6 garšīgākās receptes marinētiem gurķiem pannā

Vai vēlaties marinētus vai marinētus gurķus, bet nevēlaties gaidīt? Jūs esat īstajā vietā! Esam izvēlējušies sešas ļoti dažādas receptes: karstas, aukstas, pikantas vai mucā un vēl pāris.

Pannā kodināšanas metodes unikalitāte ir tāda, ka gurķus var nogaršot dažu dienu laikā. Un, ja jums ir vēlme tos saglabāt līdz nākamajai sezonai, raksta beigās mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.

Kādi gurķi ir piemēroti

Daudzveidība nav īsti svarīgi. Tie dārzeņi, kurus esat pieraduši sālīt un marinēti gurķi burkās ziemai.

Dārzeņu gatavošana

Pirmkārt, augļiem jābūt vidēji nogatavojušies. Pārgatavojušos gurķus nevajag sālīt katliņā, pagatavo viegli sālītas.

Otrkārt, neizmantojiet dārzeņus ar defektiem - tumšiem plankumiem, puvi, skrāpējumiem. Nav jēgas tos izgriezt - gurķis zaudēs savu izskatu, un kodināšana būs nevienmērīga vai pat pilnībā sabojāta. Izvēlieties tikai veselus dārzeņus ar spilgti zaļu, elastīgu mizu.

Noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens, vēlams atdzesējiet. Pēc tam piepildiet bļodu ar aukstu ūdeni, varat pat pievienot ledu un iemērciet gurķus 3-4 stundas. Pēc šī laika nosusiniet gurķus uz dvieļa un nogrieziet galus no abām pusēm.

Pagatavošana ir vienkārša, un nav nepieciešama blanšēšana vai iepriekšēja sasaldēšana. Galvenais ir izvēlēties gatavus, stingrus gurķus un tos kārtīgi izmērcēt. Tas noņems rūgtumu un padarīs mizu elastīgāku. Šādi augļi pēc iespējas vairāk absorbē garšvielu un garšvielu aromātu.

Receptes gurķu kodināšanai pannā ziemai

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai sešas dažādas receptes. Neaizmirstiet par sākotnējo augļu sagatavošanu, kas aprakstīta iepriekš. Ražas novākšanas sezonā mēs ļoti iesakām mēģināt gurķus marinēt katliņā divos vai trīs veidos. Tā izvēlēsities savai ģimenei piemērotāko, turklāt vienmēr būs ar ko pacienāt viesus.

Aukstais ceļš

Šī ir klasiska kodināšanas iespēja. Jums būs nepieciešama liela emaljas panna. Recepte paredzēta 10 kg dārzeņu. Protams, jūs varat ņemt mazāk vai vairāk, attiecīgi mainiet pats citu sastāvdaļu daudzumu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 10 kg gurķu;
• 7 diļļu lietussargi;
• 30 jāņogu lapas;
• 1 ķiploka galva;
• 4-5 mārrutku lapas (pēc vēlēšanās var izslēgt no receptes);
• ūdens (atkarībā no pannas tilpuma);
• 70 g sāls uz 1 litru ūdens.

Kā marinēt:

1. Pārliecinieties, vai panna ir tīra un sausa. Noņemiet svešas smakas ar cepamo sodu.
2. Sagatavotos gurķus šķiro pēc izmēra.
3. Sadaliet ķiplokus daiviņās.
4. Mārrutku lapas rupji sakapā.
5. Visus zaļumus sajauc, sadala 3 daļās.
6. Pannas apakšā liek vienu daļu zaļumu, bet virsū liek lielākos gurķus.
7. Pēc tam pārklājiet dārzeņus ar zaļumiem un ķiplokiem.
8. Nākamais slānis atkal ir gurķi, bet ne tik lieli.
9. Pēdējais slānis ir atlikušie garšaugi un ķiploki.
10. Ņemot vērā pannas izmēru, izšķīdiniet nepieciešamo sāls daudzumu aukstā ūdenī. Ja neesat pārliecināts, cik daudz tiks iekļauts, labāk ir ņemt vairāk.
11. Rūpīgi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
12. Ar iegūto sālījumu pārlej dārzeņus.
13. Nepārsedziet pannu ar vāku, piespiediet dārzeņus ar kaut ko smagu.
14. Gurķi vismaz 50 stundas jātur tumšā vietā zem spiediena.
15. Pēc nepieciešamā laika noņemiet spiedienu.Pārklājiet pannu ar sterilu marli. Pievērsiet uzmanību tā integritātei. Ir nepieņemami, ka šķiedras peld dārzeņos.
16. Uzglabājiet gurķus vēsā, tumšā vietā, neizņemot tos no pannas.

Svarīgs! Esiet uzmanīgi ar garšvielām. Aukstā kodināšana bieži izraisa dārzeņu pelējumu. Tāpēc nelietojiet ozola, ķiršu vai aveņu lapas. Izlaidiet sīpolu gredzenus.

