Kā pagatavot ievārījumu no arbūza mīkstuma: garšīgu un aromātisku desertu receptes

Sulīgs, salds, svaigs - tas viss ir par arbūzu. Lai izbaudītu tās garšu, nav jāgaida līdz vasarai. Gudras saimnieces no arbūza mīkstuma gatavo ievārījumu un želeju, bet no mizām – mīkstus sukādes. Ēdienu gatavošanā izmanto pat arbūzu sīrupa paliekas. Pārsteigts? Tālāk apskatīsim vairākus veidus, kā arbūzu pārvērst par gardumu visa gada garumā, sniegsim labākās ievārījumu receptes un atklāsim mazus gatavošanas trikus.

Labākās arbūzu ievārījuma receptes

Visas rakstā sniegtās receptes var mainīt pēc saviem ieskatiem. Galvenais ir ievērot gatavošanas pamatprincipus un sastāvdaļu attiecību: mīkstumu, ūdeni un cukuru. Bet jūs varat improvizēt ar garšvielām.

Timiāns, rozmarīns, piparmētra, baziliks, vanilīns, ingvers un krustnagliņas lieliski sader ar arbūzu.. Augļu kombinācijām varat ņemt ābolus, apelsīnus, citronu vai meloni. Arī zemenes un mellenes lieliski sader ar arbūzu garšu.

Arbūzu ievārījums ir lieliska piedeva ceptiem izstrādājumiem vai kukulītim, un daži cilvēki to labprāt ēd vienkārši ar karoti, noskalotu ar tēju.

Interesanti! Mūsu mājsaimnieces mīl arbūzu ievārījumu, un Ķīnā un Āfrikas valstīs arbūzu žāvē, žāvē un cep.

Arbūzu ievārījums ar citronu

Recepte ir ļoti vienkārša. Iepriekš minētajiem produktiem vajadzētu iegūt divas 200 ml burkas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūza mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1 tējk. citrona miziņa;
• 1 ēd.k. l. citronu sula.

Sagatavošana:

1. Izņemiet sēklas no arbūza mīkstuma un sagrieziet jebkura izmēra gabaliņos.
2. Liek katliņā. Pievieno citrona sulu un miziņu.
3. Pievieno cukuru. Atstāj uz 40-60 minūtēm.
4. Vāra uz lēnas uguns stundu.
5. Iegūto masu sasmalcina biezenī. Šim nolūkam varat izmantot iegremdējamo blenderi.
6. Sagatavoto ievārījumu liek burkās.

Ievārījums no mīkstuma un garozas

Šajā ievārījumā esošās garoziņas iegūst patīkamu struktūru un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūzu mizu;
• 1 kg mīkstuma;
• 2,5 kg cukura;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 1 vidējs citrons.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet arbūzu, jo mizas iekļūs pārtikā.
2. Sagriež mazos gabaliņos, noņemot sēklas.
3. Ievietojiet sasmalcinātās mizas un mīkstumu divās atsevišķās bļodās.
4. Mīkstumu pārlej ar ūdeni un liek uz lēnas uguns.
5. No citrona norīvē miziņu.
6. Kad arbūza gabaliņi mīksti, nolejiet ūdeni atsevišķā pannā.
7. Ieber tajā 1 kg cukura un miziņu. Uzvāra. Pagatavojiet 10 minūtes.
8. Ielejiet sīrupu atpakaļ mīkstumā. Vāra, līdz sabiezē.
9. Nomizojiet garozas no augšējās mizas. Pievieno atlikušo cukuru un atstāj ledusskapī uz 12 stundām.
10. Liek uz uguns un vāra 20 minūtes.
11. Atlikušo citronu bez miziņas sagriež mazos gabaliņos un pievieno mizām. Pagatavojiet 5 minūtes.
12. Ļaujiet tai nostāvēties 4 stundas un novietojiet to atpakaļ uz plīts. Vāra 15 minūtes no vārīšanās brīža. Garozai jākļūst caurspīdīgai un nedaudz zeltainai.
13. Ievārījumu lej burkās.

