Garo gurķu konservēšanas nianses: vai ir iespējams saglabāt Zozulya gurķus ziemai un kā to izdarīt garšīgi un vienkārši

Garie gurķi Zozulya - salātu hibrīds. Tās augļiem ir atsvaidzinoši salda garša, un tie ir gatavi ražas novākšanai 35 dienu laikā pēc sēklu sēšanas.

Zozulya ir augstražīgs hibrīds. Šī iemesla dēļ dārzu īpašniekiem bieži vien nav laika ēst visu ražu. To lielo izmēru un zemā glabāšanas laika dēļ daudzi dārznieki nezina, ko darīt ar atlikušajiem gurķiem. Tikmēr šādu augļu novākšana ir pilnīgi iespējama, jums tikai jāzina tehnoloģija un dažas procesa nianses.

Vai ir iespējams saglabāt Zozulya gurķus ziemai un kādas receptes ir vislabākās - lasiet tālāk.

Zozulya gurķu pagatavošanas iezīmes

Zozulya ir salātu hibrīds. Ir savādāka garie augļi ar nelielu "pūtīšu" daudzumu. Gurķu mīkstums ir blīvs, sulīgs ar bagātīgu saldu garšu.

Ja nav pietiekami daudz mitruma, augļi sāk garšot rūgti. Šādi gurķi nav piemēroti preparātiem. To garša nemainīsies uz labo pusi arī pēc ilgstošas ​​marinēšanas.

Tiek uzskatīts, ka salātu šķirnes nav piemērotas kodināšanai. Lielākā daļa no tiem izrādās mīksti un nav kraukšķīgi, ātri zaudē formu un ir slikti iemērc sālījumā.

Zozuļa gadījumā tas tā nav. Šī hibrīda augļi atbilst visām kodināšanas prasībām - blīvs mīkstums, plāna āda un bumbuļu klātbūtne. Ja tie ir pareizi sagatavoti, tie saglabāsies kraukšķīgi visas ziemas garumā.

Vienīgais Zozulya marināžu trūkums ir tāds, ka šādus preparātus uzglabā ne ilgāk kā gadu.Vecos preparātos gurķi kļūst mīksti un bez garšas.

Svarīgs! Pagatavojiet tik daudz Zozuļu, cik varat ēst ziemas laikā.

Jo Zozuli augļi Tie ir diezgan lieli, tie ir marinēti nevis veseli, bet gan gabalos. Dažreiz gurķus novāc pirms termiņa, pirms tie ir sasnieguši maksimālo izmēru. Šajā gadījumā tie pilnībā ietilps burkā.

Gurķu izvēle un sagatavošana

Daudzas mājsaimnieces, reiz sastapušās ar neveiksmīgu mēģinājumu novākt zozuļus, vairs nemēģina hibrīdu saglabāt.

Kraukšķīgo gurķu noslēpums slēpjas nevis veiksmīgā receptē, bet gan to pareizā sagatavošanā:

1. Tikko no dārza salasītos augļus rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī, ar lupatu noņemot ērkšķus un atlikušos netīrumus.
2. Pēc tam tos atkal mazgā tīrā ūdenī, noņemot visas atlikušās ziedkopas.
3. Zozuļu mērcē aukstā ūdenī ilgāk nekā konservēšanai paredzētos gurķus. Vidēji šis process aizņem 4-8 stundas. Tieši mērcēšana ļauj augļiem palikt kraukšķīgiem visu uzglabāšanas laiku.

Arī gurķu izvēlei ir nozīme - no tā būs atkarīgs izskats un garša.

Par receptēm, kurā gurķus marinē gabaliņos, der garie augļi. Bet tie nedrīkst būt pārgatavojušies, pretējā gadījumā preparāts izrādīsies bezgaršīgs.

Uz saglabāt veselus gurķus, tos novāc 5-7 dienas pirms grafika. Šajā gadījumā mājsaimniece saņems mazus augļus.

Ieteicams izmēģināt vairākus augļus no novāktās ražas, lai pārliecinātos, ka nav rūgtuma. Rūgtie gurķi nav piemērots pagatavošanai.

Izvēlētajiem gurķiem jābūt stingriem un elastīgiem. Konservēšanai neņemiet bojātus un mīkstus augļus, kā arī tos, kas savākti pirms vairāk nekā 4 stundām.

