Vai ir iespējams ēst pārgatavojušos arbūzu un ko no tā pagatavot?
Kvalitatīva arbūza izvēle ir vesela zinātne. Dažreiz šķietami ideāls auglis izrādās sapuvis vai pārgatavojies. Un, ja sapuvušu arbūzu var tikai izmest, pārgatavojušos var apēst, nekaitējot veselībai.
Kā noteikt, vai arbūzs ir pārgatavojies
Arbūzs ir 90% ūdens, bet tas arī satur:
- vitamīni;
- mikroelementi;
- fosfors;
- magnijs;
- kalcijs;
- folijskābe.
Ja augļi ir pārgatavojušies, tas ne tikai zaudē savas labvēlīgās īpašības, bet var arī kaitēt veselībai. Jūs pats varat atpazīt pārgatavojušos augļus pēc šādām pazīmēm::
- Pārgatavojušās ogas mizas raksts un krāsa ir gaišāka nekā nogatavojušām ogām;
- spīdums uz garozas ir labi izteikts;
- ūsiņa un kātiņš ir sarāvušies;
- piesitot šādam auglim, būs blāva skaņa;
- iekšpusē tā krāsa ir mainīta gandrīz uz oranžu;
- sēklu virsma kļūst gļotaina;
- mīkstumā ir tukšumi, un tā konsistence ir irdena un šķiedraina;
- ja auglis ir liels vai vidējs, bet gaišs, tad tā mīkstums ir sabojājies un kļuvis pārāk mīksts;
- Ja berzējat mizu ar nagu, parādīsies raksturīga skābena smarža.
Vai ir iespējams ēst pārgatavojušos arbūzu?
Šo arbūzu nav ieteicams lietot uzturā.:
- tā mīkstums kļūst skābs;
- garša kļūst nepatīkama un tai ir specifiska smarža;
- tajā attīstās nelabvēlīga mikroflora un baktērijas;
- Var izdalīties toksīni.
Svarīgs. Pārgatavojušu ogu ēšana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku!
Ko var pagatavot no pārgatavojušiem arbūziem?
Ja atklājat, ka esat iegādājies pārgatavojušos ogu, nesteidzieties to izmest. Ir vairākas iespējas, kā šo augli var izmantot, nekaitējot veselībai..
"Piedzēries arbūzs" cepšana
Šī deserta pagatavošana prasa vairākas stundas, taču netērējiet savu laiku. Rezultāts patīkami pārsteigs gan jūs, gan jūsu ģimeni.
Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams:
- arbūzs - ne vairāk kā 5 kg;
- cukurs - 150 g;
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
- sausais baltvīns – 1,5 ēd.k.;
- želatīns - 40 g;
- pūdercukurs - 100 g;
- citrons - 1 gab .;
- krējums - 1 ēd.k.
Sagatavošana:
- Sadaliet mīklu divās vienādās daļās.
- Vienu mīklas pusi izrullējiet pa cepamā trauka apakšu, otro sagrieziet vidējos kvadrātos.
- Salieciet iegūtos kvadrātus trīsstūros un ievietojiet tos cepeškrāsnī.
- Uz izrullētās mīklas liek sasmalcinātu arbūza mīkstumu bez sēklām, tad cepešpannu liek cepeškrāsnī.
- Tālāk sajauciet vīnu ar želatīnu, citronu sulu un cukuru.
- Vāra iegūto maisījumu, bet ne vairāk kā 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pēc vārīšanas maisījumu atdzesē.
- Gatavo kūku pilda veidnē ar atdzesētu maisījumu.
- Pēc tam desertu liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
- Izņem no veidnes.
Pirms pasniegšanas kūku pārziež ar putukrējumu un pulveri. Pēc tam konditorejas izstrādājumus dekorējiet ar rīvētu citrona miziņu un kārtainās trīsstūriem.
Svarīgs. Gan izrullēto mīklu, gan trīsstūrus cep 180°C. Šajā gadījumā cepšanai vajadzētu būt atsevišķai. Katrai daļai jābūt labi izceptai un zeltaini brūnai.
Jam
Kad arbūza mīkstums ir sagremots, visi garšas defekti un smarža pazudīs. Šo produktu var lietot bez bailēm.
Sastāvdaļas:
- arbūza mīkstums - 1 kg;
- citrons - pēc garšas;
- cukurs - 1 kg;
- vanilīns - šķipsniņa (pievieno pēc garšas).
Ievārījuma gatavošana:
Nomazgājiet arbūzu, noņemiet garozas un baltas svītras.- Noņemiet sēklas un sagrieziet vidējos kubiņos.
- Ievietojiet kubiņus dziļā traukā, pārklājiet ar granulētu cukuru un atstājiet 1-2 stundas, lai mīkstums izdalītu visu sulu.
- Pēc tam uzlieciet trauku ar arbūzu uz uguns un pagaidiet, līdz maisījums uzvārās.
- Pēc vārīšanas ievārījumu vajadzētu pagatavot apmēram 30 minūtes.
