Vai ir iespējams marinēt Zozulya gurķus un kā to izdarīt pareizi

Zozulya F1 gurķus ir nepretenciozi audzēt un iegūt bagātīgu ražu atklātās dobēs un siltumnīcās. Hibrīda augļi izceļas ar to elastību, sulīgu kraukšķīgumu un patīkamu garšu.

No raksta mēs uzzināsim, vai Zozulya ir piemērota kodināšanai, un uzzināsim, kā pareizi marinēt šos gurķus, lai tie paliktu kraukšķīgi un garšīgi.

Vai ir iespējams marinēt Zozulya gurķus?

Nav viegli izvēlēties dažādus gurķus kodināšanai. Bet ir universāls veids - izmantojiet pieredzējušu dārznieku un pavāru ieteikumus.

Atsauce. Hibrīds Zozulya Piemērots audzēšanai siltumnīcas apstākļos un atklātā zemē. Ražas novākšana ir iespējama 40 dienas pēc stādīšanas. Raža ir 20 kg uz katriem 1 m² vasarnīcas.

Augļi ir piemēroti ne tikai svaigam patēriņam, bet arī konservēšanai.. Saskaņā ar daudzām kulinārijas ekspertu atsauksmēm, šis hibrīds labi darbojas sālījumos un marinādēs.

Zozulya gurķu īpašības, kas jāņem vērā kodināšanas laikā:

• forma ir cilindriska, ar nelielu izliekumu;
• garums ir 15-18 cm;
• svars - 250 g.

Kodināšanai izmantošanas priekšrocības un trūkumi

Augļu atšķirīgās iezīmes ir elastīga miza un mīkstums ar augstu cukura saturu., kas ir ārkārtīgi svarīgi preparātu sagatavošanai. Šādi gurķi spēj ilgstoši saglabāt pievilcīgu izskatu un nesabojāties.

Tomēr nepareizi izvēlēta recepte un slikta gatavošanas tehnika var sabojāt pat augstākās kvalitātes produktus.

Svarīgs! Esiet uzmanīgi - nepareiza apstrāde un tehnoloģija var izraisīt saindēšanos. Īpaši bīstami ir patogēno baktēriju bojājumi. Pievērsiet uzmanību sālījuma krāsai: tumšs un duļķains norāda, ka produkta lietošana ir stingri aizliegta. Arī izspiedies vāks norāda uz produkta bojāšanos.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Pirmais posms - rūpīga atlase. Sālīšanas un marinādes kvalitāte ir tieši atkarīga no izvēlētajiem dārzeņiem. Tāpēc pirms gurķu kodināšanas tie ir pareizi jākalibrē atbilstoši to īpašībām: krāsai, formai un izmēram.

Piemēroti dārzeņi izskatās šādi:

• augļu vienmērīga tumši zaļa krāsa;
• elastīga un plāna āda bez rūgtas pēcgaršas;
• blīvs, kraukšķīgs mīkstums;
• izmērs nepārsniedz 15 cm;
• izskats bez defektiem, ideāla forma - gurķi ir taisni un vienmērīgi;
• minimālais sēklu skaits;
• Melnais pumpis gurķa pamatnē ir sālīta gurķa kvalitātes atslēga.

Stingri nav ieteicams lietot augļi:

• ar plaisām, plankumiem un citām zīmēm, bojātas;
• pūtīšu klātbūtne sarežģīs tīrīšanu, kas galu galā sabojās sālījumu;
• dzeltenīgi un brūngani augļi ar biezu un cietu mizu;
• cieti un lieli graudi gurķī;
• iekšējo tukšumu klātbūtne;
• rūgta ūdens garša;
• lieli un pārgatavojušies augļi.

Apstrādājamajām detaļām ir ieteicami šādi izmēri: marinēti gurķi - 4 cm, kornišoni - 5-7 cm, vidējie - 8-11 cm, lielie - 13-15 cm.Kodināšanai piemēroti kornišoni, lielākus paraugus sālī ar smaržīgajām dillēm. Vidējie gurķi sasniedz gatavību daudz ātrāk nekā lielie. Tāpēc zelta standarta garums ir 8-9 cm.

Nākamais posms - mazgāšana un rūpīga tīrīšana. Izmantojiet pārbaudīto metodi:

1. Augļus rūpīgi nomazgā.
2. Piepildiet baseinu vai citu piemērotu trauku ar aukstu tekošu ūdeni un piepildiet saturu ar gurķiem.
3. Atstājiet tos 3,5-4 stundas - tas ne tikai atbrīvosies no netīrumiem, kas paslēpti no redzesloka, bet arī izvadīs nitrātus. Tomēr, pārāk ilgi turot dārzeņus ūdenī, mizas sapūt un slidenas.
4. Vēlreiz noskalojiet un nosusiniet uz tīra dvieļa.
5. Nomizojiet mizu un noņemiet kātiņu.

