Vai ir iespējams marinēt Zozulya gurķus ziemai un kā to izdarīt garšīgi un vienkārši

Marinēti gurķi Zozulya šķirne izmanto kā pikantu mērci zupā, piedevu daudziem karstiem gaļas vai zivju ēdieniem vai gatavojot sviestmaizes. Lai kodināšana būtu garšīga un aromātiska, svarīga ir augļu izvēle, kā arī šīs šķirnes gurķu konservēšanas metode.

Vai ir iespējams marinēt Zozulya gurķus?

Zozulya gurķi Tie ir agri nogatavojušies, tie ir nepretenciozi kopšanā, labi aug gan siltumnīcās, gan atklātā zemē.

Neskatoties uz to, ka šo dārzeņu visbiežāk izmanto salātu gatavošanai, tas ir piemērots arī kodināšana.

To saglabāšanas iezīmes

Priekš kodināšana Labākie dārzeņi ir tie, kas atbilst šādām prasībām:

• augļi ir svaigi un jauni - kodināšanai nav ieteicams lietot pārgatavojušos;
• plāna āda ar raksturīgām pūtītēm, elastīga, bez nokalšanas vai letarģijas pazīmēm;
• mīkstumam jābūt diezgan blīvam un sulīgam;
• augļiem nevajadzētu būt rūgtiem;
• optimālais kodināšanas garums ir ne vairāk kā 15 cm, augļi ir gludi, bez “deformācijām”.

Dārzeņus iepriekš iemērc ūdenī vismaz 10 stundas – tas palīdzēs saglabāt tos kraukšķīgus un sulīgus. Vēlams mērcēt avota vai filtrētā ūdenī. Parasts krāna ūdens satur hloru, kas negatīvi ietekmēs garšu.

Svarīgs. Ja, griežot dārzeņu, mīkstumā kļūst redzami tukšumi, šis produkts nav ieteicams.

Labākās receptes Zozulya gurķu kodināšanai

Zozulijai ir piemērotas daudzas konservēšanas iespējas, kas ļauj dažādot gan ikdienas, gan svētku ēdienkartes. Atkarībā no izmantotajām piedevām un garšvielām kodināšana var izrādīties pikanta un pikanta, maiga, ar nelielu skābumu vai bagāta ar patīkamu dārzeņu garšu.

Atsauce. Jūs varat marinēt šo dārzeņu ar etiķi vai bez tā.

“Asorti” ar tomātiem un papriku

Gurķu kombinācija ar tomātiem un saldo papriku piešķirs ēdienam košu dārzeņu garšu, kas patiks maigas marinādes cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1,5 l;
• gurķi - 0,5 kg;
• bulgāru pipari - 250 g;
• mazi tomāti - 800-900 g;
• etiķis - 100 ml;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• ķiploki - 1 galva;
• dilles - 3-4 lietussargi;
• ķiršu, jāņogu vai ozola lapas - pāris gabali.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš sterilizējiet traukus, mazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus un garšaugus.
2. Burkas apakšā liek lapas un dilles. Virsū uzliek tomātus, sasmalcinātu papriku, ķiplokus un gurķus.
3. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pēc 10-15 minūtēm ūdeni lej katliņā un liek uz uguns. Pēc vārīšanas šķidrumu ielej atpakaļ traukā ar dārzeņiem.
4. Pēc 10-15 minūtēm atkal ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
5. Ielejiet visas dilles burkā.
6. Ielejiet verdošo šķidrumu burkā līdz malām un nekavējoties uzvelciet vāku.
7. Apgrieziet konteineru otrādi. Pēc atdzesēšanas pārnes uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Šajā receptē konteiners nav jāpārklāj ar dvieli.

Pēc garšas pievienojiet krustnagliņas, asos piparus, sīpolus vai mārrutkus.

Marinēti Zozulya gurķi bez etiķa

Kodināšana bez etiķa ir piemērota cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu, kā arī bērniem.Šim preparātam ir patīkama garša ar mērenu asumu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas - 1 gab .;
• dilles – 1 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet lapas, dilles un ķiplokus sagatavotā stikla traukā.
2. Ievietojiet gurķus burkā, mēģinot tos cieši saspiest.
3. Sāli atšķaida ūdenī un pārlej dārzeņiem. Aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet 1-2 dienas.
4. Gurķiem zaļā krāsa jāmaina uz dzeltenīgu, pēc tam šķidrums no burkas jāizlej citā traukā.
5. Dārzeņus aplej ar tīru verdošu ūdeni un atstāj, līdz tie pilnībā atdziest.
6. Pēc 2-3 stundām izlejiet ūdeni un ielejiet sālījumu burkā no pirmās notecināšanas, vispirms uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Uztiniet vāku.

