Kā saprast, ka arbūzs ir sabojājies un ko darīt, ja tā notiek
Kā saprast ko arbūzs bojāti? Pēdējos gados ir pieaudzis saindēšanās gadījumu skaits ar šo lielo ogu. Tas var būt saistīts ar nitrātu izmantošanu augšanas paātrināšanai, kā arī nepareizu augļu gatavības un svaiguma noteikšanu. Šajā rakstā mēs noskaidrosim, vai ir iespējams ēst arbūzu, ja tas ir sācis bojāties, un kā noteikt, vai oga ir sākusi pūt.
Kā noteikt, vai arbūzs ir sabojājies
Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, ēdot novecojušu arbūzu, jāzina, kādam jābūt veselīgam auglim. To var noteikt gan pēc ārējām pazīmēm, gan pēc garšas.
Ārējās zīmes
Pirmkārt, ir nepieciešams novērtēt augļa izskatu. Arbūzam nedrīkst būt iespiedumi, dziļi skrāpējumi vai citi bojājumi. Ādai jābūt tumši zaļai vai svītrainai, bez brūniem vai melniem plankumiem. Izņēmums ir dzeltens zemes plankums, kas veidojas tādēļ, ka arbūzs nogatavošanās laikā pielīp pie augsnes.
Pūkains pārklājums norāda uz iespējamu augļa bojāšanos - infekciju ar pelējuma sēnītēm. Plāksne var būt dažādās krāsās, atkarībā no pelējuma veida.
Vietai, kur piestiprināts kātiņš, jābūt sausai un cietai. Ja tas nospiež zem pirkstu spiediena, visticamāk, viss arbūzs ir pilnībā sapuvis no iekšpuses.
Jūs varat precīzi noteikt augļu svaigumu pēc to sagriešanas. Veselīgai mīkstumam ir sarkana vai sārta nokrāsa. Ir arī īpašas šķirnes ar dzeltenu vai oranžu mīkstumu. Bet, ja arbūzam ir nevienmērīga krāsa, tā ir droša puves sākuma pazīme. Sausa mīkstums ar cietām vēnām, kas atdalās no sēklām, arī norāda, ka produkts ir novecojis. Kā arī pārāk maiga vai mīksta tekstūra.
Pirms sagriešanas arbūzā tas jāsakrata. Ja auglis kratīšanas laikā gurgurg iekšā, tas nozīmē, ka tas ir sapuvis.
Svaiguma vērtējums pēc datuma
Ja lielveikalā iegādājāties iesaiņotu arbūzu, jums jāpievērš uzmanība marķējumam. Nedrīkst ēst ogas, kurām beidzies derīguma termiņš.
Garša un smarža
Pat negriezts auglis izdalīs vieglu, patīkamu aromātu. Ja jūtat skābu vai rūgtu smaržu, tas nozīmē, ka auglis ir kļuvis skābs. Smarža, kas atgādina vīnu vai misu, liecina par to pašu.
Bojāti augļi garšos nepatīkami skābi, ar lipīgu mīkstumu.
Bojāta augļa pazīmes
Ja tiek novērota vismaz viena no zemāk uzskaitītajām pazīmēm, ir vērts rūpīgi pārbaudīt augli, lai noteiktu citu klātbūtni.
Sapuvuša arbūza pazīmes:
- rīstīšanās kratot;
- dzeltenu, pelēku, brūnu, melnu plankumu klātbūtne, neskaitot zemes plankumus;
- pelējuma pūkas uz garozas;
- mīksta vieta kātiņa piestiprināšanai;
- mīksti iespiedumi uz mizas virsmas;
- nepatīkama skāba vai rūgta smarža un garša;
- lipīga mīkstums;
- cietas vēnas;
- mīkstuma krāsas maiņa;
- tukšumi ap sēklām.
Lai neiegādātos jau bojātus augļus, labāk tos apskatīt uz vietas.
Bet dažreiz arbūzs no ārpuses izskatās diezgan normāls, bet iekšpusē izrādās sabojāts. Tas bieži notiek nepareizas vai pārāk ilgas uzglabāšanas dēļ. Nitrāti ir arī iemesls, kāpēc arbūzi ātri bojājas no iekšpuses.
Vai ir iespējams ēst arbūzu, ja tas ir sācis bojāties?
Nevajadzētu ēst skābu arbūzu, labāk no tā pagatavot kaut ko interesantu - misu vai neparastu vīna kūku.
Bet, ja mazi laukumi ir sabojājušies, varat tos nogriezt. Jums tas jādara tikai ar lielu rezervi. Ir svarīgi precīzi noteikt, cik veselīga ir mīkstums citās vietās. Bet šo augli nevajadzētu dot bērniem.
Kādi ir skāba arbūza ēšanas draudi?
Ēdot trūkstošo arbūzu, pastāv saindēšanās risks. Pazīmes sāk parādīties pēc 2-6 stundām, tostarp:
- vājums;
- paaugstināta temperatūra;
- slikta dūša, vemšana;
- caureja;
- vēdersāpes;
- reibonis, dažreiz galvassāpes.
Var parādīties arī nopietnāki simptomi, piemēram, sirdsdarbības traucējumi un samaņas zudums.
Atsauce. Saindēties var ne tikai nepareizas vai pārāk ilgas augļu uzglabāšanas dēļ. Nitrātu arbūzi var izraisīt arī gremošanas problēmas. Cilvēka organismā nitrāti pārvēršas toksiskos savienojumos – nitrītos.
Vēl viens iemesls, kāpēc cilvēki saindējas, ēdot arbūzu, ir tas, ka augļi ir slikti mazgāti. Tāpēc ļoti svarīgi pirms griešanas arbūzus rūpīgi nomazgāt.