Labākās receptes Zozulya marinētiem gurķiem ziemai

Recepšu kolekcija katrai gaumei palīdzēs jums izvēlēties pareizo soli pa solim gatavošanas rokasgrāmatu.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• Zozulya gurķi - 1 kg;
• pipari - 5 zirņi;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1-2 gab .;
• avota ūdens - 1,5 l;
• dilles - ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burku un pievienojiet garšvielas.
2. Novietojiet gurķus, novietojiet augļus vertikāli.
3. Sagatavo sālījumu – sajauc ūdeni, sāli un cukuru. Vāra 15 minūtes.
4. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 5 minūtēm un vēlreiz uzvāra. Atkārtojiet procedūru 3 reizes.
5. Marinādei pievieno etiķi un lej burkā.
6. Satiniet vāku un nolieciet to zem siltas segas.

Ņemt vērā:

Receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ar asajiem pipariem

Marinēti gurķi ar papriku ziemai

Gurķu marinēšana tomātu mērcē

Sarīvēti gurķi marinēšanai

Ziemā daudzas saimnieces gatavo marinētu gurķu zupu, kuras garša ir atkarīga no marinētiem gurķiem. Piedāvātā mērce atvieglos gatavošanu un pārsteigs ar savu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rupjais sāls - 80 g;
• cukurs - 260 g;
• etiķis 9% - 95 g;
• augu eļļa - 250 g;
• pērļu mieži - 500 g;
• Zozulya gurķi (5-7 cm) - 6 gab .;
• burkāni - 800 g;
• sīpoli - 900 g;
• tomātu pasta - 55 g.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš notīriet dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolu sloksnēs, burkānus sasmalciniet uz rīves ar lieliem caurumiem.
2. Gurķus sagriež mazos kubiņos.
3. Pērļu miežus noskalo un mērcē 2 stundas (ja nemērcēsi, būs jāvāra daudz ilgāk). Graudaugu pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un vāra uz vidējas uguns apmēram 45 minūtes. Dažas minūtes pirms putras gatavības noņem to no uguns, lai nepārvārās.
4. Traukā sajauc visus dārzeņus (gurķus, burkānus, sīpolus) un tomātu pastu, sāli, cukuru. Ielejiet ūdeni, samaisiet un uzvāra.
5. Pēc vārīšanas saturu vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
6. Pašā pēdējā brīdī pievieno grūbas un etiķi. Visu saturu vāra 15-20 minūtes.
7. Sarullējiet burkas, apgrieziet un novietojiet siltā vietā, vēlams pārklājiet ar segu. Pēc atdzesēšanas nogādājiet burku tālākai uzglabāšanai.

Recepte tomātu sulā

Marinētus gurķus var pagatavot tomātu mērcē. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• vidēja izmēra Zozulya gurķi - 1,5 kg;
• tomātu sula - 1,5 l;
• ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• pētersīļi un dilles - katrs 50 g;
• sāls - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet smalki sagrieztus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus tīru, sterilizētu burku apakšā.
2. Nomazgājiet gurķus, bet nav nepieciešams tos mizot, vienkārši apgrieziet galus no abām pusēm.
3. Sagatavotos gurķus cieši ievietojiet burkā.
4. Atsevišķā traukā uzvāra tomātu sulu un ielej burkā. Ļaujiet tai brūvēt 1,5 stundas.
5. Pārklāj ar vāku un sarullē. Uzkoda būs gatava 3 nedēļu laikā. Uzglabāšanas nosacījumi: tikai ledusskapī.

Marinēti gurķi Zozulya bez etiķa

Sālījumos, kas pagatavoti bez etiķa, veidojas pienskābe, kas pozitīvi ietekmē organismu.

Sastāvdaļas:

• Zozulya kornišoni - 7-8 gab .;
• bulgāru pipari (sarkanie) - 320 g;
• karstie pipari (ja vēlaties) - 6-7 g;
• tomātu sula - 1000 g;
• ķiploki - 100 g;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 180 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavotos gurķus negriež gabaliņos, nogriež tikai maliņas un liek sterilizētās burkās.
2. No pipariem izņem sēklas un applaucē ar verdošu ūdeni. Sagrieziet mazos gabaliņos vai izmantojiet blenderi.
3. Novietojiet atsevišķu trauku tomātu sulai. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ķiploku spiedē. Sajauc ar sulu un vāra 10 minūtes.
4. Sagatavoto maisījumu pārlej gurķiem un sterilizē 3 reizes. Pēc tam burku var sarullēt.

Recepte ar pīlādžiem

Pīlādžu ogas satur tanīnu, kas pasargās Zozulya gurķus no bojāšanās.

Sastāvdaļas:

• piemērots etiķis (9%), galda un ābolu etiķis - 0,5 glāzes;
• sarkanie pīlādži - 300 g;
• cukurs - 70 g;
• sāls - 20 g;
• tīrs avota ūdens - 900 ml;
• kornišonu gurķi - 500 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet augļus un ievietojiet tos litru burkās.
2. Ogas applaucē un liek burkā.
3. Sajauc sāli, cukuru un etiķi un uzvāra.
4. Marinādi lej burkās ar gurķiem un pīlādžu ogām. Pagaidiet 10 minūtes un vāriet vēlreiz. Atkārtojiet procedūru 3 reizes.
5. Burkas pārklāj ar vākiem un sarullē, ietin siltā vietā.
6. Pēc atdzesēšanas nogādājiet to pagrabā vai citā vēsā vietā.

