Labākās receptes ziemai bez sterilizācijas: baklažānu ikri laiza pirkstus

Baklažānu ikri ir viena no gardākajām uzkodām, ko pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas vai uzglabā visu ziemu. Produkts tiek pagatavots ātri un vienkārši, un tiek apēsts uzreiz. Sader ar putrām, piedevām vai sviestmaizēm.

Apskatīsim labākās baklažānu kaviāra receptes bez sterilizācijas ziemai un ātrai lietošanai.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Viņi sāk novākt kaviāru vasaras beigās, tiklīdz baklažāni nogatavojas lielos daudzumos.. Ēdiens izrādās apmierinošs, barojošs un, atkarībā no pievienotajām sastāvdaļām, pikants.

Paši dārzeņi ir rūgti mizas un sēklu dēļ. Tāpēc kaviāra pagatavošanai tiek izvēlēti jauni īpatņi, bet vecie ir iepriekš iemērc.

Rūgtuma noņemšanai tiek izmantotas vairākas metodes.:

• sagriež baklažānus gabalos, pievieno nelielu daudzumu jodētās sāls un atstāj uz 30 minūtēm, notecina iegūto šķidrumu un nomazgā dārzeņus;
• augļus, sagrieztus 4 daļās, pusstundu mērcē viegli sālītā ūdenī, pēc tam nomazgā.

Priekš kaviāra sagatavošana ziemai vai ikdienas lietošanai piemēroti bioloģiskie dārzeņi, kas nav mēsloti ar ķimikālijām un konservantiem, ir maiga, dabīga un izteiktāka garša. Kaviārs, ko viņi ražo, ir aromātisks un augstas kvalitātes.

Svarīgs! Izvēloties sastāvdaļas, ņemiet vērā receptē norādītos ieteikumus. Piemēram, ja pievienosiet pārāk daudz tomātu, gatavais produkts būs skābs.Paprika, burkāni un sīpoli padara uzkodu saldu. Uz grila vai ugunskura kūpināti dārzeņi piešķirs ikriem vairāk pikantuma.

Gatavi dārzeņi ir sulīgi, tāpēc, lai palielinātu produkta priekšrocības, tos nepievieno pārāk daudz saulespuķu eļļas. Galveno sastāvdaļu sagriež vidēja izmēra kubiņos, lai nesabojātu garšu un nepārvērstu ēdienu putrā.

Sastāvdaļu sagatavošana

Ir vairākas baklažānu kaviāra receptes ziemai, kas atšķiras pēc izmantotajām sastāvdaļām. Standarta komplektā ietilpst baklažāni, burkāni, sīpoli un paprika. Daudzi cilvēki šķirnei pievieno zaļumus, sēnes vai ābolus.

Visas sastāvdaļas mazgā zem tekoša ūdens. Vecos baklažānus nomizo. Visu sasmalcina kubiņos, pusgredzenos vai sarīvē.

Sīpolu nesagriež pārāk smalki, lai tas būtu jūtams kopējā masā. Ja sasmalcināsiet to blenderī, tas zaudēs garšu gatavajā ēdienā.

Labākās receptes

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi baklažānu kaviāra pagatavošanai. Tāpēc vienmēr ir vieta eksperimentiem un iztēlei.

Caur gaļas mašīnā

Šī ir viena no vienkāršākajām ražas novākšanas metodēm. Kaviārs izrādās viendabīgs, maigs un patīkams pēc garšas, un to gatavo no minimāla sastāvdaļu komplekta.

Ēdienu pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• 3 lieli sīpoli;
• 0,5 kg tomātu;
• 50 g tomātu pastas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. silts ūdens;
• sāls un malti pipari - pēc garšas;
• 2 tējk. etiķis;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

1. Nomazgātus un nomizotus baklažānus sagriež lielos kubiņos. Cep karstā pannā augu eļļā.
2. Tiklīdz dārzeņi ir brūni, pielej ūdeni un visu sautē zem slēgta vāka uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
3. Atsevišķi apcep sasmalcināto sīpolu, pievieno tomātu kubiņus un tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, līdz gatavs.
4. Sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc garšas pievieno ķiplokus, sāli, melnos piparus vai kādas garšvielas.
5. Maisījumu, labi samaisītu līdz viendabīgai masai, lej katliņā un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, nepārtraukti maisot. 5 minūtes pirms beigām pievieno etiķi.

Konservēšanai izmantojiet 0,5 litru burkas, iepriekš sterilizētas.. Pēc aizzīmogošanas trauku apgriež un uz dienu ietin segā.