Svarīgs! Arbūzs gandrīz pilnībā sastāv no ūdens, atlikušie 10% ir saharoze, glikoze un vitamīni. Biezēšana arbūzu sula gatavošanas laikā tas ir iespējams, pateicoties cukuram un biezinātājiem. Garoziņu pievienošana arī sabiezina konsistenci.

Arbūzs ar rozmarīnu

Pēc šīs receptes tiek pagatavots pikants un ļoti neparasts ievārījums.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg arbūzs;
• 3 tējk. žāvēts rozmarīns;
• 20 g pektīna;
• miziņa no diviem citroniem;
• 1,5 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Izņemiet sēklas no arbūza mīkstuma, sagrieziet patvaļīgos gabaliņos un sasmalciniet. Liek katliņā.
2. Pievienojiet maisījumam miziņu.
3. Ievietojiet rozmarīnu marles paciņā. Stingri sasien. Tas ir nepieciešams, lai tas izdalītu savu aromātu, nevis zāles gabaliņus, kas pēc tam jānoķer no ievārījuma. Ielieciet paciņu katliņā.
4. Sajauc pektīnu ar 2 ēd.k. l. Sahāra. Pievieno arbūzam.
5. Ielieciet maisījumu uz uguns. Uzvāra un pievieno atlikušo cukuru.
6. Pagatavojiet 3 minūtes.
7. Desertu lej burkās.
8. Pēc divām nedēļām ievārījums sasniegs vēlamo konsistenci un būs gatavs lietošanai.

Svarīgs! Jums ir nepieciešams gatavot ne vairāk kā 3 minūtes, pretējā gadījumā pektīns zaudēs želejas īpašības. Arī turpmākā sterilizācija šajā gadījumā nav piemērota.

Ievārījums ar želatīnu

Biezinātāja izmantošana ļauj samazināt cukura daudzumu receptē. Citronu sulu var aizstāt ar ¼ tējk. citronskābe.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg arbūzs;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 25 g pārtikas želatīna;
• sula no pus citrona;
• 1 timiāna zariņš;
• 1 g vanilīna.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Noņemiet sēklas.
2. Pievienojiet ½ daļu cukura un atstājiet 3-4 stundas.
3. Pannā ielej ūdeni un pievieno atlikušo cukuru. Uzvāra.
4. Ievietojiet arbūzu un sulu pannā. Vāra 15-20 minūtes uz lēnas uguns.
5. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. Iegūto ievārījumu liek caurdurī, lai notecinātu lieko mitrumu.
7. Atdzesētajā sīrupā ielej želatīnu un ļauj uzbriest.
8. Šajā laikā augļu gabaliņiem pievienojiet timiānu un vanilīnu. Blenderī samaļ viendabīgā masā.
9. Sajauc iegūto masu, citrona sulu un saldētu sīrupu emaljētā traukā un liek uz uguns. Vāra 1 minūti, nepārtraukti maisot.
10. Lej želeju burkās. Atdzesē pilnībā.
11. Pēc 3 stundām želeja sacietēs un būs gatava lietošanai.

Padoms. Lieko notecināto sīrupu var pietaupīt: noder kūkas vai rullīšu kārtu mērcēšanai.

Arbūzs ar agaru-agaru

Šajā receptē tiek izmantots augu izcelsmes želatīna aizstājējs.

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. smalki sagriezta arbūza mīkstums;
• 10 bazilika lapas;
• ¾ ēd.k. Sahāra;
• 2 ēd.k. vārīts ūdens;
• 3 tējk. agars-agars.

Sagatavošana:

1. Baziliku nomazgā, liek blendera traukā un sablendē ar 125 ml ūdens.
2. Ielejiet atlikušo ūdeni nelielā katliņā. Pievieno cukuru un uzvāra. Pagatavojiet 2 minūtes.
3. Karstajā sīrupā ielej agaru-agaru. Rūpīgi samaisiet, līdz biezinātājs ir pilnībā izšķīdis.
4. Sīrupam pievieno bazilika un ūdens maisījumu. Liek ledusskapī.
5. Kad šķidrums sāk sacietēt, sajauc to ar arbūza kubiņiem.
6. Desertu lej veidnēs vai burciņā.
7. Liek ledusskapī, līdz masa ir pilnībā sacietējusi.

