Vai ir iespējams vai nē ēst baklažānus 2. tipa cukura diabēta gadījumā: ieguvumi un kaitējums, receptes

Ķīniešu gudrība saka: "Lai dziedinātu savu ķermeni, jums ir jāmaina dzīvesveids." Pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu tas var būt pavediens ceļā uz dziedināšanu. Uztura maiņa diabēta slimniekiem ir viens no pretdiabēta terapijas nosacījumiem.

Endokrinologu vispārējais ieteikums diabēta slimniekiem ir iekļaut uzturā vairāk dārzeņu un augļu. Baklažāni bieži aizstāj kartupeļus, kas ir aizliegti diabēta gadījumā. Bet to nepārdomāta lietošana var izraisīt slimības saasināšanos. No raksta jūs uzzināsit par produkta sastāvu, vai jūs varat ēst baklažānus 2. tipa cukura diabēta gadījumā, indikācijas un lietošanas ierobežojumus.

Baklažānu ieguvumi un kaitējums II tipa cukura diabētam

Tiek noteiktas šo dārzeņu derīgās un kaitīgās īpašības to sastāvs.

Baklažānu ķīmiskais sastāvs

Violetie dārzeņi satur vairākus noderīgus vitamīnus un minerālvielas:

• askorbīnskābe – piedalās kolagēna sintēzē;
• B vitamīni – nepieciešami vielmaiņas normalizēšanai;
• PP vitamīns – stiprina asinsvadu sienas;
• karotīni – uzlabo redzi krēslā;
• tokoferoli – jaunības vitamīni, neitralizē brīvos radikāļus;
• K vitamīns ir asins koagulācijas sistēmas sastāvdaļa;
• kālijs un magnijs – samazina gludo un sirds muskuļu uzbudinājumu;
• mangāns, varš, dzelzs un cinks - ir daļa no fermentiem;
• kalcijs – tonizē skeleta muskuļus.

Mīkstums satur lielu daudzumu šķiedrvielu, novēršot ātru ogļhidrātu uzsūkšanos.Pīlings ir bagāts ar fermentiem, kas uzlabo asinsriti. Vēl viena noderīga sastāvdaļa ir antocianīni, tiem piemīt antioksidanta īpašības un tie piešķir baklažāniem to purpursarkano krāsu.

Uzturvielu saturs

Uz 100 g ir:

• olbaltumvielas – 1,2 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 4,5 g;
• kaloriju saturs - 24 kcal.

Šie skaitļi attiecas uz neapstrādātiem dārzeņiem. Atkarībā no gatavošanas metodēm (cepšana eļļā, vārīšana, sautēšana utt.) KBJU vērtības var atšķirties.

Rādītāji cepti un vārīti baklažāni:

• kaloriju saturs - 42,8 kcal;
• olbaltumvielas – 1,4 g;
• tauki - 2,3 g;
• ogļhidrāti - 4,2 g.

Rādītāji cepti baklažāni:

• kaloriju saturs - 132 kcal;
• olbaltumvielas – 0,8 g;
• tauki - 8,1 g;
• ogļhidrāti - 10,2 g.

Sautēti baklažāni:

• kaloriju saturs - 38 kcal;
• olbaltumvielas – 1,2 g;
• tauki - 1,9 g;
• ogļhidrāti - 5,2 g.

Konservēti baklažāni:

• kaloriju saturs - 50 kcal;
• olbaltumvielas – 0,9 g;
• tauki - 0,7 g;
• ogļhidrāti - 7,27 g.

Baklažānu glikēmiskais indekss

Pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu izvēloties ēdienu Svarīgs ir ne tik daudz ogļhidrātu saturs, bet gan produkta glikēmiskais indekss.

Šī indikatora vērtība norāda uz cukura līmeņa izmaiņu ātrumu asinīs pēc ēšanas. Jo augstāks ir glikēmiskais indekss, jo lielāku cukura slodzi organisms izjūt, patērējot kādu produktu.

Baklažānu glikēmiskais indekss ir 15. Tas nozīmē, ka divas stundas pēc 100 g baklažānu apēšanas asinīs tiks konstatēti 100 x 0,15 = 15 g glikozes. Šī glikēmiskā indeksa vērtība ir zema, tāpēc diabēta slimnieki var patērēt baklažānus ievērojamos daudzumos.