Karsts veids

Šī metode ļauj sālīt gardos gurķus daudz ātrāk.

Sastāvdaļas:

• 3 kg gurķu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens;
• 5 diļļu lietussargi;
• ķiršu un jāņogu lapas pēc garšas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• mārrutku lapas pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus, neaizmirstiet nogriezt galus no abām pusēm. Pārāk lielos galos augļus sadursta ar zobu bakstāmo.
2. Atstājiet lapas veselas vai sasmalciniet. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
3. Novietojiet dažus zaļumus apakšā.
4. Virsū liek lielākos gurķus.
5. Ievietojiet ķiplokus starp augļiem.
6. Mazākos liek virsū lielajiem gurķiem.
7. Novietojiet atlikušos garšaugus un ķiplokus pašā augšpusē.
8. Uzstādiet ūdeni vārīties.
9. Tiklīdz ūdens sāk burbuļot, pievienojiet sāli. Neaizmirstiet, ka 1,5 ēd.k. l. ir paredzēti 1 litram ūdens, nevis visai receptei.
10. Rūpīgi samaisiet 3 minūtes.
11. Pannā esošos dārzeņus pārlej ar verdošo marinādi.
12. Nospiediet uz leju ar spiedienu.
13. Atstāj uz 24 stundām.
14. Dienas laikā varat ņemt paraugus no gurķiem.

Piezīme! Mārrutku lapas padara dārzeņus stingrākus un kraukšķīgākus. Ja jums garšo mīksti gurķi, izlaidiet šo sastāvdaļu receptē.

Gurķi pannā kā mucas

Mucu gurķi ir pazīstami daudziem. Īpaši tie, kas bērnību pavadījuši ciematā pie vecvecākiem. Pilsētas apstākļos ir iespējams arī marinēt dārzeņus ar tādu pašu garšu.Sastāvdaļu skaits šeit ievērojami palielinās, bet garša ir tā vērta.

Sastāvdaļas:

• 3 kg dārzeņu (var ņemt nedaudz pārgatavojušos);
• 2 litri ūdens;
• melnie pipari pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 1 tējk. sinepju sēklas;
• 1 ķiploka galva;
• 6 krustnagliņu pumpuri;
• 150 g sāls;
• vairākas ķiršu un jāņogu lapas;
• 3-4 lauru lapas;
• 2-3 mārrutku lapas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus.
2. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Pannas apakšā liek visus garšaugus, ķiplokus, krustnagliņas, lauru lapas, sinepju sēklas un piparu graudus.
4. Lielos gurķus sadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
5. Cieši ievietojiet augļus pannā. Sāciet pildīt trauku ar lieliem dārzeņiem.
6. Uzvāra ūdeni. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un vēlreiz uzvāra.
7. Piepildiet pannu ar verdošu ūdeni.
8. Pavelciet marli pāri augšai.
9. Pārkaisi marli sinepju pulveri. Mēģiniet to darīt vienmērīgi visā apgabalā.
10. Nospiediet uz leju ar kaut ko smagu.
11. Divas nedēļas novietojiet vēsā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem.

Svarīgs! Divas nedēļas nav nepieciešams noņemt spiedienu un pārbaudīt, kas atrodas zem marles. Tādā veidā jūs riskējat iepludināt lieko gaisu, kas izraisīs produkta bojāšanos.

Recepte bez etiķa

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 5 jāņogu lapas;
• 1 mārrutku lapa;
• 2 ķiršu lapas;
• 1 dilles zariņš;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 aso piparu pāksts;
• 50 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet zaļumus.
2. Smalki sagrieziet asos piparus.
3. Pannas apakšā liek ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas.
4. Pēc tam ielieciet sasmalcinātus piparus.
5. Pa virsu kompakti izklāj dārzeņus.
6. Gurķiem uzkaisa sasmalcinātas dilles.
7. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
8. Dārzeņus pārlej ar aukstu marinādi.
9. Novietojiet zem spiediena.
10. Jūs varat to izmēģināt 3-4 dienu laikā.

Kraukšķīgi marinēti gurķi

Sastāvdaļas:

• 8 kg gurķu;
• mārrutku sakne;
• 3 mārrutku lapas;
• 10 ķiršu lapas;
• 3 ozola lapas;
• 10 diļļu lietussargi;
• 3-4 ķiploku galviņas;
• 6 ēd.k. l. sāls uz 3 litriem ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus.
2. Mārrutku sakni sarīvē vai smalki sagriež.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Novietojiet ķiršu, mārrutku un ozola lapas emaljas bļodas apakšā.
5. Pa virsu cieši uzliek dārzeņus, pēdējo pievienojot ķiplokus.
6. Novietojiet dilles pašā augšā.
7. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī, ņemot vērā proporcijas.
8. Dārzeņus pārlej ar aukstu marinādi.
9. Uzlieciet uz augšu svaru. Derēs smaga burka, ko var novietot uz griešanas dēļa vai plakanas plāksnes.
10. Vairākas reizes salokiet marli un pārklājiet pannu.
11. Novietojiet tumšā un vēsā vietā 5 dienas.