Šajā receptē kopā ar dillēm varat izmantot cilantro, pētersīļus vai baziliku.

Tomātu sulā

Gurķu vārīšana tomātu sulā ļaus iztikt bez etiķa pievienošanas, jo tomātu sula pagatavojumam piešķirs patīkamu skābumu.

Nepieciešamie produkti:

• jauni gurķi - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• bieza tomātu sula - 1 l;
• ķiploki - 5-7 daiviņas;
• saldie saldie pipari - 2 vidēji;
• aso piparu graudi - šķipsniņa vai pēc garšas;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• sāls - 6 ēdamk. l.;
• ozola vai ķiršu lapas - katra 2 lapas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus. Nomizo ķiplokus un piparus.
2. Vispirms uzmanīgi ievietojiet lapas sterilizētā burkā, pēc tam Zozulya.
3. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni, uzlejot verdošu ūdeni līdz malām. Atstāj atdzist.
4. Sasmalciniet papriku kopā ar ķiploku, izmantojot blenderi.
5. Dziļā traukā ielej tomātu sulu, pievieno sasmalcinātus piparus un ķiplokus, pievieno cukuru un sāli. Rūpīgi samaisa un liek uz uguns, līdz vārās.
6. Izlejiet no burkas atdzesēto ūdeni, pievienojiet traukā asos piparus un ielejiet verdošo tomātu-piparu maisījumu tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu dārzeņus.
7. Sarullējiet burkas ar vāku un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam kodināšanu var pārvietot uz pagrabu vai jebkuru citu vēsu vietu.

Lai ēdienam piešķirtu pikantumu, var pievienot nelielu čili pipara pākstiņu, ko kopā ar gurķiem liek burciņā.

Recepte ar zaļajiem zirnīšiem

Lai konservi būtu oriģinālāki, galvenajam produktam pievienojiet zaļos zirnīšus, kas pārveidos ierasto uzkodu.

Nepieciešamie produkti:

• Zozulya gurķi - 500-600 g;
• ūdens – 0,5 l;
• zaļie zirnīši - 150 g;
• sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķis - 20-25 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dilles, pētersīļi, baziliks - katrs 1 ķekars.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus, vairākas reizes noskalojiet zirņus.
2. Uz uguns liek tīrus zirņus un vāra apmēram 15 minūtes.
3. Stikla traukā liek dilles, pētersīļus, baziliku un ķiplokus.
4. Cieši sakārtojiet gurķus, sakraujot tos vertikāli.
5. Pievieno zirņus.
6. Tvertnē ielej verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm ielejiet šķidrumu katliņā un uzvāriet, pēc tam ielejiet to atpakaļ burkā.
7. Pēc 10 minūtēm šķidrums atkal jāizlej. Nosusinātajam ūdenim pievieno etiķskābi un visas garšvielas. Uzvāra.
8. Ielejiet sālījumu traukā un sarullējiet.

Pagatavošanai iepriekš novāra zirņus, bet pašus gurķus iemērc ūdenī.

Pagatavošana marinētu gurķu mērcei

Lai ātri pagatavotu sālījumu zupu, var izmantot iepriekš sagatavotu dārzeņu kodināšanu, kas noderēs aizņemtajai mājsaimniecei.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 1 kg;
• ūdens - apmēram 1,5 l;
• sāls - 2-3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 90 g;
• burkāni - 1 kg;
• tomātu pasta - 0,5 kg;
• sīpoli - 800-900 g.

Kā gatavot:

1. Burkānus sagriež mazās strēmelītēs vai sarīvē.
2. Sasmalciniet sīpolu ar nazi.
3. Gurķus sagriež kubiņos.
4. Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, liek katliņā un liek uz uguns.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 40-45 minūtes.
6. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 15 minūtes.
7. Iegūto maisījumu lej burkā un sarullē.

Lai jūsu nākotnes marinētā zupa būtu vēl sātīgāka un barojošāka, pievienojiet nedaudz grūbu (apmēram 0,5 kg) uz pannas ar vārošiem dārzeņiem kopā ar etiķi.

Sviestmaižu gatavošana

Oriģināls sviestmaižu “smērējums” dažādos ierastās brokastis, padarot tās garšīgākas, veselīgākas un pikantākas.