Gurķi ar tomātiem un saldajiem pipariem

Šis konservējums labi saglabājas visu ziemu. Dārzeņi bagātina viens otra garšu.

Sastāvdaļas:

• Zozulya gurķi - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• sarkanie pipari - 200 g;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• avota ūdens - 1,5 l;
• pipari - 9 zirņi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• dilles - 1 lietussargs;
• ķiploki - 3 gab .;
• citronskābe - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burku cepeškrāsnī, vispirms noskalojot to ar ūdeni un nelielu daudzumu cepamās sodas.
2. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Ja gurķi un tomāti ir lieli, tad sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās.
3. Mērcēt gurķus ūdenī 1 stundu, lai nodrošinātu kraukšķīgumu.
4. Burkas apakšā liek garšvielas - dilles, ķiplokus, lauru lapu.
5. Dārzeņus liek šādā secībā – pa virsu gurķus, papriku un tomātus.
6. Saturu pārlej ar ūdeni un vāra 3 reizes 15 minūtes.
7. Pēc pēdējās vārīšanas pievieno sāli, cukuru un šķipsniņu citronskābes.
8. Uzpildiet sagatavoto sālījumu, uztiniet metāla vāku un apgrieziet burku otrādi.

Lasi arī:

Kā pagatavot marinētus gurķus ar burkāniem

Gardas receptes marinētiem gurķiem pannā

Sviestmaižu gatavošana

Šo preparātu parasti gatavo nelielam porciju skaitam, jo ​​tas ātri bojājas.

Vajadzēs:

• mazi gurķi - 750 g;
• cukurs - 170 g;
• sīpols - 380 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis 9% - 220 ml;
• piparu graudi - 5 gab .;
• karstie pipari - 5 g;
• sinepes - 10 gab .;
• kurkuma - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus sagriež vienādos apļos un vienā pusē sāli, pēc 5 minūtēm sāli otrā pusē. Pagaidiet, līdz veidojas sula.
2. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus. Sagrieziet to gredzenos un pievienojiet gurķiem.
3. Sagatavotos dārzeņus iesaiņojiet burkās.
4. Sajauc garšvielas – piparus, sinepes, kurkumu, cukuru un sāli. Piepildiet ar ūdeni, uzvāra un ielejiet burkās.
5. Sterilizētās burkas aizver ar neilona vākiem. Produkta glabāšanas laiks ir aptuveni 1 nedēļa.

Recepte ar zirņiem

Šī neparasta kombinācija patiks visiem Olivier mīļotājiem. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vidēji lieli gurķi - 2 kg;
• etiķis 9% - 25 ml;
• cukurs - 40 g;
• svaigi zirņi - 2 tases;
• dilles un pētersīļi - ķekars;
• avota ūdens - 350 ml.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē gurķus 4 stundas.
2. Rūpīgi noskalojiet un vāriet zirņus apmēram 15 minūtes uz lēnas uguns.
3. Sterilizētas burkas apakšā liek garšaugus (diļļu un pētersīļu lietussargu), sagatavotos gurķus un atlikušās spraugas aizpilda ar zirņiem.
4. Uzvāra ūdeni, ielej burkā, ļauj nostāvēties 15 minūtes un nokāš. Vāra vēlreiz. Procedūra jāveic trīs reizes – tas nodrošina, ka burkas neuzbriest un saturs nesabojājas.
5. Pirms trešās pārliešanas pievieno sāli, etiķi un cukuru.
6. Ielejiet burkās, aizveriet vākus un ļaujiet pilnībā atdzist siltā segā.
7. Novietojiet sagatavi vēsā vietā.

Atsauksmes

Jauns saimnieces izmanto dažādus trikus, kodinot Zozuļas gurķuslai iegūtu neparastu rezultātu.

Aleksandra, Belgoroda: “Sālīšanai izmantoju rupjo sāli, jodētā sāls šim mērķim absolūti neder. Es gatavoju no svaigām sastāvdaļām tieši no dārza..

Valentīna, Rostova: “Ja neesat pārliecināts par pareizo tehnoloģiju un recepti, apkaisa saturu ar mārrutku vai sinepju pulveri. Lai marinēti gurķi nesabojātos, varat pievienot nelielu daudzumu alkohola (2 tējkarotes degvīna)..

Tatjana, Novorosijska: "Noteikti uzraugiet sālījuma līmeni, kam jābūt 3-4 cm virs gurķiem.".

Secinājums

Vienkāršas un pieejamas receptes palīdzēs pēc iespējas efektīvāk tikt galā ar hibrīda ražu. Visnoderīgākās vielas ir atrodamas gurķos no pirmās ražas. Tāpēc pirmos gurķus labāk baudīt svaigus, bet nogatavojušos vēlāk likt burkās. Skaisti un garšīgi gurķi sagādās prieku ziemā un papildinās vitamīnu trūkumu.