Tas ir interesanti:

Kādas ir baklažānu priekšrocības un kaitējums?

Kas ir baklažāni - vai tā ir oga vai dārzenis?

Iespēja ēst baklažānus II tipa cukura diabēta gadījumā

Noskaidrosim, kas tie ir Plusi un mīnusi purpursarkano dārzeņu iekļaušanai diabēta slimnieku uzturā.

Argumenti par":

1. Cukura diabēta gadījumā galvenokārt tiek ietekmēti asinsvadi. Baklažānos esošie C, PP un B vitamīni stiprina asinsvadu sieniņas un veicina to atjaunošanos. Tas palīdz samazināt asinsvadu patoloģiju risku un atvieglot pacientu stāvokli.
2. Bieža slimība, kas saistīta ar diabētu, ir aptaukošanās. Purpursarkanā dārzeņa zemais kaloriju saturs un glikēmiskais indekss norāda uz tā iespējamo izmantošanu svara zaudēšanai.
3. Pacienti ar cukura diabētu pastāvīgi lieto zāles, kas var negatīvi ietekmēt aknas. Dzelzs, mangāna un vara saturs baklažānos palīdz atjaunot antitoksisko aknu enzīmu daudzumu.
4. Ar aterosklerozi, kas pavada diabētu, baklažāni palīdzēs samazināt holesterīna līmeni asinīs.
5. Cinks, kas ir daļa no augļa mīkstuma, stimulē insulīna sintēzi aizkuņģa dziedzerī un palielina audu jutību pret šo hormonu.

Argumenti pret":

1. Cepšanai mājsaimnieces labprātāk izmanto baklažānus. Cepta un trekna pārtika tikai pasliktina 2. tipa cukura diabēta pacientu stāvokli.
2. Pārgatavojušies purpursarkanie dārzeņi satur pārmērīgu solanīna daudzumu, toksīnu, kas bojā aknu šūnas. Baltās baklažānu šķirnes satur minimālu daudzumu tā, un tāpēc šajā ziņā tiek uzskatītas par nekaitīgām.
3. Pārtikas alerģiju risks. Alerģijas slimniekiem un pacientiem ar imūnsistēmas traucējumiem jābūt uzmanīgiem, iekļaujot uzturā lielu daudzumu baklažānu.

Pareiza lietošana

Ņemot vērā šo dārzeņu kvantitatīvos ogļhidrātu rādītājus jūs varat tos ieviest diabēta uzturā gandrīz bez ierobežojumiem.

Atsauce. Vidējais gada patēriņš uz vienu cilvēku ir 2–5 kg neapstrādātu baklažānu.

Ievads dārzeņu uzturā Palīdz samazināt uzņemto kaloriju daudzumu, taču neaizmirstiet par mērenību.

Vajadzētu ierobežojiet vai pārtrauciet lietot purpursarkanos dārzeņus, ja pamanāt šādu nevēlamu ķermeņa reakciju izpausme:

• asas vai sāpīgas sāpes kuņģī vai zarnās - pierādījumi par iekaisuma procesu saasināšanos - piemēram, gastrīts, enterokolīts vai duodenīts;
• sāpes labajā vai kreisajā hipohondrijā ir aknu vai aizkuņģa dziedzera iekaisuma pazīme;
• Neregulāra zarnu kustība - iespējama pārmērīga šķiedrvielu patēriņa dēļ;
• sāpes nierēs liecina par iekaisumu vai urolitiāzes saasināšanos;
• ādas apsārtums, lobīšanās, nieze ir alerģisku reakciju pazīmes.

Baklažānu ēdienu receptes II tipa diabēta slimniekiem

Pacientiem ar cukura diabētu no uztura ieteicams izslēgt treknus, ceptus un saldus ēdienus.. Tiek samazināts arī cieti saturošu pārtikas produktu daudzums.

Lai jūsu atjauninātais uzturs būtu ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs, ņemiet vērā receptes.

Sautēti baklažāni

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 4 gab.;
• sīpols - viena galva;
• burkāni - 2 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• tomāti – 4 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• zaļumi - pēc garšas.