Uzmanību! Ja zem marles pamanāt pelējumu, burbuļus vai putas, vienkārši uzmanīgi noņemiet to. Tā nav bojāta produkta pazīme, bet gan normāla parādība. Tā izpaužas rūgšanas rezultāts, bez kura nav iespējams skābs.

Pikanti pikanti gurķi

Sastāvdaļas:

• 3 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens;
• 1 tējk. sinepju sēklas;
• 1 mārrutku sakne;
• 4 jāņogu lapas;
• 0,5 tējk. malti sarkanie pipari;
• 1 diļļu lietussargs.

Gatavošanas metode:

1. Neaizmirstiet izmērcēt gurķus, nogriezt galus no abām pusēm un lielos augļus sadurt ar dakšiņu.
2. Mārrutku sakni sarīvē uz smalkās rīves vai sakapā.
3. Novietojiet jāņogu lapas pašā pannas apakšā.
4. Virsū liek gurķus.
5. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu mārrutku sakni.
6. Pievieno sinepju sēklas.
7. Pievienojiet diļļu lietussargus.
8. Ūdenī izšķīdina sāli un 0,25 tējk. malti sarkanie pipari.
9. Pirms ieliešanas atlikušos 0,25 tējk. ieber pannā piparus. Mēģiniet to darīt vienmērīgi visā konteinerā.
10. Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu.
11. Novietojiet spiedienu uz augšu.
12. Novietojiet tumšā un vēsā vietā uz 50 stundām.

Lasi arī:

Visgaršīgākās receptes gurķiem ar citronskābi.

Gurķu ar medu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim.

Kā sauc mazos gurķus?

Kā uzglabāt šādus gurķus

Galvenais noteikums ir bez saules gaismas. Pagrabi un aukstie koridori ir ideāli piemēroti uzglabāšanai. Privātmājās ar to nav problēmu, gandrīz katram ir pazemes stāvs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šie gurķi netiks ilgi uzglabāti. Ja vēlaties ne tikai pacienāt viesus noteiktā dienā, bet arī iekonservēt dārzeņus ziemai, pēc marinēšanas vai raudzēšanas katliņā tos nepieciešams sarullēt burkās.

To var izdarīt ļoti vienkārši šādi:

1. Šķidrumu ielej katliņā.
2. Izmetiet zaļumus.
3. Sterilizējiet burkas.
4. Apakšā novietojiet svaigus garšaugus. Ja jums tāda nav, derēs melnie pipari un lauru lapas.
5. Cieši salieciet gurķus.
6. Uz uguns liek vārīties marinādi, kuru notecināji.
7. Vārošo marinādi lej burkās un atstāj uz 12 minūtēm.
8. Nokāš marinādi. Ja ūdens ir par maz, droši pievienojiet to. Vāra vēlreiz.
9. Piepildi vēlreiz. Atstājiet 5 minūtes un atkārtojiet procedūru.
10. Satiniet burkas pēc trešās pildīšanas ar vārītiem vākiem.
11. Apgrieziet un aptiniet. Nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai pēc 48 stundām.

Padoms. Tā kā receptē nav nepieciešams etiķis, pēc dubultās vai trīskāršās pildīšanas burkas var sterilizēt 10 minūtes. Alternatīva metode ir katrai burciņai pievienot sasmalcinātu aspirīna tableti trešās pildīšanas reizē.

Ja jums ir pagrabs, kurā tiek uzturēta komfortabla temperatūra dārzeņiem, gurķi katliņā saglabāsies līdz ziemai. Bet neaizmirstiet noņemt spiedienu.

Apkoposim to

Tātad gurķu kodināšana katliņā ir vienkārša lieta. Galvenais ir tīri emaljas trauki, labi atlasīti un sagatavoti gurķi, spiediens un vēsa vieta. Visi nosacījumi ir viegli izpildāmi. Centieties pārāk daudz nemaināt recepti, jo marinēti gurķi ne vienmēr uzvedas paredzami. Dažas sastāvdaļas var vienkārši sabojāt visu garšu. Atcerieties, ka pelējums, putas un burbuļi ir normāli, taču pirms pasniegšanas tie ir jānoņem.

Ja vēlaties, varat sarullēt gurķus burkās, tādējādi saglabājot to lielisko garšu un pagarinot glabāšanas laiku. Tomēr mēs iesakām ēst dārzeņus pirms jaunās sezonas ierašanās. Labu apetīti!