- Pēc tam tas atkal jāievada divas stundas. Šādām pieejām vajadzētu būt trim.
- Pirms pēdējās piegājiena izvārīto masu divreiz samaļ blenderī, vai arī manuāli samaļ caur sietiņu.
- Pēc tam ievārījumam pievieno vanilīnu un citronu sulu un vēlreiz sagremo.
Arbūzu ievārījums izmanto kā pildījumu mājās gatavotiem desertiem vai kā saldumu tējai. Arbūzu ievārījuma recepti var variēt, pievienojot ingveru, piparmētru vai kanēli.
Dabiskās garšvielas paslēps bojātā arbūza rūgšanas garšu un skābumu, un kopējā ievārījuma garša kļūs daudz pikanta un veselīgāka.
Lasi arī:
Braga
Ja jums ir destilācijas kubs, arbūzu misu varat pagatavot mājās. Mēnesī vislabāk der pārgatavojušās ogas, jo tajās jau ir sācies rūgšanas process. Svarīgi neizmantot pilnīgi sapelējušus vai sapuvušas augļa daļas, tās sabojās mājās gatavotā mēnessērgas garšu.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 3 kg;
- arbūzu sula – 30 l;
- sausais raugs – 50 g (vai presēts 300 g).
Sagatavošana:
- Pārgrieziet arbūzu uz pusēm un ar karoti izņemiet mīkstumu, atstājot neskartu mizu un balto daļu pie mizas.
- Mīkstumu sasmalcina uz sieta. Ideālā gadījumā, ja acs izmērs sietā nav lielāks par 0,5 cm, tas atvieglos arbūzu sēklu atbrīvošanos.
- Sagatavoto arbūzu sulu lejam fermentācijas traukā, pievienojam cukuru, atšķaidītu raugu un visu samaisām.
- Uzlieciet uz kakla ūdens blīvējumu (ja jums tāda nav, derēs gumijas cimds ar nelielu caurumu pirkstā).
- Novietojiet misu tumšā telpā ar temperatūru 18-27°C.
- Kad ūdens zīmogs beigs rīstīties (un, ja lieto cimdu, tad, tiklīdz tas nokrīt) - misā parādīsies rūgta garša, misa kļūs gaišāka un tajā nosēdīsies putas.
- Putas ielej speciālā šķidruma destilācijas traukā – destilācijas kubā.
Piezīme. Fermentācijas process ilgst no 3 līdz 7 dienām.
Misas destilācijas posmi:
- Pirmajā posmā tiek izvēlēts svarīgākais produkts, līdz misas stiprums nokrītas zem 30°.
- Otrais solis ir atšķaidīt moonshine ar tīru ūdeni, lai iegūtu 18-20 ° stiprumu. Pēc tam produktu vēlreiz destilē. Nav ieteicams lietot pirmos 200 ml moonshine, labāk ir atbrīvoties no šī apjoma.
- Trešajā posmā viņi gaida, līdz misas stiprums nokrītas zem 40°.
- Ceturtais posms ir noslēdzošais. Moonshine tiek atšķaidīts ar ūdeni, pazeminot grādu līdz 40-45. Pēc tam uzglabājiet produktu tumšā, vēsā vietā 2-3 dienas.
Kā pērkot izvēlēties pareizo arbūzu, lai nesanāktu pārgatavojies
Ir daži zīmes, saskaņā ar kuru izvēlieties saldu un sulīgu arbūzu:
- Plankuma krāsa arbūza sānos. Nobriedušam un labam arbūzam ir spilgti dzeltens plankums, apmēram plaukstas lielumā. Pārgatavojušos augļos šī vieta būs bālgana un mīksta.
- Nomizo. Tam jābūt gludam un spīdīgam, nedrīkst būt neiespējami to caurdurt ar pirkstu. Sliktā arbūza āda būs matēta, un to var viegli sabojāt pat ar nagu.
- Pieskaršanās skaņa. Ja ar vienu roku turat piekārtu arbūzu un ar otru spēcīgi sitāt, vajadzētu parādīties vibrācijai.Vibrāciju neradīs pārgatavojies auglis.
- Augļu aste. Gatavs arbūzs izceļas ar sausas astes klātbūtni. Tas nozīmē, ka augļi nogatavojās paši, vēl atrodoties dārzā.
- Produkta dokumenti. Lūdziet pārdevējam uzrādīt dokumentus arbūzu nosūtīšanai. Ogu glabāšanas laiks nav ilgāks par 21 dienu. Tādā veidā var pārliecināties, ka arbūzi nav nogatavojušies, kamēr tie guļ uz letes.
Secinājums
Lai pirkums nesatrauktu, pietiek atcerēties nobrieduša arbūza pazīmes. Bet, ja tomēr iegādājāties pārgatavojušos augļus, nesteidzieties satraukties. Tam ir arī pielietojums. Ne mazāk garšīgs būs arbūzs ievārījuma vai deserta veidā. Galvenais ir arbūzu termiski apstrādāt!