Ņemt vērā:

Garšīgas receptes baklažānu pagatavošanai bez sterilizācijas

Visgaršīgākās receptes baklažānu kodināšanai burkās ziemai

Uz pannas

Lieliska recepte gatavošanai ziemai vai viesu cienāšanai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg baklažānu;
• 1,5 kg tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• aso piparu pāksts;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• eļļa cepšanai.

Kā gatavot:

1. Sālītā ūdenī izmērcētus baklažānus sagriež kubiņos un nosūta uz karstu cepešpannu, apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Atsevišķā pannā apcep piparu kubiņus, sīpolus un rupji sarīvētus burkānus.
3. Tomātus un asos piparus sagriež mazos gabaliņos un pievieno maisījumam.
4. Pēc cepšanas visus dārzeņus apvieno vienā dziļā pannā, sāli un garšvielas pēc garšas.

Sautēšana aizņem 40–45 minūtes, trauku uzvāra līdz vajadzīgajam biezumam un konsistencei. Ilgstošai uzglabāšanai burciņām pievieno etiķi.

Lēnā plītī

Modernā virtuves tehnika ietaupa laiku un ļauj pagatavot gardas un veselīgas maltītes.

Kaviāram lēnajā plītī jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas::

• 1 kg baklažānu;
• divi lieli burkāni;
• divi vidēja izmēra sīpoli;
• 5 tomāti;
• 2-3 saldie pipari;
• ķiploki (pēc izvēles);
• cukurs un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana prasa minimālu piepūli un laiku:

1. Visus dārzeņus iepriekš nomazgā un sasmalcina, burkānus sarīvē. Multivarkā atkarībā no modeļa izvēlieties režīmu “Cepšana” vai “Sautēšana”.
2. Pievienojiet ķiplokus un sīpolus bļodas apakšā un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievieno papriku un burkānus un apcep vēl 5 minūtes.
3. Nākamajā bļodā tiek ievietoti tomāti, bet pēdējā - baklažāni.
4. Ierīce izvēlētajā režīmā tiek ieslēgta 30 minūtes. Sautēšanas procesā sāli un apkaisa ar garšvielām.

Masu atstāj nevienmērīgu vai ar blenderi sabiezē.. Pasniedzot dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

"Finger lickin' good" ar majonēzi

Majonēzi pievieno tikai tiem ēdieniem, kas nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai.

Baklažānu kaviāra receptei “Tu laizīsi pirkstus” bez sterilizācijas ziemai jums būs nepieciešams 200 g majonēzes uz 1 kg dārzeņu. To pievieno sautēšanas pašās beigās pēc klasiskās receptes. Tas padarīs garšu maigāku un izsmalcinātāku.

Svarīgs! Majonēze nav piemērota diētiskai uzkodai, kas pagatavota no ceptiem dārzeņiem bez augu eļļas, jo ievērojami palielina ēdiena kaloriju saturu.

Krāsnī

Šis ēdiens ir visveselīgākais, jo dārzeņus necep lielā daudzumā augu eļļas, bet gan cep.

Uz 3 kg baklažānu jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg tomātu;
• 1 kg saldo sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• sāls, cukurs, augu eļļa - pēc garšas;
• ķiploki - pēc izvēles.

Recepte:

1. Nomizotus baklažānus pārgriež gareniski uz pusēm un vairākās vietās sadursta ar dakšiņu.
2. Liek uz 25 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī uz sausas cepešpannas.
3. Atlikušos dārzeņus nomazgā, nomizo un pa vienam sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Nomizojiet ceptos baklažānus (pēc izvēles) un sasmalciniet.
5. Uzkarsētā katlā vai lielā katliņā ielejiet augu eļļu, pārmaiņus izklājiet burkānus un sīpolus, tomātus un baklažānus, ķiplokus, sāli un garšvielas.
6. Pagatavojiet maisījumu, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot.

Gatavo produktu sarullē burkās un uzglabā ledusskapī.

Ar majonēzi un tomātu pastu

Šī recepte dod viendabīgu, maigu un aromātisku kaviāru. Uz 2 kg galvenās sastāvdaļas ņem 0,5 kg sīpolu un burkānu, 200 g majonēzes un 400 g tomātu pastas. Jo saldāki dārzeņi, jo patīkamāk garšos gatavais produkts.

Sagatavošana:

1. Sagrieztus un ceptus baklažānus nosūta uz blenderi un sasmalcina līdz mīkstumam.
2. Tajā pašā pannā apcep sīpolus un burkānus.
3. Sajauc iegūtās masas vienā, pievieno tomātu pastu un majonēzi.
4. Vāra uz lēnas uguns, līdz vārās, neaizmirstiet maisīt.

Gatavos kaviārus pēc garšas garšo ar sāli un garšvielām, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, baziliku vai cilantro.

Ar āboliem

Saldie un skābie āboli baklažānu uzkodai piešķir īpašu pikantumu.