Sastāvdaļas:

• Zozulya - apmēram 900 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• sāls - 2,5-3 ēdamk. l. ;
• cukurs - 2,5 glāzes;
• ābolu sidra etiķis - 500-600 ml;
• melnie pipari - 7 gab.;
• kurkuma - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Gurķus un sīpolus sagriež ripiņās un liek dziļā traukā. Pievieno sāli, samaisa.
2. Virsu pārklāj ar šķīvi vai apakštasīti ar kādu atsvaru, noliek vēsā vietā un atstāj uz 3-4 stundām.
3. No dārzeņiem izdalītā sula ir jānolej, un paši dārzeņi jānomazgā.
4. Nelielā katliņā ielej etiķi, pievieno cukuru, kurkumu un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz krustnagliņas vai lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.
5. Pārlejiet dārzeņus verdošā etiķa šķidrumā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra dārzeņus uz vidējas uguns apmēram 2 minūtes.
6. Dārzeņus liek burciņā, pārlej ar marinādi un sarullē.

Dārzeņus ar sāli var atstāt ledusskapī uz nakti, un pēc gatavās burkas aiztaisīšanas uzliek vāku un pārklāj ar dvieli. Produkts būs gatavs lietošanai pēc divām nedēļām.

Marinēti gurķi Zozulya ar pīlādžiem

Pīlādžu ogas padarīs ēdienu neticami pikantu, aromātisku un spilgtu.Šie gurķi rotās svētku galdu, lieliski sader ar kādu karstu garnīru.

Nepieciešamie produkti:

• Zozulya - 650 g;
• ūdens – 1,5 l;
• nogatavojušies sarkanie pīlādži - 300 g;
• etiķis - 100 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus ar iepriekš nogrieztām astēm liek burkā.
2. Pīlādžu ogas rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens un tad pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Ielejiet ogas burkā.
4. Ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un etiķskābi. Iegūto šķidrumu ielej traukā ar dārzeņiem un ogām.
5. Pēc 10-15 minūtēm šķidrumu ielej katliņā, liek uz uguns un uzvāra.
6. Dārzeņus pārlej ar verdošu šķidrumu. Pēc 10 minūtēm atkal noteciniet ūdeni un uzvāriet.
7. Ielejiet vārošo sālījumu burkā ar dārzeņiem un uzvelciet vāku.
8. Atdzesē un pārnes uz uzglabāšanas vietu.

Ēdienā ir maz kaloriju (35 kcal uz 100 g), tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem, kas seko savai figūrai.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Šāda veida marinētus gurķus ieteicams uzglabāt ne ilgāk par gadu, jo pārāk ilgi uzglabājot, produkts var zaudēt garšu un kraukšķēt, kļūt pārāk mīksts.

Uzglabāšanas nosacījumi:

• marinējumu uzglabā vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī;
• konservu traukam jābūt sterilizētam un vākiem jābūt dzelzs;
• Izvairieties no produkta uzglabāšanas pārāk zemā temperatūrā.

Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt +10°C.

Noderīgi padomi

Garšvielu izmantošana ne tikai uzlabo garšu, bet arī pozitīvi ietekmē preparātu uzglabāšanu:

• neliels daudzums sinepju sēklu pasargās no vāku pietūkuma un plīsuma;
• plānās šķēlītēs sagriezti mārrutki, sarullēti zem vāka, pasargās produktu no pelējuma veidošanās;
• pāris ozola mizas gabaliņus padarīs dārzeņus kraukšķīgākus;
• Ātrai kodināšanai gurķus var vairākas reizes sadurt ar dakšiņu no abām pusēm, pēc astes nogriešanas.

Svaigi pagatavoto marinādi vēlams likt otrādi, lai vāks labāk piegultu burkai.

Atsauce. Sālīšanai ieteicams izmantot visparastāko rupjo sāli, nevis jūras vai jodēto sāli. Smalkā sāls var padarīt produktu pārāk mīkstu un nekraukšķīgu.

Secinājums

Jūs varat dažādot savu ikdienas vai svētku galdu ar pikantu un aromātisku uzkodu no jauniem Zozulya šķirnes gurķiem. Konservēts produkts Droši vari pievienot gan pirmajam, gan otrajam ēdienam, kā arī izmantot kā oriģinālu dabīgu smērējumu uz maizes.

Lai konservi kalpotu ilgāk, uzglabājiet tos prom no gaismas un siltuma.