7 garšīgākās konservētu gurķu un kornišonu receptes

Kornišoni ātri pazūd no jebkura galda. Ja pats vēl neesat tos konservējis, iesakām tos izmēģināt nākamajā vasaras sezonā. No mūsu raksta uzzināsiet, kā kornišonus ziemai sablīvēt litru burkās, ar ko tos vislabāk kombinēt un ko nepievienot, kā arī ar ko tie atšķiras no lielo gurķu konservēšanas.

Lasiet un atcerieties, vai vēl labāk, saglabājiet un kopīgojiet to ar draugiem!

Kornišonu konservēšanas iezīmes

Kornišoni ir tie paši gurķi, tikai mazi. Bet to konservēšanas process ir atšķirīgs:

1. Nav ieteicams augļiem veikt griezumus un nogriezt astes no abām pusēm, piemēram, lieliem gurķiem.
2. Dažām receptēm nepieciešama iepriekšēja mērcēšana (Crispy vai Ungārijas). Ja lielos gurķus mērcē 3 līdz 10 stundas, tad kornišoņiem maksimums ir 3 stundas.
3. Mazgājot kornišonus, neizmantojiet otu, jo tā var sabojāt mazā dārzeņa maigo miziņu.
4. Lielu gurķu ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet etiķi, ābolu sidra etiķi, citronskābi vai aspirīnu. Attiecībā uz kornišonus labāk pieturēties tikai pie parastā etiķa.

Labākās ziemas receptes litru burkās

Piedāvājiet jūsu uzmanībai gardāko konservēto gurķu un kornišonu receptes. Tie iepriecinās jebkuru gardēdi: pikanti un saldi, ar sīpoliem un mārrutkiem, ar ķiplokiem un zaļumiem, klasiski un ungāru.

Klasiska recepte ar etiķi

Kas ir nepieciešams un kādā daudzumā:

• 1 kg kornišoni;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 170 ml etiķa (6%);
• 1 liels sīpols;
• 1 asā paprika;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo dārzeņus un nosusina uz dvieļa.
2. Pipari sagriež mazās šķēlēs, ķiplokus šķēlītēs un sīpolus gredzenos.
3. Sterilizējiet litru tvertni.
4. Apakšā novietojiet sīpolu, ķiploku un piparus.
5. Piepildiet burku ar kornišoņiem, atstājot augšpusē nedaudz vietas.
6. Ievietojiet tur atlikušos sīpolus, ķiplokus un piparus.
7. Sāli izšķīdina ūdenī un uzvāra.
8. Ja beztaras produkts nešķīst (tas notiek ar rupjo sāli), nepārtraukti un enerģiski maisa.
9. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī.
10. Noņemiet no uguns un novietojiet pannu uz griešanas dēļa vai jebkuras citas virsmas, kuru karstums nesabojās.
11. Kad marināde ir sasniegusi istabas temperatūru, ielej to burkā.
12. Tagad pārklājiet trauku ar vāku un sterilizējiet vēl 10 minūtes.
13. Pēc sterilizācijas atliek tikai strādāt ar šuvju uzgriežņu atslēgu, novēršot kārbas vītņu bojājumus.

Šī ir klasiska recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Neiesakām to sarežģīt, pievienojot dažādus garšaugus un garšvielas.. Klasika der jebkuram galdam.

Ņemt vērā:

Gardi marinēti gurķi ziemai tomātu sulā

Kraukšķīgie marinēti gurķi ir vienkārši un garšīgi

6 garšīgākās receptes marinētiem gurķiem pannā

Kraukšķīgie kornišoni, gluži kā veikalā

Sastāvdaļas:

• 1 kg kornišoni;
• 1 mārrutku sakne;
• 1 mārrutku lapa;
• 2 ozola lapas;
• 3 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 4,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas marinādei;
• piparu graudi pēc garšas marinādei.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet burkas ar sodas šķīdumu, nosusiniet un sterilizējiet. Litru burkas ir ērti sterilizēt virs tējkannas.
2. Ledus ūdenī trīs stundas izmērcētos kornišonus noskalo zem tekoša auksta ūdens, novieto uz dvieļa un nosusina.
3. Burkas apakšā liek ozola lapas un mārrutka lapu.
4. Mārrutku sakni labāk smalki sagriezt, nevis sarīvēt.
5. Līdz pusei piepildiet burku ar kornišoni.
6. Virsū liek sasmalcinātu mārrutku sakni.
7. Pēc tam piepildiet burku ar kornišonus līdz augšai.
8. Virsū liek veselas ķiploka daiviņas.
9. Izmantojiet trīskāršās ielejšanas metodi: uzvāriet ūdeni un ielejiet to burkās. Pēc 10 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ, uzvāriet vēlreiz, septiņas minūtes piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.
10. Vāra ūdeni pēdējo (trešo) reizi. Nekavējoties pievienojiet lauru lapas, piparu graudus, sāli un cukuru. Ik pa laikam apmaisa.
11. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī.
12. Uzmanīgi un pakāpeniski pilda burkas ar verdošu marinādi. Nelejiet pārāk ātri - burka var pārsprāgt.
13. Uzskrūvējiet vākus, apgrieziet traukus otrādi un ļaujiet atdzist divas dienas.

