vai pieliekamajā, uz stiklota balkona.

Medus marinādē

Pat izsmalcinātākajiem gardēžiem patiks šī aromātiskā arbūza un medus uzkoda. Neliela salduma nokrāsas dēļ bērni to ēd ar prieku.

Arbūzam, kas sver 1,5 kg, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 50 g svaiga medus;
• 20 g cukura;
• 20 g sāls;
• 100 ml etiķa.

Kā gatavot:

1. Sasmalcinātu arbūzu liek sagatavotās burciņās, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10–15 minūtēm.
2. Šķidrumu lej katliņā, uzvāra, pievieno sāli un cukuru.
3. Pievieno etiķi un medu un vāra vēl 2 minūtes.
4. Marinādi lej burkās un cieši aizvāko.

Delikatese ir saldskāba, tiek izmantota kā uzkoda vai deserts vienu pašu.

Ar krustnagliņām

Šis preparāts izrādās ļoti smaržīgs, pateicoties krustnagliņu ziedkopām. Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga klasiskajai receptei, un pievienoto garšvielu daudzums ir atkarīgs no personīgās izvēles.

Svarīgs! Uz 3 litru burkas liek ne vairāk kā 5-6 gabaliņus, lai krustnagliņas nepārtrauc galvenās sastāvdaļas garšu.

Ar aspirīnu

Vidējai ogai līdz 2 kg jums būs nepieciešams:

• 1,5 litri ūdens;
• 50 g cukura;
• 20 g sāls;
• 1 aspirīna tablete;
• 1 ēd.k. l. citronskābe.

Pagatavošana ir vienkārša:

1. Nomazgātos augļus sagriež trīsstūrveida šķēlēs, lai tie ietilptu burkās.
2. 20 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno aspirīnu.
4. Marinādē ieber sāli, cukuru, citronskābi.
5. Arbūza gabaliņus pārlej ar verdošu šķidrumu un noslēdz.

Burkām ļauj nostāvēties otrādi un iesaiņot 24 stundas.

Ar vīnogām

Aromātisko ogu kombinācija ar arbūzu dod lieliskus rezultātus. Šis deserts visu ziemu atgādina saulainu un siltu vasaru, turklāt vitamīnu un uzturvielu pieplūdums preparātā neļauj novājināt imūnsistēmu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg arbūzs;
• 25 g sāls;
• 500 g saldo vīnogu (vēlams balto);
• 1 piparmētras zariņš;
• 50 g cukura;
• 100 ml etiķa;
• 1,5 litri ūdens.

Uzkoda tiek pagatavota vairākos posmos:

1. Nomazgāto arbūzu sagriež trīsstūros.
2. Vīnogas noskalo.
3. Abus komponentus liek burciņās un pievieno piparmētras.
4. 15 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
5. Šķidrumu notecina un, pievienojot cukuru un sāli, uzvāra un visbeidzot pievieno etiķi.
6. Piepildiet burkas ar izvārīto marinādi, uzvelciet vākus un apgrieziet.

Pēc dienas atdzesēto sagatavi uzglabā pagrabā.

Ar sinepēm

Šī opcija - viens no iecienītākajiem starp daudziem gardēžiem. Šis oriģinālais sālījums ir piemērots kā uzkoda svētku galdam un pārsteigs viesus. Arbūzs izrādās ļoti sulīgs un ilgu laiku paliek kraukšķīgs.

Lai iegūtu recepti bez sterilizācijas, ielieciet 3 litru burkā:

• 1,5 kg arbūzs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sinepju pulveris.

Kā gatavot:

1. Ogas sagriež nejauši un ievieto burkās.
2. Sajauc kopā sāli, cukuru un sausās sinepes.
3. Ar iegūto pulveri pārkaisa arbūza šķēles – tā tās izdalīs sulu un kļūs piesātinātas.
4. Tvertnes, kas noslēgtas ar plastmasas vākiem, atstāj ledusskapī 2 dienas, laiku pa laikam sakratot.

Produkts netiek saglabāts ziemai. To var uzglabāt ledusskapī savā sulā līdz 3 mēnešiem.

Ar ķiploku

Vidēja izmēra ogai (līdz 1,5 kg) jums būs nepieciešams:

• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. l. etiķis;
• 50 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana ir vienkārša:

1. Sagrieztos augļus liek burkās.
2. Pievienojiet ķiplokus un, ja vēlaties, smaržīgos piparus.
3. Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
4. No kārbām notecināto šķidrumu vēlreiz uzvāra, izšķīdinot tajā sāli, cukuru un etiķi.
5. Vārošo marinādi lej traukos.

Lai arbūzs būtu saldāks, pievienojiet vairāk cukura. Sāls daudzums netiek samazināts, pretējā gadījumā produkts būs bezgaršīgs vai skābs.

Konteineri, aizvērti ar metāla vākiem, tiek ietīti segā un pēc dienas tiek pārvietoti uz pastāvīgu glabāšanas vietu ziemai.

Uzglabāšanas funkcijas

Konservēti arbūzi tiek turēti pagrabos, pieliekamajos, kā arī iestiklotos un izolētos balkonos. Temperatūra nedrīkst būt zemāka par +4°C, optimālais mitruma līmenis ir 80% robežās.

Kannas, kurās parādās putas vai uzbriest vāki, tiek iznīcinātas. Šis produkts nav piemērots pārtikai.

Secinājums

Konservēti arbūzi ziemai bez sterilizācijas ir garšīgs un veselīgs kārums, kas vēsos vakaros atgādinās par vasaru. Sagatavošana neaizņem daudz laika un nav grūta. Papildus klasiskajai metodei tiek pagatavota sāļa uzkoda, pievienojot garšaugus un garšvielas, medu un sinepes.

Katrai mājsaimniecei ir īpaša recepte, kuru visvairāk mīl ģimenes locekļi un apbrīno viesi.