Baklažānus sagriež kubiņos un 30 minūtes mērcē sālsūdenī - tas noņem rūgtumu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus un papriku kubiņos, tomātus šķēlēs. Ķiplokus un garšaugus sasmalcina blenderī vai smalki sagriež.

Dārzeņus bez eļļas liek katlā vai dziļā pannā, pievieno nedaudz sāli, lai izdalās sula, un vāra ar aizvērtu vāku uz lēnas uguns pusstundu.Ja nepieciešams, pievieno pusglāzi ūdens, lai dārzeņi nepiedeg. Tad pievieno zaļumus un ķiplokus un sautē vēl 5-10 minūtes.

Baklažānu sautējums

Sastāvdaļas:

• cukini – 2-3 gab.;
• baklažāni – 3 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• tomāti - 2-3 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• pipari - pēc garšas.

Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un 15 minūtes mērcē sālītā ūdenī. Cukini un burkānus nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai sasmalcina blenderī. Tomātus un papriku var sagriezt kubiņos vai šķēlēs, ja vēlas, nomizot (minūti verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī).

Katliņā vai dziļā pannā uz lēnas uguns sautē sālītus dārzeņus ar nelielu ūdens daudzumu un ik pa laikam apmaisot, lai maisījums nepiedeg. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet garšvielas un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes ar aizvērtu vāku.

Tvaicēti baklažānu salāti

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 3 gab.;
• tomāti - 3 gab.;
• gurķi - 3-4 gab.;
• saldie pipari - 2-3 gab .;
• sarkanie kāposti - puse galvas;
• zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.

Baklažānus nomizo, pārgriež uz pusēm un pusstundu iemērc sālsūdenī. Pēc tam lēnajā plītī vai dubultā katlā uzvāra ūdeni, liek baklažānus uz sieta virs tvaika, aizver vāku un vāra 15-20 minūtes.

Tad tomātus sagriež šķēlēs, gurķus pusgredzenos, papriku kubiņos, kāpostus mazās strēmelītēs. Gatavos baklažānus sagriež kubiņos. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno zaļumus, sāli un garšvielas.

Cepts baklažānu kaviārs

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 5 gab.;
• saldie pipari - 3-4 gab .;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 3-5 daiviņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Baklažāni un paprika jānomazgā un ar kātiem jānovieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz +200 °C, liek tajā cepešpannu ar dārzeņiem un cep 30-40 minūtes. Lai dārzeņi nepiedegtu, periodiski tos apgrieziet.

Kad baklažāni kļūst mīksti un paprika saburzās, izņemiet dārzeņus un atdzesējiet gaisā līdz patīkamai temperatūrai. Sagatavotos dārzeņus nomizo un noņem kātiņus, pipariem izņem sēklas.

Sīpolus, ķiplokus, papriku un baklažānus samaļ blenderī līdz viendabīgai masai. Ja nav blendera, sarīvē sīpolu un ķiploku, bet dārzeņus sarīvē ar dakšiņu. Pēc tam pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas un samaisiet.

Vārīti baklažāni ar sieru un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 gab.;
• cietais siers - 30 g;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• pētersīļi - 2-3 zariņi;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
• sāls - pēc garšas.

Baklažānus sagriež gareniski un nogriež kātus. Sieru un ķiplokus sarīvē, zaļumus sakapā. Baklažānu pusītes vāra verdošā sālsūdenī 10-15 minūtes. Gatavos baklažānus liek uz papīra dvieļa un nosusina.

Kamēr dārzeņi ir karsti, griezto pusi pārkaisa ar sieru. Bļodā sajauc olīveļļu, ķiplokus un zaļumus. Iegūto maisījumu liek virsū kausētajam sieram. Trauku pasniedz aukstu kā uzkodu.

Labu apetīti!

Lasi arī:

Vai man ir jānomizo baklažāni?

Kas ir baltie baklažāni?

Tradicionālās medicīnas receptes

Violeto augļu mizu lieto medicīniskiem nolūkiem cukura diabēta gadījumā., kas satur antocianīnus, tāpēc tikai to novāc. Izmantojiet jauno baklažānu mizas, jo pārgatavojušies augļi satur pārmērīgu solanīna daudzumu.