Svarīgs! Gurķi ir kraukšķīgi, pateicoties mārrutku un ozola lapām. Šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas receptē. Pēc saviem ieskatiem pievienojiet pētersīļus vai dilles aromātiskai smaržai un garšai.

Recepte ar kanēli bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 800–1000 kornišoni;
• 1 tējk. kanēļa pulveris;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 asā paprika;
• 2 ķiploka daiviņas;
• vīnogu lapa pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet tīras litru burkas.
2. Sasmalciniet piparus un ķiplokus. Sajauc atsevišķā bļodā. Ja izmanto vīnogu lapas, tās smalki sagriež un pievieno ķiploku un piparu maisījumam. Paprikos noteikti izņemiet sēklas.
3. Trauka apakšā liek dažus piparu graudiņus (otrs nonāks marinādē), kā arī sasmalcinātu dārzeņu un garšaugu maisījumu.
4. Piepildiet burku ar dārzeņiem.
5. Ielieciet ūdeni uz uguns. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes atdzist.
6. Vāra to pašu ūdeni, bet pievienojot sāli, cukuru un piparu graudus.
7. Verdošam ūdenim pievieno kanēli, samaisa un vāra 1-2 minūtes.
8. Pievienojiet burciņām etiķi un nekavējoties ielejiet karstu marinādi.
9. Aizveriet to un pārbaudiet, vai nekur nekas netek vai nepil. Vākam jābūt plakanam.

Piezīme! Recepte neparedz gatavā produkta sterilizāciju. Ja laiks atļauj, vākus aplej ar verdošu ūdeni. Iespējams, ne viss pirmais verdošais ūdens nonāks burkā, tāpēc izmantojiet to vāku applaucēšanai.

Marinēti kornišoni ar ozola lapu

Obligāti:

• 800 g kornišoni;
• 4 ozola lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 1 zariņš diļļu un pētersīļu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• lauru lapa marinādei.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo kornišonus, ozola lapas, dilles un pētersīļus.
2. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus, kamēr kornišoni žūst uz dvieļa.
3. Sterilizējiet litru burkas.
4. Apakšā liek ķiplokus un ozola lapas.
5. Piepildiet burku ar gurķiem.
6. Augšā ar jauktiem zaļumiem un lietussargu ar dillēm.
7. Ūdenim pievieno sāli, cukuru un lauru lapu. Uzvāra.
8. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un noņemiet no karstuma.
9. Uzmanīgi lej marinādi burkās. Vispirms piepildiet burku līdz pusei, pēc 5-7 sekundēm turpiniet liet verdošu ūdeni.
10. Sterilizējiet burkas ar vāku 12 minūtes.
11. Uzskrūvējiet vākus un uz nakti apgrieziet burkas otrādi.

Noderīga informācija. Ozola lapas piešķir gurķiem kraukšķīgumu, kā arī saglabā tos stingrus un elastīgus.

Recepte ar sīpoliem un mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• 700 grami kornišoni;
• 2 vidēji sīpoli;
• mārrutku sakne;
• mārrutku lapa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 diļļu lietussargs;
• Lauru lapa;
• melnie piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Sīpolus sagriež gredzenos.
4. Mārrutku sakni sarīvē uz vidējas rīves vai smalki sakapā.
5. Burkas apakšā liek piparu graudus un rīvētus mārrutkus.
6. Piepildi burku ar gurķiem, starp dārzeņiem liek sīpolu gredzenus.
7. Virsū liek diļļu lietussargu un mārrutka lapu.
8. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes.
9. Vāra to pašu ūdeni, pievienojot lauru lapu, sāli un cukuru.
10. Ielejiet augu eļļu burkās.
11. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī, labi samaisiet un noņemiet pannu no plīts.
12. Lēnām lej burkās marinādi.
13. Izmantojiet uzgriežņu atslēgu, lai aizvērtu burkas.
14. Apgrieziet tos un ietiniet siltā, biezā materiālā uz 48 stundām.