Labākās receptes Zozulya gurķu konservēšanai ziemai

Ir daudz recepšu, kā sagatavot gurķus ziemai. Daži no tiem ir saistīti ar augļu sagriešanu gabalos, bet citi ietver to konservēšanu veselu. Apskatīsim visneparastākās un veiksmīgākās iespējas.

Sviestmaižu gatavošana

Zozulya gurķus izmanto, lai pagatavotu gardu uzkodu, ko izmanto sviestmaižu un hamburgeru pagatavošanai. Šī ziemas gatavošana patiks pikantu un karstu ēdienu cienītājiem.

Recepte ietver gurķu sagriešanu apļos. Pat piemērots viņam lieli augļi.

Sastāvdaļas:

• aso sarkano piparu pulveris - 1-2 tējk;
• gurķi - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 tējk;
• smaržīgie pipari un melnie zirņi – 10 gab.;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• galda vai ābolu etiķis - 400 ml;
• cukurs - 1 glāze;
• sīpoli - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 4 ēdamk. l.

Aso sarkano piparu daudzumu var pielāgot atbilstoši savai gaumei. Ja vēlaties, varat iztikt bez tā.

Kā gatavot:

1. Gatavos gurķus sagriež 0,5-1 cm biezās šķēlēs, apber ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc šī laika izdalītā sula tiek notecināta.
2. Augļus mazgā ar vēsu ūdeni un viegli noslauka ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko šķidrumu.
3. Sīpolu sagriež ne vairāk kā 0,5 cm biezos pusgredzenos.
4. Sasmalcinātus dārzeņus sajauc. Tie ir izlikti burkās, piepildot traukus līdz pleciem.
5. Garšvielas, sāli un cukuru ielej ūdenī, uzvāra un vāra 10 minūtes. Pēc tam maisījumam pievieno etiķi un vāra vēl 2 minūtes. Sālījumu ielej sterilizētās burkās.
6. Burkas sarullē, atstāj otrādi zem segas līdz pilnīgai atdzišanai, tad liek ledusskapī.

Šajā formā sagatave tiek uzglabāta apmēram mēnesi. Lai pagarinātu uzkodu glabāšanas laiku, gurķus ar sālījumu burkās sterilizē.Lai to izdarītu, ievietojiet tos pannā ar aukstu ūdeni “līdz pleciem” un vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns. Šajā gadījumā nav nepieciešams sterilizēt tukšas burkas, bet vākus nepieciešams apstrādāt ar verdošu ūdeni.

Padoms! Ja vēlaties, norādītajam sastāvdaļu daudzumam pievienojiet ķekaru smalki sagrieztu pētersīļu.

Recepte bez etiķa

Pareiza uztura piekritēji konservus ar etiķi uzskata par kaitīgiem. Šajā gadījumā derēs recepte, kurā nav iekļauts šis produkts. Neskatoties uz raksturīgā skābuma trūkumu, uzkodai būs bagātīga pikanta garša.

Šai receptei nepieciešami veseli augļi. Tāpēc tos savāc maza izmēra stadijā.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sinepju pulveris - 1 ēd.k. l.;
• ķiršu un jāņogu lapas - 4 gab .;
• diļļu lietussargi – 4 gab.;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• ūdens - 1,5 l.

Ja vēlaties, pievienojiet citas garšvielas (smaržos piparus, krustnagliņas utt.).

Gatavošanas metode:

1. Lapas un mārrutkus liek kārtīgi izmazgātu un sterilizētu burku apakšā. Tur sūta arī nomizotas ķiploka daiviņas. Visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas pa burciņām.
2. Burkas pilda ar sagatavotiem gurķiem. Tas tiek darīts pēc iespējas ciešāk.
3. Izšķīdiniet sāli siltā ūdenī un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Iegūto sālījumu ielej burkās.
4. Gurķus pārklāj ar neilona vākiem un atstāj uz 2-4 dienām. Šajā laikā šķidrumam vajadzētu kļūt duļķainam, un gurķiem vajadzētu iegūt dzeltenīgu nokrāsu.
5. Sālījumu ielej atsevišķā traukā. Tas nav izliets.
6. Ielejiet burkās tīru verdošu ūdeni.
7. Pēc tam, kad ūdens ir atdzisis, tas tiek notecināts. Šajā laikā sālījumu, kurā raudzēja gurķus, vāra.
8. Sālījumu ielej burkās, pēc tam tās nekavējoties aizver ar sterilizētiem vākiem.
9. Burkas apgriež otrādi un atstāj uz nakti zem segas.