Mizu labāk sagatavot ražas novākšanas laikā.. Dārzeņi, kurus ziemā atrodat veikalu plauktos, noliktavās un noliktavās glabājas jau ilgu laiku. Pat ja augļi ir novākti jauni, uzglabāšanas laikā tajos uzkrājas solanīns.

Pievērsiet uzmanību augļu kvalitātei. Augļi, kas ir sapuvuši vai inficēti ar augu parazītiem, nav piemēroti lietošanai.

Uzmanību! Pirms tradicionālās medicīnas lietošanas konsultējieties ar endokrinologu!

Baklažānu mizas infūzija

50 g svaigi mazgātas mizas ielej termosā ar 0,5 litriem verdoša ūdens un atstāj uz 8-10 stundām.. Pēc tam uzlējumu filtrē un izspiež mizu. Ņem pusi glāzes pirms ēšanas.

Tam ir antioksidanta, choleretic, hipoglikēmiskas īpašības. Lieto pie anēmijas, aknu un žults ceļu slimībām, cukura diabēta, pankreatīta, aptaukošanās.

Mizas pulveris

Ārstēšanas kursu turpināt ar baklažānu mizu visu gadu, to var žāvēt gaisā vai elektriskajā žāvētājā un samalt pulverī, izmantojot javu vai kafijas dzirnaviņas. Sausais pulveris tiek uzglabāts hermētiski noslēgtos traukos gadu.

5 g pulvera uzvāra ar 500 ml verdoša ūdens, atstāj uz 2-3 stundām, pēc tam filtrē.. Ņem pusi glāzes pirms ēšanas.

Pretdiabēta maisījums ar baklažānu mizu

Sajauc vienādās svara daļās:

• sausie melleņu dzinumi;
• nātru lapas;
• linu sēklas;
• elecampane sakneņi un saknes;
• sausa baklažānu miza;
• cigoriņu sakne;
• piena dadžu augļi;
• kukurūzas zīds.

3 ēd.k. l. kolekciju uzvāra termosā ar 500 ml verdoša ūdens, atstāj uz 10-12 stundām. Dzer pa pusglāzei karstu pusstundu pirms ēšanas.

Uzmanību! Tradicionālā medicīna neaizstāj standarta pretdiabēta zāļu terapiju. Nepārtrauciet lietot medikamentus bez ārsta norādījuma!

Piesardzības pasākumi

Ja Jums ir cukura diabēts, uzmanīgi iekļaujiet savā uzturā baklažānu ēdienus Jums ir šādas slimības:

1. Gastrīts, enterokolīts vai duodenīts. Organiskās skābes, ko satur dārzeņi, var kairināt kuņģa-zarnu trakta sienas.
2. Pankreatīts. Eļļu saturoši baklažānu ēdieni palielina aizkuņģa dziedzera slodzi.
3. Urolitiāzes slimība. Violetie augļi satur daudz oksalātu, kas veicina nierakmeņu veidošanos.
4. Imūnās sistēmas traucējumi. Alerģijas slimnieku uzturs izslēdz pastāvīgu viena veida pārtikas patēriņu, baklažāni šajā gadījumā nav izņēmums. Dažādojiet savu uzturu ar citiem pārtikas produktiem.
5. Eritrocitoze. Violetie dārzeņi stimulē hematopoēzi; cilvēkiem ar augstu hemoglobīna un sarkano asins šūnu līmeni jāierobežo šī dārzeņa patēriņš.
6. Vēnu tromboze. K vitamīns un kalcijs, kas atrodas augļu mīkstumā, stimulē asins recēšanu, kas palielina asins recekļu veidošanos.

Secinājums

Baklažāni var būt noderīgi diabēta slimniekiem. Bet, lai šī dārzeņa lietošana būtu racionāla un neradītu kaitējumu, ir svarīgi ievērot noteikumus: iekļaut uzturā tikai jaunus augļus, izmantot vārīšanu, sautēšanu vai cepšanu un ievērot mērenību. Un, pats galvenais, ja rodas nepatīkamas sekas, atsakieties no tām un meklējiet padomu pie ārsta.