Arbūzu ievārījums lēnajā plītē

Ērtākā iespēja, jo tai nav nepieciešama pastāvīga uzraudzība. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūza mīkstuma;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet arbūzu mazos gabaliņos, noņemot sēklas.
2. Pievieno cukuru un ļauj nostāvēties 2 stundas.
3. Ielejiet maisījumu multivarkas bļodā.
4. Iestatiet programmu “Sautēšana”, gatavošanas laiks - 60 minūtes.

Lasi arī:

Kā pareizi pagatavot ķirbju ievārījumu.

Garda un veselīga procedūra ar dabīgām sastāvdaļām – ķirbi un medu aknām.

Kā ar savām rokām pagatavot kaltētus tomātus.

Kā pagatavot arbūzu ievārījumu ziemai

Kā pagatavot ievārījumu no arbūza mīkstuma, lai to varētu ilgi uzglabāt? Lai to izdarītu, tas ir jāsterilizē: lielā katliņā piepilda dažus centimetrus ūdens, liek tajā burkas ar ievārījumu un vāra 10-15 minūtes.Citronskābe kalpos kā lielisks konservants. Uz 1 kg ievārījuma vajadzēs 2 g.

Pēc sterilizācijas satin burkas un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Uzglabāt vēsā vietā.

Ēdienu gatavošanas padomi

Lai pagatavotu ideālu arbūzu ievārījumu vai konservus, ievērojiet mūsu ieteikumus:

1. Labāk izvēlēties vēlākas arbūzu šķirnes: tajās ir vairāk saharozes un glikozes.
2. Arbūzu masa ļoti puto, tāpēc gatavošanas traukam jābūt lielam. Tajā pašā laikā ievārījumā esošās putas ir bīstamas sagatavei: tajā uzkrājas plankumi, kas nejauši nokļuvuši maisījumā. Lai pagarinātu kāruma glabāšanas laiku, tas rūpīgi jāizņem.
3. Lietojot mizas, ir jāatbrīvojas no nitrātiem: lai to izdarītu, nogrieztos gabaliņus vairākas stundas vajadzētu iemērc sodas šķīdumā.
4. Atvērts arbūzu ievārījums nesapelēs un saglabāsies vairākus mēnešus, ja virsū uzkaisīsi pūdercukuru.
5. Arbūzu ievārījums ātri piedeg, tāpēc maisījumu rūpīgi jāsamaisa, izmantojot koka vai silikona lāpstiņu.
6. Ieteicams izmantot ūdeni, kas jau ir uzvārīts vai attīrīts, lai samazinātu produkta bojāšanās risku.

Svarīgs! Kad vien iespējams, izvēlieties arbūzu, kas audzēts bez nitrātiem. “Kaitīgajam” arbūzam ir spilgti sarkans nedabisks nokrāsa un gluds, spīdīgs griezums, savukārt mīkstumam, kas ir “tīrs” no nitrātiem, ir irdena struktūra un tas mirdz ar cukuru. Pareiza arbūza šķiedras ir baltas, savukārt mēslošanas līdzekļu sabojātās ir dzeltenas.

Secinājums

Ievārījumu pagatavot no arbūza mīkstuma ir ļoti vienkārši. Tā rezultātā tiek iegūts oriģināls deserts, kas noteikti pārsteigs ikvienu. Nebaidieties eksperimentēt un izmēģināt jaunas kombinācijas ar garšvielām un augļiem.Izmantojiet agaru vai želatīnu, pagatavojiet aromātisku ievārījumu, pamatojoties uz mīkstumu vai pievienojot mizas - recepšu ir daudz, un daudzu iemīļoto arbūzu ir gandrīz neiespējami sabojāt.