Padoms! Dažas mājsaimnieces pirms šādu gurķu sarullēšanas pievieno burciņai 1 aspirīna tableti.

Recepte marinēšanai

Lielos Zozulya gurķus izmanto, lai pagatavotu gardu mērci marinētu gurķu zupai. Šajā receptē tos sagriež gabaliņos. Šāda konservēšana vienkāršo gatavošanas procesu. Vienkārši pievienojiet nedaudz maisījuma uz pannas ar kartupeļiem un gaļu, un zupa ir gatava.

Sastāvdaļas:

• pērļu mieži - 250 g;
• gurķi - 1,5 kg;
• etiķis - 45 ml;
• burkāni - 0,5 kg;
• tomātu pasta - 300 g;
• cukurs - 120 g;
• sīpols - 0,5 kg;
• sāls - 3 ēdamk. l.

Šai receptei nav pievienotas papildu garšvielas vai sastāvdaļas.

Recepte:

1. Sīpolu sagriež kubiņos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Gurķus sagriež strēmelēs, kubiņos vai sarīvē.
3. Visas sastāvdaļas liek katliņā. Tur pievieno arī cukuru, sāli, augu eļļu un tomātu pastu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Dārzeņiem pievieno etiķi un vārītus pērļu miežus. Sastāvdaļas vāra vēl 20 minūtes.
5. Mērci lej puslitra sterilizētās burkās. Sarullējiet vākus, apgrieziet otrādi un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Ja jūs gatavojat to pašu maisījumu bez pērļu miežiem, jūs saņemsiet mērci solyanka.

Zozulya gurķi ar pīlādžiem

Viena no neparastākajām receptēm ir gurķi ar pīlādžu ogām. Pateicoties apelsīnu ogām, šis maisījums izrādās pikants un skaists.

Sastāvdaļas:

• pīlādžu ogas – 0,6 kg;
• gurķi - 1,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 150 g;
• etiķis (vēlams ābols) - 200 ml.

Pīlādzis ne tikai padarīs uzkodas garšu pikantāku, bet arī darbosies kā konservants.

Uzkodas gatavošana:

1. Sagatavotajiem gurķiem nogriež astes.Pīlādžus nomazgā zem auksta tekoša ūdens un iemērc pusstundu.
2. Gurķus un pīlādžu ogas vienmērīgi sadala sterilizētās burkās. Piepildiet trauku pēc iespējas ciešāk.
3. Ūdenim pievieno sāli un cukuru. Maisījumu vāra, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst. Tad sālījumā pievieno etiķi un vāra vēl 2 minūtes.
4. Gurķus un pīlādžu ogas pārlej ar sālījumu. Ļaujiet sastāvdaļām nostāvēties 5 minūtes. Tad sālījumu ielej pannā un vēlreiz uzvāra. Tas tiek darīts 3 reizes.
5. Pēc trešā pildījuma burkas sarullē, apgriež otrādi un atstāj siltā vietā, līdz tās pilnībā atdziest.

Šai receptei der arī aronija. Šajā gadījumā uzkodas garša būs maigāka.

Ar zirņu pievienošanu

Gurķi ar zaļajiem zirnīšiem ir maigas garšas uzkodas. Tas patiks tiem, kas dod priekšroku interesantām kombinācijām, bet negaršo pikantos un karstos ēdienus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,5 kg;
• zaļie zirnīši - 300 g;
• dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• ķiploki - 2 lielas galviņas;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 5 g;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 l.

Šai receptei labāk ir ņemt mazu Zozulya. Sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts divu litru burciņām.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zirņus 2-3 reizes, katru reizi notecinot šķidrumu. Pēc tam to vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
2. Zaļumus nomazgā un smalki sagriež. Ķiplokus nomizo un sagriež uz pusēm. Sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas pa burciņām.
3. Gurķus un zirņus liek burkās pēc iespējas ciešāk.
4. Ūdeni uzvāra un lej burkās. Pēc 10 minūtēm šķidrumu notecina un vēlreiz uzvāra. Tad lej burkās un pēc 10 minūtēm lej atpakaļ pannā.
5. Vārošajam šķidrumam pievieno sāli, cukuru un etiķi. Sastāvdaļas vāra, līdz garšvielas pilnībā izšķīst.
6. Sālījumu ielej burkās.Apstrādājamo priekšmetu sarullē, apgriež otrādi un atstāj, lai pilnībā atdziest.