Uz 1 kg purpursarkano dārzeņu jums būs nepieciešams:

• 1 kg tomātu un ābolu;
• 0,5 kg paprika un sīpols;
• 1 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, ievietojiet tos sakarsētā pannā un apcepiet sviestā, līdz tie kļūst mīksti.
2. Tomātus sarīvē.
3. Kubiņos sagrieztus baklažānus un papriku apcep eļļā atsevišķi.
4. Visus dārzeņus liek katliņā un liek uz mazas uguns sautēties.
5. Nomazgātos ābolus nomizo, sagriež nelielos kubiņos un pievieno vārošajam maisījumam.
6. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas, pēc izvēles pievienojiet garšvielas un lauru lapu.
7. Līdz kaviārs ir pilnībā pagatavots, zem vāka vāra 50–60 minūtes.

Pannām ar plānu dibenu izmantojiet sadalītāju, pretējā gadījumā dārzeņi ātri piedegs un sabojās gatavā ēdiena garšu.

Ar sēnēm

Receptei piemērotas gailenes, medussēnes, sviestsēnes, baltās sēnes, šampinjoni vai austersēnes.

Par 3 kg baklažānu jums būs nepieciešams:

• 1 kg burkānu;
• 2 kg tomātu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1,5 kg sēņu;
• sāls un cukurs - pēc garšas;
• dārzeņu vai sviestu cepšanai.

Šādām receptēm etiķis nav nepieciešams, jo tomāti kalpo kā konservants un piešķir uzkodai īpašu skābumu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Vārītas sēnes apcep ar sīpoliem dārzeņos vai sviestā, sautē ar rīvētiem burkāniem.
2. Pievieno kubiņos sagrieztus piparus.
3. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, lai pagatavotu biezeni, uzvāra un liek pannā dārzeņu buljonā.
4. Visbeidzot masai pievieno baklažānu gabaliņus un masu vāra uz lēnas uguns 40–45 minūtes.

Sāli un garšvielām labāk pievienot 10–15 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Lasi arī:

Garšīgi marinēti baklažāni bez sterilizācijas

Marinēti baklažāni, pildīti ar burkāniem un ķiplokiem

Pikanti ar ķiploku un papriku

Pikantu un pikantu ēdienu cienītājiem patiks pikantie ikri ar garšvielām un aromātiskiem augiem. Šajā receptē nav tomātu, lai kumoss būtu pikants.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 0,5 kg saldo piparu;
• 1-2 aso piparu pākstis (atkarībā no vēlamā pikantuma);
• divas ķiploku galviņas;
• 0,5 kg sīpolu.

Garšvielu komplekts tiek izvēlēts pēc garšas. Labākais variants: suneli apiņi, kurkuma, paprika, Provansas garšaugi. Tie visi lieliski sader ar dārzeņiem.

Sagatavošana:

1. Nomizotus baklažānus ar papriku izliek caur gaļas mašīnā un nosūta uz lēnas uguns uz pannas.
2. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus.
3. Garšvielas pievieno pēdējās, kad uzkoda ir labi sabiezējusi. To daudzums ir atkarīgs no personīgās izvēles: jo vairāk, jo pikantāks būs ēdiens.

Kaviāru pasniedz karstu vai aukstu vai konservēti ziemai.

Uzglabāšanas noteikumi

Šādas uzkodas glabāšanas laiks ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un sastāvdaļām. Galvenais konservants ir etiķis vai tomāti, tie jāpievieno, noslēdzot produktu ziemai.

Uzmanību! Ilgstošai uzglabāšanai kaviāru sautē vismaz divas stundas, bet, ja uzkodas plānojat ēst drīz, pietiek ar 30–40 minūtēm.

Atvērtu uzkodu burciņu vēsā vietā var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas, slēgta pieliekamajā vai pagrabā derēs līdz diviem gadiem. Lai palielinātu glabāšanas laiku, ikri netiek turēti metāla traukos - priekšroka dodama stiklam.

Secinājums

Pagatavošanas vienkāršība, pārsteidzošā dārzeņu garša un aromāts ir galvenie baklažānu ikru popularitātes iemesli. Šī ir gan patstāvīga uzkoda, ko ēd ar maizi, gan lieliska piedeva piedevām.

Violetos augļus kombinē ar citiem dārzeņiem, sēnēm un pat āboliem. Galvenās sastāvdaļas ir burkāni, sīpoli un paprika. Garšu un aromātu dažādo ķiploki, garšvielas, garšaugi, majonēze un tomātu pasta. Eksperimentējot ar receptēm, jūs noteikti varēsiet pagatavot sev raksturīgu uzkodu, pārsteigt viesus un iepriecināt savus mīļos.