Pirmā palīdzība
Ir noteikta procedūra, kā rīkoties ar saindēšanos. Vispirms jums ir nepieciešams izskalot kuņģi un dzert aktivēto ogli vai citus sorbentus.
Kuņģa skalošana mājās ir šāda:
- Sagatavojiet 1 litru ūdens istabas temperatūrā.
- Visa summa tiek izdzerta vienā rāvienā.
- Pēc šīs procedūras kuņģis pats tiek iztīrīts no satura – rodas vemšanas lēkme.
Mazgāt var 2-3 reizes pēc kārtas.
Svarīgs. Bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem, nevajadzētu mazgāt vēderu mājās, jo viņu aizsargrefleksi joprojām nedarbojas labi. Mazi bērni var nespēt kontrolēt vemšanu un var aizrīties.Zīdaiņu kuņģa skalošanu var veikt tikai speciālisti.
Pēc tam jums ir nepieciešams dzert daudz ūdens. Tas palīdzēs izvadīt toksīnus no ķermeņa un palīdzēs izvairīties no dehidratācijas.
Arī pēc visām procedūrām stāvoklis var pasliktināties, tāpēc ļoti svarīgi, lai līdz ātrās palīdzības ierašanās brīdim kāds vienmēr būtu kopā ar saindēto.
Šādā situācijā jūs nevarat lietot pretsāpju līdzekļus un pretcaurejas līdzekļus. Viņi tikai noslēps patieso stāvokli, bet nesniegs adekvātu palīdzību.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Veselus arbūzus istabas temperatūrā var uzglabāt 1-2 nedēļas. Ledusskapī - 3-4 nedēļas.
Padoms. Šī metode palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku: mazu augli, kas sver līdz 4 kg, nomazgā, nosusina un pakar tīklā vēsā vietā.
Sagriezti augļi daudz ātrāk zaudē svaigumu. Ledusskapī tas ilgst tikai 2-3 dienas. Pie zemākās iespējamās temperatūras - 5 dienas. Tas ir ar nosacījumu, ka arbūzs ilgu laiku netika griezts uz galda istabas temperatūrā. Lai uzglabātu šķēles, labāk ir izmantot hermētisku trauku.
Arbūzu nav ieteicams turēt saldētavā. Pēc tam, kad esat novietojis augļus uz galda un tas atkusis, lielākā daļa no tiem sula iztecēs no mīkstuma. Šī iemesla dēļ garša un struktūra var mainīties.
Ko var pagatavot no pārgatavojušiem arbūziem
Pārgatavojies arbūzs nav jāizmet. No tā var pagatavot ļoti garšīgus ēdienus. Jums jāņem tikai veseli arbūzi, bez bojājumiem. Ja integritāte ir bojāta, tad iekšpusē notiek pienskābes fermentācija, kas ir kaitīga cilvēkiem.
"Piedzēries arbūzs" cepšana
Oriģināls deserts ar vieglu vīna noti un augļu garšu.
Sastāvdaļas:
- 1 arbūzs, kas sver ne vairāk kā 5 kg;
- 500 g gatavas kārtainās mīklas;
- 150 g cukura;
- 1,5 glāzes sausa baltvīna;
- 1 glāze krējuma;
- 1 citrons;
- 40 g želatīna;
- 100 g pūdercukura.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet citronu. Izspiediet no tā sulu. Miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
- 250 g mīklas izrullē līdz cepamformas izmēram.
- Mīklas otro pusi sagriež kvadrātiņos. Veido no tiem trīsstūrus un liek uz atsevišķas cepešpannas.
- Arbūza mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un liek uz izrullētās mīklas.
- Cep trijstūrus un kārtu pārmaiņus 180 grādos līdz zeltaini brūnai.
- Bļodā sajauc vīnu, citronu sulu, cukuru un želatīnu.
- Vāra maisījumu 5 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
- Noņem no karstuma un atdzesē.
- Gatavo kārtaino mīklu pārlej ar želatīna-vīna maisījumu.
- Liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
- Uzmanīgi izņemiet kūku no veidnes.
- Saputo krējumu ar pūdercukuru.
- Kūku uzsmērē ar krēmu.
- Virsū izklāj kārtainās trīsstūrus un pārkaisa ar citrona miziņu.
Braga no raudzētiem augļiem
Šajā receptē tiek izmantots presēts raugs, bet var izmantot arī vīna raugu.
Sastāvdaļas:
- 25 kg arbūza mīkstuma bez sēklām;
- 50 g presēta rauga;
- 2,5 kg cukura.
Sagatavošana:
- Izberzē mīkstumu caur sietu.
- Iegūto biezeni apkaisa ar cukuru un atstāj uz pusstundu.
- Rūpīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī.
- Ielejiet tos biezenī.
- Rūpīgi samaisiet.
- Ielejiet maisījumu fermentācijas traukā. Uz kakla uzlieciet ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu ar caurumu.
- Novietojiet pudeli tumšā vietā.
- Fermentācija ilgst 5-7 dienas.
- Pēc tam šķidrumu izkāš.
Lasi arī:
Kas ir veselīgāks, arbūzs vai melone?
Apkoposim to
Arbūza skābēšana nav iemesls to izmest.Ja ir laiks un vēlme, tad jāmēģina no tā pagatavot konditorejas izstrādājumus vai dzērienus. Pēc šādas apstrādes trūkstošais auglis vairs nekaitēs pieauguša cilvēka ķermenim. Bojātu arbūzu nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātā veidā, pretējā gadījumā tas var izraisīt nopietnu saindēšanos.