Tomātu un paprikas asorti

Dārzeņu asorti ir daudzu mājsaimnieču iecienīta recepte. Uzglabāšanas laikā dārzeņu garšas sajaucas, viena otru papildinot. Šī uzkoda izrādās skaista un neparasta.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,2 kg;
• ķiploki - 2 lielas galviņas;
• sīpoli - 2 gab.;
• bulgāru pipari - 0,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• pētersīļi - 2 ķekari;
• jāņogu, ozola, ķiršu, mārrutku lapas - 6 gab .;
• dilles - 8 lietussargi;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 8 ēdamk. l.;
• malti sarkanie asie pipari – 1 ēd.k. l.;
• krustnagliņas – 6 gab.;
• ūdens - 3 l.

Šai receptei izvēlieties mazus tomātus un gurķus.

Gatavošanas metode:

1. Zaļumus nomazgā un vienmērīgi sadala pa burciņām. Lietussargi no dillēm, augļu koku lapas - veselas. Dilles smalki sagriež.
2. Pipari sagriež strēmelēs. Sīpolu sagriež biezos pusgredzenos. Ķiplokus nomizo un izmanto veselus.
3. Slāņos liek sīpolus, papriku, tomātus, ķiplokus un gurķus. Gurķus sagriež tikai tad, ja tie ir pārāk lieli.
4. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj brūvēt 5 minūtes. Tad ūdeni lej katliņā, pievieno garšvielas, cukuru, sāli, etiķi un vāra, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst.
5. Marinādi lej burkās, pēc tam tās uzreiz aizvāko. Preparātus atstāj telpā, līdz tie pilnībā atdziest, tos neiesaiņojot.

Tomātu sulā

Gurķi, vārīti saskaņā ar šo recepti, ir pikanta saldskāba garša ar garšvielu nokrāsu. Šī recepte neatstās vienaldzīgus neparastu ēdienu cienītājus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• tomātu sula - 2 l;
• karsti malti sarkanie pipari - 2 tējk;
• ķiploki - 2 lielas galviņas;
• smaržīgie pipari - 2 tējk;
• sarkanā paprika vai paprika - 0,5 kg;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 150 g.

Cukura, sāls un aso piparu daudzumu var mainīt pēc savas gaumes.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Pipari tiek attīrīti no sēklām. Sasmalciniet ķiplokus un piparus gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Gurķus cieši saliek sterilizētās burkās kopā ar asajiem sarkanajiem un smaržīgajiem pipariem (paprika ir vienmērīgi sadalīta pa burciņām). Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist.
3. Tomātu sulu uzvāra, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un piparus, cukuru un sāli. Sastāvdaļas vāra 10 minūtes.
4. Ūdeni no kārbām notecina un tā vietā ielej verdošu tomātu maisījumu.
5. Burciņas ar gurķiem tomātu mērcē liek ūdens pannā un sterilizē 40 minūtes. Pēc tam tos sarullē, apgriež otrādi un atstāj zem segas, līdz tie pilnībā atdziest.

Gatavojot tomātu mērci, pagaršojiet to. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl cukuru vai sāli.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Visi pagriezieni tiek uzglabāti vēsā, tumšā vietā - pieliekamais un pagrabs ir laba izvēle. Dažas receptes jāuzglabā ledusskapī.

Zozulya burkas netiek uzglabātas ilgāk par gadu. Pēc šī laika gurķi kļūst mīksti un bez garšas.

Secinājums

Zozulya ir salātu šķirne, kas ir piemērota konservēšanai. No tā tiek pagatavotas garšīgas un neparastas uzkodas. Lielus augļus izmanto receptēm, kurās tos sagriež gabalos, bet mazos der konservēšanai veselu.

Lai ziemas sagataves ar Zozulya būtu garšīgas un kraukšķīgas, gurķi ir pareizi jāsagatavo. Pateicoties ilgstošai mērcēšanai, tie nemīkst, ilgstoši uzglabājot.