Padoms. Ja garša nav pietiekami pikanta vai vēlaties to mīkstināt, nākamreiz pievienojiet 0,5 tējk. sinepju pupiņas.

Kornišoni tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

• 800 g gurķu;
• 4 ēd.k. tomātu sula;
• 3 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• 1 ķiploka daiviņa;
• Lauru lapa;
• pētersīļi;
• 70 ml etiķa (9%);
• piparu graudi gan burkā, gan marinādē.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Apakšā novietojiet ķiploku daiviņas, lauru lapas un dažus piparu graudus.
3. Piepildiet burku ar gurķiem.
4. Virsū liek sasmalcinātus pētersīļus.
5. Katliņā sajauc tomātu sulu, sāli, cukuru, piparu graudus un etiķi.
6. Novietojiet uz plīts maksimālā siltumā. Nepalaidiet uzmanību, nepārtraukti maisiet.
7. Pēc vārīšanās vāra vēl 2-3 minūtes.
8. Iegūto karsto maisījumu lej burkās.
9. Sterilizējiet 15 minūtes.Nosedziet burkas ar vākiem.
10. Uzskrūvējiet vākus un novietojiet burkas tumšā vietā uz divām dienām.

Piezīme! Sulas biezums katram ir atšķirīgs, tādēļ, ja ar iegūto maisījumu nepietiek, ielej nedaudz vārīta ūdens istabas temperatūrā.

Pikanti kornišoni ungāru gaumē

Sastāvdaļas:

• 700 g kornišoni;
• 1 aso piparu pāksts;
• 1 maza paprika;
• mārrutku sakne;
• 1 mazs sīpols;
• 0,5 tējk. malti sarkanie pipari;
• 1 tējk. malti melnie pipari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• vīnogu lapas;
• jāņogu lapas;
• mārrutku lapa;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Trīs stundas iemērciet kornišonus ledus ūdenī.
2. Noskalojiet dārzeņus un garšaugus.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, asos piparus un mārrutku sakni. To visu samaisa, pārkaisa ar maltiem pipariem (sarkanajiem un melnajiem).
4. Sagrieziet papriku šķēlēs.
5. Novietojiet vīnogu, jāņogu un mārrutku lapas sterilizētas burkas apakšā.
6. Šeit novietojiet ķiploku daiviņas.
7. Kārtas kārtās: kornišoni, paprikas maisījums, mārrutki, sīpoli, tad paprika. Atkārtojiet 2-3 reizes.
8. Burkā virsū ber sāli un cukuru.
9. Vāra ūdeni ar piparu graudiņiem.
10. Vārīšanās brīdī ielej etiķi un samaisa.
11. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi.
12. Aizzīmogojiet un apgrieziet. Pirmās 24 stundas uzglabāt tumšā, siltā vietā.

Lasi arī:

5 vienkāršas un garšīgas receptes eļļā marinētiem gurķiem

Visgaršīgākās receptes gurķiem ar citronskābi ziemai

Padomi par tēmu

Lai jums nebūtu šaubu, Iesakām iepazīties ar noderīgiem padomiem, kas atvieglos ziemas gatavošanās procesu:

1. Ja vēlaties pikantus kornišonus, pievienojiet ķiploka daiviņu, nesasmalcinot.
2. Ozols un mārrutki piešķir kornišoņiem kraukšķīgu tekstūru.
3. Nekombinējiet kornišonus ar seleriju un baziliku.
4. Ja vēlaties izmantot sinepes, izmantojiet graudu sinepes, nevis pulveri.
5. Lietussargs ar dillēm uzlabos jebkuru recepti.
6. Tradicionāli sāls vajadzētu būt divas reizes mazāk nekā cukura.
7. Ja vēlaties saldos gurķus, nepievienojiet tiem medu. Labāk palieliniet cukura patēriņu.
8. Izlaidiet smaržīgos piparus par labu maltiem pipariem un piparu graudiņiem.

Apkoposim

Tātad mēs to izdomājām! Kornišonus konservēt ir prieks: vienkārša recepte, minimāls sastāvdaļu daudzums un iespēja pagatavot bez sterilizācijas. Neaizmirstiet par atšķirībām, gatavojot kornišonus konservēšanai: nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana (pietiek ar 1-3 stundām), dārzeņos nedrīkst būt iegriezumu vai caurumu.

Kornišonus kombinē ar sīpoliem, mārrutkiem, dillēm, pētersīļiem, kanēli, ozola un vīnogu lapām. Pasniedziet šo uzkodu ar jebko, sākot no mājās gatavotiem pelmeņiem un beidzot ar gardēžu steikiem.